1. 吃肉有什麼技巧 肉應該怎麼吃
1、清燉。一般來說，新鮮雞肉和牛羊肉下鍋前不需要焯燙，但大部分豬肉，或者質量不太好的牛羊肉，最好先做焯燙處理。此外，如果只吃肉，熱水下鍋或燙久一點都行，但如果兼要用湯，必須冷水下鍋，焯燙時間也要短，去掉血水即可。焯燙完後，直接把肉放入鐵鍋或砂鍋當中，加入適量的冷水，水量不用太多，能沒過肉即可。再在鍋中加入香辛料，比如薑片、花椒、桂皮、月桂葉等，並按照不同肉類食材來調整用量。
2、一般來說，豬肉味臊，需要加入一兩粒大茴香；而牛肉味正，不宜加味道過濃的香辛料，加薑片、月桂葉和少許小茴香即可；雞肉除了薑片和月桂葉之外，可以加幾粒花椒，讓味道更香。調料加好之後，大火燒開，然後改成微火慢燉。雞肉需要半小時，豬肉需要1小時，牛肉需要更長的時間，一直到湯香氣撲鼻，肉軟爛好嚼為止。此時加入鹽、雞精、胡椒粉等進行調味，然後上桌食用。
3、白煮。白煮的方法和清燉比較像，但它需要多加一點水，煮到肉質軟爛為止，完全不放油和鹽。然後撈出其中的肉，用醬油或特別配製的調味汁來蘸食。這種方法適合本身脂肪偏高的食材，比如說，排骨、雞翅、牛腩等，不過，它對於食材的新鮮程度要求是最高的。
4、涼拌。把白煮的方法略微改改，肉塊切大一些，煮到八成軟就撈出來，即可涼拌。比如把牛羊肉切成薄片，或者把雞撕成肉絲，放到大碗里，然後加入各種調味品，做成涼拌菜，味道也是非常不錯的。調味的風格可以做成麻辣、咸鮮、蒜香、蔥香等風格，各有美味。過去老北京有道「蒜泥白肉」的菜，用的是五花肉片，其實換成瘦肉片也是一樣好吃。
5、醬燉。還有很多人喜歡顏色深、香氣濃郁的醬肉。這也不難，只需把清燉的方法稍微改一改。鍋要用鐵鍋，在清燉到半熟時，加入2勺大醬(純黃豆做的)，再加少量冰糖，繼續燉一段時間，讓醬的香氣和鹹味慢慢地滲透進去，比直接用醬油效果還好。到肉變軟的時候，再打開蓋子，稍微把火開大，並不斷翻動，讓水分濃縮一些，就可以得到類似於醬鹵肉的效果了。
2. 想吃肉的食譜怎樣做好吃
紅燒肉
食材：五花肉500克左右、小蔥3棵、干山楂5片、紅糖1小塊
做法：
1.小蔥的蔥白、蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末；紅糖用刀拍成小塊。
2.鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鍾後撈起，鍋洗凈。
3.將焯過水瀝乾的五花肉倒入干凈的鍋里，小火煎（不放油）。
4.煎至肉表面有些焦黃，不要炒的太焦，並滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。
5.小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上。
6.倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，小火煮30分鍾左右。
7.30分鍾後，轉中火，加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最後「收汁」的這一步很關鍵，一定不能走開，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上。
8.最後撒上蔥花即可。
3. 怎麼吃肉最補身體
在我們每個人的日常飲食中都離不開肉類，因為肉可以提供身體所需的蛋白質。尤其是魚肉、牛肉經常吃對我們的身體非常有益，對我們的健康有很大的幫助，可是如何吃肉更補身體，一起看看吧!
牛肉，身體虛弱以及智力衰退者，都可以吃，因為牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，而且對於手術之後的人，可以吃一點，但是牛肉的纖維粗糙，不易消化，因此老人和小孩都是不宜多吃的。
羊肉，有助元陽、補精血、療肺虛之功效，也是最滋補壯陽的食物，人人都可以吃，但是對於濕疹、發熱以及消化不良、關節炎的人不能吃。
雞肉，脂肪含量少，只有雞皮含有脂肪，對於月經不調、貧血、營養不良、虛弱、畏寒怕冷、乏力疲勞都可以吃。
魚蝦，最好的肉，含有的微量元素很豐富，鐵、錳、銅、鈷、鋁、鎳、鋅、鈣、碘、氯等都可以補充人體缺乏的維生素，但是水產品也存在有毒物質，因此要少吃
通過以上專家的具體介紹，你知道如何正確吃肉了嗎?如果知道了，就開始健康吃肉吧!
4. 豬肉有什麼比較好吃的做法
豬肉最好吃的做法肯定是做紅燒肉，如何做紅燒豬肉，怎麼樣才能把肉燒得色香味俱全，下面給你介紹具體做紅燒肉的方法：首先就是把買回的五花肉切成兩至三公分見方的肉塊，然後再用鹽、料酒腌制十分鍾去除雜味，然後涼水下鍋放料酒、薑片、把肉焯一下水。開鍋之後，撇去血沫，然後把肉撈出來洗凈。第二步炒鍋上油。加適量的冰糖。小火翻炒待冰糖變成棕紅色的時候。把焯好水好的肉塊放入鍋中。開大火使肉完全上色，然後再加一瓶渒酒把肉塊淹平，不足部分可以加適量的溫水，然後再加整根的大蔥兩根，八角，少量的香葉，桂皮，老抽，生抽，蚝油，蓋好鍋蓋大火燒開，然後改成小火燉一個小時到一個半小時左右。待肉爛的時候撈出蔥，然後加適量的鹽、味精。然後大火收汁。最後灑點蔥花，淋點香油，最後就可以裝盆上桌了，這樣做出的紅燒肉色、香、味俱全，口感會更加美味。請採納吧。
5. 怎樣做肉才好吃
豬肉的做法
粉蒸肉1
用料： 豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙（10毫升），香菜少許，油60克。
做法：
1、中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨後放入花椒一起炒，超支米色發黃出香味，盛出攤開晾涼，將炒好的大米放入蒜窩搗成粉。
2、大蔥切成蔥花，姜搗爛後用少許清水浸泡，做成姜水，香菜洗凈切碎。
3、五花肉切成薄片，用油、醬油、姜水、胡椒粉、大米粉拌勻，放入碗中。
4、把腌好的肉粘上米粉裝碗，蒸鍋內加水，大火燒開，將裝好生米粉肉的碗放入蒸籠蒸60分鍾至熟透，取出後翻扣在盤中，撒上香菜裝飾。
粉蒸肉2
原料：五花肉500克，大米粉100克，青豆200克，花椒10粒，姜、蔥各10克，豆腐乳水50克，醪糟汁15克，醬油1湯匙，白糖3茶匙，糖色5克。
製作：
1、將青豆淘洗干凈濾干。蔥、姜、花椒切成細末。豬肉刮洗干凈切成9厘米長、4厘米寬、0．5厘米厚的片。
2、將醬油、豆腐乳水、醪糟汁、白糖、鹽、姜、蔥、花椒細末、糖色放入深碟入內拌勻，下肉片一起調和，最後放入米粉，加少許湯拌和均勻。
3、將拌和好的肉片，皮向下一片片地挨碗底擺整齊，兩邊再各放兩片，最後將青豆倒入碟內和勻，裝入肉片碗內上籠，隔水蒸約2小時至熟。吃時翻入碟內即可。
回鍋肉
原料：豬後臀尖，青蒜
輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒,
做法：
1、開水下肉，煮20分鍾左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鍾，再出鍋。青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，越薄越好。
2、鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的捲曲，透明後，把肉鏟到鍋邊，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽，因為豆瓣醬已經夠咸了。
3、青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。
紅燒肉
原料：五花肉一塊(切成一厘米見方的條狀)、醬油、料酒、生薑、白糖、冰糖、鹽。
做法：
1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。
2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鍾左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁就做好了。
溜肉片
主料：裡脊肉400克。
輔料：蔥、蒜沫、姜沫、青椒與辣椒、花椒、香菜 、醬油（點色用）、醋、糖、鹽、澱粉調成芡汁。
做法：
1、裡脊肉順茬切成薄片，用澱粉、少許麵粉、少許鹽、蛋清、水抓好。
2、把肉過油炸好，最好不要炸得太老，在炒之前再炸一次。
3、把鍋坐到火上，放少許油。待油熱之後放入花椒與蔥炒香，然後放入芡汁燒。待芡汁稠了之後
放入肉與輔料，最後放蒜末與香菜即成。
梅菜扣肉
主料： 五花豬肉700克，梅菜100克。
調料: 植物油600克(實耗約60克)，大油120克，雞湯100克，濕澱粉10克，白糖20克，醬油
30克，蒜茸少量。
作法
1、將肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟，取出來。用醬油塗抹上色。
2、炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以後，隨即放進清水
中漂透(用流動清水漂至沒有浮油為准，這是本菜製作的關鍵環節)。
3、 將肉切成長10厘米、厚0.8厘米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗里。
4、將梅菜洗干凈切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放在肉上面。
5、用雞湯、醬油調成汁，倒入肉碗內，上籠屜用旺火蒸40分鍾。
6、倒出原汁，將梅菜扣肉復扣於盤里。原汁加入濕澱粉勾芡，淋入肉面上即成。
特點：顏色醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美，扣肉整齊隆起，食之軟爛醇香
水煮肉片
1、將瘦肉切成約5厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用嚴格衡量，總之薄一些會比較好。如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片。）用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。
2、白菜洗凈，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片；蔥洗凈切成蔥段；干辣椒用剪刀剪成
段待用；郫縣豆瓣剁碎待用；
3、炒鍋內倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用
4、轉大火，將蔥段放入炒鍋內炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內待用。
5、鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油。
6、加入肉湯，燒沸。
7、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。
8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
9、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
10，鍋洗凈擦乾，放入40克油，燒至9成熱（冒煙），然後將熱油均勻澆在肉片上即可
6. 營養吃肉的烹飪方法
1、清燉
第一步：將肉焯燙完後放入鐵鍋或砂鍋，加入適量的冷水，沒過肉即可。
第二步：鍋中加入香辛料，如薑片、花椒、桂皮、月桂葉等，並按照不同肉類食材來調整用量。（豬肉味臊，加入一兩粒大茴香；牛肉味正，加薑片、月桂葉和少許小茴香；雞肉除了薑片和月桂葉之外，可以加幾粒花椒。）
第三步：大火燒開後改微火慢燉。（雞肉半小時，豬肉1小時，牛肉則更長。）
第四步：燉到香氣撲鼻，肉軟爛好嚼。加入鹽、雞精、胡椒粉等進行調味即可食用。
2、白煮
第一步：和清燉比較像，但它要多加水，煮到肉質軟爛為止，完全不放油和鹽。
第二步：撈出肉，用醬油或特別配製的調味汁來蘸食。
這種方法適合本身脂肪偏高的食材，如排骨、雞翅、牛腩等。只有非常新鮮的肉類才適合此做法。
3、涼拌
同白煮方法相似，肉切大塊，煮到八成軟撈出，即可食用。調味的風格可做成麻辣、咸鮮、蒜香、蔥香等風格，各有美味。
4、醬燉
第一步：使用鐵鍋，清燉到半熟時加入2勺大醬，純黃豆，和少量冰糖，蓋鍋蓋燉煮。
第二步：肉變軟時，打開蓋子，稍微把火開大，並不斷翻動，讓水分濃縮，就可得到類似於醬鹵肉的效果了。
7. 想吃肉的時候，吃什麼最過癮
8. 吃肉怎麼吃好吃拜託各位了 3Q
最有特色的肉類菜要數紅燒肉，要知道當年毛澤東也是最喜歡吃這道菜的，而其廚師做紅燒肉比較講究，那麼紅燒肉怎麼做好吃呢？現在就告訴大家製作紅燒肉的方法的幾個要點步驟，好好掌握之後你就知道這做好吃的紅燒肉的奧秘了。 這個紅燒肉嘛，挑肉最關鍵。肉要五花肉，蘇滬一帶叫做「肋條肉」。肋條肉要挑夾精夾肥的，好的肋條肉可以夾上近十層，也叫「夾心肉」；品質差一點的，只有夾四五層；再差一點的，一層皮，一層肥肉，一層瘦肉，就沒了。就算是差的肉，也有講究，要看是肥肉多，還是瘦肉多，如果是瘦肉多的話，尚可勉強；反之，則萬萬不能選用。前面說的那種十幾層的極品肋條，價錢要比大排、裡脊還貴；而且除非你認識攤主，隔天說好替你留著，否則一定要趕早；這種好東西，可是人見人愛的，而且據說一隻豬上，只有兩條上好的肋條，加在一起，剛好燒一碗。五花肉，其實是豬身上營養最好的肉，西方人也非常喜歡吃，以至於吃到後來，就在去年的八月十二日，墨西哥對美國的五花肉要徵收百分之十的關稅，因為出口量實在太大了。有人說用臀尖肉，那隻是「醬油燒豬肉」，而不是真正意義上的紅燒肉。 www.361sh.cn 肉不要買得太少，兩斤至三斤為佳。人少的話，也不能「按比例酌減」，這道菜，如果用半斤肉去燒，我敢保證，你絕對燒不好。要是人少一次吃不了，其實可以盛出來，放到冰箱中速凍，過幾天再吃。 健康生活 肉要洗凈，切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水；水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鍾左右即可。 健康生活 紅燒肉一菜，水最講究。水要一次放好，不要燒幹了，再加點水，有的書上說一小碗一小碗加，我試過，效果絕對沒有我的燒法好。就算萬一真的要加水，記得要加開水，切記，切記。我們要找一個大鍋，把肉再洗一遍後放入，水要浸沒肉，並高起兩寸以上。 www.361sh.cn 有的人，做紅燒肉，先用油炸一遍，我好婆常說那是窮人家的燒法，肉經油一炸，不會縮但也不會酥，油走不掉，肉又硬，於是每個人就可以少吃幾塊。有的飯店也這么燒，是因為這種燒法，時間短，樣子好，但說口感，就不敢恭維了。
麻煩採納，謝謝!
9. 肉搭配什麼食物比較好 吃肉搭配技巧
肉類烹調後香氣四溢，加上大蒜獨特的香味，讓人聞香駐足，尤其像紅燒肉、醬牛肉等經典肉食。俗話說：「吃肉不吃蒜，營養減一半」。吃肉時，不妨加點蒜。
肉類含有豐富的維生素B1，尤其是瘦肉。維生素B1屬於水溶性維生素，在人體內停留的時間短，如果不能及時吸收，便會隨小便排出。大蒜中的大蒜素能和維生素B1結合產生蒜硫胺素，可延長維生素B1在體內的停留時間，提高吸收率，產生了營養素協同作用。日本人喜歡吃雞肝配大蒜來對抗疲勞、恢復體力。
烹調肉類食品時，切開或拍碎的大蒜能增香、去腥。肉類的油脂包裹住大蒜的切口，又會減少大蒜素的損失。大蒜素對多種細菌、真菌有殺滅和抑製作用，被稱為「天然植物殺菌素」。調制醬肉、熟食等冷葷菜時，為保證食用的安全性，常會用到蒜泥、蒜汁等，如「蒜泥白肉」「夫妻肺片」「涼拌肚絲」等。
實驗表明，紫皮蒜的營養高於白皮蒜，紫皮獨頭蒜營養價值最高。如果不能適應大蒜的刺激性味道，也可以試著吃些其他富含大蒜素的食品，如青蒜、洋蔥、大蔥、小蔥、韭菜、韭黃等。值得注意的是，有些人喜歡把大蒜製成糖蒜、醋蒜和腌醬蒜，這會導致大蒜素的損失，還是吃生蒜比較好。對健康人群來說，每天吃3瓣蒜剛剛好。
10. 如何健康的吃肉
1、選瘦不選肥
例如選瘦畜肉類（如：裡脊肉、腿肉、後臀尖肉）、去皮禽肉類（如：雞、鴨）、魚蝦類，不選肥肉、五花肉、前臀尖肉、肘子肉等。一些內臟（如：豬腸、豬腦）也要少吃。
2、少吃加工肉製品
例如熏香腸、熏火腿、灌腸、培根、腌臘肉等煙熏和腌制肉製品要少吃。
3、優先選擇魚和禽
優先選擇水產類（如：魚、蝦、貝）和禽肉類（如：雞、鴨、鵝），少選擇畜肉類（如：豬、牛、羊）。
4、搭配其他食物
肉類多和新鮮蔬菜、菌藻類、豆類等一起吃，例如胡蘿卜黑木耳芹菜炒豬肉、鯽魚豆腐湯，而不是單一的炒豬肉、炸豬排、紅燒肉等。
5、盡量少油烹調
少用燒、煎、烤、炸（如：煎魚塊、炸裡脊肉、烤雞翅），多用蒸、煮、燉、煨等方法來烹調肉類（如：清蒸鱸魚、水煮牛肉片、白灼蝦）。
6、控制合理食用量
根據《中國居民膳食指南》（2016）的建議，成人每天平均吃水產類40-75克，畜禽肉類40-75克。50克就相當於一個掌心（不包括手指）的魚塊、一個手掌心的肉塊的量。內臟食物每個月2-3次，每次25克左右，半個雞蛋那麼重。