Ⅰ 八寶鴨怎麼燒好吃
我家老爸特意製作了一道八寶鴨，燒了一個下午，太入味了，前幾天在飯店裡也吃了，味道真不能與老爸做的相比。那飯店裡的我只吃了一口，就不再動筷子了，我很少在外面吃鴨肉，像那個鴨煲之類的我也不吃的，我總覺得燒的有股味道，自己家裡做的就吃不出那股騷味。老爸做之前還怕這個做了會沒人吃，沒想到這個擔心是多餘的，一個八寶全鴨，我們吃的乾乾凈凈，就餘下一個鴨骨架子，留給我家的小狗吃啦。
主料4人份
鴨1000克
糯米150克
輔料
阿膠棗適量
姜適量
料酒適量
老抽適量
香菇適量
火腿肉適量
胡蘿卜適量
蓮子適量
小蔥適量
雞精適量
香料適量
步驟1
把紅棗、花生、蓮子、紅豆、胡蘿卜、火腿、香菇在水裡浸泡半個小時
步驟2
把糯米洗干浸泡半個小時，瀝干水份
步驟3
把所有的食材全部放在一起，然後加入生抽、雞精、料酒、鹽拌好，並靜置半個小時左右
步驟4
然後把混合好的八寶料放進鴨肚子里，邊塞邊晃動一下鴨子
步驟5
當鴨肚塞的八成滿時，就可以，然後用線把口子縫起來
步驟6
然後把翅膀交叉、頭塞在翅膀中間，用線捆起來
步驟7
在鍋里加入八角、辣椒和適量的清水
步驟8
把鴨子放進去，加入生抽、老抽
步驟9
用大火燒至湯水沸騰，約二十分鍾，確保肚子里的八寶飯已熟
步驟10
然後轉為小火慢燉，隔十分鍾翻個身，到用筷子能順利的插進的時候就差不多了
步驟11
熱食最佳
八寶鴨成品圖
space
space
space
space
烹飪技巧
註：塞八寶料時不能全部塞滿，要不然燒的時候不容易把裡面的八寶燒熟
縫制肚子的時候最好使用白色的棉線
燒的時候一定要用大火確保肚子里的八寶料燒熟，再轉小火，如果一次性沒燒熟的話，容易煮的半生不熟，影響口感
Ⅱ 八寶葫蘆鴨的配料竅門 八寶葫蘆鴨的做法
1、八寶葫蘆鴨的配料竅門：將雞胗100克、香菇20克、蓮子20克、銀杏20克、蝦米20克、鹹蛋黃20克、冬筍20克、糯米20克八種餡料填入鴨腹內一起蒸熟。
2、主料：白鴨4千克、豬裡脊肉500克、雞胸肉500克。配料：雞胗100克、香菇20克、蓮子20克、銀杏20克、蝦米20克、鹹蛋黃20克、冬筍20克、糯米20克。
3、將鴨子整隻去骨，用刀在鴨頸處開口。
4、糯米蒸熟後加入老抽，糖，芝麻油拌勻。
5、將八寶餡料填入鴨子腹內，用針線縫合。
6、用棉繩將鴨子下端和腰部扎緊。
7、在鴨子身上塗生抽。
8、放入油鍋炸兩分鍾。
9、放入八寶鴨蒸三到四個小時，直到鴨肉酥爛。
10、用水澱粉勾芡。
11、均勻淋在鴨子上即可。
Ⅲ 八寶鴨怎麼做好吃
八寶鴨是上海地區的特色傳統名菜，屬於滬菜、蘇菜。但以上海城隍廟上海老飯店烹制的為最佳，故被美食家譽為席上一絕而馳名中外。八寶鴨是用帶骨鴨開背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃紙蒸熟，鴨形豐腴飽滿，原汁突出，出籠時再澆上用蒸鴨原鹵調制的蝦仁和青豆，滿堂皆香。
Ⅳ 如何做八寶鴨最好吃 八寶鴨的做法大全
八寶鴨
〖材料〗鴨1隻，糯米、蓮子各1/2杯，干貝、火腿各40g.冬菇4朵，鹹蛋黃2個，海米20g，香菜適量
〖調料A〗鹽、雞精各1小匙，糖1/2小匙
〖調料B〗澱粉2小匙
〖調料C〗酒適量，醬油1大匙
〖做法〗爆香海米、干貝、火腿及冬菇，淋酒，倒入糯米及蓮子，加入調味料A炒勻，然後將其一般塞入鴨肚，再加鹹蛋黃，再將剩餘的材料塞入。
2、用竹簽將鴨穿好，滾水淋鴨身，在用醬油上色，然後入油鍋，將鴨炸至金黃，盛起放入大碗內，隔水燉約2.5小時至軟爛。
3、將燉鴨的原汁留1碗，加入澱粉勾芡後淋在鴨身上，最後撒上香菜。
Ⅳ 八寶鴨的做法 最正宗的做法竅門
主料4人份
鴨1000克
糯米150克
輔料
阿膠棗適量
姜適量
料酒適量
老抽適量
香菇適量
火腿肉適量
胡蘿卜適量
蓮子適量
小蔥適量
雞精適量
香料適量
步驟1
八寶鴨的做法大全
把紅棗、花生、蓮子、紅豆、胡蘿卜、火腿、香菇在水裡浸泡半個小時
步驟2
八寶鴨的做法圖解
把糯米洗干浸泡半個小時，瀝干水份
步驟3
八寶鴨的家常做法
把所有的食材全部放在一起，然後加入生抽、雞精、料酒、鹽拌好，並靜置半個小時左右
步驟4
八寶鴨的簡單做法
然後把混合好的八寶料放進鴨肚子里，邊塞邊晃動一下鴨子
步驟5
八寶鴨怎麼吃
當鴨肚塞的八成滿時，就可以，然後用線把口子縫起來
步驟6
八寶鴨怎麼做
然後把翅膀交叉、頭塞在翅膀中間，用線捆起來
步驟7
八寶鴨怎麼炒
在鍋里加入八角、辣椒和適量的清水
步驟8
八寶鴨怎麼煮
把鴨子放進去，加入生抽、老抽
步驟9
八寶鴨怎麼燉
用大火燒至湯水沸騰，約二十分鍾，確保肚子里的八寶飯已熟
步驟10
八寶鴨怎麼煸
然後轉為小火慢燉，隔十分鍾翻個身，到用筷子能順利的插進的時候就差不多了
步驟11
八寶鴨怎樣煸
熱食最佳
八寶鴨成品圖
space
space
space
space
烹飪技巧
註：塞八寶料時不能全部塞滿，要不然燒的時候不容易把裡面的八寶燒熟
縫制肚子的時候最好使用白色的棉線
燒的時候一定要用大火確保肚子里的八寶料燒熟，再轉小火，如果一次性沒燒熟的話，容易煮的半生不熟，影響口感
Ⅵ 上海八寶鴨怎麼做好吃
上海菜一直是很有名的，不少人去到上海都會嘗一嘗正宗的上海本幫菜，上海菜當中，八寶鴨是其中最具有代表性的菜餚之一，去上海點菜，如果不點一道八寶鴨肯定是非常遺憾的事情，八寶鴨成菜色澤好看，形狀比較完整，吃起來鴨肉酥爛，汁濃味香。
八寶鴨的肚子里一般都填充了許多好吃的東西，所以才叫「八寶鴨」，並不是真的只有八樣配料，這點上還是可以根據自己的口味，進行調節，當然了做法不用，配料也不一樣。一般經過燒鹵的鴨肉都非常好吃外，裡面的配料經過鴨汁鴨味的浸潤，更加的鮮香可口
八寶鴨的做法其實並不難，很多人都可以在家裡學著做，至於八寶鴨怎麼做好吃，當然還是要有一些技巧的。
今天為大家推薦正宗上海八寶鴨的做法，如果你也有這個興趣，可以學起來，做給家裡人吃哦！
八寶鴨的做法
八寶鴨製作食材：
肥鴨，肉丁，火腿丁，栗子丁，雞肫丁，冬菇丁，蓮子，筍丁，蝦米，糯米飯，紹酒，醬油，白糖，味精，蝦仁，濕澱粉，熟青豆，豬油。
八寶鴨的做法步驟：
1、將肥壯嫩鴨宰殺治凈，劈開背脊，剪去鴨腳，入沸水鍋焯水後撈出洗凈，瀝干；
2、在鴨身上抹上醬油；
3、將筍丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，雞肫丁，冬菇丁，蓮子，蝦米，糯米飯放入碗內，加紹酒，醬油，白糖，味精，拌和成餡放入鴨肚內，背朝上放入盛器，上籠蒸三四小時，至鴨肉酥爛時取出翻扣在盤中；
4、炒鍋燒熱，下豬油，將蝦仁滑熟取出，鍋內留油少許，放筍片，冬菇片，加醬油少許，蒸鴨原汁適量，燒沸後放蝦仁和熟青豆，下濕澱粉少許勾芡，淋上豬油，出鍋澆在鴨身上即成。
八寶鴨營養分析：
鴨肉是營養價值很高的食物，鴨肉中的脂肪酸熔點低，很容易被消化吸收。和其他的肉類相比，鴨肉裡面含的B族維生素和維生素E會更多，能抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
鴨肉中有豐富的煙酸，這是構成人體內兩種重要輔酶的主要成分，心肌梗死等心臟疾病患者可以多吃一些，是很有好處的。
Ⅶ 八寶鴨怎麼做好吃，八寶鴨的家常做法
五穀豐登八寶鴨的做法
1.光鴨洗凈後用料酒、醬油、鹽里外抹勻腌制過夜．
2.糯米淘洗干凈後浸泡二小時後隔水蒸熟. 臘腸、香菇、栗子、銀杏、冬筍、熏干、胡蘿卜分別切成小丁,入油鍋煸炒,放少許醬油和糖調味,加入糯米飯拌勻成八寶餡料.
3.腌好的鴨子抹乾表面, 把八寶餡料填入鴨肚子至飽滿後用棉線縫合.
4.用勺子把六成熱的油不斷淋在鴨子表皮上至鴨子表皮呈金黃色.
5.把濾去油的鴨子放入盤中, 鍋中留少許余油, 煸香薑片, 加入醬油、糖、香葉、八角、桂皮和適量請水,煮開後熬制15分鍾成醬汁. 把鴨子放入蒸鍋中, 醬汁淋在鴨身上,中火蒸2小時至鴨子熟透.
6.把鴨子取出裝盤,蒸 鴨 盤 里 的湯汁到入鍋中,燒至濃稠後澆在八寶鴨上即可.
Ⅷ 八寶鴨丁的做法
八寶鴨丁的做法
1鴨子宰殺洗凈，放入湯鍋煮熟（斷生為准），撈出清洗一遍，去凈骨後切成2厘米見方的丁，用碗扣好（皮朝下）；冬筍去殼洗凈備用。
2香菇去蒂和蝦米泡發後，與火腿、冬筍一樣都切成粒。干貝摘去老筋洗凈，薏苡仁用溫水泡發洗凈，將以上配料和蓮子一起拌勻，放入扣好的鴨丁內，再加入拍破的蔥、姜、鹽、料酒和湯500毫升，上籠蒸2小時。
3食用時，取出鴨丁和翻撲湯盤內，同時，將雞湯和味精在鍋中燒開，撇去浮沫，調好味，然後倒入鴨丁內，撒上胡椒粉和蔥段即成。
食用早餐、中餐
口感清香酥爛，味道鮮美。
Ⅸ 怎樣做八寶鴨竅門
很高興回答您的問題。八寶鴨是一道非常有名的本幫菜，具有健脾養胃，消滯減肥，益氣安神的功效。下面和大家分享下八寶鴨的具體步驟！
1、准備食材、活鴨一隻、糯米、花生、蓮子、紅豆、胡蘿卜、紅棗、香菇、臘肉
2、准備輔料、姜、蔥
3、准備調料、白砂糖、料酒、雞精、八角、花椒、香味、白芷、鹽、桂皮、老抽
4、鴨子宰殺洗凈備用
5、開始製作、把紅棗、花生、蓮子、紅豆、香菇在水裡浸泡半小時
6、將胡蘿卜洗凈並切丁待用，臘肉洗凈同樣切丁備用
7、將所有的食材全部放在一起，加入生抽、雞精、料酒、鹽拌好，並靜置半個小時左右，然後把混合好的八寶料放進鴨肚子里，一邊塞一邊晃動一下鴨子
8、將鴨肚塞滿時，用線把口子縫起來，然後把翅膀交叉，頭塞在翅膀中間，用線捆起來
9、干凈鍋里加入八角、花椒、香味、桂皮、白芷和適量的清水，然後把鴨子放進去，加入生抽、老抽、白糖、蔥段、薑片、
10、用大火燒至湯水沸騰，約20分鍾，確保鴨肚子里的八寶飯已熟，然後轉為小火慢燉，隔10分鍾翻個身，直到用筷子能順利地插進即可！
11、既能吃到八寶飯，還能吃到熟爛的鴨子，朋友們何不試一下這種做法。
Ⅹ 八寶鴨怎麼做好吃!
八寶鴨
材料
凈肥鴨1隻，火腿、雞肫、干貝、蝦仁、蓮子、香菇、冬筍、青豆各30克，醬油25克，料酒15克，白糖10克，濕澱粉10克，鮮湯50克。
做法
1、火腿、雞肫、香菇、冬筍均切成丁。肥鴨治凈，從脊背剖開，拆去骨架，斬去翅尖、爪、下入沸水鍋中焯去血污撈出。
2、火腿丁、雞肫丁、香菇丁、冬筍丁、干貝、蝦仁、蓮子、青豆放入容器內，加入全部調料(不含濕澱粉)拌勻，填入鴨腹內。
3、肥鴨脊朝上放入湯碗內，上籠蒸約3小時，至鴨肉酥爛取出。鴨子腹朝上放入盤內。
4、蒸鴨子的原汁倒入鍋內燒開，用濕澱粉勾芡，出鍋澆在盤內鴨子上即成。