『壹』 怎樣做水煮肉片好吃
水煮肉片是是一道流傳非常廣的菜品，尤其在西南地區，人們吃水煮肉片非常多，這是一道具有麻辣香味的菜，而且所含營養非常豐富，做水煮肉片一般要採用豬的裡脊肉，這部分的肉富含蛋白質，吃了能夠改善缺鐵性的貧血等等，水煮肉片的做法非常多，下面是幾種流行的做法。
第一、水煮肉片
材料
精瘦肉，木耳，豆芽，花菜，香菜，蔥姜蒜，干辣椒
做法
1、先把肉切成薄片，放生粉、雞蛋、雞精，鹽巴攪均勻，放置一邊
2、熱鍋放油放姜蒜炒在加入豆瓣醬翻炒，加入開水燒至滾燙，把洗好和切好的菜放入鍋中加適量鹽和雞精調還料酒翻一翻，蓋上鍋蓋大火煮沸，置菜都熟，用漏勺撈出放入碗底備用
3、鍋中放入腌好肉片，滾燙開撈起蓋在菜上，把鍋里剩餘的高湯倒入碗中，在碗里放入蔥花香菜辣椒，在倒油燒熱，直接澆灑在蔥花香菜上。就成了。
第二、川味水煮肉片
材料
主料：裡脊肉，郫縣豆瓣醬，小白菜，蛋清，澱粉，辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，蒜苗
做法
1、買裡脊肉300克。
2、切薄片。
3、用蛋清、澱粉漿一下肉片。
4、郫縣豆瓣醬1勺。
5、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、蒜苗等配料。
6、放少許油把郫縣豆瓣醬炒香下入少量辣椒及蔥姜蒜。
7、加入一碗水開大火。
8、大火燒開後快速下入肉片下完後，放鹽、味精，關火。（時間長了肉片就不好吃）
9、關火後迅速到入青菜墊底的湯盆里（小白菜容易熟，過一下水）。
10、大功告成，可以坐下來品嘗一下美味了。
第三、美味的水煮肉片
材料
豬肉（裡脊肉），生菜，豆芽菜，郫縣豆瓣醬（最重要的），蒜蓉，蔥花，干辣椒，花椒粉，生粉，姜絲。
做法
1、裡脊肉切片，要頂絲切，順絲切出來的炒出來比較硬。加一個蛋青，一勺紹酒，少許胡椒粉，加生粉，再加一些油，用手抓勻，腌十分鍾。
2、鍋里放少許油，油熱後加鹽，將生菜、豆芽菜放入略煸幾下，除去水汽後起鍋。
3、鍋內放底油，油熱後放入姜絲、蔥絲、蒜蓉、郫縣豆瓣醬爆香，加入骨頭湯熬煮三分鍾，將生菜和豆芽菜放入略煮下，是為了吸取鮮美的湯汁，這樣菜菜也會很美味哦，然後撈出，鋪在盤底。再把腌好的肉片汆入，肉片顏色變白即可起鍋。
4、將已熟肉片澆在生菜上，放入蔥花、蒜末，干辣椒，淋熱油，放入花椒粉。
『貳』 水煮肉片怎麼做好吃
做水煮肉片，我們首先是豬的裡脊肉，這個部位的肉質比較鮮嫩，爽口。先把裡脊肉切成一塊塊的薄片，刀工不好的朋友可以先將裡脊肉放到冰箱內，冰凍成硬塊後這樣切會比較好切。把切好的肉片放進碗中，加入適量的清水，用水揉搓清洗，將肉片內的血水清洗出來，將多餘的水分全部倒掉擠干。
這時上料腌制下肉片，加入1勺食用鹽，1勺雞精，1勺胡椒粉，1勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺水澱粉用筷子或者用手將它們攪拌均勻，讓肉片充分吸收到我們的靈魂料汁，這樣調配腌制的肉片就會變得更加鮮嫩可口，煮出來才不會柴，入口即化哦。
接下來准備下放入碗底的配菜，油麥菜和黃豆芽兩種，油麥菜切成手指大小長度即可。佐料就是我們平時經常用到的生薑碎、干辣椒、大蒜、花椒。起鍋燒油，放入干辣椒和花椒，先嗆出香味，然後倒入油麥菜和黃豆芽，開大火炒至半生。用鍋鏟鏟出，平鋪到碗底中備用。
起鍋繼續熱油，倒入干辣椒，花椒，大蒜爆炒出香味，加入一大勺豆瓣醬，如果有火鍋底料的朋友可以加入一些火鍋底料，將它炒出紅油，炒香底料，再加入適量的生源之源，煮至沸騰，加點點生抽，食用鹽，少量雞粉提鮮，這樣麻辣湯汁就調制好了。
用筷子將腌制好的肉片，一片片放入湯汁當中，這里需要注意是開小火哦，這樣肉片才會受熱均勻，不會柴。全部肉片下入鍋中後，慢慢地攪拌一下，開至大火，待鍋底料燒開，肉片充分吸收辣味之後，我們就可以出鍋啦。煮好的肉片夾到碗中，平鋪到底菜上面，鋪好後慢慢淋入湯汁，表面再壓上一層厚厚的干辣椒，增香，增辣，增色。撒上一小撮白芝麻，用熱油一澆，香氣升騰，這個麻辣勁妥妥的，可以再撒上一些蔥花。
『叄』 水煮肉片怎樣做才好吃
將肉放入適量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，腌制。鍋內放油用豆瓣醬炒香後，放水和肉一起煮就可以了。具體做法如下：
用料
主料：梅花肉300克、大白菜200克
輔料：雞蛋清1個、食鹽1/2茶匙、花椒粉2茶匙、生粉2湯匙、蚝油1湯匙、辣椒粉2茶匙、乾花椒15克、干辣椒15克、細香蔥2根、蒜3瓣、郫縣豆瓣醬2湯匙、料酒1湯匙、姜1塊、菜籽油4湯匙、水適量
1、將梅花肉切片
注意：
在配料之前，先把裡脊肉切成薄厚均勻的片狀，在切的時候一定要注意順著紋理切，要不然做出來的水煮肉顯得特別的老，影響菜品整體的質量，肉盡量切之前洗，因為切完之後再洗的話，肉很容易吸收水分。
『肆』 如何做水煮肉片
各種水煮肉，水煮魚，其實都很簡單，刀工是關鍵
用料
裡脊 300克
郫縣豆瓣醬 2勺
四川火鍋底料 1小塊
蔥姜蒜 適量
料酒 1勺
生抽 2勺
耗油 1勺
白鬍椒粉 適量
雞蛋清 1個
鹽 3克
糖 2克
玉米澱粉 1小勺
蔥花蒜沫 適量
適量配菜 生菜或包菜
適量配菜 金針菇或黃豆芽
排骨高湯 一大碗，沒有就用清水
水煮肉片（新手一定要試，零失敗）的做法
豬裡脊肉，切成薄片，每一片用刀拍一下，加：料酒，生抽，耗油，雞蛋清，白鬍椒粉，鹽，糖，玉米澱粉，抓拌均勻，腌制半小時
『伍』 水煮肉片的家常做法
水煮肉片的好吃做法一、材料大白菜，豬裡脊，麻椒，干紅辣椒，大蔥，大蒜，郫縣豆瓣醬(丹丹牌)做法1.大白菜洗凈後撕成小塊放在盆里備用。2.豬裡脊洗凈後切成薄片，放入生粉，料酒腌十到十五分鍾;(為了讓肉更加鮮嫩)。3.大蔥大蒜切末備用。4.鍋內放油，放入腌好的肉片翻炒至肉片變白。5.放入半袋郫縣豆瓣醬繼續翻炒，炒勻後放入適量開水煮開，繼續煮五到十分鍾讓肉片熟透，放入少許鹽和雞精;(郫縣豆瓣本身有鹹味，口重的就再放一些鹽和雞精，口輕的基本不用再放)。6.將開鍋的這些汁水湯料全部均勻地倒入已准備好白菜(1步驟中)上，將蔥蒜末灑在上面。7.刷鍋燒干放油，油熱後放入壓碎的麻椒和掰斷的紅辣椒炒香，趁熱倒在盆里即可。水煮肉片的好吃做法二、材料主料：瘦精肉(豬肉，牛肉，魚肉也可以哦)，幾片青菜配料：油、鹽、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小蔥末、豆瓣、料酒、醬油各適量做法1、肉切片，用少許醬油和澱粉、料酒碼一會兒。2、將油熱鍋，油至七分熱的時候，放入油、姜蒜(切絲哦)、豆瓣爆香，倒入涼水3小碗左右，燒開後放入青菜燙一下斷生撈起放到湯碗。3、將肉片一片片放到鍋里，待水開後，滾兩滾就可以盛到有青菜墊底的湯碗里了。4、在盛好的肉片面上撒上辣椒粉、胡椒。5、鍋燒熱，放入花椒炒一下，不要炒糊了哦!會苦的，然後放到案板上捻碎，撒到肉片上。6、最後一步，鍋里倒油燒熱後澆到煮好的肉片上，可以看到湯面上滋滋的響哦，順便放上些小蔥末，好香啊水煮肉片的好吃做法三、材料瘦豬肉200g 干紅辣椒 10個 油麥菜500g 花椒粒 30顆 雞蛋 一個 芝麻 50g 麻辣燙油料 適量 郫縣豆瓣辣醬 適量 味精 適量 食用油 適量做法1. 切好的肉片用澱粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻，備用。2. 上好漿的肉片腌制20分鍾。3. 油菜洗凈焯水，焯好的青菜放在大腕里。4. 鍋中放油燒熱。5. 下入腌好的肉片。6. 翻炒肉片變色成出備用。7. 鍋中留底油，爆香花椒，下入干紅辣椒、 郫縣豆瓣炒出香味後倒入麻辣燙油。8. 加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開9. 把肉片滑入鍋中的水中，撥散開稍煮。10. 全部倒在剛才的菜上面，在肉片上面撒上比較大量的花椒和干辣椒 芝麻。11. 另起一鍋，倒入油，燒燙。12. 澆在肉片上即可。水煮肉片的好吃做法四、材料主料：裡脊肉，郫縣豆瓣醬，小白菜，蛋清，澱粉，辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，蒜苗做法1、買裡脊肉300克。2、切薄片。3、用蛋清、澱粉漿一下肉片。4、郫縣豆瓣醬1勺。5、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、蒜苗等配料。6、放少許油把郫縣豆瓣醬炒香下入少量辣椒及蔥姜蒜。7、加入一碗水開大火。8、大火燒開後快速下入肉片下完後，放鹽、味精，關火。(時間長了肉片就不好吃)9、關火後迅速到入青菜墊底的湯盆里(小白菜容易熟，過一下水)。10、大功告成，可以坐下來品嘗一下美味了。
『陸』 怎麼樣做水煮肉片才好吃
水煮肉片的家常做法，好吃又下飯
首先，做水煮肉片時，肉的挑選就非常重要了，最好是選用梅花肉，如果是用裡脊肉的話，那麼裡脊肉通過水煮之後，會有一點柴的感覺，因此最好還是不要用裡脊肉。
其次就是要對肉進行腌制，因為水煮肉片不會在鍋中煮太長的時間，所以是不容易入味的，因此在腌制的時候，就非常重要了，水煮肉片入不入味就在於腌制這一步驟了。最後就是淋熱油，做水煮肉片時，也是需要淋熱油的，之所以要淋熱油，是因為肉沒有通過油炒，所以會不夠香，淋上一層熱油，那麼做出來的水煮肉片才會更香。
【水煮肉片的做法】
第一步：買回來的梅花肉清洗干凈、切片，放入容器中，加入料酒、生薑、蔥段、食鹽、生抽腌制，腌制時間15-20分鍾，再將白菜撕碎，沖洗干凈備用。
第二步：在鍋中倒入適量的油，加入辣椒以及花椒爆炒，炒出香味後，加入清水、食鹽燒開，放入白菜，白菜燙一下之後，撈出備用，將腌制好的肉倒入鍋中用大火煮2-3分鍾，連湯一起倒入碗中，在鍋中倒入油，大火燒熱，油熱之後，將熱油淋在水煮肉片表面，這樣水煮肉片就做好了。
以上就是水煮肉片的家常做法了，這做出來的水煮肉片好吃又下飯。
『柒』 水煮肉片怎麼做好吃又嫩又入味
水煮肉片好吃又嫩又入味的做法如下：
1、裡脊肉清洗干凈切片，越薄越好，切好後放入澱粉、蛋清、生抽、蚝油、白鬍椒粉，抓拌均勻後，最後來一勺食用油，拌勻腌制20分鍾。
2、腌制這一步，是最關鍵的，澱粉和蛋清都可以讓肉片變得更加滑嫩，接著把蔥姜蒜、干辣椒切好，豆皮、白菜洗凈切好。
3、起鍋燒油，加入辣椒、花椒爆香，下面把姜蒜也放進去，炒出香味，接下來加入一勺豆瓣醬，炒香。隨後往鍋內添水，水開之後加上豆皮、白菜焯燙一下，熟了迅速撈出來，盛在碗中備用。
4、我們的裡脊肉也差不多好了，將其一片一片的，放入鍋中，等燙至顏色發白就可以了，肉片煮好之後，就可以關火，把肉片和湯汁一起，倒在剛才的豆皮和白菜中了。
5、在上面撒上一些蒜末、干辣椒、花椒、辣椒面，最後鍋中燒一些熱油，把熱油澆在調料上面，最後撒上蔥花，大功告成。
『捌』 怎麼做水煮肉片好吃
相信很多人喜歡吃水煮肉片，但是由於不知道怎麼做，所以經常去外面吃，外面吃的話又很貴，那麼今天小編來給大家分享關於怎樣做水煮肉片，一起來看看水煮肉片的做法吧，一起來學習下吧。
1.用澱粉、鹽、料酒和雞蛋腌制肉片，放在一邊。
2.將油菜洗凈、焯一下，把焯過的青菜放在大盆子上。
3.把油放進鍋里，加熱
4.加入腌好的肉片。
5.煸制的肉片變色以備後用。
6.將鍋底油留在鍋中，翻炒辣椒，加入腌制好的辣椒豆瓣，炒出香味，然後倒入麻辣燙油。
7.加入適量的肉湯或水，放入適量的鹽，煮沸
8.將肉片滑入鍋中的水中，攤開，稍微煮一下。
9.剛才把它倒在盤子里，在肉片上撒很多胡椒和干辣椒芝麻。
10.倒在青春上。
還有另一種方法
1.將瘦肉切片，加入適量澱粉、鹽、料酒和味精，腌制3-5分鍾。
2.將豆芽和生菜浸泡在水中備用。將洋蔥、生薑、大蒜和胡椒加入油中，翻炒至顏色變化，加入水，將肉片倒入鍋中，煮沸1-2分鍾，然後將肉從鍋中取出。
3.將蔬菜和肉再次倒入鍋中，煮熟後取出，將湯倒入碗中，倒入洋蔥、生薑、大蒜、辣椒面和辣椒面，再次將油煮沸，將熱油倒在表面，將肉片煮沸。