⑴ 煮麻辣蓮藕的做法
麻辣藕片是由蓮藕等為主要食材做成的一道美味可口的小吃，屬於湘菜系。以下是我整理的煮麻辣蓮藕的做法大全，歡迎閱讀！
麻辣藕片的做法步驟
1. 蓮藕去皮洗凈後切厚片，加入滴了少許醋的清水裡浸泡。
2. 干紅辣椒切段，准備花椒和八角。
3. 熱鍋上油,油熱後下薑末熗鍋,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香.
4. 倒入瀝過水的藕片翻炒,調入醋,醬油,白糖,鹽翻炒.
5. 略 乾的時候就加少許清水翻炒至直藕熟.
6. 加入熟白芝麻翻勻後淋少許香油起鍋
小貼士
1.做這道麻辣藕片的時候，藕要切得稍厚些，約3－4個MM厚比較合適。
2.花椒和辣椒的量根據自個的喜好控制，但是還是不要放太少，要的`就是那股子麻辣味。
3.這道菜，可以冷熱兩吃。口感都很好。
麻辣蓮藕的做法
1.蓮藕洗凈去皮，切成小的滾刀塊，過涼水洗去澱粉。
2.燒開水後將蓮藕放進去煮一下斷生，之後撈出沖一下涼水備用。
3.蔥切絲，蒜切片，干紅椒和線椒切碎，准備好白芝麻。
4.蓮藕里放鹽，並將剁碎的線椒放入，撒上雞精。
5.鍋內放花生油，爆香乾紅椒、花椒和蒜。
6.然後放入蔥絲和芝麻炒香。
7.將爆香的調料油潑灑到蓮藕上，再淋上香油，拌勻後腌制幾分鍾開吃。
烹飪技巧
不太能吃辣的朋友可以減少線椒和干紅椒的量，我用了4個線椒和4個干紅椒，稍有些辣了！
⑵ 麻辣藕片怎麼做好吃 麻辣藕片的做法
麻辣藕片是很多人都喜歡吃的吧，又麻又辣，吃的肯定很過癮的，喜歡吃辣的人一定要學一下，下面來看看麻辣藕片怎麼做好吃吧。
麻辣藕片怎麼做好吃
原料：蓮藕 / 香蔥 / 干辣椒/花椒 / 醬油 / 白醋/豆瓣醬 / 白糖 / 鹽
1、買回來的脆藕切片，盡量切薄，才能夠更加入味。取一碗清水，放入一勺白醋，將切好的藕片放入裡面進行浸泡，這樣的藕片才會爽脆。隨後小蔥切末備用。
2、蓮藕焯水 鍋內燒開水，水滾後下入浸泡在白醋水中的藕片進行焯燙，不需要焯水太久，差不多一分鍾就可以撈出過涼，目的是為了讓蓮藕斷生。
3、爆香輔料 熱鍋燒油，油熱後下入切好的蔥末，還有花椒和干辣椒一起爆香，吃不了太辣的可以放整顆的干辣椒，如果吃的比較辣的話，就可以把干辣椒切碎，更容易煸炒出辣味。
4、爆炒藕片 當花椒和干辣椒煸炒出干香的味道，下入藕片快速翻炒均勻後，下入一勺醬油、一勺豆瓣醬給藕片上色，少許白糖提鮮，最後根據個人口味咸重調入食鹽，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了!
麻辣藕片的做法
原料：藕片，湖南剁椒，生抽，老抽，一點糖，醋(放不放都可以)，一點鹽，辣椒油，辣椒粉，花椒粉，一點雞精，小蔥
1、要嫩藕，不要老藕
2、去皮，切成薄片。切薄才能入味
3、藕片用開水焯一下
4、調料：湖南剁椒，生抽，老抽，一點糖，醋(放不放都可以)，一點鹽，辣椒油，辣椒粉，花椒粉，一點雞精，小蔥。
5、把調料撒到藕片上，蓋上蓋子使勁晃動，靜置冰箱30分鍾。
夏季吃蓮藕好嗎
蓮藕是秋冬的產物，別看每到秋冬天市場上的蓮藕一家比一家賣的便宜，可是蓮藕的營養價值可一點都不低，最明顯的作用就是解膩，吃多了大魚大肉，來點清脆的蓮藕又何嘗不好呢?不僅如此，蓮藕還能消食止瀉，有著健脾開胃，清熱解毒涼血的功效，所以夏天照樣可以多吃蓮藕。
蓮藕的食用價值
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。
⑶ 麻辣藕片怎麼做好吃又簡單
麻辣藕片做法一，
材料
蓮藕、醬油、醋、辣椒油、花椒粉、食鹽、雞精、薑末、蒜末、小蔥末
做法
1、把藕洗凈，切片，大概8厘米厚。
2、燒開水後，用新鮮的蓮藕在水裡燙一下，千萬不能煮熟，不然藕片將失去爽脆的口感，變得綿軟。
3、稍燙後撈出瀝水晾乾，將醬油、醋、辣椒油（燒油，再淋到辣椒粉上即可）、花椒粉（一點點就夠了）、食鹽、雞精、薑末、蒜末、小蔥末一起拌勻，灑到藕片上，蓋上蓋子，上下抖動，腌制半小時後就入味了。
麻辣藕片做法二，
材料
藕片，湖南剁椒，生抽，老抽，一點糖，醋（放不放都可以），一點鹽，辣椒油，辣椒粉，花椒粉，一點雞精，小蔥
做法
1. 大華買的藕片，要嫩藕，不要老藕
2. 去皮，切成薄片。切薄才能入味
3. 藕片用開水焯一下
4. 調料：湖南剁椒，生抽，老抽，一點糖，醋（放不放都可以），一點鹽，辣椒油，辣椒粉，花椒粉，一點雞精，小蔥。
5. 把調料撒到藕片上，蓋上蓋子使勁晃動，靜置冰箱30分鍾。
做法三，麻辣藕片
材料
"蓮藕150g","剁椒1湯匙","生抽1湯匙","老抽1茶匙","醋1茶匙","辣椒油1茶匙","鹽1茶匙","糖1/2茶匙","辣椒粉1茶匙","花椒粉1/2茶匙","蔥1根，切成蔥花"
做法
1:蓮藕去皮切片
2:放入滾水中煮3-4分鍾，直到蓮藕全熟，之後取出冷卻備用
3:在碗中將所有調味料放入碗中，攪拌均勻
4:裝盤即成