① 怎樣炸茄子又酥又脆竅門
主料：茄子500g
輔料：油適量、鹽適量、雞蛋適量、麵粉適量
步驟一、茄子洗凈。
② 怎樣做炸茄子好吃又簡單竅門
怎樣做炸茄子好吃又簡單的做法。就是把茄子切成兩公分左右的小塊兒。用精鹽腌制一分鍾。撈出滾上麵糊。熱鍋涼油。載油燒至50°左右。把鬼上麵糊了些茄子放進去。雜志金黃撈出。 又輸又脆的茄子就砸成功了
③ 怎樣炸茄子塊好吃又簡單
首先可以讓茄子去皮，然後包裹一層麵粉，最後炸5~10分鍾就可以出來了，特別的好吃哦。
④ 怎麼炸茄子好吃又簡單
炸茄子的麵糊怎麼調制：
1、依照小麥麵粉:木薯澱粉=3:1的佔比調面漿，我一般用3炒勺小麥麵粉，1炒勺木薯澱粉，加一點生抽醬油。
2、隨後一點一點放水，不斷拌和，直至面漿流動性可是有郁滯狀。
3、把木筷提起來面漿漸漸地流下來，流到面漿碗里的面漿會留有印痕，持續一下才消退，這一便是面漿。
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炸茄子用小麥麵粉還是木薯澱粉：
炸茄子要裹粉炸，便是木薯澱粉，立即炸也行。
也是有的說用小麥麵粉 水 一點鹽調成稠面漿炸，不是這一的。干澱粉炸這個是恰當的，也有放炸粉才能夠的呀。餐館的燒茄子四季豆的表層全是硬的。便是放了炸粉，色調也漂亮，還硬邦邦的鬆脆的吃起來。
炸茄子盒怎麼做好吃：
原材料：長茄子、粉絲、香菇、紅蘿卜、香萊、雞蛋一隻、小麥麵粉、食用油。
調味品：食用鹽、生薑沫、蔥末、黑胡椒粉、生抽、芝麻油。
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作法：
1、最先把要夾進茄盒中的餡搞好：將粉絲煮開，香菇清洗擠干水份，紅蘿卜、香萊清洗，各自切碎，放進器皿中。添加適量姜蒜末、食用鹽、黑胡椒粉、生抽，最終放進少量芝麻油攪拌均勻。
2、小麥麵粉添加適量冷水，拌和生雞蛋調成面漿。
3、四季豆去蒂清洗切半厘米厚的片，再從正中間切一刀，但不必斷開。
4、將拌好的餡夾進茄劇中。
5、加有餡的茄盒，在表層沾上一層干小麥麵粉，再放進調配好的面漿中，使其表層勻稱掛上面漿。
6、鍋中倒進植物油燒至六七成熱，逐一放進茄盒，文火炸到雙面橙黃色就可以。
特性：外酥里嫩、鮮美鮮美。
⑤ 炸茄子怎麼炸才能好吃
材料
主料：水芹菜1小把 香乾4片
配料：野蔥2棵 干紅辣椒 蒜3瓣
調料：食鹽 食用油 蚝油
做法
1.水芹菜洗凈備用。
2.香乾切長條備用。
3.蒜瓣洗凈切成蒜片。
4.野蔥洗凈斜切段。
5.水芹菜切和豆乾大小的段，因為菜少，芹菜莖和葉沒有分離放在一起用了。
6.炒鍋放油，溫熱下入干紅辣椒、野蔥和蒜片炒出香味。
7.放入豆乾翻炒，同時放入蚝油和食鹽。
8.感覺豆乾入味後，放入水芹菜，翻炒至熟出鍋即可食用。
⑥ 茄子怎麼炸才好吃又簡單
炸才好吃又簡單炸才好吃又簡單！
⑦ 麵糊炸茄子竅門
東北有很多出名的名菜，像冬天很多人愛吃的酸菜燉大鵝，裡面加了酸菜，味道完全不一樣，東北還有豬肉白菜燉粉條，冬天來一碗，心裡特別
舒服，就著東北的玉米餅子才香。
除了這些，東北有名的小吃還有很多，就比如我今天要給大家推薦的炸茄盒就是咱東北的名菜，色香味俱全的東北菜，做起來簡單，各大餐廳飯店一年四季都有這道菜，一盤子還不便宜呢，不分季節和地域，特別好吃，山東這邊也很喜歡吃。那麼東北的炸茄盒，妙招在哪裡？原來不是直接炸，也不是裹上澱粉，是外面裹上麵糊一起炸，這樣炸出來外酥里嫩，也
不膩。
東北炸茄盒，跟你平時做的茄盒有什麼不同？個人認為首先是茄子的選擇上，這里是有技巧的，簡單分享一下：
選茄子的時候，我們要選嫩一些的茄子，水分稍多，而且長一些的茄子最好，最好別選圓形的茄子，切出片來很大，根本沒法放鍋里炸，炸出來也不好看。選茄子的時候還得看一下表面。健康的茄子是紫色，表面散發著菜的鮮味，經常買茄子的人應該都會看。
做法方面：首先咱買來的茄子洗干凈，可以去皮也可以不去皮，看自己喜好，其實如果是在家裡吃，不是為了接待客人，建議不要去皮的好，如果你買的茄子稍微老一點，可以將皮去掉，炸的時候比較省事，根部都去掉，然後切成原片，不用太厚，比土豆片稍微厚一點即可。；兩片茄子片之間可以斷開也可以不斷開。後面還要夾肉餡兒。
接下來的環節要仔細看好了，很重要，這也是東北茄盒好吃的原因之一，調餡兒，很多人做肉餡兒就放油鹽然後攪拌一下就完了，做出來很硬不香。東北炸茄盒調肉餡兒有技巧：五花肉餡兒1-2斤准備好，蔥姜洋蔥都切碎，香菇也要准備4-5個，洗干凈剁碎，知道技巧了嗎？不要少了洋蔥碎和香菇，跟咱平時在家做的不一樣，咱只會放蔥姜，接下來還得打2顆雞蛋餅攪拌均勻，橄欖油最好是熱油，就是在油鍋大火溫熱倒進肉餡兒裡面，滿屋子飄香，最後放香油和食鹽五香粉並攪拌均勻，如果肉餡兒熱的話，可以晾涼了再夾在茄子裡面。
接下來開始做茄盒，將肉餡兒夾在兩片茄子片之間，均勻一壓，做好以後，先擺放在盤子中，接下來還有更加重要的環節，這一步萬不能少，攪拌麵糊。
東北炸茄子，攪拌麵糊有妙招，2顆雞蛋、適量的溫水攪拌均勻，加入麵粉食鹽五香粉用筷子朝著同一方向攪拌，直到沒有顆粒為止，這里提醒大家，攪拌麵糊要用溫水別忘了加食鹽，忘了這倆不好吃。
三分之一的油倒入油鍋中，中火加熱，將茄盒慢慢放入鍋中炸，炸至兩面金黃，就可以撈出來了，撈出來以後別著急吃，晾涼以後，再放入鍋中炸一遍，30秒撈出來控干油分。
這樣你可以擺放在盤子中，小朋友愛吃番茄醬，可以放點番茄醬在旁邊，蘸著吃，特別美味。大人吃的話可以撒上孜然粉或者辣椒面，不就饅頭都好吃。
馬上到端午假期了，端午假期除了吃粽子，跟家人團聚在一起吃美食以外，東北口味的茄盒炸起來，外酥里嫩，好吃不貴。