① 怎麼腌制韭菜花好吃呢
今天給大家分享下怎樣在家腌韭花醬，用這個方法腌制的韭花醬味道非常鮮美，回味無窮。自己在家做的好吃沒有添加劑，吃著干凈衛生還放心，而且保存一年都不怕壞掉。韭花醬怎麼吃呢？特別是在吃火鍋，涮羊肉的時候，把韭花醬當做小料最好。調味品中除了糖蒜、豆腐乳，還有韭花醬也是必不可少的。看韭菜花視頻點這里
一種是用絞肉機絞的。另外一種是純手工切碎搗的韭花醬，裡面還加了小米椒，蘋果丁。兩種韭花醬最好吃的是純手工搗的這種。
② 韭菜花腌制方法竅門
韭菜花醬，是北方很多地區常見的調味品，例如豆腐花、豆腐腦當中，都會適當放一些提味，尤其在冬天吃火鍋的時候，韭花醬那可是必不可少的佐料，要想腌出好吃的韭花醬，在選材上就應注意，秋天的韭菜花是腌制韭花醬的主要原料，也就是眼下這個季節，韭菜長苔開花，這時將韭菜花摘下來，用清水洗凈後，瀝干水份，就可以製作了。
提到腌制韭菜花，總要想起我的奶奶，那個年代的人，都特別的手巧，總能將不起眼的食材，製作出美味佳餚，每年的秋天，她總要曬菜乾、曬豇豆、腌薺菜、腌韭花，手裡一直閑不住，可能那個時候也是窮怕了，生怕冬天沒吃的，總是准備了不少過冬的糧食，這個方法還是她教給我的，腌韭花的幾個小技巧，很適合新手操作。
腌韭菜花
食材：韭菜花
調味：食鹽
1、韭菜花買回家，摘掉不好的花，洗干凈控水，要沒有開完花的，如圖所示，千萬別買老的，已經失去鮮美味了。
2、將韭菜花清洗干凈，摘掉不好的花，還有一些雜質，放在通風的地方，不可暴曬，控干多餘的水分。
3、原來老一輩的人腌韭花，是在案板上剁碎，邊剁邊加鹽，現在比較方便了，用料理機分分鍾搞定，如果韭菜花量大，可以分批進行，加入一定量的食鹽。
4、食鹽要撒得均勻一些，根據自己的喜好來，反正一般的韭花都比較咸，咸一點也好吃，這次挑選的韭菜花非常新鮮，韭菜花750g，食鹽80g。
5、用慢速攪拌，有喜歡顆粒大一些，有的喜歡碎一些，根據情況來定，一般轉3-5次就行，主要花骨朵分離，用筷子還能夾起來。
6、覺得淡一些，可以再放一些鹽，也不能完全憑感覺，可以捏一點嘗嘗，看看滋味如何。
7、裝到罐子里，密封發酵10天左右，就可以吃了，也可以冷凍上，放到冬天再拿出來，不變色，不影響口感，吃火鍋時當蘸料，或者當鹹菜開胃，都挺適合的，這個季節的韭菜花，味道特別好，應該多去菜市場看看，或許能遇到剛採摘的。
技巧總結
1、老一輩的人喜歡剁碎，或者用搗蒜臼，這兩種方式都實用，我是圖方便，直接用料理機絞碎。
2、立秋之後韭菜花，正是採摘的時候，把夏天的味道留住吧，放在冬天慢慢吃。
3、韭菜花只放鹽的口感才正宗，有人放梨，有人放黃瓜，也有人放大蒜，總感覺味道一般，缺少了原滋原味。
③ 韭菜花腌制過程
人們日常食用的很多食物各個不同的部位都有不同的吃法，例如南瓜的果實和南瓜子、南瓜花，韭菜的葉子和韭菜花，都是非常美味的食物。韭菜花是韭菜長成熟之後結的花朵，韭菜花腌制之後非常好吃，西藏人們尤其最愛韭菜花。下面教給大家腌制韭花的做法大全，大家在家裡可以按照下面的方法腌制。
一、韭菜花腌制方法一
1、平時腌制韭菜花時可以准備一千克韭菜花，一個蘋果，一根黃瓜和適量的姜與辣椒另外再准備少量的白酒和食用鹽。
2、把准備好的韭菜花去掉多餘的莖，再用清水洗凈，然後去掉水分晾乾。把它們放在干凈中的容器中搗成泥狀，然後取出備用。
3、把黃瓜與蘋果全部洗凈以後剁成碎末，生薑也剁成薑末，把它們一起放入到韭菜花中調勻，然後加入適理的食用鹽和白酒，最後放入辣椒碎，調勻以後腌制，腌制二十小時以後取出裝入瓶子密封，然後存入冰箱，想吃時隨時取出食用就可以。
二、韭菜花腌制方法二
1、韭菜花腌制時可以准備適量的新鮮韭菜花，把它們用清水洗凈，然後晾乾去掉水分備用。
2、把適量的花椒與大米一起入鍋倒入清水燒開，加入適量食用鹽，然後再煮開降溫，取出以後把韭菜花入湯汁腌制。
3、腌制四十八小時以後就能取出食用，食用時把腌好的韭菜花取出剁碎，加入少量的黃瓜碎，再加香油調勻直接食用就可以。
三、韭菜花腌制方法三
1.用剪刀將韭菜花剪下放入盆中。
2.將韭菜花根部包的皮去除。
3.將韭菜花洗凈，晾乾。
4.韭菜花里倒入適量的鹽，腌一會。
5.將韭菜花用菜刀剁成碎末。
6.准備一個干凈的罐頭瓶，將韭菜花碎末裝入罐頭瓶中，擰緊蓋放入冰箱冷葳室。
注意：韭菜花腌三四天後就可以食用。韭菜花最好選花骨朵小的，待開未開的，比較嫩。
四、韭菜花腌制方法四
材料：韭菜花、蘋果、姜、食鹽
做法：1、韭菜花用剪刀挨個剪去花蒂，只留花兒，清洗干凈。
2、濾干水份，涼干。
3、瓶子洗干凈，倒置。
4、材料備用。
5、把蘋果和生薑切成片。
6、把韭菜花放上鹽攪拌均勻。
7、攪拌機無水狀況。裝入韭菜花。
8、另把生薑磨蓉、蘋果洗凈切碎和韭菜花混合，按起動鍵。
9、把攪拌好的韭菜花放在盤里，攪拌均勻。
10、盛在密封罐里，蓋好蓋子放入冷藏室，一個星期之後就可以吃了。[1]
小貼士：1.要注意在腌制的過程中一定要干凈無油，使用的工具事先要清洗干凈。
2.吃不完的韭菜醬放置冰箱。
④ 韭菜花怎麼腌好吃
腌韭菜花的最佳方法如下：
【所需食材】韭菜花500克、生薑100克。
【調料】食鹽50克、高度白酒30毫升。
1、韭菜花挑選出花骨朵，因為開花的韭菜味道差，顏色容易變黃。
2、挑出來的韭菜花用清水多次沖洗，瀝干水分放在案板上，在陰涼通風處晾乾水分。記住一定要晾乾水分，要注意勤翻動，一天晾不幹就兩天晾曬。
3、韭菜花徹底晾乾之後，用刀剁碎或者粉碎機攪碎，放入盆中備用。
4、100克生薑去皮洗凈之後，用廚房用紙擦乾水分，放入粉碎機中攪碎。
5、將攪碎的生薑末倒入韭菜花中，將50克食鹽加入，充分攪拌均勻。
6、將玻璃瓶用開水燙一遍，徹底瀝干水分，用干凈毛巾擦乾。將拌好的韭菜花盛入瓶中，倒入30毫升高度白酒，加蓋密封放入冰箱冷藏，半個月之後就可以食用了。