⑴ 白面餅怎樣烙好吃又軟
烙餅又軟又好吃的方法如下：
食材：麵粉400克，水約200克，鹽一勺（5克），小蔥3根，五香粉1調羹，花椒粉1調羹，黑芝麻1勺、鹽適量。
1、將大約1斤麵粉倒入盆中，大致分為兩個部分，燒一些開水，趁熱澆在其中一半上面，一邊澆一邊用筷子攪拌成絮狀，完成燙面的部分。另外一部分用冷水和面，同樣攪拌均勻，注意水要一點點的加，不要加多了，然後把兩部分面揉在一起。
烙餅想要好吃，軟硬適中，松軟又酥香，就得用「燙面」和「死面」結合起來，只要面做好了，隨便怎麼烙都好吃。
⑵ 烙餅的做法竅門 家常烙餅這樣做更好吃
1、主料：麵粉500克、開水300克、冷水適量。
2、輔料：鹽適量、食用油適量。
3、做法：
（1）准備好麵粉放在盆子中，先加入開水，用筷子攪拌成麵疙瘩，再加入適量冷水揉成一個面團。這時的面團可能會有些粘手，沒關系，晾涼之後再揉就會好很多了。蓋上蓋子或保鮮膜，靜置30分鍾。所需要的食材。
（2）面團取出來，案板上揉勻，擀成一個大而薄的面片（如果你的案板不夠大，可以分成2份、或3份來製作）。
（3）均勻地撒上一層細細的鹽粒兒，盡量撒得均勻些，然後再用硅膠刷刷上一層食用油，表面再薄薄地撒上一層乾麵粉。
（4）從自己身側向上慢慢捲起來，然後分成大小合適的劑子。劑子的大小根據自己家電餅鐺的大小調整。
（5）擀成圓形餅坯，大小和自己的餅鐺差不多，厚度在0.3\—0.5cm之間就好。電餅鐺提前預熱，刷上適量的食用油，把擀好的面餅放進去，表面再刷一層食用油。
（6）蓋上蓋子，防止水汽蒸發。2分鍾後把烙餅翻個面，再刷一層薄薄的食用油。
（7）蓋上蓋子再烙1分鍾左右就好了，打開蓋子，你看，金黃焦脆、又軟又筋道的大烙餅就做好了。
（8）為了讓烙餅層次更豐富，可以用木鏟把烙餅由四周向中間輕輕推散，這樣烙餅的層次更多，口感更柔軟。
（9）烙餅做好了，出鍋趁熱吃更香。
⑶ 怎樣烙餅好吃又松軟 牢記這5個技巧
1、技巧一：燙面和發面，很多人烙餅容易烙得出來時很軟，放一放就會變得特別硬和筋道，咬也咬不動，這是怎麼回事呢？這是因為在揉面的話，只知道加涼水，卻不知道，揉面時需要往裡加的是燒開後的沸水。這一步非常重要，這樣做出來的餅才會松軟香甜，而且揉好面後再加點酵母水，並再次揉成團，讓面團靜置發酵，這樣的烙餅吃起來更香也更軟。
2、技巧二：面團要軟，和面分為軟和面和硬和面，想讓烙餅更好吃，就需要軟和面的方式來做。而且軟和面做起來可能會有點不大順手，因為面團容易黏手，而且不容易成型。因此在揉面的時候可以邊揉邊在手上撲點乾麵粉，免得太黏手。而且揉面的時候可以利用慣性來回揉捏，這樣擀出來會特別薄，烙出來的餅也更有型，更松軟。
3、技巧三：醒面，醒面還有發面別看簡單，但其實是非常重要的。尤其是揉好的面團，一定要蓋上一層保鮮膜，靜置約一個小時左右，面團醒發的時間越長，做出來味道越香，越有嚼勁，而且擀制出來的餅層次分明，嚼勁十足。而且，面團要等到發酵成蜂窩狀的時候，才可以。
4、技巧四：用油，烙餅的時候想要餅又香又酥的話，可以用豬油進行烙制，而且豬油烙出來的餅，會有淡淡的肉香味，而且餅的外觀層次分明，吃起來口感也好。其油當然也可以烙，只不過烙出來沒有豬油的香，軟，反而會變得特別硬，味道也不好。
5、技巧五：放餅胚，烙餅前，我們會將鍋先加熱，再倒入少量的豬油，用刷子抹勻了，再放入餅胚烙制，注意火不要太旺，小火去烙就行，這樣免得餅胚出現焦糊或者發乾的情況。等烙餅兩面都被烙成金黃色的時候，就可以食用了！
⑷ 用麵粉做餅怎麼做
1.碗中倒入400克麵粉，准備240毫升60至70度的熱水，一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成表面光滑的面團，蓋上蓋子醒發半個小時。
2.將香蔥洗凈後改刀切蔥花放入碗中，蔥花可以多准備一些。
3.醒好的面團不用揉面，直接搓成長條，再改刀切成大小均等的4個面劑子。
4.將面劑子整理圓潤後壓扁，用擀麵杖擀成方形面片，表面刷上一層食用油，再均勻撒入3克左右鹽和適量蔥花，然後對折起來。
5.切成0.5厘米左右的細條，注意頂部不要切斷。
6.將面片打開，從下往上捲起來，再盤成圓，放一旁醒10分鍾。
7.電餅鐺中刷上一層食用油，將醒好的面團擀成圓形的面片，不需要太薄不然不容易起層，蓋上蓋子開大火烙2分鍾，再翻個面繼續烙兩分鍾，烙至兩面金黃酥脆即可出鍋。
8.草帽餅的做法有兩個訣竅，一是用熱水和面能夠破壞面的韌性，這樣並容易熟而且易消化；二是要開大火烙餅，這樣做出來的餅更加柔軟，小火烙的餅會硬。
9.出鍋前用鍋鏟將面餅朝著中間推幾下，一個形似草帽的面餅就做好了，一層一層的，加上香蔥的香味，咬一口滿嘴都是香！
⑸ 烙餅怎麼做好吃
「這是孩子最愛吃的食物之一，隔幾天都要做一次，有時候是早餐有時候是晚餐，每次都吃的可舒服。我把這個餅子叫烙薄餅，也有地方叫烙饃，河南許昌有一種小吃叫烙饃卷豆腐，用的就是這個餅，卷上鹵豆腐皮豆芽海帶一起吃。我用這個餅做早餐，發了朋友圈之後好多朋友問做法，做法並不難，但有幾個細節要注意，其實所有食物做起來都需要注意細節，真正把這些細節做好則需要自己動手做才能真正做好。
這種軟餅可以包裹一切，喜歡吃啥准備啥好了，炒豆芽拌合菜醬肉土豆絲海帶絲生菜火腿培根都可以用，再或者一根大蔥一碟豆醬也能吃的很過癮。我今天配了土豆絲、蝦仁和苦菊，孩子很喜歡。」
食材明細
主料
麵粉300克
水170克
鹽2克
蝦仁適量
土豆絲適量
苦菊適量
原味口味
烙工藝
半小時耗時
普通難度
1
麵粉加水和成光滑的面團，邊餳邊揉比較容易揉光滑。這里特別說明一下，我用的冷水和面團，成品口感比較筋道，也可以用燙面面團或者半燙面面團，成品口感會有區別。燙面面團用開水和面，半湯面面團一半麵粉用開水一半用冷水然後揉在一起。圖中這個面團是我餳好後分割的小面團。
2
把小面團揉光滑，按扁，
3
兩個疊放在一起，中間刷油。
4
然後擀成薄餅，這里的薄餅要盡可能薄而均勻。可以邊餳邊擀，至到滿意的薄度。
5
平底鍋預熱，不需要用油，放上薄餅小火干烙。
6
稍後底面會出現斑點黃，翻面接著烙。烙的過程中，餅子中間會鼓起來，不用管它。
7
烙好後出鍋，稍稍放涼後把餅子揭開分成兩張，搭配准備好的菜就可以上桌了。這種吃法，總是不知不覺就吃多了。
輔料
烙餅卷菜的做法步驟
⑹ 怎麼樣烙餅又軟又好吃竅門
做柔軟又勁道的小烙餅，吃起來柔軟，還有嚼勁。我用的是花生油，做好以後的味道還可香了。自己在家做餅，就怕做好的餅變得干硬不好吃，扔了可惜，吃還不好吃。其實，只要注意幾個小細節，在家做出柔軟勁道不幹硬的烙餅，也是容易的一件事情。
用到的材料
麵粉：300克，水：160克，鹽：2克，食用油：10克
油酥部分：
麵粉：20克，花生油：20克
這個量可以做4個8寸大小的餅
做法步驟
12.撕成餅絲，更香更好吃。做好的餅可以放入保鮮袋，密封室溫保存；一次吃不完，也可以放冰箱冷凍保存，吃的時候自然恢復到室溫就可以。
最後是家庭小烙餅的小貼士，
1.揉好的面醒面1個小時。
2.烙餅的時候蓋上蓋子，這個大小的餅，烙40秒左右就要翻面，翻3-4次就熟了，不要時間太長，水份蒸發過多，餅就會發干。
3.烙好的餅要密封保存。
寫在最後不忘初心，方得始終，我們忙碌的工作，是為了擁有更好的生活，而工作需要一個健康的身體，要知道健康的身體需要合理的飲食和規律運動，自己動手做飯，不僅是享受做的樂趣，也讓我們家人吃的更健康，這才是初心。
⑺ 烙餅有哪些妙招，和面時記得加點食鹽，做好的烙餅更筋道美味呢
我們都知道東北人是很喜歡吃面點的，在北方也有許多美味的面點，例如鮮面條、水餃、包子、饅頭、花捲饅頭什麼的，真是真的太多了三天三夜都聊不完。
第四步：面劑子按扁了以後用擀麵杖把它們攤成煎餅樣子預留。
第五步：炒菜鍋底鍋刷過一層植物油，開槍將底鍋加熱以後陝西關中火，將混沌皮面坯放進炒菜鍋上邊烙20秒上下，隨後在面餅的另一面也刷過植物油，烙到兩邊金黃色以後起鍋。
提醒：這一步烙餅的時間也大夥兒一定要掌握好，大約烙個30到50秒以後差不多就把餅烙好，盛出擺盤。假如烙時間太長了水份一定會外流掉，那時候就會成為很硬餅。
以上就是關於今日給大家分享的烙餅的具體方法了，喜愛這道美食的小夥伴們趕快試一試吧，實際上把握方式了以後很容易成功哦。
⑻ 烙餅怎麼做又軟又好吃
又軟又好吃的烙餅做法：
【所需食材】：300克普通麵粉，15克食用油
【製作步驟】如下：
一、我們先來和面，准備300克的普通麵粉，裡面加入一勺鹽增加麵粉的筋性，用180ml的溫水和面，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉，在裡面加入15克的食用油，下手揉成一個光滑的面團（如果你在揉面的過程中有一點粘手，可以再少加一點乾麵粉），這樣揉起來就不會粘手啦，揉好之後，蓋上保鮮膜鬆弛30分鍾。
八、按照我這種方法做出來的餅子，柔軟勁道又多層，而且放涼了也不會硬，層次豐富，非常的好吃，喜歡的朋友你也在家試試吧。
⑼ 烙餅怎麼做又軟又好吃
烙餅，是用麵粉加水和油等材料烙制而成的，是老百姓喜愛的傳統麵食之一，深受北方人的喜歡。要想做出松軟可口，香氣怡人好吃的烙餅，首先和面不能太硬，要盡量軟；而且用溫水和面，用冷水和開水都不能把面里的蛋白質好的特性發揮好。北京的烙餅是用燙面的，總感覺不怎麼好吃；烙餅時，盡量用小火，火不能太旺。記得在老家時，用柴火，特別是麥秸稈燒火烙餅，特別好吃；烙餅時，刷上點底油，讓烙餅更滋潤。
具體的方法如下：
原料：麵粉500克，香油50克，蔥花適量，鹽少許，溫水350g。
做法：
1，先和面。麵粉用溫水和成軟面團，蓋上保鮮膜，靜置30分鍾，醒面，目的就是讓麵粉充分均勻地吸收水分。然後將面團揉透，富有彈性。搓條，做成150g的劑子，再用擀麵杖把劑子擀成一個大長方條，將擀好的面上灑上一層鹽（適量），然後輕輕的擀幾下。之後塗上薄薄一層油，之後將面從一側捲起來。卷好之後用擀麵杖擀成一個大圓餅。
2，擀好之後，將其放入已經燒熱，並塗上一層油的平底鍋中。烙制一面金黃後塗上一層油，然後翻面。等大餅烙到上酥，膨脹起來，兩面金黃的時候，就可以出鍋了。也可以用電餅鐺，上火220度，下火250度，烙至兩面金黃即熟。
烙餅方法簡單方便宜學，但要做的好吃，還要多動手做，熟練就行了。
大家試試吧
麵食，在我們山東，幾乎是一日三餐必選的，像饅頭是每天必吃的主食，包子、餃子，盒子等，隔三差五就會吃上一頓，山東人離不開麵食，就像南方人離不開米飯一樣，這樣的飲食習慣已經祖祖輩輩傳下來了，久而久之，就形成了一種風俗。
尤其是我們老家那裡，都喜歡吃油餅，幾乎家家戶戶烙的餅都很好吃呢，一層層的，特別好吃。
烙餅最重要的是和面，只要面弄好了，一切都迎刃而解。
下面我們來說一下我在家怎麼烙餅
食材：普通麵粉500g/食用油適量、五香粉適量、食鹽適量
步驟：
1. 和面，將准備好的麵粉放入盆中，溫水和面，面切忌和的太硬，一定要軟一點
2. 和完之後，在室溫放置30分鍾左右，這樣做出來的更有味道。
3. 如果你喜歡吃蔥花油餅的話，可以在這個時間准備一些蔥花碎，放入碗中備用，蔥花油餅也是很好吃的，很香。
4. 分成均等的面團，用擀麵杖擀成圓形，不要太薄，放入油一層，食鹽適量，喜歡蔥花的可以放入蔥花，均勻的撒在上面，五香粉也放一點，最後呢，從一頭輕輕捲起，卷的時候，記住邊卷邊壓住邊緣，卷完之後呢，盤起來，就像我們小女生盤頭發一樣，一圈一圈的，最後用擀麵杖輕輕擀平，不要太薄，太薄了做出來不好吃，還硬。
5. 就這樣，在電餅鐺中烙正反面各3分鍾左右，就熟了。很軟，香而不膩，滿屋子都是餅的香味兒，太好吃了。
食材明細
麵粉180克
食用油適量
食鹽適量
家常烙餅的做法步驟
1
麵粉加入50-75度左右的涼水和成稍微軟一些的光滑的面團醒10-20分鍾左右。
2
醒好的面團擀成薄薄的餅，刷上油，撒上食鹽和少許麵粉。
3
然後切一個半徑的口子，然後逐步捲起來。方法有很多，可以九宮格的或者直接卷了，只要面可以，各種方法都可以。
4
折好按壓扁了即可。
5
在擀至成薄厚適中的餅。
6
鍋預熱，刷上少許油，放入餅坯，蓋上蓋章煎。
7
一面變黃翻面刷上油煎，反復翻面三次左右鼓起來即可。
8
烙餅做好了，出鍋。
小竅門
1、 好吃的餅面的軟硬度很重要，水量決定。烙餅的面和面要比餃子面軟一些。2、 餅的軟硬度，水量、水溫、火候。水溫根據季節不同醒發不同可以 調節。冬天水熱一些，夏天水溫一些。需要著急做熱一些，醒發時間長水溫一些不要太熱。還有地區，河北天津附近水溫涼一些，北京以北水硬的地區水要熱一些。總之要做好餅面和好就成了一半。3、 烙餅火候很重要，要中小火烙餅，餅鼓起稍微等等就出鍋，如果時間過長就會由於水分蒸發導致口乾硬。4、 至於手法，揉好的面團醒好後不要過分的揉面，導致面上勁過多，就會硬。5、 我上面撒了面是我的竅門，這樣不要用很多的油可以層次更分明。如果是九宮格方法層次會更好一些。
材料
⑽ 白面烙餅怎麼做好吃
白面烙餅做法一
1.原料
2.麵粉加水和成面團揉透揉勻，醒15分鍾
3.取一小塊面團，把面團擀成5毫米厚的薄片，刷上香油
4.把面片對折
5.再折過去，像疊被子
6.擀開，再刷上香油
7.把面片對折，再折過去
8.依次折疊三次，再擀開，刷上香油，撒上椒鹽
9.再次折疊後
10.擀成圓餅
11.平底鍋燒熱刷油，放上餅
12.用慢細火輕烙，可以蓋鍋蓋
白面烙餅做法二
材料：
白面2杯，鹽適量，熱水0.3杯，涼水0.3杯，油適量，白糖1大匙
做法：
1.先在麵粉中間加熱水，把面快速攪成雪片狀，然後加涼水，和成面團。餳30分鍾。
2.把餳好的.面揉幾分鍾，分成4份。
3.每份擀成圓片，上面均勻抹上油、撒上白糖和鹽，捲成長條再盤成圓圈，最後擀成3、4毫米厚的餅。
4.平底鍋里放1大勺油，中大火加熱，油起波紋後放餅，改成中火，兩面烤成金黃。重復做完所有的面。
白面烙餅做法三
材料：
麵粉500克，麻油100克
做法：
①麵粉加開水250克揉合揉透後，攤開冷卻，然後搓成長條，撳扁，擀成長方形薄皮坯子；
②在皮子上抹些麻油後捲起來，切成小坯子，再將小坯子撳扁，擀成圓餅待用；
③平鍋上火，在餅上刷油，放入鍋內用小火烤烙至兩面呈金黃色時即可。