『壹』 黃金炸蝴蝶蝦怎麼做如何做好吃
材料
雞蛋，麵粉，麵包屑，鹽
做法
1、雞蛋打散，裡面放點鹽。
2、鮮蝦去頭，去皮（留尾巴上的皮），去蝦線，從蝦背一端片開，平鋪，不要切到底。
3、給蝦上碼點鹽，提住蝦尾巴，沾一層麵粉，一層蛋液，再重復沾一層麵粉，一層蛋液。
4、把蝦鋪在麵包屑里，鋪滿壓實麵包屑，然後抖掉碎屑。
5、中等油溫，入鍋炸到金黃即可。
『貳』 蝴蝶蝦的做法竅門
蝴蝶蝦是廣東省傳統的地方名菜，屬於粵菜系。主要材料有蝦，木耳，小黃瓜，調味料有醬油，酒，蔥，姜，在微波爐烹制過程中需要用牙簽固定蝦，並覆塑料膜，口味鮮美，蝦肉細嫩。
中文名
蝴蝶蝦
分類
粵菜
口味
可口
主要食材
中蝦
輔料
小黃瓜絲1/2杯；熟油1.5茶匙。
快速
導航
製作過程
冷凍蝴蝶蝦塊
主要原料
蝴蝶蝦
材 料：
中蝦12隻；木耳絲1/4杯；小黃瓜絲1/2杯；熟油1.5茶匙。
調味料：
A：醬油1湯匙；酒1/2湯匙；蔥1枝；姜2片。 B：鹽1/2茶匙；味精1/4茶匙；麻油1茶匙；高湯1/2杯；生粉1茶匙。
製作過程
1 將大蝦剝去蝦殼，留下蝦仁，蝦尾巴上的殼不要剝掉。
2 用剪刀剪開蝦背，順便挑去蝦線；
3 將蝦仁開背後平鋪，撒上一層細鹽、黑胡椒、白鬍椒，拍撒均勻，略腌3-5分鍾；
4 將雞蛋打成蛋液，將蝦仁在蛋液中滾上一圈，再放入麵包糠中滾上一圈；
蝴蝶蝦
5 入7成熱油鍋，炸至金黃色，撈出瀝干油，裝盤即可；[1]
冷凍蝴蝶蝦塊
1.工藝流程
原料蝦→去頭→清洗→分級→去殼留尾→剖背全開→去腸腺→稱量→ 再清洗→裝盤→加冰水→速凍→脫盤→鍍冰衣→包裝→冷藏
2.操作要點
(1) 去頭 去頭時，不允許帶黑膜。
(2) 清洗 清洗時，水溫應控制在8℃以下。
(3) 分級 應按蝴蝶蝦要求的規格進行分級。如113～133隻/ kg (51～60隻/磅)的蝴蝶蝦，以長毛對蝦為原料時，可選102～ 122隻/kg (46～55隻/磅) 的去頭對蝦。
(4) 去殼留尾 保留蝦的第六腹節 (最後一節腹節) 及尾節 尾肢 (尾巴)，腹肢要去除干凈。
(5) 剖背全開、去腸腺 用不銹鋼刀在蝦的背部中間全開 (深度約4/5)，去除腸腺，在桌面上攤開、攤平呈蝴蝶狀，兩邊剖 勻對稱，不能剖歪，不能剖太淺(在桌面上攤不開)，不能剖太深 (會有空洞)。
(6) 稱量 稱量質量控制在成品化凍後凈重為2kg。
(7) 再清洗 將蝴蝶蝦用3mg/kg的漂白粉冰水溶液清洗一 次。
(8) 裝盤 蝦盤要消毒清洗後才能使用。裝盤時，底與面居 中各放1枚標明規格的塑料標簽，面要壓平，尾部不能翹起，半 成品溫度應控制在13℃以下。
(9) 加冰水 冰水應清潔，加水量以蝦體不上浮為宜。
(10) 速凍 速凍溫度在-25℃以下，待蝦體溫度降至-12℃ 時加適量冰水，以蓋住蝦體不外露為准，至中心溫度達-15℃以 下即可脫盤。
(11) 脫盤 可採用水浸式或水噴淋方式脫盤，水溫控制在 20℃以下。
(12) 鍍冰衣 用清潔冰水鍍冰衣，水溫2～4℃，時間3～5s。
蝴蝶蝦
(13) 包裝 將蝴蝶蝦凍塊鍍冰衣後套入透明塑料袋，放入小 盒。每6盒裝進一個紙箱，用膠帶封口。
(14) 冷藏 包裝後的產品應放在-18℃以下的冷藏庫內貯 藏，庫溫要保持穩定。[2]
『叄』 蝴蝶蝦的做法，蝴蝶蝦怎麼做好吃，蝴蝶蝦的家常做法
主料
對蝦
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
胡椒粉
適量
雞蛋
適量
麵包糠
適量
料酒
適量
步驟
1.對蝦洗凈，剝殼留尾
2.把蝦背剖開，去蝦線，用刀背輕輕拍平
3.撒上鹽，胡椒粉，料酒適量，腌15分鍾入味
4.准備麵包糠，雞蛋打散
5.把腌好的蝦先裹上一層麵包糠
6.然後裹上一層蛋液
7.再裹上麵包糠，碼放平整，用手輕輕壓一下
8.油熱後放入蝦炸至金黃撈出
9.配上些番茄醬或煉乳，可以美美享用了
『肆』 美味蝴蝶蝦的做法步驟圖，美味蝴蝶蝦怎麼做
用料
蝦 數只
鹽 適量
黑胡椒 適量
蛋液 適量
澱粉 適量
麵包糠 適量
食用油 適量
美味蝴蝶蝦的做法
准備好上述除了食用油以外的所有材料
小貼士
1.鹽不要過多，因為炸好的蝴蝶蝦可以沾椒鹽或是番茄醬等任何調味料的，如果鹽太多就蓋過蝦本身的味道啦
2.撒鹽和黑胡椒的時候不需要翻面，只撒一面就可以了
3.做好的蝴蝶蝦可互相疊放不會粘連到一起的，只是在從冰箱取出的時候要一個個輕輕的掰開，不要硬掰，否則會掰段的
『伍』 水煮蝴蝶蝦怎麼做好吃
網購的一公斤蝴蝶生蝦仁，一般就清炒了！想著來點新吃法，於是參考水煮魚的做法試了試！
主料
蝦仁250克
輔料
色拉油適量 砂糖1小勺 雞粉半小勺 鹽少許 蔥2棵 高湯適量 豆瓣醬1勺 干辣椒適量 薑片3片 花椒少許 蒜瓣3個 料酒10毫升 黑胡椒碎少許
水煮蝴蝶蝦的做法
1.網購的冷凍蝴蝶生蝦仁
2.洗凈後加料酒、鹽、黑胡椒碎腌制15分鍾
3.起油鍋
4.加入蔥姜蒜辣椒和花椒炒香
5.加入一勺豆瓣醬炒勻，最好用郫縣豆瓣醬
6.加入適量高湯煮沸
7.加入生蝦仁
8.加點料酒去腥，加點鹽調味
9.煮至蝦仁變色加點雞粉拌勻後關火
10.出鍋裝盤撒上蔥花
11.淋上熱油爆香蔥花即可烹飪技巧
最好用新鮮的蝦仁，我的是冰凍的所以加了雞粉