① 怎麼做燒雞
第一步：處理三黃雞。做燒雞最好採用三黃雞，三黃雞肉質更加鮮嫩。在購買了新鮮的三黃雞以後，把雞毛以及內臟等等全部都清理干凈，用清水清洗幾遍，把雞腳給剁掉，再把雞腿塞進雞肚子裡面，然後把雞翅從雞嘴巴裡面穿出來，這樣做主要就是為了把整隻雞給固定住，在整個過程當中不容易出現分散的情況。
第二步：塗抹醬料。三黃雞想要做的入味好吃，塗抹醬料是比較重要的一個步驟。取出一個干凈的碗，在碗裡面倒入適量的蜂蜜以及老抽，用筷子混合攪拌均勻。在三黃雞表面均勻的塗抹上醬料，一定要讓三黃雞的雞皮以及內里全部都塗抹上醬料，塗抹好醬料以後在表面蓋上一層保鮮膜，讓三黃雞腌制20分鍾左右的時間。在腌制的過程當中也要注意稍微翻動一下雞身，能夠讓三黃雞更加入味。三黃雞腌制好了以後，在鍋裡面倒入一些食用油，在油溫7成熱的時候，把三黃雞放進鍋子裡面，用勺子舀一些食用油淋在雞身上，看到表皮變成焦糖色就可以把雞撈出來備用。
第三步：燉煮。准備花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、草果等香料，裝在香料包裡面，把香料包放進鍋子里，加入適量的清水，再加入蔥段和生薑片，用大火把鍋裡面的水燒熱。等鍋裡面的水熱了以後，再把雞放在鍋子裡面，加入適量的食鹽以後蓋蓋子燉煮40分鍾左右的時間，時間到了以後也不要急著把雞拿出來，繼續燜煮20分鍾就可以享用美味的燒雞了。
② 家常燒雞怎麼做好吃
健康的飲食能延長人的壽命，那麼，如何利用「吃」來延壽呢？還是得靠自己親手去實現。而現在，小編就先來介紹一下關於燒雞的做法。
1.1把雞洗凈放開水鍋沸水煮5分鍾，撈出，洗凈血沫
2.2嫩光雞一隻，用的是肉用雞。土雞煲湯好吃，但是做燒雞不合適。可以事先用少量鹽抹遍雞身,給它做個全身按摩，使其入味
3.1鍋內留少量的鹵汁，把雞放在鍋里，開小火，把鹵汁不停的往雞身上澆。看到鍋邊糊的鹵汁了嗎？不要去管它，只要不碰到下面的鹵汁，就不會有什麼影響，盡量不把鍋邊的鹵汁弄到下面的鹵汁里，因為鍋邊的鹵汁會有糊的苦味。所以只管用下面的鹵汁澆雞身，直到鹵汁粘稠沒有了為止。這樣做能使雞更入味及上色
4.2洗凈的雞放老鹵里鹵制。直至雞熟透為止。肉用雞很好熟的，煮30-40分鍾即可。也可根據個人喜好而定。（老鹵的製作很簡單，超市或小菜場能買到的香料和鹽醬油料酒製成。香料包括茴香、八角、草果、砂仁、肉蔻、桂皮、沙姜、丁香、花椒、香葉、川穹、陳皮等，把材料放紗布或鹵包里，放入醬油料酒和水鹵制，每次鹵過後，都過濾去殘渣，裝入容器，短期要使用放冷藏室保存，長期不用放冷凍室保存。）
5.把白糖10-15克放入錫紙，放在炒鍋里
6.上面放上蒸鍋的簾子，再放入鹵好的雞
7.鍋蓋上蓋子開中火，燒焦白糖，使煙薰上來，大概薰2-3分鍾，或根據個人喜好，不要薰的時間太長，以免有苦味
8.把薰好的雞塗抹上香油即可
有時候家庭聚會，總是被自己的親人抱怨，不會做菜，大家沒有口福。現在不用擔心，看著上面的步驟，自己趕緊學習做一下燒雞
③ 燒雞怎麼做好吃
燒雞怎麼做好吃呢?下面是我整理的燒雞的做法，希望對你有幫助!
紅燒雞塊
雞(或去骨雞腿肉)適量，干香菇十個，香油30ml，色拉油15ml，糖一小勺，薑片5片，蒜頭6個，香菜適量，蔥段適量，鹽10ml，味精10ml，生抽15ml，老抽10ml，料酒少許，
紅燒雞塊的做法步驟
1、一個雞蛋打散倒入雞塊拌勻，加料酒、鹽、薑片、生抽少許腌制10分鍾
2、准備工作：蒜頭拍碎、蔥切段、薑片、香菜少許
3、香菇溫水泡發，留一碗泡香菇的水(妙用)
4、熱鍋，倒入色拉油，關小火加入薑片蒜頭炒香
5、然後加入泡好的香菇，炒干水份
6、加入雞塊，翻炒，將准備好的.香油全部倒入鍋中，雞塊變色後加入老抽、生抽、小勺紅糖，然後把留著的一碗香菇水倒入，燒到湯汁差不多干時關火，撒少許味精，整鍋材料備用
7、取一砂鍋，上火加熱，熱後關火直接鋪上香菜，最後把雞塊全部倒入砂鍋，放入蔥段，蓋上，讓砂鍋自帶溫度燜上幾分鍾即可。
板栗燒雞
主料：雞500g，油適量，鹽適量，板栗適量，細香蔥適量，生抽適量，料酒適量，八角適量，干紅椒適量，冰糖適量，生薑適量，蒜籽適量，花椒適量
步驟：
1.板栗剝去皮
2.雞剁成小塊，沖洗干凈
3.准備香蔥、八角、花椒、蒜籽
4.干紅椒、薑片
5.熱油鍋，放入蔥及花椒，至蔥及花椒變色，即撈出棄之，餘下煉好的蔥香椒油
6.放入干紅椒、蒜、八角
7.下入雞塊，迅速煸炒至變色
8.放入生抽
④ 如何做燒雞比較好吃
做燒雞比較好吃的做法是四季豆燒雞，以雞肉為原料，加入植物油、料酒等即可製作完成。
主料：雞肉500克、四季豆200克
輔料：植物油0.5勺、姜1塊、蒜頭1塊、料酒1勺、醬油1勺
1、雞肉切塊洗凈，加入姜絲蒜頭料酒和醬油腌15分鍾。
注意事項：
雞肉在肉類食品中是比較容易變質的，所以購買之後要馬上放進冰箱里，可以在稍微遲一些的時候或第二天食用。剩下的雞肉不要生著保存，應該煮熟之後保存。雞肉可單獨燉、蒸、煮熟後食用，或與其他蔬菜、肉一起炒、燉、炸後食用。
⑤ 燒雞怎麼燉好吃
「處理吃剩燒雞的又一種好方法，還是用的鹽局雞。但用的配菜，是用來做酸菜魚的酸菜，泡的淡淡的，基本上沒有了鹹味。；加了少許的干紅椒，只是簡單的一燉煮，吃剩的雞肉立刻變成了一道與之前完全味道不同美味，淡淡的辣，還有有嚼頭的酸菜，配上米飯，絕對的要多添一碗。」
食材明細
酸奶200克
鹽焗雞160克
干紅椒適量
高湯精適量
微辣口味
燉工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
酸菜燉燒雞的做法步驟
1
將酸菜充分泡洗至略帶一點鹹味。
2
准備吃剩的鹽局雞。
3
雞肉去骨撕成小條，酸菜擠去水份後切成小段。
4
鍋中放適量油，加入紅椒段。
5
加入酸菜翻炒出香味。
6
加入適量水大火煮。
7
煮沸後加入適量高湯精。
8
加入雞絲。
9
再次煮沸後略燉，至喜歡的熟爛的成度。
小竅門
1、酸菜要充分泡洗出鹹味。
2、因為酸菜和燒雞中都有一定的鹽份，所以我沒有再加鹽
⑥ 東北燒雞怎麼燉才好吃 東北燒雞如何燉才好吃
1、原料：雞、蔥花、薑末、八角、花椒、料酒、生抽、干辣椒、鹽、水、食用油。
2、雞清洗干凈用刀切成小塊放入碗中。
3、鍋里燒些熱水焯下雞肉，撈出清洗干凈瀝水備用。
4、鍋里倒入適量食用油燒熱，放入蔥姜爆香。
5、放入雞塊翻炒，加入少許生抽，料酒，八角，花椒，干辣椒，倒入適量的水沒過雞肉，燒開後蓋上鍋蓋轉小火燜燉60分鍾。
6、燉好後加入少許鹽調味即可。
⑦ 燒雞怎麼燉好吃
燉老母雞的步驟，營養又好吃，首先准備輔料：料酒少許、生薑蔥多些、鹽三克、雞精味精各一克
老母雞湯之步驟
步驟一：將雞宰殺後用開水去除雞毛，用刀剁去雞爪，去除內臟和臟物（燉雞湯一般是不要內臟的，但是自己吃的就不要浪費了），內臟切幾刀（內臟包括雞胗、雞肝、雞心）放在旁邊備用
步驟二：接著把內臟和母雞用清水洗凈（這一步一定要清洗干凈，特別是雞肺要去除），一起放在沸水鍋中，加入料酒焯水一分鍾撈出（焯水時間要長一些，這樣更好地去除腥味）
步驟三：砂鍋內放入竹網（放入竹網的目的是為了讓雞燉的時候不會粘鍋），放入老母雞和雞油、雞胗、雞肝、雞心一起放入（有的人可能不想放入雞油也可以不放，放多了喝起來確實膩人）
步驟四：最後一步放入清水（水要蓋過雞身許多才行），然後加入生薑蔥，蓋上砂鍋蓋，轉中火燒開，撇去浮沫，轉微火上燜兩個小時以上（這一步一定要燉爛），最後放入適量鹽、雞精、味精甜口，即可出鍋食用啦
老母雞湯之總結
總結一：慢火燉湯時間長，讓雞肉中的蛋白質、脂肪等營養物質溢出充分溢出（中途盡量不要多次打開蓋子，有時候燉湯往往就靠那一口氣）
總結二：不放過多的調料，保持雞湯的鮮香味道。尤其鹽要在湯燉好時放，放鹽後可以再燉幾分鍾，讓湯與鹽溶合，這樣湯味濃滋味好
總結三：燉雞湯中途盡量不要再次加水，水要一次性加足，這樣燉出來的雞湯才會鮮，同時出鍋的雞肉也會更有味道
總結四：此雞湯味道鮮、需要的是時間熬煮，願意喝純粹的雞湯，可以嘗試做這種雞湯，也可以在雞湯中加入各種輔料，如山葯、木耳、菌菇等都可以
⑧ 燒雞怎麼做好吃
許多朋友都喜歡吃雞肉，燒雞是十分常見的做法，今天，我就為大家介紹一下燒雞的做法，希望大家喜歡!
燒雞的做法
主料：
雞1000克
調料：
姜5克,大蔥10克,黃酒4克,白砂糖4克,醬油5克,鹽4克,白醋3克,麥芽糖20克
做法：
1.把雞洗清摘凈細毛，懸掛當風處晾乾。
2.姜磨成茸，榨出汁液備用。
3.蔥剝去皮，切碎備用。
4.用碗將薑汁、蔥頭盛載，並將砂糖、生抽、細鹽等加入攪拌調勻，作為塗搽雞腹腔內用料。
5.將白醋、紹酒、飴糖同置一碗中，攪拌調合。白醋，飴糖最好先置碗內，將碗放在開水中攪動，飴糖較易溶化，最後加入如酒調合，作為塗搽雞皮用料。
6.雞身晾至半透，把塗雞皮用料遍搽雞身外面，再懸掛當風處吹至塗料干透。
7.雞身塗料干透後，將腹腔塗料搽入腹腔，准備燒的工作。
8.炭爐內加足夠炭料，燒至熾紅沒有煙氣發出，用叉或鐵插住雞身，置爐火上約23厘米左右燒烘，並不停轉動，至全身燒至金黃色即成。
雞的其他做法
蟲草菇燉雞湯
雞腿2隻、蟲草菇60g、鹽、姜3片、枸杞1勺
步驟
1.准備食材。
2.蟲草菇去根用沸水略燙下。
3.雞腿剁成大塊，入水中焯出血沫，並用勺去掉血沫，湯和雞肉都備用。
4.將焯好的雞肉和去掉血沫的雞湯一起加入養生壺中，總容量不要超過1500ML。
5.加入三片姜。
6.加入蟲草菇。
7.啟動啟動養生湯模式。
8.先不要蓋蓋子水沸後，會有浮沫，用勺撈出。
9.再蓋上蓋子，蓋子要留一點點縫隙。
10.養生湯模式為一個小時，在剩下五分鍾的時侯，加入鹽。
11.再加入一勺枸杞煮至自動斷電即可。
口水雞腿
用料
雞全腿1隻、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油
做法
雞腿洗凈，冷水入鍋，加上薑片，料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鍾後關火燜5分鍾
燜好的雞腿過涼後浸入提前准備好的冰水裡迅速激冷
激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面塗上一層香油，稍稍晾乾
將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁
把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻
淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可
小貼士
1.雞腿出鍋後馬上放進提前准備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞里必不可少的重要步驟。
2.瀝干水的雞腿，表面塗上香油能增加爽滑度。
3.調料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5，是我比較常用的配比。
雞翅砂鍋煲
雞全翅4隻、水發鮑味菇200g、黃豆芽200g、胡蘿卜1個、娃娃菜2棵、油、鹽、燒雞公調料2勺、蒜適量
步驟
1.乾的鮑味菇提前泡發，黃豆芽洗凈
2.雞翅斬段涼水入鍋焯水
3.有浮沫時撇掉，撈出後再用熱水清洗，以徹底去除 血沫
4.鍋中放少量油炒香蒜頭
5.放入焯好的雞塊煸炒
6.雞塊表面收緊，顏色稍黃時加入燒雞公調料
7.翻炒均勻
8.將豆芽、鮑味菇、胡蘿卜放入砂鍋里
9.炒好的雞塊倒入
10.加1碗水，水的量以鍋內高度的一半為宜，水不要多，否則煲的時候容易溢出
11.鍋開後放入娃娃菜，鹽味不足時再加適量的鹽蓋蓋小火慢煲20分鍾就可以了
⑨ 燒雞怎麼燉好吃
燒雞想燉的好吃，那必須要燉的爛一些，爛了以後肉味兒才會充分的發揮出來，才會更細膩。
⑩ 怎樣燉燒雞好吃
你好，這個雞肉炒香，以後放入干香菇，放入那個土豆，這樣子燉著吃是非常美味的