① 能否介紹下釀豆腐泡應該怎樣做
1、主料：油豆腐10個，肉末100克2、調料：姜3片，生抽15毫升，香油15毫升，耗油15毫升，鹽、白糖、白鬍椒粉適量，高湯（或水）適量，水澱粉15毫升，香蔥1根。做法：1、炸好的肉腐泡用小勺將上層挖去一個眼，用手指或筷子伸進去挖去內瓤，能釀入更多的肉末。取出的多餘豆腐切碎作餡料。2、肉末中加入切碎的豆腐末、薑末拌勻，並加入除了白鬍椒粉、水澱粉、香蔥以外的所有調味料，沿著同個方向攪打上勁，做成肉餡。3、將肉餡小心的釀入肉腐泡中，不要過於壓緊，注意不要釀的過多以免加熱膨脹後溢出。4、蒸鍋中加入水燒沸，釀好的豆腐放入碗中或者深盤中，中火蒸5-8分鍾，表面的肉末變色定型即可取出，湯汁留用。5、炒鍋中加入高湯，倒入蒸過的豆腐和湯汁，加入鹽調味，加蓋子用中火燜6分鍾，打開蓋子轉成大火，加入白鬍椒粉拌勻後從四周淋上水澱粉勾芡，達到自己喜歡的濃度即可，出鍋前撒上蔥末。
② 臘味糯米釀豆泡怎麼做
用料
糯米 250克
小豆泡 200克
廣式臘腸 1根
廣式臘肉 1塊
大幹貝 10顆
香蔥 1根
臘味糯米釀豆泡的做法
1.糯米淘洗干凈浸泡一晚，干貝泡軟撕成絲，臘腸臘肉切小丁，香蔥切蔥花。豆泡對半切開。
2.熱鍋下油，下全部配料爆香（除糯米和豆泡），出鍋，加適量鹽、白糖和浸泡好的糯米拌勻。
3.把糯米釀進豆泡，排盤子里隔水蒸熟。
4.起油鍋，把蒸好的釀豆泡放鍋里慢火香煎至金黃即可。
做小吃和早餐都不錯
③ 釀豆泡怎麼做好吃
釀豆泡做法一，五彩釀豆泡
材料
豆泡 肉餡 青椒 胡蘿卜 香菇 青筍
做法
1.豆泡切掉一個面，挖洞；
2.肉餡加蔥姜鹽等調味，拌勻；
3.將肉餡裝入豆泡內，裝一半滿即可；
4.青椒，胡蘿卜 香菇 青筍分別切粒；
5.將以上蔬菜粒分別塞入有肉餡的豆泡；
6.顏色差開擺盤，上鍋蒸10分鍾即可。
做法二，豆泡釀豬肉
材料
主要食材：
豆泡 適量
香腸豬肉末 1/2磅
（也可用新鮮用末，用適量生抽、糖、玉米澱粉、料酒攪拌均勻，便可塞入割開的豆泡里）
配料：
蔥 1根
調料：
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
麻油 適量
玉米澱粉 適量
做法
一、將豆泡橫切開兩半，挖去內里的囊，囊留著，可以做湯，蔥切粒；
二、在豆泡的窩里抹一層玉米澱粉（生粉亦可），再將肉末填滿豆泡；
三、肉末面朝下，放在平底鍋里慢火煎，煎至金黃色；
四、將豆泡翻轉（覺得用筷子翻動比較方便），再稍煎；
五、跟著鍋里放3-4湯匙水，蓋鍋蓋燜一下，以保證裡面的肉熟透，盛起備用；
六、另起炒鍋，放用小半碗水，鹽1/2茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/4茶匙、玉米澱粉1茶匙、料酒1茶匙兌成的碗汁，燒至起大泡，淋入麻油1茶匙；
七、輕輕倒入豆泡再裡面稍翻動，讓豆泡沾滿碗汁，盛起裝盤，面上撒蔥花即可食用。
小訣竅
一、建議用鯪魚肉釀制，比較容易熟，味道也鮮美，口感更加爽滑。
二、釀辣椒、豆泡和豆腐等，在填肉前在窩里抹一層粉，肉比較容易被粘住。
④ 釀豆腐泡怎麼做
一說起釀菜，可是客家人的手藝絕活，恨不得天下的東西都可以釀：釀豆腐、釀黃瓜、釀苦瓜……釀豆腐泡，其實算是比較常見的，這可是一道精細活兒，但屬於❤️要細致，但不費腦力的菜譜。
然後攪拌一下之前准備的料汁，攪拌均勻之後倒入鍋中，用大火收汁，調味出鍋，散蔥花在上面然後用鏟子輕輕的將料汁均勻的裹著豆腐泡，美味的釀油豆腐泡做好了，出鍋盛盤即可享用啦。
另一種方法:臘味+香菇+蝦米肉末炒香加上浸泡過的糯米攪拌均勻塞進油炸豆腐塊里蒸熟即可。
好了，以上就是我的分享，謝謝。
⑤ 紅燒釀豆泡的做法，紅燒釀豆泡怎麼做好吃，紅燒
主料：
豬肉末200g
油豆腐250g
輔料：
油適量
鹽適量
蔥適量
雞蛋1個
蚝油適量
生粉適量
老抽適量
生薑適量
雞粉適量
胡椒適量
紅燒釀豆泡的做法步驟
1.准備好所需材料。
2.生薑洗凈去皮剁成細末。
3.肉末里放入雞蛋生薑末鹽1小勺雞粉半小勺胡椒粉少許生粉2小勺。
4.順一個方向攪拌3分鍾左右，攪至起筋即可。
5.取豆泡，用筷子挑開一面，往裡面塞入適量的肉末。
6.依次塞好所有的豆泡。
7.鍋子燒熱後，放入適量的油，中火，放入釀好的豆泡，釀肉的那面朝下。
8.煎直金黃後反轉過來再稍微煎1分鍾
9.用蚝油1大勺，生粉2小勺，老抽適量，加入大半碗清水攪拌均勻待用。
10.把調好的芡汁倒入鍋中，再次把釀肉的那面朝下。
11.蓋上鍋蓋中小火燜3分鍾左右。
12.汁收得差不多的時候撒上切好的蔥花即可。
小貼士：
肉末最好選3肥7瘦，當然還要一定是新鮮的。
煎的時候火不要太大，容易煎糊了。
出鍋前試試味道，根據自己的口味來加減。
⑥ 煎釀豆泡怎麼做
1肉餡加鹽、生抽、雞精、五香粉、香油、調味，打入一個蛋清，順時針攪拌均勻；蔥姜和胡蘿卜還有香菇用料理機處理成末；和調好味兒的肉餡混合；
2將豆泡的頂部挖洞，把肉餡最大限度地填到豆泡中；鍋中放油，小火將豆泡上下兩個面煎至金黃色，先煎肉餡外露的頂部；倒入雞湯，小火將豆泡中的肉餡煨熟；
3將豆泡盛出，把湯汁加少許蚝油、生抽、鹽調味，然後收濃湯汁；澆淋到豆泡上，撒小香蔥末即可。
煎釀豆泡
4最近發現弄吃的越來越不怕麻煩了，當然這咬一口，飽含汁水的豆泡也不算麻煩，好口味！
煎釀豆泡
5肉餡鮮香，豆泡帶那麼一點點韌勁，加上滿嘴的汁水，口感層次分明，味道香濃飽滿。
煎釀豆泡
6在出鍋的那一刻，一切瑣碎都值了！
⑦ 釀豆泡的做法，銀魚肉末釀豆泡怎麼做好吃
食材
主料
豆泡
250g
豬肉
400g
輔料
銀魚干
少許
醬油
2茶匙
芹菜
少許
料酒
3茶匙
步驟
6.這樣子一份銀魚肉末釀豆泡就完成了。