㈠ 卷粉調料要怎麼配才好吃
我認為這樣配比較好吃：
材料：
生抽 1斤
老抽 3兩
冰糖 5兩
鹽 1錢
味精 3錢
雞粉 5錢
醬油 1兩
香菜水 約1.7斤（指香菜,蝦米,八角,紅蘿卜,花椒,香葉,姜,干蔥頭熬成的水）
製作步驟：
先用水把冰糖煮溶待用；
把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒，再開鑊爆香蔥花和蒜碎，然後加入醬油和魚露；
清水煮開，然後放入少量雞精和味精；
再煮一分鍾左右即可。
這里要說一下醬油，醬油有生抽和老抽之分。生抽，味濃而色淡，而入味為主。老抽，醬濃而味道相對淡，用時以上色為主。一般調配腸粉醬汁的醬油都會以生抽未主，當加入之前做好的冰糖水的時候，顏色變淡時可以加入老抽，使色澤更讓人食指大動。
榕江卷粉
材料
腸粉，香菇碎，豬肉末，萵筍碎，干蝦末，姜蒜碎，油花生碎，油，鹽，色拉油
做法
1.將萵筍碎炒干水分待用；
2.香菇和干蝦末分別用油鍋炒熟待用；
3.油鍋加入大勺色拉油，倒入肉末翻炒變白炒熟之後，加入蔥姜及加工好的萵筍香菇蝦末，加入適量的鹽，由於是用來做餡，鹽可以比平時炒菜的分量多一點，一起混合炒好後起鍋；
4.花生仁和冷色拉油一起倒入炒鍋，小火加熱，慢慢炸香花生，起鍋攤涼；
5.將冷的油花生倒在熟食菜板上，用刀背把花生壓碎，灑在步驟3炒好的餡料之上。不用拌近餡料是為了保持花生的香脆度；
6.按照圖例的辦法，把腸粉攤開，切割成圖例的形狀，包入餡料；
7.將包好的卷粉蒸熱就可以吃了
㈡ 好吃的香芋捲筒粉怎麼做好吃又簡單，做法
香芋捲筒粉
食材：
粉皮，豬肉，芋頭
輔料：
油，醬油，鹽，蔥
操作步驟：
1、提前炒制好的芋頭餡料，准備好粉皮。
2、放入一勺芋頭餡料。
3、兩邊折進來。
4、然後卷好即可，依次卷好。
5、吃的時候切兩邊淋上少許醬油即可食用。
香芋捲筒粉的做法
芋頭餡料要炒熟透，不熟芋頭吃了會癢。芋頭又名芋艿，為天南星科多年生草本植物芋的地下肉質球莖。芋頭口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒。是一種很好的鹼性食物。芋頭可蒸食或煮食，但必須徹底蒸熟或煮熟。芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
㈢ 捲筒粉的製作
捲筒粉
在廣西捲筒粉很普遍，到處都有，各個地方味道也都差不多，最多的區別是用的料不一樣，有的用陳米，有的用新米，陳米做的易斷，易嚼，口感清爽不粘牙，適合老人小孩，不過也要看個人喜好。新米做的的捲筒粉有韌性，易粘，口感爽滑。其次就是各種配菜的喜好的區別了，言歸正傳，說說捲筒粉的做法
1、先將米浸泡至軟糯，大概2~3個小時，然後用破壁機打成米漿。
2、把喜歡的配菜炒備好，可以是韭菜雞蛋，豬肉白菜，雞肉絲等等，也有喜歡做一些生的配菜拌好和卷粉一起蒸，那也可以，看個人喜好。
3、燒滾一鍋熱水，放好蒸籠，准備一個平一點的盤子。
4、在盤上刷一層油，把米漿倒入盤中，均勻一些，放進蒸箱中蒸3分鍾後，取開蓋子，放在炒好的配菜，再蒸3~5分鍾，如果是生的需要蒸6~8分鍾，看薄厚程度定時間，盡量薄而均勻些。
5、調好蘸料，酸的、辣的、麻的、醬香的，各式各樣。
最後就好好享受自己的勞動成果吧，希望大家喜歡。
㈣ 在家用米漿做捲筒粉，捲筒粉米漿的比例怎麼做才不爛
捲筒粉是屬於江西那邊的一種特色美食，它是利用米漿做出來的，米漿和米粉的比例大概是在2:1左右，這樣才能做出比較好吃的捲筒粉，把做好的捲筒粉直接放到鍋裡面去蒸，味道特別好吃。
捲筒粉的做法步驟：先把米漿磨好待用。准備好包入的肉、菜。如果有精力可以製作叉燒放進去更好。用一部分製作成熟米漿加入，這樣蒸出來的粉皮才有韌性。舀一勺子進托盤，放進鍋里蒸至氣泡產生。放入做好的餡料卷來。這樣一條捲筒粉就做好了！加入喜歡吃的醬料，真是太美味了！
㈤ 廣西捲筒粉醬汁做法步驟
捲筒粉的做法一，
豬肉剁成肉末，豆角切碎，一起炒熟，上鍋前放入脆花生即可
2. 菜市買現成的陳村粉（由於現在所在的地方沒有家鄉類似的一片片的粉，只能買卷好的粉條，回來自己張開）
3. 把之前炒好的餡料放到粉表面，鋪平，邊緣地方不要放過多的餡料，以免卷好後從旁邊掉下來
4. 從邊緣捲起
5. 最後，可以煎一小碗辣椒醬油，吃的時候可以淋些到粉表面，更香哦
番茄醬汁的做法
原料：番茄1顆，高湯250ml，番茄醬150ml
輔料：洋蔥1/2顆，蒜頭4顆，乾燥麝香草1茶匙
做法：
1.番茄、洋蔥切丁，蒜頭切成碎末。
2.以大火將所有材料煮到滾開後，再以小火蓋上鍋蓋煮約10分鍾即可。
做法二，1.大米提前浸泡一晚
2.泡好的大米放入料理機
3.加水打成糊
4.倒在大一點的餐具里
5.取一部分提前蒸熟.
6.蒸熟的米糊和生米糊放一起拌勻
7.瘦肉切末
8.大蔥切末
9.把豬肉和大蔥放一起,然後加鹽生抽料酒拌勻.
10.坐鍋燒水,我用的是九寸披薩盤,披薩盤里放上米糊,鍋內水開後,把盤放上去蒸.
11.等米糊定型了灑上瘦肉末
12.再蒸一兩分鍾取出盤把粉小心地捲起即可
13.我做得稍有點厚,也小有成就感了
㈥ 捲筒粉怎麼做好吃
食材與明細
大米適量
豬肉適量
豆角適量
涼薯適量
鹽適量
醬油適量
雞精適量
捲筒粉的做法步驟
1.
先把米漿磨好待用
2.
准備好包入的肉、菜。如果有精力可以製作叉燒放進去更好。
3.
用一部分製作成熟米漿加入，這樣蒸出來的粉皮才有韌性。
4.
舀一勺子進托盤，放進鍋里蒸至氣泡產生。
5.
放入做好的餡料卷來。
6.
這樣一條捲筒粉就做好了！加入喜歡吃的醬料，真是太美味了！