❶ 白切羊肉蘸料怎麼做羊肉的三種做法
主料：蒜頭1個，小米椒2個。
白切羊肉蘸料做法：
1、蒜頭薄皮。
2、將其剁成蒜蓉。
3、小米椒洗凈，切碎。
4、下油熱鍋，用小火將蒜蓉和辣椒炒出香味。
5、下醬油，轉中火將醬油煮開。
6、將其裝入容器中。
❷ 白切羊肉醬汁怎麼做
碗中放入醬油，料酒，米醋調勻而成的，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：羊肉 300克、醬油 20毫升、米醋 2毫升、料酒 10毫升。
1、第一步把羊肉放入鍋中煮熟。
❸ 羊肉蘸汁的汁怎麼調
煎、炒、煮、鹵、烤！多種日常烹飪方式，都可以用在羊肉的製作上。羊肉蘸料怎麼調好吃？做出一份讓羊肉更美味的蘸料，並非難事，選擇與羊肉烹飪方式所搭配的蘸料，就是可以更好吃的關鍵因素。
羊肉的百搭料：乾料與濕料
干蘸料的適用烹飪方式：
炒、煎、烤
所需材料：
鹽、味精、孜然粉、辣椒面、胡椒粉、五香粉、花椒粉、小茴香、熟白芝麻、桃酥
材料比例：
孜然粉、辣椒面、胡椒粉、五香粉、花椒粉、小茴香、全部為1份，熟白芝麻兩份、桃酥壓碎成細小顆粒狀，用量為所有香料類相加的總和。鹽、味精按自己口味來添加。
製作步驟：
所有香料類攪拌在一起，然後將熟白芝麻用擀麵杖壓碎，不需要成粉狀，只要保障芝麻是破開的狀態就可以了，先將香料與芝麻拌均勻，再加入桃酥碎，加入鹽和味精，建議味精最好可以磨一下，盡可能碎一些。
製作要點解析：
桃酥還可以用餅干碎來代替。這一項配料很重要。起到對香料類粉末的運載和間隔作用，簡單理解，就是起到稀釋香料濃度的作用。越是好吃的料越要控制好濃度比，不然一塊肉蘸下去，全是香料，怎麼下嘴呢？
濕蘸料的適用烹飪方式：
煮、鹵
所需材料：
大蒜、洋蔥、芫荽、香油、鹽、糖、味精、生抽
材料比例：
因為濕蘸料的材料又多為刺激性氣味的食材，所以用量一般不大，要根據自己的實際使用需求來決定。但我可以給出一個配比參考：大蒜用量>洋蔥用量>芫荽用量 調味品按自己口味來添加。
製作步驟：
大蒜搗成蒜泥，最好呈糊狀，先加入香油，然後再依次加入鹽、糖、味精、生抽，將洋蔥和芫荽切成小顆粒狀，加入已經拌好的調料中，最後加入一定的涼開水就可以了。
製作要點解析：
大蒜搗好後一定先與香油混合，油脂的加入，可以讓大蒜揮發出更多的蒜香氣味，洋蔥與芫荽切小顆粒一定加在最後，因為我們需要這兩樣配料盡量不要直接與鹽接觸，會失水，顏色或樣子有改變的可能，可能會影響蘸料的顏值哦。加涼開水一定要逐步少量的加，涼開水的加入主要目的是稀釋料的辣度和濃稠度，從而達到一個更好用的狀態。
對於烤、煎、炒的羊肉，干蘸料的作用是要進一步增香。所以孜然的運用就是必須有的，沒有為什麼，孜然就是羊肉的絕配。
而濕蘸料要起的作用則是解油膩提鮮味。羊肉本身有比較高的脂肪含量，煮、鹵過的羊肉，在吃的時候容易讓人發膩，所以，這時候就需要濕蘸料中的蒜、洋蔥來起到清口解膩的作用啦。
❹ 蘸水羊肉、白切羊肉
【菜名：蘸水羊肉】
主料： 羊腿肉-3000克
配料： 大蒜-100克、洋蔥-150克、蘋果-100克、西紅柿-100克、香菜-50克、大蔥-60克、生薑-60克、小米辣-10克
輔料： 芹菜-50克、胡蘿卜-50克、白芷-3片、白扣-3粒、白鬍椒-10克、醬油-100克、香醋-50克、食鹽-5克、味精-2克、白糖6-克、香油50-克、花椒粉-5克、白芝麻-50克
Ø 准備工作：
1、羊肉處理
a) 新買回來的羊腿肉去骨後改刀切成大塊
b) 盆中加入清水放入切好的羊肉塊，清洗2遍撈出放入盆中備用
2、配料處理
a) 大蒜改刀切片後剁成蒜末放入盆中備用
b) 生薑10克改刀切成薑片放入盆中備用
c) 生薑50克改刀切片切絲後切成薑末放入盆中備用
d) 大蔥10克改刀切成蔥段放入盆中備用
e) 大蔥50克改刀切成蔥末放入盆中備用
f) 洋蔥50克改刀切成洋蔥絲放入盆中備用
g) 洋蔥100克改刀切成洋蔥末放入盆中備用
h) 蘋果去皮改刀切片後剁成末放入盆中備用
i) 西紅柿去皮改刀切片後剁成末放入盆中備用
j) 香菜改刀切成香菜末放入盆中備用
k) 小米辣改刀切成辣椒末放入盆中備用
l) 芹菜中間改刀切成2段放入盆中備用
m) 胡蘿卜切成滾刀塊放入盆中備用
3、調制醬汁
a) 准備干凈不銹鋼盆一隻，將切好的蒜末、洋蔥末、蘋果末、西紅柿末、蔥末、薑末、香菜末、小米辣，依次放入盆中
b) 往盆中依次加入：醬油100克、香醋50克、食鹽5克、味精2克、白糖6克、香油50克、花椒粉-5克、白芝麻-50克
c) 攪拌均勻後放置在一旁浸泡20分鍾備用
Ø 燒制：
a) 鍋中加入適量的清水，冷水放入清洗後的羊肉塊
b) 鍋中加入切好的芹菜段、洋蔥片、胡蘿卜塊、蔥段10克、生薑片10克
c) 大火燒開後撇去浮沫，加入涼水50-100克繼續撇去浮沫，往復3-5次至湯水清了
d) 鍋中放入白芷3片、白蔻3粒、白鬍椒粒5克，轉小火煮20分鍾
e) 關火，將羊肉靜置放涼後撈出切片擺盤，調好的料汁倒入蘸碟中，即可上桌食用。（時間來不及的也可以關火撈出直接切片，注意防燙。料汁可以直接淋在上麵食用）
❺ 白煮羊肉蘸水怎麼做
白煮羊肉蘸水的做法
羊腿汆水，洗凈。然後加入生薑，草果，八角，香葉，加水沒過羊肉，高壓鍋燉至酥軟。撈出。
調和蘸水，生抽，檸檬汁，蔥，香葉。喜歡的還可以加點蒜，油辣椒啥的。然後羊肉配上蘸水，開始享受吧。
❻ 白切羊肉的調料怎麼做
下面是一個簡單的白切羊肉的調料配方：
羊肉：500克
大蔥：1根
鹽：適量
胡椒粉：適量
料酒：1大匙
生抽：1大匙
白糖：1小匙
水澱粉：1大匙
清水：適量
將羊肉切成薄片，然後用鹽、胡椒粉、料酒和生抽腌制15分鍾左右。然後將蔥切成小細段，加入腌好的羊肉中，再加入白糖、水澱粉和適量的清水，攪拌均勻即可。白切羊肉是一道簡單的家常菜，可以用來拌面或者作為飯菜的一部分。
方法：可以根據個人口味來選擇調料。常見的調料包括芫荽、蒜、姜、蔥、料酒、糖、醋、鹽等。調料的具體用量要根據自己的喜好來調整。建議將調料攪拌均勻，再塗在羊肉上，腌制一段時間後再烹飪。
作用：羊肉適合在冬天吃，因為它可以幫助人們暖和身體，提高免疫力。羊肉還富含多種營養物質，如蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、鐵、鈣、鋅、鎂等，能夠提高身體免疫力，預防感冒、咳嗽和流感等疾病。此外，羊肉還有助於改善心血管疾病、骨質疏鬆症、貧血等症狀。
總結：羊肉是一種口感獨特，營養豐富的食物。它富含多種營養成分，如蛋白質、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、鐵、鈣、鋅、鎂等，能夠提高人體免疫力，預防感冒、咳嗽和流感等疾病。此外，羊肉還可以幫助改善心血管疾病、骨質疏鬆症、貧血等症狀。羊肉通常在冬天食用，可以暖和身體，增強抵抗力。羊肉可以用各種調料做成各種菜餚，根據個人口味來選擇調料。
❼ 白切羊肉醬汁怎麼做
將羊肉清洗干凈之後，放水沸水鍋內焯去血水後再洗凈，裝入盛器內；加入蔥、生薑、黃酒、白蘿卜和精鹽，上籠蒸至羊肉酥熟時取出，放一邊稍涼後，放入冰箱冰冷；准備炒鍋，在鍋中放入麻油燒熱後，加入白糖、 味精、胡椒粉和甜醬再稍炒並調味，裝入碟子內備用；取出羊肉，用刀切成薄片後裝入盆內，這樣白切羊肉蘸醬就做好了。