1. 木耳怎麼做好吃
我國是黑木耳的故鄉，中華民族早在4000多年前的神農氏時代便認識、開發了黑木耳，並開始栽培、食用。黑木耳爽滑鮮嫩，干品中蛋白質、維生素和鐵的含量很高，其蛋白質中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。鮮木耳因為含水量太高，不容易保存，所以人們習慣把它曬干變成干木耳，吃的時候用水泡一下，就又能恢復鮮木耳那種爽滑鮮嫩的口感了。
2. 炒木耳的做法
現將清炒木耳的多種不同做法介紹如下，供朋友們參考吧。希望大家都能輕松做出更好吃的清炒木耳。
做法一：木耳，小蔥，鹽，姜絲，胡蘿卜，老抽，水澱粉各適量。木耳泡發，焯至8分熟；胡蘿卜切菱形塊；熱鍋一小勺油放入姜絲、胡蘿卜炒熟；放入小蔥段、木耳快炒15秒；加入鹽、老抽、水澱粉勾芡即可。
做法二：木耳，油，鹽，糖，剁椒醬，味精，蔥花各適量。鍋里放油，油溫九成熱放剁椒醬，放入木耳爆炒，加入鹽糖味精翻炒，再加入蔥花即可出鍋。
做法三：黑木耳400克；辣椒2隻，油鹽料酒適量。木耳用溫水漂上十分鍾，洗凈撈出過濾水份待用；辣椒去蒂洗凈切塊備待用；油鍋燒熱，放入辣椒爆香，再倒入木耳，倒入適量料酒，放鹽，翻炒上3至5分鍾就可以起鍋了。
做法四：大白菜250克，水發木耳100克，大豆油25克，鹽3克，花椒粉1克，醬油5克，澱粉（玉米）5克。將水發木耳去雜質洗凈；白菜取菜幫、菜心、（去菜葉）洗凈後將白菜幫切成小斜片；在炒鍋內放入適量豆油加熱，放入花椒粉、蔥花熗鍋；隨即下入白菜煸炒至油潤透亮時，放入木耳，再加適理醬油、鹽繼續煸炒；至快熟時，加濕澱粉勾芡出鍋即可。
提示：干木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。 材料：山葯300克，泡發好的黑木耳200克。做法：
1、瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉腌制十幾分鍾。
2、山葯切薄片備用。
3、木耳用清水泡軟，摘去根部，撕成小朵，清洗干凈。
4、鍋中油熱後，放入肉片翻炒至完全變色，盛出備用。
5、鍋中重新放少許油，放入山葯、木耳翻炒均勻，加少許清水翻炒至熟。
6、放入肉片翻炒均勻，加鹽、雞精調味即可。
減肥原理：山葯有纖體、降血糖的功用。山葯又名淮山，淮山葯。性平、味甘。其塊莖富含多種必需胺基酸、蛋白質及澱粉，具粘液質、尿囊素、膽鹼、纖維素、脂肪、維生素A、B2、C及鈣、磷、鐵、碘等礦物質，可提供人體多種必須的營養。 [原料/調料]
新鮮木耳 3兩
鳳梨 1/4個
嫩姜 1小塊
白醋 1大匙
白糖 1大匙
鹽 1/2小匙
醬油 少許
[製作流程]
(1)將木耳、鳳梨切大塊，嫩姜切絲備用。
(2)燒熱鍋子，加入2大匙油，先放入姜絲、木耳拌炒，再放入鳳梨塊拌炒均勻。
(3)加入所有調味料，炒勻後即可盛盤，上桌食用。 主料：胡蘿卜150克，水發木耳50克。
配料：蔥段50克，花生油、姜絲、料酒、精鹽、味精各適量。
製法：將胡蘿卜洗凈，去根，切成片。木耳洗凈，撕片。凈鍋下花生油，中火燒至六成熱時，用蔥段、姜絲爆鍋，烹入料酒，倒入胡蘿卜片、水發木耳煸炒幾下，加入精鹽和少許清水，稍燜，待胡蘿卜片爛熟後，用味精調味，翻炒均勻即成。
功效：胡蘿卜含有豐富的維生素和纖維素，並有利於減肥的功效
雖然大多數人都不大喜歡吃胡蘿卜和木耳巴阿，但這道菜看起來還是不錯的，可以試一試！ 原料：
黑木耳、洋蔥、雞精、鹽、油。
做法：
1、黑木耳用溫水泡發兩小時，洗凈根部雜質，摘成小朵，擠干水分備用；
2、洋蔥隨意切大塊（我這次是亂刀削的）；
3、油熱後，下入洋蔥，用大火爆炒一分鍾，炒出蔥香；
4、下入發好的黑木耳繼續翻炒一分鍾；
5、調入適量鹽、生抽和雞精，翻炒片刻，出鍋即可。
3. 素炒木耳怎麼炒好吃
素炒木耳的烹飪方法如下：
主料：木耳30克、花生仁（生）150克、芹菜150克。
輔料：花生油2湯匙、澱粉5克、鹽2茶匙、料酒1茶匙、蔥10克、蒜10克、味精2克、香油2克、糖1湯匙。
1、花生仁用清水泡半小時，去皮兒。
4. 鮮木耳怎麼做好吃
鮮木耳的做法
1.木耳提前用清水泡發，洗凈
2.將魷魚去掉內臟，洗凈，撕去表面層皮，斜切十字花刀
3.紅蘿卜削去皮，彩椒、姜、蒜洗凈，切片
4.勝瓜用削皮，洗凈，切厚片，切好後用淡鹽水浸泡
5.燒開水，將鮮魷入沸水焯至捲曲後即刻撈起，用清水洗凈，切厚片
6.鍋內加適量油燒熱，爆香薑片、放入焯好的魷魚，灑少數下，鏟起待用
7.鍋中留有餘油，開大火，將蒜片、彩椒、紅蘿卜片、木耳入鍋爆香，鏟起
8.鍋內加少許油，大火燒熱，將絲瓜入鍋炒熟，再將其它炒好的食材一起回鍋，灒少許米酒快速翻炒、兜勻，加適量鹽、雞粉調味，用生粉勾個薄芡，裝碟上桌即可
烹飪技巧
1、鮮魷「飛水」的時間要短，見捲曲後即刻撈起，否則老了口感不好。
2、絲瓜不易久炒了，否則出水大度多，易變軟，影響口感。
營養功效
絲瓜味甘甜，具有清熱、解毒、行血脈、美容抗癌等功效。絲瓜汁有增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，故有「美人水」之稱。黑木耳鐵的含量極為豐富，能養血駐顏，並可防治缺鐵性貧血，此外黑木耳還有防癌抗癌、降血脂及抗動脈粥樣硬化的作用，還可以抗輻射及抗炎等。
菜品特色
絲瓜木耳炒鮮魷是粵菜中一道比較經典的快手小炒，營養健康，色彩鮮艷，鮮嫩爽脆，口感豐富，很令人開胃的一道菜。
5. 木耳怎麼炒最好吃
木耳炒著最好吃的方法，就是把木耳泡發好之後，鍋中下油加蔥花，然後倒入木耳雞蛋翻炒，這樣炒出來的木耳新鮮美味
6. 新鮮木耳怎麼炒著吃好吃
可以做一道木耳炒肉。這是一道以豬肉、鮮木耳為主料製作的家常菜，口感豐富，製作簡便。現將木耳炒肉的做法介紹如下，供朋友們參考。希望大家都能輕松做出更好吃的木耳炒肉。
木耳炒肉的食材：豬肉150克，水發木耳100克，醬油、鹽、味精、花椒水、蔥花、豆油、濕澱粉各適量。
木耳炒肉的做法：
1、把木耳摘去硬根，洗凈泥沙。
食用價值：
木耳還有非常豐富的鐵元素，鐵元素可以很好的讓身體獲得營養，而且還可以很好的幫助身體起到一些美容養顏的功效，對於身體的作用也是非常多的，所以可以選擇搭配木耳一起吃，而且木耳不僅僅起到美容養顏的功效，對於身體的作用也是非常多，而且木耳還有非常豐富的維生素k，維生素k可以很好的為身體補充一些作用，幫助身體獲得營養。
7. 木耳怎麼炒，鮮嫩爽脆，鮮香味美，一大盤都不夠吃呢
木耳怎麼炒，鮮嫩爽脆，鮮香味美，一大盤都不夠吃呢？
我們都知道，這段時間的韭菜是一年之中最香時，用它來炒木耳想必是最佳的選擇，因為他裡面含獨有的香氣，因此大部分人都非常喜歡這類特殊的味道，某些時候，能直接替代蔥和萵筍。【食材調料】：黑木耳、韭菜、生雞蛋、植物油、生抽醬油、耗油、鹽、味精、圓蔥。【製作流程】：
第一步
最先，提前准備少量黑木耳（新鮮或是干品——需提前用冷水泡軟），將它們充足清理干凈後，再將它們放進開水中，焯燙1分鍾左右撈起來，控干水分後，裝盤預留。
第四步
隨後，再在鍋中放進少許的鹽、味精，再次翻拌30秒後，再加入適量的韭菜段，走紅煸炒至掉色，而且徹底進味後，就可以裝盤上餐，韭菜雞蛋炒木耳製做進行，特徵是：細嫩脆爽，鮮香味美，非常的美味。
【溫馨提醒】：大家都知道，木耳里頭含有大量殘渣，大夥兒在製作他們時，切勿將綽水這一環節忽略掉。此外，黑木耳這類食材切勿泡得太久，不然，很容易引起食物中毒事件，這樣的事情每年都在產生，盡量造成大夥兒的高度重視，期內過夜之後再食。
8. 木耳的炒法
木耳是枯木上生長的真菌，是我們生活中常見的一種食材，吃法很多，一般都是被當作配菜來食用。其實把木耳當作主菜也是不錯的啊。
今天就和大家來分享6款家常木耳的做法，簡單易入手，味道也不錯，一起來看看吧。
第一款：蔥炒木耳
准備食材：黑木耳300克，大蔥150克，食鹽3克，生抽3克，味精少許。
具體做法：
1、 黑木耳清洗干凈，放入水中泡發；大蔥斜切成片狀備用。
2、 木耳泡發好後，用手撕成小朵。鍋中燒開水，放入木耳焯熟，撈出瀝水備用。
3、 鍋中倒入食用油，油熱後放入蔥片爆香，爆香後放入木耳翻炒均勻。
4、 最後加入食鹽、生抽調味，翻勻炒熟出鍋即可。
小貼士
炒木耳時，炒至木耳的顏色由灰色轉入黑色的時候就可以出鍋了。
第二款：黑木耳炒青椒
准備食材：木耳150克，青椒150克，食鹽3克，蔥10克。
具體做法：
1、 木耳清洗干凈後提前泡發；青椒洗凈後切成塊狀；大蔥切成段備用。
2、 木耳泡發好後撕成小朵備用。
3、 鍋中倒入食用油，油熱後放入青椒炒勻，再放入木耳翻炒。
4、 再放入食鹽調味，最最後放入蔥花翻炒幾下，然後出鍋即可。
小貼士
蔥花最好後放，否則容易變黃。
第三款：湘式炒木耳
准備食材：黑木耳300克，紅辣椒15克，蒜苗15克，食鹽3克，料酒5克。
具體做法：
1、 木耳提前泡發，清洗干凈後撕成小朵；紅辣椒洗凈，切成小段；蒜苗清洗干凈後也切成小段備用。
2、 鍋中倒入食用油，油熱後放入紅辣椒爆香，爆香後放入木耳，加入料酒炒至入味後，再放入蒜苗翻炒均勻。
3、 最後加入食鹽調味，翻炒3-5分鍾出鍋即可。
小貼士
泡發木耳宜用溫水，但泡發後仍然緊縮在一起的那部分要摘掉，不能食用。
第四款：白菜炒木耳
准備食材：白菜300克，木耳100克，食鹽1克，蚝油3克。
具體做法：
1、 白菜清洗干凈後切成片狀；木耳提前泡發好後，清洗干凈，撕成小朵。
2、 鍋中倒入食用油，油熱後放入白菜和木耳煸炒均勻至熟。
3、 先加入食鹽炒勻，再倒入蚝油翻炒至入味出鍋裝盤即可。
第五款：香芹炒木耳
准備食材：香芹300克，木耳300克，食鹽3克，雞精少許。
具體做法：
1、 香芹摘洗干凈後，切成段狀；木耳提前泡發後撕成小片。
2、 鍋中倒入食用油，油熱後放入木耳和香芹翻炒均勻。
3、 待食材炒熟後，加入食鹽和雞精炒至入味，然後出鍋裝盤即可。
小貼士
炒制時，動作一定要快，以確保蔬菜的新鮮。
第六款：十八鮮
准備食材：萵筍200克，綠豆芽50克，胡蘿卜50克，木耳100克，蒜末適量，食鹽3克，雞精少許。
具體做法：
1、 萵筍、胡蘿卜清洗干凈後削去外皮，切成細絲；綠豆芽洗凈備用；木耳提前泡發後清洗干凈，撕成小塊。
2、 鍋中倒入食用油，油熱後放入蒜末爆香，爆香後再放入木耳炒熟，最後放入萵筍絲、胡蘿卜絲和綠豆芽煸炒至熟。
3、 最後加入食鹽和雞精調味，翻勻後出鍋裝盤即可。
小貼士
為除去萵筍中的農葯殘留，可將蘆筍放入清水中多浸泡後再食用。
好了，今天的分享就到這里，我是家有悅味，文章是本人的原創作品，希望大家能喜歡，如果大家在製作過程中有什麼問題，可以關注我，給我留言一起探討和交流美食經驗，我們共同把美食做好，讓我們吃得更健康，更營養。每天都會給大家帶來一樣的美食分享，希望大家吃出好心情！
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9. 木耳怎麼炒才好吃
專家建議常吃顏色比較重的食物有助於補血。對於我們日常生活中常見的食材，木耳其實是一種具有很高營養價值的食物。木耳的肉質肥肉，口感勁道，吃起來脆爽又好吃，而且木耳可以搭配很多種做法。
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5、鍋中倒入油，油熱之後放蔥姜炒香，然後放入木耳，放適量的生抽，然後放腐竹翻炒，然後放十三香、鹽翻炒均勻，最後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可盛出，這樣一道簡單又美味的腐竹炒木耳就做好了。
【小技巧】：
1）木耳要提前泡發，不能用開水，否則會破壞木耳的營養物質，一般用溫水浸泡大約45-60分鍾，這樣可以將木耳充分泡發
2）腐竹先浸泡，這樣將腐竹充分泡發可以減少烹炒時間，不會導致夾生的現象，而且腐竹本身就有一些咸，所以炒菜的時候建議少放點鹽
3）炒木耳時，不要直接下鍋炒，搞錯了木耳噼里啪啦，油亂濺，木耳焯水這樣可以有效防止木耳噼里啪啦響和濺油，同時可以防止木耳濺油，而且還可以減少木耳炒制時間
10. 新鮮木耳可以炒什麼 簡單又好吃
黑木耳炒肉片：准備材料：黑木耳、肉片、蒜苗、紅椒、鹽、雞精、色拉油。
1、將菜材料洗干凈，紅椒切條。油鍋放油，預熱。
2、將肉片放入鍋內，翻炒一分鍾，初熟。成出。
3、再放入少量的油，預熱，將紅椒倒入鍋內翻炒30秒
4、倒入蒜苗繼續翻炒，大概翻炒三分鍾左右，然後將肉片、黑木耳倒入鍋內，加鹽，繼續翻炒
5、快熟時放入少量的雞精繼續翻炒，起鍋。