Ⅰ 鴨腳怎麼鹵
1. 把鍋放在爐上，倒入清水燒沸；
2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好；
3. 投入鍋內，同時，放入精鹽煮1小時；
4. 再放入蔥結、薑片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻製成紅鹵水；
5. 鴨腳用清水洗凈，瀝去水分；
6. 鍋裝清水，放爐上燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水；
7. 隨後撈出，放在清水中洗去浮沫；
8. 鴨腳放在紅鹵水中，旺火燒沸後改用文火繼續煮；
9. 根據鴨腳的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鍾左右；
10. 鴨腳煮爛後撈出，擦上麻油，冷卻後裝盤。
Ⅱ 鴨腳怎麼鹵才入味
玫瑰鹵鴨的做法詳細介紹
菜系及功效：鹵醬菜 氣血雙補食譜 消化不良食譜 補虛養身食譜 腳氣食譜
口味：五香味 工藝：鹵
玫瑰鹵鴨的製作材料：
主料：鴨血(白鴨)1500克
調料：鹽75克,白砂糖75克,大蔥25克,姜15克,八角5克,丁香3克,桂皮5克,料酒20克,香油5克,鹵汁1500克,紅曲150克
教您玫瑰鹵鴨怎麼做，如何做玫瑰鹵鴨才好吃1.將鴨子宰殺，煺毛，開膛去盡內臟，斬去腳掌，清洗干凈。
2.鍋內放適量清水燒開，投入鴨子焯水，撇去浮沫，去除異味。
3.鍋內放適量清水，倒入原味老鹵，黃酒，白糖，蔥結，薑片，另將紅曲米用紗布袋紮好入鍋，再加上各味香料，燒開後投入鴨子，開鍋改用小火燒煮。鴨子快熟時放適量鹽，待鴨子上色入味後，再轉用旺火收濃鹵汁，使鴨子色澤更光亮，口味進一步滲入，即可撈出瀝凈鹵汁，抹上香油，冷卻後改刀裝盤食用。
辣味鹵鴨的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：香辣 工藝：鹵
辣味鹵鴨的製作材料：
主料：鴨1000克
調料：醬油10克,白砂糖5克,冰糖3克,辣椒醬15克,大蔥5克,姜5克,桂皮2克,八角2克,紅曲5克,鹽4克
教您辣味鹵鴨怎麼做，如何做辣味鹵鴨才好吃
1. 將鴨宰殺去內臟洗凈；
2. 蔥、姜拍松；
3. 坐鍋點火倒水，水沸後放入光鴨，煮至肉色發白，取出洗清血沫；
4. 再坐鍋點火倒水，加入醬油、精鹽、白糖、辣椒醬、紅曲、蔥塊、姜塊、桂皮、茴香（八角），大火燒開，煮沸後放入鴨子，再燒沸，撇去浮沫，加蓋改用文火燜燒至熟；
5. 將多餘的湯汁盛出，倒入冰糖屑，用中火繼續燒，使湯汁逐漸稠濃；
6. 鹵鴨晾涼後斬塊裝盤，把鹵汁澆上即可。
鹽水鹵鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：五香味 工藝：鹵 鹽水鹵鴨的製作材料：主料：鴨2000克
輔料：大蔥20克,姜30克
調料：鹽40克,江米酒20克,白砂糖5克,八角5克,丁香5克,桂皮5克,陳皮5克,砂仁5克,花椒5克,肉豆蔻5克 教您鹽水鹵鴨怎麼做，如何做鹽水鹵鴨才好吃
1.全鴨去除內臟和腳掌，用清水沖洗干凈，再用手均勻的抹上調料中的鹽30克，腌2小時左右。
2.腌好後放入開水中燙煮5分鍾，撈出，瀝水分。
3.蔥洗凈切小段；姜洗凈切片。
4.鍋中放入蔥、姜、鴨和全部的鹵料（米酒20克、白糖5克、水1200毫升、鹽10克、鹵料包[大料、丁香、桂皮、陳皮、砂仁、花椒、豆蔻]）煮開，再改用小火煮熟，熄火。
5.等涼時撈出，切塊，排在盤子中就可以了。
五香鹵鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：五香味 工藝：鹵 五香鹵鴨的製作材料：主料：鴨2000克
調料：香油10克 五香鹵鴨的特色：此菜鴨香酥爛，口味鮮美。 教您五香鹵鴨怎麼做，如何做五香鹵鴨才好吃
1.鴨宰殺去凈毛，開膛去內臟，洗凈，下入開水鍋內白煮，待開時撈出，放在清水裡夾去殘存的絨毛，洗凈，再下入紅鹵湯鍋內，用微火煨到能去骨為止（不宜太爛），撈出後晾涼，刷上香油，以免乾裂。
2.將頸翅骨拍松剁條，裝入盤內，再把腿和脯肉斜片成2厘米長、1厘米厚的片，蓋在上面，澆上紅鹵汁，香油即成。
Ⅲ 鹵水鴨腳的正宗做法，鹵水鴨腳怎樣做才好吃的做法步驟
1.鴨掌剪去指甲洗凈。
2.然後鍋中加入水鹵料包，生薑，鹽、生抽、少許的老抽雞精等佐料進行煮。
3.放入鴨掌用大火鹵六分鍾在用小火鹵至十五分鍾關火後讓鴨掌浸泡在鹵水二十分鍾即可。
4.撈出裝盤放入即可食用。
Ⅳ 鴨爪怎麼鹵好吃
【鹵鴨爪的做法】
用料：
鴨爪 500克、蒜 5掰 、姜 些許 、干小米椒 5個、油 適量、鹽 適量、生抽 適量、
老抽 適量、糖 適量 、白酒 適量。
步驟：
准備所需食材。
將鴨爪洗干凈，切除爪尖部位。
鍋中放入冷水，放入薑片和洗干凈的鴨爪。
開火，將鴨爪煮沸焊燙，（其作用是去除腥味和血水），待鴨爪變色時，關火，拿漏勺盛出。
迅速將鴨爪拿到水槽，用流動水沖洗浮泡洗干凈待用。
趁這個空檔我們准備配料，把姜，蒜切片，小米椒洗干凈，待用。
拿一個干凈的碗，把油，鹽，生抽，老抽，白酒，調製成醬油混合物，拿勺子攪拌均勻待用。
取一干凈鍋，放入適量的水沒過鴨爪，倒入醬油混合物。
蓋上鍋蓋，開火燜制，這個過程差不多40分鍾左右。
燜制過程中，要拿勺子翻動一下鴨爪方便其入味。
待燜制30分鍾左右，湯汁稍微有點稠時加入白糖調味提鮮。
期間別走開，拿勺子輕輕翻動，慢慢收汁。
待湯汁煮至濃稠拉絲時，即可關火。
燜制好的鴨爪即可盛出擺盤，拿蔥花點綴一下，即可開吃了。
小貼士
去除鴨爪爪尖部位，免避吃的過程時劃傷嘴。
【辣鹵鴨爪的做法】
用料：
鴨爪 600克、檸檬 適量 、辣椒 適量 、蒜蓉 適量、生抽 適量、鹽 適量、
白糖 適量 、姜 適量 、米酒 適量 、辣椒醬 適量、白醋 適量 。
步驟：
准備的調味料；
鴨爪放水裡泡半個鍾 清洗干凈；
鍋里燒開水加入薑片；
燒開水後放鴨爪 米酒大火燒開五分鍾；
撈出鴨爪放冷水裡浸泡 剝皮備用；
剝好皮的鴨爪冷水浸泡十分鍾；
再次燒開水放薑片 米酒 鴨爪大火轉中火煮半小時；
趁著煮鴨爪的時間就可以製作醬料了 檸檬切片 辣椒切粒 蒜切碎；
辣椒 蒜蓉 檸檬 生抽 鹽 白醋 涼白開水攪拌均勻備用；
煮好的鴨爪撈起放冷水裡沖洗一分鍾；
鴨爪放入攪拌均勻的醬汁中繼續攪拌均勻；
放入冰箱冷藏六小時以上 急著吃就放冷凍一個鍾就好了。
小貼士
鴨爪放冰箱冷藏時記得每一小時攪拌一次，易入味。家裡有小朋友吃的，鴨爪可以煮久一些，易嚼，我煮了半個鍾。
Ⅳ 鴨腳怎麼鹵好吃
Ⅵ 鴨爪怎麼鹵 鴨爪怎麼鹵才好吃
主料：生抽三調羹
老抽少許
陳皮一小塊
干辣椒7個
鹵鴨翅鴨爪的做法
1.將鴨翅鴨爪清洗瀝干
2.將所有材料加入反復抓均後腌兩個小時
3.兩小時後放入鍋中加入清水，差不多沒過鴨翅鴨爪就OK了。開大火，燒開後改小火蓋上鍋蓋。讓它們和水談一場風花雪月的戀愛。
4.中途翻炒幾下，讓它受熱均勻。從小火開始算時間，大約四十分鍾就好，如果想要比較有嚼勁就三十分鍾好了。
5.關火後不要馬上食用喲，超過四十度的食物容易灼傷食道。再用余火燜會，還可以入味。就著啤酒就是下酒菜咯。暗香不喝，那就當零食咯。剩下的汁還可以用來鹵毛豆、小土豆、鵪鶉蛋、海帶結等等。
真心回答請採納，謝謝！
Ⅶ 鴨腳怎麼鹵才好吃
准備材料：鴨腳300克、鴨翅300隻、姜20隻、蒜20克、辣椒30克、油少許、鹵水30克、老抽30毫升、鹽少許
1、准備食材，切好，如下圖所示：
Ⅷ 鴨腳板怎麼做好吃竅門
主料
鴨腳
輔料
鹽，蒜，姜 五香料
生抽，醬油 白糖
干辣椒
醬香鴨腳板的做法步驟
1.鴨腳板去黑垢，洗凈。
10.翠花，上菜。
Ⅸ 鹵鴨掌的做法竅門
用料
鴨掌 兩斤
蒜 至少兩大頭
香葉花椒八角 各需要大概兩三克
海天一品鮮醬油 三分之一瓶
姜 兩大塊
水 一大碗～1.5碗
小米椒 適量
糖 一勺半
鹵鴨掌不好吃你打我的做法
鴨掌洗干凈，蒜切碎，姜切小塊，都不用切太小！小米椒切段，我家愛吃辣，基本一隻鴨掌對應一隻小米椒，也就是比如你做二十個鴨掌就用20個小米椒！當然你也可以根據自家吃辣程度適當增減！八角兩顆掰開一下！
小貼士
請大家仔細看好我所寫的菜譜每一步！
必須是海天的一品鮮醬油！！
首先感謝大家喜歡這個菜譜，當然也有留言說要來打我的😂，這個如果按照步驟操作對於我的家人和身邊親朋好友來講真的是零差評哦，我是江西人口味比較偏重哈，不過因為地域問題、個人喜好不一樣肯定也有不愛這個口味的，我都一一收下各位的點評🥰，其次本人現居美國（存在時差）全職媽媽，平時也很少上下廚房，各位的留言我大多不能及時作出回復望見諒！對方子存在疑問的朋友可以翻翻以往的留言回復也可以參考下跟做過的朋友的經驗，最後希望大家都能做成自己和家人喜歡的味道！
Ⅹ 鴨腳怎麼鹵口感好
廖排骨濃縮鹵料1包，水，鴨腳掌，干辣椒、花椒，香萘，八角，桂皮，茴香，草果
做法：
1.將鴨腳洗凈清去粗黃皮，用剪刀剪鴨腳前面的部位。
2.然後過沸水後撈出，晾乾備用。
3.鍋內加入清水，根據自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁
4.鹵水煮沸後放涼，鴨腳放入浸泡一個小時以上後撈出。
5.炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。
6.倒入鹵水和其餘香料煮沸
7.在事先調好的鹵水汁里放入鴨腳小火煮熟透。
8.撈出即可食用。