⑴ 蝦仁咋炒好吃
炒蝦仁，記住3個小竅門，蝦仁滑嫩又好吃。
蝦仁富含蛋白質，口感清脆鮮甜，是一道營養又美味的海鮮。要想做出好吃的蝦仁，主要有幾下幾點要求：
1、蝦仁的選擇
蝦分海蝦和淡水養殖蝦，養殖蝦無腥味，口感偏硬，肉質不夠鮮甜，不適合用來做蝦仁的菜餚，更適合用來白灼；新鮮海蝦，口感清脆、鮮甜，肉質鮮美、滑嫩，特別是沒有冰凍過的新鮮海蝦，最適合用來做蝦仁菜。
西芹炒蝦仁小技巧
1、清洗蝦仁時加少許生粉，可將蝦仁表面的黏液清洗掉，炒蝦仁時加西芹、姜絲可減少腥味。
2、炒蝦仁的時間要控制好，不要炒太久，炒太久會將蝦仁表面的水分炒干，使蝦仁口感會變硬、變柴。
⑵ 蝦仁怎麼做好吃美味
蝦仁是種神奇的'食材，怎麼做都很好吃，周末了，跟著我一起吃蝦仁吧！下面是我整理的蝦仁的兩種家常做法，歡迎大家閱讀！
腰果蝦仁
配料:
腰果適量、蝦仁適量、黃瓜，水澱粉適量、蔥姜，雞精，料酒適量、油，鹽，糖適量
烹飪步驟:
1.腰果洗凈備用
2.冷淡蝦仁放涼水中自然解凍
3.解凍後去沙線洗凈
4.然後放入水澱粉中腌制，放適量鹽，料酒
5.黃瓜洗凈去皮
6.切成小方塊
7.炒鍋油熱放入腰果
8.小火炒制顏色如同關火
9.把腰果撈出備用
10.把蔥姜放入鍋里小火煸炒
11.煸好後撈出蔥姜，放入蝦仁煸炒
12.炒好後放入腰果
13.放入黃瓜丁，少許鹽，糖，雞精關火
14.出鍋盛盤
炒蝦仁
配料:
雞蛋2個、胡蘿卜1個、蝦仁適量、姜1小塊、水澱粉20克、蔥1根、胡椒粉10克、黃瓜1根、腰果少許、鹽10克、胡椒粉10克
烹飪步驟:
1.准備蝦仁適量
2.用牙簽剔去蝦線
3.雞蛋和蛋清分離
4.蝦仁用鹽，澱粉，料酒，胡椒粉，蛋清，腌制，放入冰箱冷凍5分鍾
5.黃瓜切片
6.蔥姜蒜剁沫
7.碗芡准備好，加鹽，胡椒粉，料酒
8.鍋內放油，七成熱，倒入腌好的蝦仁，炒到變紅，
9.另一個鍋，倒油，七成熱，放入蔥姜蒜爆香，倒入切好的黃瓜炒
10.到入炒好的蝦仁，炒1分鍾，放入胡蘿卜，少許腰果，出鍋
⑶ 蝦仁怎麼做好吃
清脆爽口而且味道鮮美的清炒蝦仁是一道家常菜。清炒蝦仁的`特點是外觀靚麗、味道鮮美、咸鮮爽口、色澤呈乳白略帶淺水紅色，色香味俱佳的老少皆宜的一道宴客菜。烹制清炒蝦仁，要用新鮮的蝦仁，用手指輕輕按一下有彈性的蝦仁。最好是買蝦回來自己剝蝦仁。是不是很美味的樣子啊，那就收藏吧。
食材
主料 鮮300g 黃瓜 100g
輔料 油 適量鹽適量胡椒粉適量澱粉適量料酒適量姜適量蛋清適量麻油適量
1.准備好鮮蝦和黃瓜。
2.黃瓜去皮切成小塊
3.把姜去皮剁成姜米。
4.把鮮蝦洗凈去掉蝦頭和蝦皮。
5.在蝦肉的背上劃一刀取下蝦線。
6.加入 鹽 胡椒粉 料酒 澱粉和蛋清攪拌均勻上漿備用。
7.燒熱鍋內放油爆香姜米。
8.放入漿好的蝦仁迅速滑散。
9.加入去皮的黃瓜塊快速翻炒均勻。
10.勾入薄芡。淋入少許麻油、翻炒均勻即成。
⑷ 蝦仁要怎麼做好吃
大家都知道蝦仁的做法是很多的，但是怎麼做才好吃呢，不如跟我來學習下吧。
製作方法一
將蝦肉600克(1斤)放入容器，加食粉1.88克(5分)、味精3.75克(1錢)、食鹽3克(8分)、蛋白1隻、生粉7.5克(2錢)，用手撈勻，30分鍾後，加清油37.5克(1兩)封頂，蓋上保鮮膜入冷櫃保存。
製作方法二
原料：鮮蝦：250克;鐵觀音：5克;澱粉：少許;鹽：1小勺;雞精：1小勺;小蘇打。
做法：
1.鮮蝦去殼剝出蝦仁;
2.鐵觀音加冷水泡開;
3.蝦仁加入茶湯，小蘇打抓勻腌制半小時左右;
4.清水洗凈，用紙吸幹上面的水分;
5.重新加入鹽，雞精，茶湯抓勻醒10分鍾，加入澱粉，色拉油抓勻;
6.油加熱後加入蝦仁;
7.小火劃散;
8.淋上幾小勺茶湯燒幾十秒。
製作方法三
食材：蝦仁100克、雞蛋2個、生粉適量、香蔥、生薑、料酒、植物油、鹽、胡椒粉。
製作：
1. 鮮蝦洗凈後去殼，用牙簽從蝦仁的背部二，三節中挑出蝦線;
2. 加生粉，鹽，胡椒粉，蛋清和生薑末抓勻腌制10分鍾;
3. 鍋內放適量清水燒開，將腌好入味的.的蝦仁放入，待蝦仁變色後即可撈出;
4. 水澱粉以1勺澱粉兌2勺水的比例調制備用;
5. 雞蛋磕入碗中，加少許鹽和胡椒粉調味後打散成蛋液。放入少許蔥花，將水澱粉加入攪拌均勻;
6. 大火將鍋燒熱後倒入植物油，轉動鍋讓熱油均勻的分布在鍋底。然後轉小火，慢慢將蛋液倒入鍋中;
7. 蛋液邊緣開始成型時，將蝦仁倒在蛋液中間，用鍋鏟將蛋液輕輕的向中央推;
8. 重復這個動作，直到雞蛋蝦仁在鍋中央慢慢烘到9成熟即可關火。利用鍋的余熱使蛋液完全熟透，這樣做出來的滑蛋蝦仁才不會老。
⑸ 新鮮蝦仁怎麼吃好吃又簡單 新鮮蝦仁好吃簡單的做法
1、滑蛋蝦仁；把新鮮的河蝦剝出蝦仁，挑去蝦線，放在淡鹽水裡浸泡20分鍾，撈出後控干水分。用玉米澱粉、料酒、蛋清、糖、鹽腌制蝦仁10分鍾，隨後放入沸水中焯水30秒。雞蛋打成蛋液，加鹽、白鬍椒粉調味，再把焯水後的蝦仁放入蛋液內，加入蔥花、水澱粉攪勻。水澱粉是「滑蛋」的關鍵，如果不放水澱粉，是做不出這種滑軟水嫩的口感的。油鍋燒到五成熱，調小火，把蛋液倒入鍋內，等到蛋液底部開始凝固後就關火，利用鍋內余溫把雞蛋炒熟。一定要注意好火候，如果炒過頭了，雞蛋完全凝結起來，就會炒老了，沒有嫩嫩的感覺啦！
2、Q彈蝦滑；新鮮活蝦剝出蝦仁，挑去蝦線；將三分之二的蝦仁剁成細細的蝦茸，剩下的蝦仁切成小塊，這樣做好的蝦滑里還能吃到蝦肉的口感，豐富層次。蝦茸和蝦肉混合在一起，加入半勺鹽、一勺料酒、一個蛋清、兩勺澱粉，用筷子順著一個方向攪拌上勁。這個過程比較累人，建議大家耐心攪拌，打得越上勁，最後的成品口感越好。攪拌好的蝦茸放在容器里，再放入冰箱冷藏2小時。這樣蝦滑就做好啦，吃的時候，用小勺把它一勺一勺挖出來，放在湯里或火鍋里都可以。
3、宮保蝦仁；新鮮河蝦剝出蝦仁，挑去蝦線，放在淡鹽水裡浸泡20分鍾，控干水分。用玉米澱粉、蛋清腌制蝦仁10分鍾。起油鍋，把蝦仁放入過油15秒後撈出。油鍋內放入花椒粒，煸出香味後撈出花椒，再放入干辣椒、薑末爆香，加入少量熱水、老抽、老乾媽、白砂糖，大火煮開。再倒入番茄醬、醋、麻油，炒勻後，把過油後的蝦仁倒入翻炒。最後加入炒熟的花生米、蔥段、蒜末和適量鹽，滴幾滴麻油進去就可以了。
⑹ 蝦仁怎麼做好吃
蝦仁好吃的做法如下：
用料：荷蘭豆200克、冰鮮蝦仁200克、胡蘿卜半根、黑木耳少許、鹽3克、白鬍椒粉1克、雞粉1克、糖3克、生抽1小勺、玉米澱粉1大勺、料酒1小勺、蔥1段、蒜2瓣。
1、荷蘭豆洗凈擇去老筋備用。
⑺ 鮮蝦仁怎麼做好吃又簡單
蝦仁好吃的做法如下：
主料：蝦500克。
輔料：鹽1勺、雞精0.5勺、料酒3勺、生抽1勺、姜2片、油適量。
步驟：
1、首先將蝦去頭、尾、殼、蝦線、蝦腳，然後清洗干凈。
⑻ 蝦仁怎麼做美味好吃
蝦仁是種神奇的食材，怎麼做都很好吃，周末了，跟著我一起吃蝦仁吧！下面是我整理的蝦仁的幾種家常做法，歡迎大家閱讀！
菠蘿炒蝦仁
用料：菠蘿，蝦仁，青椒，水澱粉，植物油，鹽
做法：
1、菠蘿切丁，用鹽水泡著。
2、蝦仁用水澱粉漿一下。
3、熱油鍋，先放入青椒炒出香味，放入漿好的蝦仁略炒，投入菠蘿丁繼續翻炒。
4、炒至蝦仁略縮，改小火，加鹽，翻兩下起鍋。
紅紅火火炒蝦球
用料：蝦仁400g，姜5g，小蔥，豆瓣醬15g，料酒5ml，澱粉5g，白鬍椒粉少許
做法：
1、蝦仁里加入澱粉，白鬍椒粉，料酒抓勻稍腌。
2、熱鍋上油，油熱後放入薑末爆香，倒入腌好的蝦仁。
3、翻炒至炒色後，將蝦仁盛出備用。
4、鍋中余油再次燒熱，加入李錦記豆瓣醬炒至出紅油。
5、把炒好的`蝦仁回鍋翻勻，起鍋裝盤，點綴上蔥絲。
清炒蝦仁
用料：蝦仁，青豆，胡蘿卜，生粉，雞蛋蛋白，姜，鹽
做法：
1、蝦仁用竹簽挑出蝦線，再用刀開背。
2、將蝦仁加蛋白、生粉和鹽抓勻上漿腌制一下。
3、鍋內加水，開後加入胡蘿卜丁和青豆焯水撈出。
4、炒鍋中放油，加薑末爆香，加入腌制好的蝦仁滑炒。
5、加青豆和胡蘿卜丁翻炒，加適量的鹽，翻炒均勻即可。
⑼ 新鮮蝦仁怎樣吃好吃又簡單 新鮮蝦仁的做法
1、雞蛋炒蝦仁；把新鮮的大蝦去掉蝦線，剝的只剩下蝦仁，然後把雞蛋打碎在碗里，把韭菜洗干凈，切成長段待用;在蝦仁里加少許的料酒，適量的鹽，一點生粉，腌上5分鍾;雞蛋裡面加一點鹽打散開待用;把鍋里倒上色拉油，大火燒熱之後把雞蛋倒進去，然後等雞蛋成形之後，弄成小塊狀，然後堆到一邊，在把蝦仁放進去炒熟，變顏色就好;然後一起炒一會加上韭菜炒幾下就做好了，不要炒太老了不然會很不好吃的。
2、軟炸蝦仁；准備好蝦仁，清洗干凈，在背面切一刀，不要切開這樣炸就會成為蝦球狀，在麵粉里加上雞蛋液和鹽先去攪一下，在一點點的加上水調成稀釋狀，在加上適的泡打粉，攪拌一下，等三分鍾左右，就可以用了，然後燒鍋開大火到7層溫度，然後把蝦仁掛上麵糊去炸，炸成金黃色就做好了，配料自己准備一下，孜然辣椒口味，椒鹽口味，番茄醬味，黑椒口味都可以的。
3、避風塘蝦仁；蝦仁首先要洗干凈，再去挑出蝦線出來，然後用專用的廚房紙去把蝦仁上面的水分給吸掉，然後加上蛋清、黑胡椒粉和少量的鹽腌上10分鍾左右，這個時候，把干紅辣椒切成辣椒末狀，大蒜切成蒜末狀待用;開大火把鍋給燒熱，然後加上色拉油;加上蝦仁去炒變紅色，拿出來;然後大火炒蒜末、花椒和干紅辣椒末，炒出來香味;在加麵包糠炒一下，倒進去蝦仁炒幾下就做好了。