『壹』 家常咸魚怎麼腌制好吃
美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。以下是我為大家收集的家常咸魚怎麼腌制好吃，僅供參考，歡迎大家閱讀。
家常咸魚怎麼腌制
1、買一條你喜歡的，大小適中的.青魚或者海鰻；
2、從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內臟和魚鰓祛除；
3、不要用水洗，而應該用一塊干凈的抹布，一點點地檫干凈魚體內積血和黑色內膜，露出鮮嫩的魚肉；
4、用細鹽或者自己另外加工過的花椒鹽（把花椒和細鹽放在鐵鍋里炒熟），抹在魚肉上，要均勻，魚皮上不要抹；
5、抹好鹽後，用高粱酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上，保持應有的香醇味；
6、放在陶盆，瓷壇，或者面盆里，上面蓋張白紙，並且再要壓上石頭，以擠出魚里的腥水分，保持壓一星期左右；
7、最後把已經腌制好一周的魚拿出來，用竹片撐開抹鹽的一面，用比較牢固的細繩子，從魚頭眼睛處穿過，吊掛在室外涼干，盡量要風吹乾不要曬干，那樣的魚肉才好吃；
8、食用前，切一段放在水裡浸泡洗凈，加蔥，姜，酒蒸著吃，無論是喝酒下菜，還是吃飯聚會，那種香醇的咀嚼，緊密的肉質，搶眼的色澤，令你的家人，親戚，朋友垂涎欲滴。還等什麼，馬上行動吧，美味的食品那有不動心的。
營養價值
1、咸魚包含有人體所需的各種必需氨基酸，特別是其中的賴氨酸，它是米、面等糧食中最缺乏的，可避免賴氨酸缺乏症的發生。
2、咸魚所含脂肪都是對人體健康極為有益的不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸的重要來源，有助於大腦及神經發育，對於提高孩子智力，防止動脈硬化和心血管疾病等有重要作用。
3、咸魚還含有豐富的維生素B1、B2、B12及碘、鈣、磷、鐵等礦物質。
適用人群
一般人群均可食用
1、高血壓病人、高溫條件下工作人士忌食。
2、咸魚不宜多食，多食易患鼻咽癌。
3、兒童最好不食。買一條你喜歡的，大小適中的青魚或者海鰻；
咸魚釀豆腐的家常做法
准備食材
1塊豆腐，80克豬肉末，30克咸魚，1茶匙生薑末，2茶匙料酒，適量白鬍椒粉，一小茶匙鹽，1把蔥，1湯匙耗油，1茶匙老抽，1湯匙玉米澱粉，少許鹽和白鬍椒粉。
具體步驟
1、咸魚去皮，剁碎，和豬肉末、生薑末碗中拌勻。再加入料酒、鹽和胡椒粉，拌勻。
2、豆腐切方塊，每塊豆腐上舀出1茶匙，來放咸魚肉末。
3、舀一勺咸魚肉末放在豆腐塊的中間，放入鍋中蒸十分鍾左右，蒸熟。
4、蒸豆腐同時，玉米澱粉用水勾芡成漿，蔥切蔥花。豆腐蒸好後，小心取出盤子。
5、鍋開火，倒水，放耗油和老抽，加點鹽和白鬍椒粉調味，倒入澱粉液，攪拌，煮至濃稠時關火，澆在豆腐上，撒上蔥花。
『貳』 怎麼腌制咸魚好吃
吃咸魚時，做法最好選用燉和煲的方法。下面是我整理的腌制咸魚的方法，希望對你有幫助!
腌制咸魚做法：
1、買一條你喜歡的，大小適中的青魚或者海鰻;
2、從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內臟和魚鰓祛除;
3、不要用水洗，而應該用一塊干凈的抹布，一點點地檫干凈魚體內積血和黑色內膜，露出鮮嫩的魚肉;
4、用細鹽或者自己另外加工過的花椒鹽(把花椒和細鹽放在鐵鍋里炒熟)，抹在魚肉上，要均勻，魚皮上不要抹;
5、抹好鹽後，用高粱酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上，保持應有的香醇味;
6、放在陶盆，瓷壇，或者面盆里，上面蓋張白紙，並且再要壓上石頭，以擠出魚里的腥水分，保持壓一星期左右;
7、最後把已經腌制好一周的魚拿出來，用竹片撐開抹鹽的一面，用比較牢固的.細繩子，從魚頭眼睛處穿過，吊掛在室外涼干，盡量要風吹乾不要曬干，那樣的魚肉才好吃;
8、食用前，切一段放在水裡浸泡洗凈，加蔥，姜，酒蒸著吃，無論是喝酒下菜，還是吃飯聚會，那種香醇的咀嚼，緊密的肉質，搶眼的色澤，令你的家人，親戚，朋友垂涎欲滴。還等什麼，馬上行動吧，美味的食品那有不動心的。
腌制咸魚食用注意事項：
很多家庭都喜歡腌制食品。經過鹽和其他輔料腌制而成的咸魚、鹹肉等，其蛋白質在腌制過程中變成了美味的氨基酸，食之開胃，而且營養價值並不比新鮮的差。但食用不當，亦可給人體帶來危害，所以必須食之得法。
腌必透方出味
腌製品應腌透後再食用，腌透除了鹽料充足，還要保持一定的時間，如腌菜要在10天以上，腌魚、腌肉、腌蛋要在20天以上，時間不宜過長，以防變質。這樣的腌製品不但味美，還能減少亞硝酸鹽的含量。
洗必凈再加工
所有腌製品，尤其是咸魚、鹹肉、鹹菜，食用前必須經過浸泡，可用熱開水浸泡10分鍾，然後再用自來水沖洗干凈後，方可進行加工。若用涼水浸泡最好不要超過12小時，以免產生過量的亞硝酸鹽。
烹加料要得當
咸魚、鹹肉是嗜鹽菌良好的培養基，此種菌含有與腸毒素相似的毒素，一次吃進大量的嗜鹽菌，能破壞腸黏膜，造成胃腸功能紊亂，但只要經過高溫l5分鍾以後，蒸熟燒透即可避免。
此外，腌制食品含有微量的亞硝胺，經油煎炸後可以轉化為致癌的亞硝酸鹽吡咯烷，故不宜煎炸食用。烹調時如加入適量的大蒜、洋蔥、生薑等調料，可以起到抑制亞硝基和亞硝酸鹽的形成。
葷素配食適量
長期食用腌制食品，人體內的亞硝酸會與胺類合成亞硝胺。如果與蔬菜和水果搭配食用，水果中含有豐富的維生素C，具有極強的還原性，就可以降低有毒物亞硝胺的含量。
『叄』 腌制的咸魚怎樣做最好吃
腌制的咸魚怎樣做最好吃
腌制的咸魚怎樣做最好吃， 腌咸魚是我們日常生活中常見的食物，也是很多人都喜歡的，腌咸魚的不同製作方法有不同的味道，製作方法也相對簡單，腌制的咸魚怎樣做最好吃。
腌制的咸魚怎樣做最好吃1
1、食材：腌魚適量、干椒適量
2、腌魚用冷水浸泡一晚，去掉過多的鹹味。浸泡好的魚塊洗凈裝盤備用。
3、多切點大蒜子和生薑，准備干椒備用。
4、鍋內放油燒熱，放入魚塊煎炸至兩面金黃。
5、這就是炸好了的魚塊，不要炸得過老。
6、洗鍋重新放油燒熱，加入大蒜子、生薑炒出香味。
7、關小火放入干椒炒出香味。
8、加入胡椒粉、白糖翻炒均勻
9、加入魚塊翻炒均勻。使每一塊魚都沾上辣椒。
10、開大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒與魚塊一樣高。
11、兩面翻動煮5分鍾讓魚肉質更加有味道，更加香嫩。
12、起鍋前放點醬油、醋調味，收湯裝盤。
腌制的咸魚怎樣做最好吃2
紅燒咸魚
咸魚500克，姜15克，料酒適量，蒜50克，干辣椒適量。
【方法步驟】
1、咸魚在紅燒前，用淘米水泡半天。
2、將泡好的咸魚剁成大塊。
3、鍋中放入油，冷油炒香蒜段，魚塊放進去稍煎。
4、再加入適量的料酒，放入干辣椒。
5、在魚熟的時候加入蒜葉翻炒幾下即可。
【巧去鹹味】
1、白酒去咸：把咸魚洗凈後，放入白酒中浸泡2-3小時，就可去掉魚的多餘鹽分，這樣處理後的魚在烹制後更加清香純正了。
2、淘米水去咸：在淘米水中加1-2小勺食鹼，將咸魚放入，泡4-5小時後，將咸魚撈出，用清水洗凈即可。
3、醋去咸：把咸魚放入盆內，然後倒入一些溫水，水要將咸魚沒過，再倒進2-3勺醋，浸泡3-4小時即可。
清蒸咸魚
咸魚750克，油、姜、蒜、小紅辣椒各適量。
【方法步驟】
1、咸魚提前進浸泡。
2、將泡好的魚清洗干凈，切成塊狀。
3、蒜切片，姜切絲。
4、在碗中碼放一層切好的咸魚，然後放一層蒜、姜絲、小紅辣椒。
5、在碼放一層的咸魚，再放一層蒜、姜絲、小紅辣椒。
6、放碼放好後，放入適量的香油，再放進高壓鍋中。
7、蓋上鍋蓋，蒸25分鍾即可。
香煎咸魚
咸魚適量，醋，蔥，姜，生抽，干辣椒，油適量。
【方法步驟】
1、咸魚切段(也可整條)，用清水浸泡20分鍾，讓其回軟;
2、生薑、辣椒切絲，蔥切末;
3、鍋燒熱後倒入油，晃下鍋，下入魚中火煎;
4、用筷子翻動，煎至兩面泛黃時，放入姜絲、干辣椒絲，繼續煎出香味;
5、加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可。
【小貼士】
咸魚雖然好吃，不過畢竟是腌制食品，不可經常食用。
腌制的咸魚怎樣做最好吃3
1、咸魚的製作方法
（1)咸魚腌制方法一
1、腌制咸魚時，可以選擇生活中常見的胖頭魚，把胖頭魚宰殺以後，用清水洗凈，剁下它的魚頭，只腌制它的身子，取下的魚頭可以做湯喝。
2、准備適量食用鹽，食用鹽與魚肉之間的比例應該一比十五，然後把食用鹽均勻的塗抹在胖頭魚身體子上，放在陰涼的地方腌制，每天都要給魚翻面。
3、一個星期以後魚就能腌好，這時可以把它取出用繩子穿起來，懸掛在陰涼通風的.地方，讓它慢慢陰干，大約需要十到十五天就能讓魚乾的恰到好處，這時咸魚也就腌好了。
（2)咸魚腌制方法二
1、鍋中常見的大青魚也可以用來腌制咸魚，而且腌制時最好選擇大青魚的中間部分，這樣腌好的咸魚才會肉質肥厚，口感誘人。在取消大青魚的中斷以後，從中間把它劈開，再准備適量的鹽和料酒以及生薑與大料。
2、把准備好的食用鹽均勻塗抹在大青魚的表面，然後把它放在干凈的容器中，再放入料酒和薑末，以及大料調勻以後腌制，腌制的時候，魚肉上面可以壓上重物，腌制4到5天以後魚肉就能入味，只可以取出晾曬。
3、把腌好的大青魚穿在繩子上，放在陽光充足的地方晾曬，一般情況下五到七天就能晾好，但是咸魚晾曬的時間越長，它的口感就會越好，所以平時大家在家中製作時，最好讓它晾曬的時間長一些。
2、咸魚的吃法
干咸魚的吃法：
第一種：把魚干用冷水泡3個小時，洗凈放入碗內，放入油、鹽、辣椒（乾的或是鮮的）、姜絲、少量醋、蔥、少量紅酒、少量花椒等，適當放些清水，然後上鍋慢慢蒸個20分鍾即可，味道很不錯喲。
第二種：同樣水泡後洗凈，炒鍋放油後，將魚倒入輕翻幾下，倒入醬油，再煸一下，加入黃豆、適量水，煮一會後，放入牛奶，鹽、姜、蔥一等佐料，燒至熟後，放入味精盛出即可。這種做法，連對吃很挑剔的我都覺得味道很美。
第三種：同樓上所說，當然，可以與別的什麼梅乾菜等一起紅燒。
咸魚的吃法有多種：
1〕銀芽炒咸魚：咸魚泡水，軟後濾干水分。豆芽摘掉頭尾，洗凈濾干水分把咸魚用熱油爆香，炒至酥脆，盛起待後用鑊內剩下的油爆香一湯匙的蒜茸，倒入銀芽，大火翻炒片刻，加入咸魚，少許醬清，白糖調味，用青蔥絲，紅辣椒絲點綴，即可上碟
2〕咸魚炒飯：隔夜白飯兩碗咸魚，豆芽用上述方法處理雞蛋一個把油燒熱，爆香滿滿一湯匙蒜茸，倒入旦液，炒散，注入醬清，別停手，繼續翻炒，香味四溢時倒入白飯。這時需要耐心把飯炒透炒香，最後加入咸魚及銀芽，用鹽，糖調味，撒上一大把青蔥粒
了解了上述方法之後，大家在家就可以自製動手腌制咸魚了，平時吃飯可以吃些咸魚下飯，咸魚還可以和其他的食材搭配一起食用，不過咸魚雖然好吃，也要注意適量的吃，腌制的食品不宜吃的太多，一些臘魚臘肉大家也要注意適量吃哦！
『肆』 咸魚怎麼腌制
腌咸魚的做法如下：
食材：魚2條，食鹽適量，八角2個，花椒粒1把。
步驟：
1、將魚處理掉不能食用的部分，仔細清洗干凈，將表面的水分控干，在控干魚肉水分的時候准備香料。
『伍』 腌過的咸魚，怎樣製作才最好吃
小編發現，很多的人在過年的時候都會腌制很多的咸魚，那麼閑魚該怎麼吃呢？其實這也是一個非常簡單的問題。我們可以直接把咸魚放在鍋裡面蒸，然後再加入一些調料汁，搭配上白粥也是一個非常不錯的海鮮粥。
三、總結。
因為咸魚是比較鹹的，所以說我們就只能夠去配著一些比較清淡的食物，千萬不能夠一邊吃著咸魚，一邊吃著一些比較鹹的東西，否則的話就會讓人感覺到味道非常的怪。小編可能是不太喜歡吃咸魚的，所以平時也不會選擇去進行製作，如果說大家比較喜歡吃的話，就可以提前的去進行腌制，而且咸魚的保存時間都是非常長的，我們平時隨時想吃就可以拿出來吃，還是非常不錯的一道食物。
『陸』 咸魚怎麼腌制好吃
導語：咸魚是以鹽腌漬後，曬乾的魚。具有很高的營養價值。因為沒有低溫保鮮技術，魚很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都用腌制的方法保存魚。歡迎閱讀原文！
對於很多愛喝酒的人而言，咸貨因其咸香味美，所以也是喝酒之人的一道很好下酒菜。但吃咸魚時不要喝酒，以免加重中毒的程度。吃咸魚時，做法最好選用燉和煲的方法。下面來看看咸魚的腌制方法吧。
咸魚的腌制方法
1、買一條你喜歡的，大小適中的青魚或者海鰻;
2、從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內臟和魚鰓祛除;
3、不要用水洗，而應該用一塊干凈的抹布，一點點地檫干凈魚體內積血和黑色內膜，露出鮮嫩的魚肉;
4、用細鹽或者自己另外加工過的`花椒鹽(把花椒和細鹽放在鐵鍋里炒熟)，抹在魚肉上，要均勻，魚皮上不要抹;
5、抹好鹽後，用高粱酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上，保持應有的香醇味;
6、放在陶盆，瓷壇，或者面盆里，上面蓋張白紙，並且再要壓上石頭，以擠出魚里的腥水分，保持壓一星期左右;
7、最後把已經腌制好一周的魚拿出來，用竹片撐開抹鹽的一面，用比較牢固的細繩子，從魚頭眼睛處穿過，吊掛在室外涼干，盡量要風吹乾不要曬干，那樣的魚肉才好吃;
8、食用前，切一段放在水裡浸泡洗凈，加蔥，姜，酒蒸著吃，無論是喝酒下菜，還是吃飯聚會，那種香醇的咀嚼，緊密的肉質，搶眼的色澤，令你的家人，親戚，朋友垂涎欲滴。還等什麼，馬上行動吧，美味的食品那有不動心的。
想要更美味可以將魚塊、魚段或魚片放在牛奶中泡一下，在撒上一點乾麵粉，或煎或炸，味道很好;用精鹽塗抹魚肚除去腥味後，洗凈控干，放入少量料酒，再放上3～5片薑片、蔥段，上下顛幾下，使魚均勻入味，然後將碗蓋上，腌半小時，魚燒熟後味道更鮮美。