❶ 糯米排骨怎麼做好吃 糯米排骨正宗做法
1、材料：排骨（584克）、糯米（200克）、生菜（1棵）、蔥（1根）、姜（3片）、鹽（1/3湯匙）、料酒（1湯匙）、醬油（3湯匙）、白糖（1/3湯匙）、白鬍椒粉（1/6湯匙）、生粉（2湯匙）、雞粉（1/2湯匙）、南乳（2湯匙）、油（1湯匙）、鹽（1湯匙）。
2、製作：糯米先用清水浸泡一晚，撈起瀝干水後，灑入1湯匙鹽拌勻；蔥切成蔥花，姜切成末。排骨洗凈，斬成7厘米長的段，放入沸水中燙1分鍾，夾起排骨放入大碗內。加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、3湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1/6湯匙白鬍椒粉、2湯匙生粉、1/2湯匙雞粉、2湯匙南乳和姜蔥末，拌勻後腌制30分鍾。把腌好的排骨放進糯米里，使其粘上一層糯米粒。
3、在碟上鋪一層生菜葉，將沾滿糯米的排骨排放入碟中，再灑上一層糯米。燒開鍋內的水，放入糯米排骨，淋上1湯匙油，以大火隔水清蒸45分鍾，取出灑上蔥花即成。
❷ 糯米排骨怎麼做
糯米排骨的做法
怎麼用做糯米排骨，眾所周知糯米排骨是一道色香味俱全的川菜，它有收澀的作用，對尿頻，盜汗有不錯的食療效果，還具有滋陰壯陽、益精補血的功效，快來看看糯米排骨怎麼做吧，一起來動手！
糯米排骨怎麼做1
原料：
肋排700克、大米100克、腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺、白酒1小勺、蔥姜適量、八角1個、花椒少許、小紅椒1個
做法：
1、排骨放水中清洗干凈，撈出瀝干水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜腌制15分鍾
2、將蔥姜揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁腌制
3、將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發黃即可關火
4、將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎
5、高壓鍋30分鍾，蒸好後拿出即可
小貼士：
1、排骨清洗干凈即可，無需焯水，焯水後的排骨肉質發緊、口感沒有這個細嫩
2、排骨腌制兩次味道更好，第一次腌制，用蔥姜白酒去腥，第二次用調料入味
3、加入腐乳汁可以讓排骨風味更特殊，顏色也更好看
4、料理機粉碎大米時，只需打碎成大顆粒即可，無需太細的粉末，那樣蒸好後反而口感不好，帶著米粒的排骨才好吃
5、高壓鍋是蒸排骨的利器，省時省火，還自動斷電
糯米排骨怎麼做2
做法一
材料
豬肋排500克、 糯米200克左右、干荷葉1張、蔥1段（切絲）、抽2大匙、蔥2段、薑片3片、豆豉香辣醬1大匙、糖1匙、料酒1大匙、雞精少量、澱粉2匙、鹽少量。
做法
1、糯米提前浸泡8小時以上，瀝干待用，干荷葉提前用水泡軟待用；
2、肋排宰成4厘米左右長的'段，用沸水稍煮，洗去血沫，用調料抓勻，用保鮮膜蓋好入冰箱腌制2小時以上；
3、將腌好的排骨裹上糯米，放入鋪好乾荷葉的蒸屜中（沒有荷葉的放入盤中即可）；
4、籠屜上火蒸1小時，撒上蔥絲上桌。
做法二
主料
排骨500g、糯米100g、料酒20ml、醬油適量、鹽適量、粽葉適量。
步驟
1、糯米事先用涼水浸泡兩個小時待用。
2、排骨洗凈後，切塊，然後加上料酒和鹽、醬油浸泡兩個小時左右。
3、將浸泡好的糯米瀝干，然後在排骨上滾上糯米，多一些會更好。
4、已經滾上糯米的排骨，用粽葉包起來，捆住。
5、上蒸籠，蒸二十分鍾左右。
6、蒸熟以後出鍋完成。
❸ 糯米排骨最正宗的做法步驟
糯米蒸排骨，很多人都是直接上鍋蒸，出鍋吃起來一點都不香。其實糯米排骨要想做的好吃有個秘訣，那就是加入粽葉墊底，遇熱加上蒸汽，粽葉的香味會慢慢散發出來被糯米和排骨吸收。具體內容如下：
出鍋前嘗一下，口感是自己想要的再關火裝盤，根據個人口味撒適量香蔥即可。非常簡單美味的糯米排骨就做好了，裹滿了糯米的排骨口感香甜軟糯，非常地好吃，還帶有淡淡的粽葉香。
❹ 糯米排骨的家常做法
糯米排骨的家常做法
糯米蒸排骨是一道色香味俱全的漢族傳統名點，味道非常的香甜，營養價值也高，那麼你們知道糯米排骨的家常做法嗎，糯米排骨的做法有哪些呢，下面就讓我給大家介紹一下糯米排骨的家常做法大全吧。
豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效，糯米蒸排骨是非常具有特色。
做法一材料
豬肋排500克、 糯米200克左右、干荷葉1張(沒有也行)、蔥1段(切絲)。
調料
生抽2大匙、蔥2段、薑片3片、豆豉香辣醬1大匙、糖1匙、料酒1大匙、雞精少量、澱粉2匙、鹽少量。
做法
1、糯米提前浸泡8小時以上，瀝干待用，干荷葉提前用水泡軟待用;
2、肋排宰成4厘米左右長的段，用沸水稍煮，洗去血沫，用調料抓勻，用保鮮膜蓋好入冰箱腌制2小時以上;
3、將腌好的排骨裹上糯米，放入鋪好乾荷葉的蒸屜中(沒有荷葉的放入盤中即可);
4、籠屜上火蒸1小時，撒上蔥絲上桌。
做法二材料
排骨，王致和豆腐乳，醬油，糖，姜粉，鹽和料酒，糯米。
做法
1排骨洗洗洗洗洗，，洗干凈(因為沒有飛水這一步，一定要洗干凈)。淋干水後，加料腌制，根據自己口味，我放了一塊王致和豆腐乳，一點萬字牌醬油，一點糖，一點姜粉，一點鹽和料酒。腌制個三四個小時。
2糯米泡上三四個小時，
3兩者混合。
4洗干凈粽葉，鋪到蒸籠上，我就用了電飯煲。
5蒸了大概四十分鍾的樣子。
做法三材料
排骨、糯米。
做法
1、將適量的糯米，以及棕葉5-6張浸泡過夜。
2、排骨切成小段，去血水後，倒入適量的料酒，生抽，外加食鹽和生薑，白鬍椒，五香粉，以及少許白糖一起調味，盡量將食鹽及其他調料揉進排骨內，使排骨入味;排骨大約腌制2小時左右。
3、將排骨放入浸泡好的糯米上，薄薄滴裹上一層即可。
4、將棕葉擺放在籠屜上，接著就可以碼放蘸了糯米的排骨了。
5、碼放好後，蓋上籠屜蓋，上鍋用大火蒸開後，隨即轉為小火，繼續蒸約1個半小時後，即可食用。最後在食用前，若是喜歡蔥香味的，可以撒上些小蔥，提香哈。
做法四材料
糯米、排骨、料酒、姜、鹽、生抽、老抽、准備所需的胡椒粉適量。
做法
1、糯米洗凈浸泡10小時。
2、排骨泡半小時洗凈血水，瀝干，放大盆中加料酒、薑片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制10小時，中間翻面一到兩次。
3、排骨倒出多餘的腌汁不要，糯米瀝干水倒入排骨中拌勻。
4、盤底鋪荷葉，將沾滿糯米的排骨擺入，多餘的糯米鋪在上面，蓋上荷葉(沒荷葉的.往下看)。
5、蒸鍋加足夠的水，上汽後蒸1.5-2小時，開吃!
小訣竅
1、荷葉可以換作棕葉、白菜葉、胡蘿卜片等，也可以什麼都不用，在盤底抹油即可。
2、如果你是個喜歡吃甜的人，那就多放點甜哦。
做法五材料
排骨，糯米，甜酒釀，生薑，鹽，生抽，老抽，胡椒粉。
做法
1.糯米洗凈浸泡10小時。
2.用之前瀝水。
3.排骨泡半小時洗凈血水，瀝干水，裝大盆中加一大勺甜酒釀、薑片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制10小時，中間注意翻面一到兩次。
4.排骨倒出多餘的腌汁不要，糯米瀝干水倒入排骨中盡量拌勻。
5.取平盤鋪上粽葉，將沾滿糯米的排骨整齊擺放在盤子中。
6.多餘的糯米可以鋪在上面。
7.蓋上粽葉。
8.用兩根筷子壓上，防止滴入過多的水蒸汽。
9.蒸鍋加足夠的水，上汽後蒸1.5—2小時關火即可。
做法六材料
排骨，糯米，火腿，荷葉，姜，鹽，生抽，老抽，料酒，花椒粉，五香粉。
做法
1.肋排剁小塊，反復泡洗去除血水，用姜絲、鹽、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌勻放冰箱腌制隔夜;火腿和糯米分別浸泡6小時以上;火腿切小塊放入腌制好的排骨中;干荷葉用溫水泡軟洗凈。
2.糯米瀝干水後均勻拌入排骨中，盡量讓每一塊排骨都沾滿糯米，裝盤。可以一次多做點，蒸熟後放冰箱冷凍，吃的時候拿出來自然解凍蒸透即可。我做了一份荷葉包裹的，另外的直接裝大碗。
3.荷葉包裹的用筷子架空放在盤中，另外裝盤裝碗的用錫紙蓋嚴以免水汽進入;高壓鍋蒸半小時，普通雙層蒸鍋1.5個小時。
4.糯米飽吸了排骨和火腿的汁液，溫香軟玉，鮮香撲鼻啊。著急吃，照片拍糊了，看看老鼠惡狠狠地咬了一大口。
;❺ 糯米排骨怎麼蒸的好吃又嫩
糯米排骨的做法如下：
主料：排骨515克；糯米130克。
輔料：薑片適量；香蔥適量；料酒2勺；醬油2勺；蚝油半勺；鹽1小勺半；十三香適量。
1.食材：排骨、糯米（已提前浸泡）、薑片、香蔥。