① 香菜丸子想要做出一流的味道，該掌握哪些技巧
香菜肉丸是湖北省武漢中文著名菜之一。在中醫中，歐芹被認為是鍛煉，可以打擾胃，出汗的聲學，利尿和疲憊。香菜營養素，含有維生素C，胡蘿卜素，維生素B1，B2等的香菜，以及富含鈣，鐵，磷，鎂和其他營養素的富礦物。今天，讓我們來看看香菜肉丸的實踐。
香菜肉丸的實踐，香菜肉類食品制劑
食物
香菜葉，根，莖，種子可用於醫學，作為良好的治療葯，歷史悠久。中葯用整個草葯分為醫葯，脾氣，味，功能溶液，交易麻疹，支配，胃，胃和刺激，主要用於治療麻疹，消化不良，冷寒，流行病，發燒頭痛血液，痢疾，也可以治療高血壓，外部使用具有鎮痛作用，對某些食物中毒的解毒作用。
② 如何做香菜丸子
③ 炸香菜肉丸的做法，炸香菜肉丸怎麼做好吃，炸香
炸豬肉香菜丸子的做法
香菜洗凈切碎，加入適量鹽、姜粉、五香粉以及一個雞蛋，與豬肉餡一起攪勻。
大火燒油，油量能沒過丸子就行，燒至下一點肉星星能起大油花轉中火。
下丸子炸制，根據丸子的大小掌握炸制時間。
④ 8道過年必備炸貨，一次做10斤，保存一周不壞，燴菜燉湯都很好吃
快過年了，在我老家家家戶戶都會准備一些炸貨，這些炸貨在過年期間招待親朋好友宴客上作為茶點吃，或者和其他食材一起做成一道年菜都非常的美味，一次可以多做一些，保存一個星期都不會壞，直接吃或者燉湯都行。
這種口味的丸子是我從小吃到大的，一口下去焦香酥脆，細嚼起來彈舌鮮香。
剛炸出來的丸子焦香酥脆，咬一口，外酥里軟，營養又好吃，即使放涼了，也可以用來燉菜，做湯，省時又方便。炸丸子的做法並不難，但是要想做到外酥里嫩，也是要掌握技巧的哦。
〖 食材清單 〗紅薯粉條1個、香菜適量、生薑1塊、胡蘿卜1根、中筋麵粉500克
〖 製作步驟 〗
1、先來泡粉，紅薯粉條1個加開水泡發，再准備一根兒胡蘿卜，先削皮，然後直接擦絲，最後再切成小碎丁，擦絲器擦出來的胡蘿卜絲會比較的細，再切的話也會比較方便快速，先裝起來放一旁；
2、再來點香菜，香菜用來炸丸子真的是超級好吃，同樣的用刀切碎一些，尤其是香菜梗子要切得更細小一些，切好後也先放一旁備用；
3、接著我們再來一塊兒生薑，切成薑末就行，生薑可以出味兒，炸丸子加一點會更香一些；
4、這時候紅薯粉也泡好了，都完全地泡軟了，撈出來先瀝干水分，接著也放到砧板上切碎，炸丸子加紅薯粉是我最喜歡的一種，吃起來會有點勁道的感覺；
5、切好後直接裝到一個大一點的碗里，然後把胡蘿卜、香菜、生薑也都一起加進來，接著我們來調味兒，鹽、胡椒粉、雞精、拌勻後加500克中筋麵粉，繼續用筷子攪拌均勻；
6、接著我們起鍋燒水，鍋里的水煮到沸騰後分次加到麵粉里，邊加邊用筷子攪拌，這個是開水燙面，一直加到碗里的麵粉成麵糊就可以了；
7、接著我們就可以起鍋熱油了，先開大火把油燒到七成熱，然後再轉小火，接著我們來擠丸子，抓一把麵糊後用虎口擠出，再用勺子一刮就可以了，這個丸子我們可以做小一點，炸的時候會比較容易熟；
8、油鍋里放一些丸子後就要用筷子滑動一下，好避免丸子粘連在一起了，然後再繼續往鍋里下丸子炸，丸子全部擠完後就可以讓它們慢慢的去炸了，全程小火炸8分鍾左右就差不多了；
9、炸到丸子的表面變得金黃焦脆的就可以了，如果喜歡放涼了也還是焦焦脆脆的口感的話，那就再多炸兩分鍾，炸到表皮稍微的點發硬再撈出來控油，我們的丸子就炸好啦。
剛出鍋的丸子又燙又香，但還是忍不住立馬嘗了幾個，這個丸子吃起來就是焦香酥脆的，吃到嘴裡嘎嘣響，但裡面又是軟軟嫩嫩的，一口一個完全停不下來。
〖 食材清單 〗 800克五花肉、1小把花椒、100克紅薯澱粉、30克麵粉、2克鹽、2個雞蛋、少許清水、料酒、鹽、糖、花椒粉、薑末、蒜末、胡椒粉、雞精、蔥花、辣椒丁、生抽、老抽
〖 製作步驟 〗
1、先來炒點花椒，小火放入花椒炒香，倒出來後用擀麵杖搗碎備用。
2、五花肉800克，清洗干凈後先去皮，接著切成小長條，炸酥肉用五花肉，口感瘦而不柴，比較好吃一點。
3、切好後倒入碗里，加1勺料酒、1勺鹽、半勺糖、1勺花椒粉，再來少許的薑末和蒜末，抓拌均勻後腌制20分鍾入味兒。
4、接著我們來調麵糊，碗里加100克紅薯澱粉、30克麵粉、2克鹽 ，再打入2個雞蛋 ，拌一拌後再加少許的清水，攪拌成細膩濃稠的麵糊，像這樣就可以了。
5、然後把腌好的肉直接倒進來抓拌均勻，讓每一塊肉上面都能裹上一層麵糊就行。
6、接著起鍋倒油，油溫5分熱下肉炸，裹好麵糊的肉條一根根地下入鍋里。先小火慢慢炸 ，第一遍主要是要肉炸熟炸透，大概6分鍾左右。
7、炸到全部飄起來，表面看起來有一點點焦黃後撈出來。
8、接著轉大火繼續加熱油鍋，8分熱下鍋炸，1分鍾左右酥肉的顏色就變了，炸到金黃色立馬撈出來。
9、撒上自己愛吃的調料就可以了，好吃的酥肉就做好了，焦焦脆脆的 ，真的特別好吃，直接吃就特別好吃，不過酥肉的吃法有很多，還能用來煮湯和清蒸。
10、起鍋倒少許油，加蔥姜蒜爆香。
11、接著倒入一碗水後調味兒。鹽、雞精、生抽 、胡椒粉，煮開後再把酥肉倒進來。
12、大火煮開後再煮5分鍾，最後加點青菜燜1分鍾，開蓋淋上幾滴香油就可以吃了，這個酥肉湯簡單又好喝，清清爽爽的一點都不油膩。
13、第二種比較常見的吃法就是河南的扣碗酥肉，先來調個醬汁，半碗清水、1勺鹽、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、半勺雞精，攪拌均勻就行。
14、接著把酥肉裝入碗裡面，倒上調好的醬汁，最後放點生薑在表面。
15、接著入蒸鍋，大火1個小時，出鍋後拿個盤子倒扣出來。
再撒點小蔥花和辣椒圈點綴下，好吃的扣碗酥肉就做好了，蒸過之後的酥肉更加軟糯好吃，嫩滑爽口，肥而不膩。
〖 食材清單 〗 蓮藕1節、饅頭1個、五花肉1塊、花椒1把、香菜、雞蛋2個、鹽、胡椒粉、五香粉、雞精、料酒、生抽
〖 製作步驟 〗
1、先准備一節蓮藕，改刀切小塊兒放一旁；
2、接著准備1個饅頭，先把饅頭皮撕掉，然後把饅頭擦碎，擦成這種細細的小顆粒就可以了；
3、再來一塊兒五花肉，先把豬皮切下來，豬皮可以留著炸或者是做豬皮凍，豬肉改刀切塊兒後直接放料理機裡面攪成肉沫，打好後先盛出來；
4、接著把蓮藕也加進來直接打成小顆粒，打好後也先盛出來備用；
5、這時候我們在小碗中加一把花椒 100克開水，泡10分鍾把花椒的香味兒泡出來；
6、再來切點香菜，炸丸子加點香菜味道會超級的香，切碎就可以；
7、再來一塊兒生薑，先切片再切絲最後切成末，最後准備半根兒大蔥切成蔥花，切好後和生薑裝到一起；
8、接著准備一個大一點的容器，把肉餡兒、藕丁、饅頭碎、蔥姜、香菜都加進來，最後再打入2個雞蛋；
9、開始調味兒，鹽、胡椒粉、五香粉、雞精、料酒、生抽 ，上手攪拌均勻後把泡好的花椒水分次加進來，花椒就不要加進來了，這里只要泡好的花椒水，攪打成比較粘稠的狀態就可以了；
10、下面我們就可以開始捏丸子了，取一小坨肉餡兒捏緊後搓一搓，丸子就做好了，大小隨意，只是小丸子比較好炸熟，大丸子時間會久一些；
11、全部搓好後起鍋熱油，油溫五成熱下丸子炸， 全程中小火就夠了，丸子炸到表面變色定型後就可以撈出來了；
12、喜歡吃稍微酥脆一點的還可以復炸一次，復炸的話時間比較短，10秒到15秒就可以撈出來控油了。
我們的丸子就炸好了，外面雖然是酥的，但掰開可以看到裡面是鮮嫩多汁的。油炸後的蓮藕丸子，趁熱吃外酥里嫩，非常香，還可以加點高湯或者芡汁燜著吃，軟嫩多汁。怕上火的，或者給孩子老人吃的可以蒸著吃，滑嫩鮮美，清香可口。
炸的時候我們可以一次多炸一些，吃不完的放冰箱冷凍保存就好了，過年的時候做燴菜、糖醋丸子或者是丸子湯都非常的香。
〖 食材清單 〗
腌制：雞腿10個、鹽6克、白糖8克、黑胡椒粉12克、洋蔥粉5克、生薑粉5克、肉蔻粉2克、高度白酒50克、清水100毫升
脆皮：低筋麵粉200克、玉米澱粉200克、糯米粉200克、泡打粉8克、鹽12克、白糖30克、香蒜粉35克、雞蛋2顆、200毫升牛奶
〖 製作步驟 〗
1、先來腌雞腿兒，鹽6克、白糖8克、黑胡椒粉12克、洋蔥粉5克、生薑粉5克、肉蔻粉2克、高度白酒50克、清水100毫升，先用鏟子拌勻，然後把雞腿也加進來；
2、全部裹上腌料後裝到密封袋中，湯汁也要倒進來，我擔心它會漏，又套了一個袋子，放冰箱冷藏過夜，最長不超過24個小時；
3、雞腿兒腌好後就可以准備炸的麵糊和脆皮了，找一個大一點的盤子，依次加入低筋麵粉200克（低粉最好是要過篩一遍）、玉米澱粉200克、糯米粉200克、泡打粉8克、鹽12克、白糖30克、香蒜粉35克，用手抓一抓混合均勻，這個就是脆皮的部分；
4、現在來做麵糊部分，雞蛋2顆，攪散後加200毫升牛奶就可以了；
5、腌好的雞腿我們先取出來，均勻地裹上一層炸粉，然後放一旁靜置10分鍾，讓雞腿稍微的翻炒一會兒，用意在於讓炸粉能夠緊密的附著在雞腿上，不會一下鍋，粉就立刻散開；
6、10分鍾以後我們將雞腿裹上麵糊，再次放入炸粉裡面均勻裹上粉，然後抖掉多餘的粉，炸出來既不會太厚也會比較好看；
7、起鍋燒油，180度下鍋，沒有溫度計可以用筷子試一下油溫，能迅速鼓起小泡泡後輕輕放入雞腿兒；我這個鍋比較小，10個雞腿兒要分三次才能炸完，中火13分鍾左右，炸雞最怕沒炸熟，所以不能心急用大火，時間一定要充足；
8、當油泡聲音明顯變大的時候就不用炸太久了，說明已經快熟了，表面金黃焦脆的就可以准備起鍋瀝油了，心心念念的炸雞就做好了。
真的是外焦里嫩，雖然我不敢說它是史上最好吃的炸雞，但至少也是之一吧！金燦燦的外皮下裹著鮮嫩多汁的雞肉，口感細膩又豐富。
〖 食材清單 〗
80克白糖、250毫升開水、330克糯米粉、白芝麻、食用油
〖 製作步驟 〗
1、80克白糖先用250毫升開水化開，分次添加300克糯米粉，這里用到的是燙面，稍微放涼一會兒再加30克糯米粉，這里加糯米粉是為了揉光滑；
2、上手揉面，我這個碗比較小，揉成一個面團兒後放砧板上繼續揉，直到揉成一個光滑的面團，蓋上醒30分鍾；
3、30分鍾後我們把它搓成長條，再分成小面劑子，繼續揉光揉圓，全部做好後就可以准備下一步了，適量的清水和白芝麻，先把小面團在清水裡面滾一圈，這樣更方便粘上白芝麻，用手再捏緊實一點 ，避免白芝麻炸的時候散掉，我們的小麻團兒生胚就做好了；
4、現在倒油，多倒一點，冷油下面團，用小火慢慢的炸，這一步是關鍵，油溫太高或者是用大火都會導致麻團炸裂，輕輕的翻動它，要有耐心一點哦；
5、當你看到這個麻團開始慢慢地飄起來後 就用勺子輕輕地去擠壓它，一直擠壓 ，直到這個麻團全部飄起來而且體積變大了一倍，現在我們轉中火，這一步是為了讓麻團的表面炸至酥脆定型，避免放涼了塌陷的問題，金黃焦脆的就可以出鍋了；
盛出來瀝一下油，這個香酥的小麻團兒就可以開動了，芝麻真的是太香了，而且糯米還有補脾暖胃的效果，尤其趁著熱吃還容易消化。
〖 食材清單 〗五花肉1塊，蓮藕2小節，薑末1勺，蚝油1勺，生抽1勺，雞蛋一個，澱粉適量，麵粉適量，香蔥適量
〖 製作步驟 〗
1、五花肉去皮切片，加入幾片生薑一起絞成肉泥；
2、繼續加入1勺蚝油，1勺生抽，適量食用鹽和少許白鬍椒粉，再打入一個雞蛋，用筷子順著一個方向攪拌至肉餡上勁。最後加入適量的香蔥，攪拌均勻後加入1勺芝麻油鎖住水分；
3、蓮藕切掉兩頭後去皮，一刀切到4/5的位置，不要切斷了，第二刀再切斷，同樣的方法把所有的藕都切好；
4、在切開的間隙里塞上肉餡，所有蓮藕處理好備用；
5、將澱粉和麵粉混合均勻，加入適量清水調成麵糊，麵糊里加入適量食用鹽調味。裹好肉餡的藕夾均勻裹上一層麵糊；
6、放入鍋中炸至七八成熟，兩面金黃後撈出來，然後復炸一分鍾即可。
7、取一個小碗，調一碗醬汁，醬油、蚝油、雞精、少許清水，攪拌均勻備用；
8、鍋中倒油，油熱後倒入青紅辣椒丁翻炒，炒至稍微斷生後，倒入醬汁，大火1分鍾即可出鍋淋在炸好的藕夾上，好吃的醬爆藕夾就做好了。
〖 食材清單 〗面團：麵粉250克、開水370克、食用油適量
糖餡：白糖40克、麵粉20克
〖 製作步驟 〗
1、麵粉250克、開水370克（這里一定要用滾燙的沸水），沒有乾麵粉後我們把它稍微放涼一會兒；
2、現在來做一個糖餡兒，白糖40克+麵粉20克，加了麵粉以後白糖不容易溢出來；
3、我們現在來揉面，雙手抹上食用油，多揉一會兒，時間越久，越光滑細膩，整理一下後，分成小劑子；
4、先揉圓，再捏成中間厚邊緣薄的小餅，1勺白糖，收口處捏緊實一些，輕輕地揉一揉，讓表面看起來更光滑 沒有紋路，再壓成小餅，我們的糖糕生胚就做好了；
5、熱鍋倒油，油溫五成熱，把糖糕放進去炸，火不要太大了，讓它慢慢地炸，注意翻面，慢慢地，你就看到糖糕變得鼓了起來，炸到兩面金黃焦脆，就可以撈出來控油了；
我們的糖糕做好了，非常的焦脆，這個糖糕做得比較小，剛好一口一個；掰開看一下，裡面個個都是空心的，白糖也完全融化了，非常的香甜。
〖 食材清單 〗麵粉300克、雞蛋3顆、白糖30克、20克食用油
〖 製作步驟 〗
1、現在和面吧：麵粉300克、雞蛋3顆、白糖30克，攪拌成絮狀後加20克食用油，上手揉成一個面團，如果你覺得有點干不太好揉，可以加一點清水，這里主要是看雞蛋個頭的大小來決定的，基本的揉成形後先醒發10分鍾；
2、10分鍾後就特別容易揉光滑了，這個面團它是偏軟的，繼續餳20分鍾，整理一下分成小劑子；
3、我們現在來搓面條，先搓成細細的長條，兩頭對折起來，一隻手捏住一端，另一隻手給這個面條上勁兒，勁兒滿了再對折，形狀就差不多出來了，再擰幾圈兒，最後把小尾巴捏進另一個裡面，防止炸的時候開裂，我們的小麻花就做好了；
4、鍋中倒油，油溫五成熱下鍋炸，全程一定要用小火慢慢地炸，一會兒這個麻花就飄起來了，不停地翻面，炸至顏色金黃，表面發硬就可以出鍋了；
5、這個麻花是不是特別簡單呢？用雞蛋和面炸出來的麻花是不會硬的，非常酥脆。
⑤ 炸素丸子是一道簡單易做的美味菜餚嗎新手該如何自製呢
3.將青蘿卜洗凈，用案板切絲。不要砍它。將另一塊老豆腐壓碎，與蘿卜絲放在同一個盆中，加入適量蔥花和薑末，適量椒鹽粉調味，再敲入兩個雞蛋和少量麵粉，攪拌均勻備用。洗手或戴一次性手套，把准備好的餡料搓成大小相等的球，然後在外面裹一層麵包屑。擴大鍋里的油。油溫5 ~ 6成熱時，慢慢加入丸子，然後轉中火，慢火煎4分鍾左右。看著丸子變得金黃酥脆，然後控油撈出。好吃的蘿卜丸子做好了。
⑥ 香菜炸成素丸子怎麼做
主料
胡蘿卜 香菜 麵粉3根胡蘿卜 一小把香菜 鹽適量 五香粉一點 姜粉
胡蘿卜香菜素丸子的做法步驟
1.洗好胡蘿卜，擦絲（宜家的擦絲工具很好用），備用！香菜洗好，切碎，備用！
2.把胡蘿卜絲，香菜碎混合，放入鹽，姜粉，五香粉（適量，個人喜好為主，喜歡甜原味噠！放少些鹽和調料，喜歡味道重噠，調料多一些就好啦）
6.二次加溫沒控制好，有些糊啦！嘿嘿！不過味道還是棒棒噠！
⑦ 想要做出餐廳味道的香菜丸子，哪些配料是必不可少的
教你用香菜做丸子，簡單好學，美味可口，炸一大鍋吃了還不夠！香菜是我們日常生活中非常常見的食物，一般作為配菜和調料比較常見，因為它有一股特別的香味，喜歡的人特別喜歡，不喜歡的人聞著都難受。香菜營養豐富，主要含有蛋白質、胡蘿卜素、各種維生素，膳食纖維等，同時還含有豐富的微量元素，具有健脾開胃的作用。香菜香氣獨特，食用後可促進腸胃蠕動，提高消化功能，令食慾增加，對胃口不好、食慾不振的人非常好。
9。中火
10.凍結到金色的兩面，外面是嫩。
烹飪提示：
購買技能1，香菜尺寸：如果角落太大，莖更多，它略有困難。味道味道會少。當您選擇時，建議選擇一對小對。 2，歐芹顏色：一般深綠色，淺綠色。感覺深綠色感覺更典雅。 3，香菜的外觀：外觀應該選擇葉子，沒有蔫。葉子一般整潔，沒有黑葉，黃葉。 4，香菜的小分叉：歐芹將有很多枝條，大約4-7。當您選擇時，您將選擇5或6. 5，歐芹的根源：Casan正在成長在土地上，因此根本很重要。當您選擇時，您可以看看根是否非常滿，無昆蟲等。
⑧ 怎樣做香菜丸子的做法
香菜丸子做法
主要食材：蘿卜，香菜
下面介紹具體的做法步驟：
1、准備幾個洗干凈的蘿卜，然後用擦子把蘿卜擦成絲，香菜切碎備用。
鍋里燒水，把擦好的蘿卜絲放進去焯下水。這個是青皮蘿卜，需要焯水，不然味道有些發苦。蘿卜在鍋里煮20秒左右就控水撈出來，然後再沖洗一遍。把蘿卜洗干凈後，擠干蘿卜絲上面的水分。
2、蘿卜擠干水分後，再用刀切的小一些裝盆裡面，不用切的太碎了。
下來往盆里打2個雞蛋進去，加入鹽調味，再加入一勺五香粉，再分幾次少量的加入麵粉攪拌均勻。
攪勻後往裡面加少量的食用油攪拌，最後加入香菜末，攪到最後可以用手做成丸子就可以了。下來開始下油鍋炸
3、鍋里倒入多一些的油，油溫4成熱的時候轉中火，用手擠出蘿卜丸子下油鍋炸
丸子剛下入鍋的時候先不要大浮動的攪動，等丸子炸到定型，漂起來後轉大火炸。一直把丸子炸到色澤金黃的時候就可以控油撈出鍋了，好吃的香菜丸子就做好了。
白蘿卜營養價值
1. 增強機體免疫功能：
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
2. 幫助消化：
蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；
3. 幫助營養物質的吸收：
蘿卜中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：
蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
⑨ 香菜丸子的做法
香菜丸子的做法如下：
用料：香菜、胡蘿卜、蔥、胡椒粉、麵粉、鹽、玉米澱粉。
步驟：
1、香菜和胡蘿卜洗凈切成小段拌勻，加鹽，雞精香油等調味。如下圖所示。
⑩ 香菜丸子怎麼做好吃
香菜丸子的做法
3分肥7分瘦的豬肉，自己剁口感會非常好。如果像我一樣比較閑的話，強烈建議自！己！剁！
香菜、蔥姜蒜剁碎，一枚雞蛋，白鬍椒、生粉若干，3勺料酒（我比較怕膩），2勺生抽，1勺老抽，幾滴香油，和肉攪拌在一起，順著一個方向攪拌
其實不用太在意調料的用量，按照自己口味來，我怕膩怕咸，所以多料酒少鹽。
取少量團成丸子，大小也按自己喜好來。不過也別太大，不然要炸煮很長時間。
在熱鍋中多倒入油，別擔心用油太多，炸完丸子後可以倒出來以後燒菜再用。
在油7、8分熱的時候，我大概等了10來秒，看到油麵略有波動的時候，就將團好的丸子小心放入了。
因為是第一次燒，所以炸的有些慢，樣子也很一般……
中火慢慢炸，表面變黃，用筷子夾一下，感覺不會散了，就可以撈出。
不過我喜歡稍微炸透一點，炸的略久了一點。
這時候丸子裡面還是沒有熟的，需要再燒。
倒出多餘的油，留一些，加入蔥姜蒜，白糖鹽老抽生抽和料酒，根據自己的口味來。
作為江南的我喜歡略甜的，剛好手邊有可樂，也倒了一碗可樂進去。（有點像燒可樂雞翅，雖然做法奇葩，但最後味道還是很不錯的）。
大火燒開後轉中火煮20-30分鍾，現在就是看丸子大小來定時間啦
買的香菜有些剩餘，就將剩下的鋪在盤中，丸子煮好後，連湯汁一起裝盤。
第一次燒，湯汁略少，建議大家在燒的時候可以多加些水