『壹』 小魚干怎麼做才好吃
1、香辣小魚干（一）
用料
小貼士
1.小魚干一般都比較咸，所以不需再放鹽了哈；
2.炒小魚干時一定要用小火，以免將小魚干燒焦;
3.花生米一定要在最後而且是湯汁完全收乾的時候放，這樣才會確保香脆的口感。
2、香辣小魚干（二）
用料
小魚干
青紅椒
姜
蒜
生抽
胡椒粉
雞精
香辣小魚干（二）的做法
1、小魚干澆些料酒浸濕，吸收料酒後會軟一些；
2、青紅椒、姜、蒜切碎；
3、油鍋燒熱，爆香青紅椒、姜蒜碎；
4、倒入小魚干翻炒片刻，半湯匙生抽、胡椒粉、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。小魚干比較鹹的，不需再加鹽了。
3、蒸魚干
用料
魚干 一條
生薑 一顆
辣椒 一根
蔥白 適量
生抽 兩勺
耗油 兩瓶蓋
油 適量
蒸魚乾的做法
1、將魚干放清水中泡十五分鍾至軟，洗干凈切半裝盤備用；
2、將生薑切絲，辣椒切圈，蔥白切絲，把生薑絲鋪在魚干表面，淋入生抽和耗油；
3、鍋里放適量水，魚干入鍋蒸煮二十分鍾取出，將蔥白和辣椒圈擺在魚干表面；
4、鍋洗干凈倒入適量油，開火煮熱淋在魚干表面即可。
『貳』 小魚干怎麼做好吃
小魚干，顧名思義，指曬乾的小魚。通常小魚干是利用公魚、丁香、鰽白等魚類製作而成的，以公魚為多。小魚干在選購上要選擇整尾完整的，在側面有一條銀白色縱帶，魚的肚皮沒有破的比較好。以下是我整理的'相關方法，歡迎閱讀。
營養做法：
1、干煸，把小魚乾洗凈，干煸，然後放干紅辣椒（要多）、碎熟花生，糖等，香脆可口；
2、用青尖椒炒，先把小魚干在鍋里炒乾乾的，水洗，下油鍋，稍後放醬油，然後讓青尖椒，炒好即可，最好用煎餅卷之後再食之，夠辣，夠香，夠過癮！
3、微波辣拌小魚干
原料：
·小魚干·水果蘿卜·韓國辣椒醬·白芝麻·糖·芝麻油
作法：用微波爐做辣拌小魚干非常簡單，做好後用來配粥和拌飯都不錯。
魚乾的營養價值：
1、隨著水分含量的降低，魚干中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。在正餐缺乏蛋白質食品時，或是用麵包、涼皮、方便麵之類充飢時，加點魚干做零食，可以有效地補充營養。出門旅遊的時候適當吃一些，也有利於維持體能。但魚干中所含的大量蛋白質，只在一定程度上對人體有好處。如果蛋白質太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐爛菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質。
2、魚干是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區別。如今的魚干脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。
3、魚干、之類食品中含有較多的「亞硝胺」，它是一種強致癌物，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用，還不致發生危害，但如果經常大量地吃魚干，或是加工魚乾的原料不新鮮，就很可能導致亞硝胺攝入過量。
小魚干特徵
由於體型小，肉也不多，所以小魚干常拿來當作熬湯、熬粥提鮮的材料，如果直接食用，通常是油炸成酥脆的口感，或是和豆乾丁、花生等一起煎炒，作成下酒的小菜。
小魚干有很多種，除了這一道菜所用的「公魚」，另外還有鰽白、丁香等，不過我們一般稱的小魚干，指的就是這一道菜所使用的公魚。在曬干以前，公魚的味道也非常鮮美，無論是煮湯或炒小菜，都值得細細咀嚼。
用手去抓魚干，如果會黏手，表示魚干可能已經受潮，如果有殘余白色細末，應該是魚干存放的時間較久，碰到這兩種情形，就表示魚干不夠新鮮，味道也會比較差。
『叄』 北海魚干怎麼吃呀
告訴你最好吃的方法，用油炸幾分鍾，沾上用海鮮醬油辣椒醬或者辣椒粉調和成的佐料吃最佳。另外還可以燒烤吃，不過這類魚干不能烤炸成焦黑狀，那樣很苦吃不了的，還含有致癌物質。
『肆』 曬乾的小海魚干怎麼做好吃
曬乾的小海魚干怎麼做好吃
曬乾的小海魚干怎麼做好吃，海乾魚是一種富含蛋白質跟脂肪的魚，這是漁民捕魚打撈上來之後，為了便於保存就會將魚曬干，干魚是很多人都愛吃的,它的營養也是非常豐富的,含有豐富的蛋白質，以下了解曬乾的小海魚干怎麼做好吃。
曬乾的小海魚干怎麼做好吃1
小海魚干炒茄子
材料：小海魚干100克、茄子300克、油、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、料酒、雞精、生抽、白糖、枸杞子、清水
步驟：
1、小海魚干備好，用清水浸泡一晚上，換水，泡好的`魚干用手去頭和內臟待用；
2、茄子切小塊，蔥姜蒜、醬備好待用；
3、上油鍋，放入郫縣豆瓣醬翻炒，放入蔥姜蒜翻炒；
4、放入小海魚干翻炒，放入料酒翻炒；
5、放入茄子塊、枸杞子翻炒，放入生抽翻炒；
6、放入雞精，放入清水，蓋上鍋蓋燜煮（根據水的大小而定）3-6分鍾；
7、放入白糖適量。出鍋前撒入少許蒜碎即可。
酥香小海魚
材料：小海魚200、油、蔥、芝麻
步驟：
1、將小海魚掐去頭及腸子部位用溫水泡10分鍾；
2、泡好後濾干水,切蔥段備用；
3、鍋里下多點油燒到7成熱下小海魚入鍋炸，不要翻的太勤,以免散架了，炸成金黃色撈出瀝油；
4、盛出鍋里多餘的油,留一部分油爆香蔥段；
5、下炸好的魚翻炒幾下,撒點芝麻即裝盤。
曬乾的小海魚干怎麼做好吃2
海乾魚怎麼做好吃
1、煎海乾魚
主料：海乾魚兩厚片
輔料：鹽小橘子
步驟：
(1)左下角就是在海南必備的小橘子啦魚先抹鹽腌一會兒，多一點鹽也沒關系
(2)鍋燒熱，先用生薑在鍋里擦一圈，防粘鍋，再用豬皮在鍋里擦一下，
(3)到豬肉滋滋冒出來，改小火，耐心煎至兩面金黃
(4)就是這樣啦，雖然很簡單，但蘸上小橘子的酸汁，又香又酥又嫩，口感味道都超棒
2、咸蘿卜炒海乾魚
主料：海乾魚150g;咸蘿卜100g;青椒1個;
輔料：油適量;鹽適量;辣椒粉適量;十三香適量;雞精適量;料酒適量
步驟：
(1)海乾魚，咸蘿卜 ，青椒，海乾魚用清水泡去鹹味清洗待用，咸蘿卜切碎，青椒切碎。
(2)燒油放進海乾魚，淋上料酒炒勻，翻炒片刻，
(3)撒上辣椒粉，放點十三香，炒勻，再放進青椒丁，炒勻，
(4)放點味精提鮮，炒勻出鍋。
3、小海魚干炒茄子
主料：茄子300g;小海魚干100g
輔料：油適量;蔥適量;姜適量;蒜適量;豆瓣醬適量;料酒適量;雞精適量;生抽適量;白糖適量;枸杞子適量;清水適量
步驟：
(1)小海魚干備好待用;用清水浸泡一晚上，換水;第二天，泡好的小海魚干。用手去頭和內臟(不去內臟，吃的時候，口感上稍有苦味)。
(2)茄子切小塊待用;蔥姜蒜、醬備好待用;上油鍋，放入郫縣豆瓣醬翻炒;放入蔥姜蒜翻炒。
(3)放入小海魚干翻炒;放入料酒翻炒;放入茄子塊翻炒;放入泡發的枸杞子翻炒。
(4)放入生抽翻炒;放入雞精翻炒;放入清水，蓋上鍋蓋燜煮(根據水的大小而定)3-6分鍾。
(5)放入白糖適量。出鍋前撒入少許蒜碎即可。
4、辣炒海魚干
主料：海魚干300g;青椒3個
輔料：油適量;生抽適量;陳醋適量
步驟：
(1)海魚干提前用溫水浸泡，洗凈切塊;青椒切好，姜、蒜切好備用;鍋燒熱放油炒香姜蒜;
(2)放入海魚干翻炒;加入適量開水蓋鍋蓋轉小火;水快收干時加入青椒翻炒至青椒熟;
(3)加入少量生抽和陳醋炒勻;
(4)出鍋前撒上芝麻即可!
5、紫蘇老乾媽蒸海魚
主料：海魚1條
輔料：芝麻油適量;蒸魚豉油適量;老乾媽適量;紫蘇適量;蔥適量;姜適量;香菜適量;胡椒粉適量
步驟：
(1)准備好食材：海魚解凍;紫蘇切比、蔥香菜切段、姜切絲、適量老乾媽以及蒸魚豉油調好備用;將魚放入盤內，姜絲與部分紫蘇放入魚肚內。
(2)再將調好的老乾媽倒在魚身上;大火燒開一鍋水;放入裝魚盤子，蓋上鍋蓋大火煮八分鍾後熄火。
(3)略燜片刻後打開鍋蓋;放入蔥與香菜段。
(4)再灑上少許胡椒粉，淋上適量芝麻油，再蓋上鍋蓋燜片刻才打開取出食用。
曬乾的小海魚干怎麼做好吃3
一、辣椒炒小魚干
食材准備：辣椒，魚干，鹽，味精，白糖，食用油。
製作步驟：
1.魚干把它用水沖洗一下，控水放在一旁備用。
2.鍋中倒入食用油，待油位上升之後，將辣椒先放入油鍋中進行爆炒，爆炒出香味之後將魚干放入辣椒中一起炒，加入料酒，鹽，白糖調味。
3.少加入一些水開始煮一下，當魚干變軟的時候就出鍋，出鍋前加味精調味就可以了。
二、清蒸小魚干
食材准備：魚干，蔥姜蒜，料酒，鹽，白糖，麻油。
製作步驟：
1.將新鮮的小魚干用水沖洗，然後瀝干水分。
2.將料酒，鹽，味精，白糖淋在魚干當中，然後加入蔥姜蒜腌制一下。
3.將腌制好的魚干放入盤中，然後放入鍋中，開大火蒸。
4.大約半個小時左右，魚干正好之後撒上一些麻油就可以吃了。
三、油炸小魚干
食材准備：魚干，油，鹽，味精，白糖，五香粉，椒鹽粉，孜然粉。
製作步驟；
1.魚干用清水沖洗一下，然後控干水分，盡量控乾的時間要長一些。
2.鍋中放入適量的食用油，當油溫上升之後將魚干倒入鍋中炸酥脆。
3.炸好的魚幹上面撒上孜然粉、五香粉、椒鹽粉，攪拌均勻就可以吃了。
『伍』 買的小干魚怎麼做好吃
魚是對我們身體健康非常有好處的食物，那麼，經常吃魚的話能夠補充身體的營養價值，但是，有時候小魚干也是營養非常豐富的，並且小魚乾的味道獨特，因此受到了不少人的歡迎，那麼，魚干怎麼做好吃，下面我們就一起來了解一下吧!
高血壓病人、高溫條件下工作人士忌食。
總結：干魚是我們生活中比較常見的一種食材，那麼，由於它是被曬干之後的魚，因此口感比較獨特，很多人都喜愛，上文的內容已經詳細的介紹了魚乾的做法，以及小魚乾的好處和吃魚乾的禁忌，希望您在平時的生活中能夠多加註意哦!
『陸』 小魚干怎麼做好吃又簡單的方法
小魚干做法一，
蒜苗豆鼓炒豆乾小魚干
材料
"豆乾 10塊","蒜苗 3根","蒜頭 3顆","豆鼓 1小碟","辣椒 1根","醬油 少許","糖 少許","米酒 少許"
做法
1:先將豆乾切片，蒜苗切橫絲，小魚干稍微泡水備用。
2:熱油鍋爆香蒜頭、辣椒，依序放入小魚干、豆乾拌炒，加點醬油再放入蒜苗繼續拌炒。
3:接著放入豆鼓，加點糖，放點水拌炒，起鍋前灑點米酒即可。
4:裝盤上桌。
做法二，韓式核桃炒小魚干
材料
"小魚干 1杯","核桃 1/2杯","橄欖油 1匙","米酒 1匙","高湯 2匙","醬油 1匙","薑汁 1/2匙","蒜泥 1小匙","辣椒粉 1小匙","糖漿 1匙","白芝麻粒 少許",
做法
1:首先，先將小魚干放在平底鍋干炒一下，將小魚干里的水份炒干，有聞到小魚干香氣時，這時再將小魚干呈起來。再來拿一個碗，將除了橄欖油及糖漿之外，所有的調味料～酒、高湯、醬油、薑汁、蒜泥及辣椒粉先放入、攪拌一下，先將調味料的部份做起來，這樣料理的時間也會比較快。
2:這時，先將平底鍋內到入橄欖油將鍋熱一下，再將剛調好的調味料掉入鍋內，之後再放入小魚干及核桃炒一下，炒到快要起鍋時再將糖漿倒入後、再拌一下，待小魚干香味出來即可以起鍋、裝入保鮮盒內
3:待要吃飯的時後，再夾一點出來配，在韓國的餐桌上，像這樣的小盤子一定很多，他們的小菜很多樣，但配得量都不多，什麼都拿一點出來配就可以了，是不是很簡單又做完一道料理了呢
做法三，豆乾炒糯米椒小魚干
材料
"糯米椒 12-15根","豆乾 5-7片","小魚干 1小碗","香菇素蚝油 3大匙"
做法
1:糯米椒洗凈，去蒂頭，斜切成兩至三段。豆乾洗凈切片。小魚乾洗凈瀝干。
2:先起油鍋下豆乾，將豆乾炒至金黃微乾，呈起至盤備用。接著再放油下小魚乾，拌炒至有香氣後再下糯米椒拌炒至微軟。下豆乾與香菇素蠔油一起拌炒均勻即可呈盤。
『柒』 小魚干怎麼做好吃法 小魚干好吃的做法
1、小魚乾洗凈，擺放蒸盤上底下墊平盤，置入電鍋外鍋加1/2杯水蒸軟。擺放小魚乾的蒸盤底部會有水分，記得瀝除。如果使用生芝麻，洗凈瀝干，擺入炒鍋，小火干炒約10分鍾，炒干水分吵到香氣飄出，芝麻泛出油光。建議一次可多炒一些，放量置入保鮮盒擺放冰箱冷藏備用。
2、炒鍋再起鍋，倒入油，開大火燒到極熱，溫度約150-160度。（測試溫度方式：手掌擺放油鍋上方約15cm感覺略為燙手）。
3、持續大火，小魚干放入快速炸干水分，外表炸酥，視魚干大小過程約25-30秒。即刻把小魚干撈出，此時魚干已把油脂吸干，擺入大孔漏勺，底部懸空約5分鍾，讓油脂滴出。
4、白砂糖、蜂蜜、醬油加半杯水入鍋小火煮開。
5、加入小魚干、白芝麻，小火熬煮到糖水完全被吸收。
6、確定鍋底沒有水分，一定要炒到醬油香飄出，水分才乾爽。
『捌』 北海魚干怎麼吃
作方法：主料
紅魚
配料
肉絲、筍絲、木耳絲、榨菜絲、干辣椒
調料
鹽、味精、糖、醋、醬油、百瓣醬、料酒、辣椒油、香油
做法
1．紅魚處理干凈，改一字花刀，加醬油、料酒稍腌。
2．將魚入七八成熱油，炸至金黃色。
3．辣椒炒配料，加湯及魚，調味，慢火燒至入味。
4．急火收汁，加香油，裝盤即可。
特點
色澤紅亮，酸辣可口。
提示
炸時油溫要稍高，急火須將汁收干。
或者 干紅魚泡水裡發好後，一般發一晚上第二天拿來煮三鮮湯，味道非常好，具體做法是：
1．先將豬肚子洗干凈，或者在菜市場買現成的也可以，切成條，下入湯鍋里；
2．煮開後，放入白鬍椒，待湯開，白鬍椒將湯沖成奶白色即可；
3．把雞脖子、雞翅膀、雞腳、豬心、豬舌頭用開水過一到，把血水去掉。再下入雞脖子、雞翅膀、雞腳，放入切好的豬心、豬舌頭；
4.待前面的材料煮好後，最後才下入發好的魷魚或紅魚，因為魷魚熟的快；
5.出爐前加點玉蘭片、青萵筍煮好，再放點鹽。一道味道鮮美的湯就出爐了，即清淡又養身體，年年都愛喝。
『玖』 北海小干魚怎麼做好吃
可以做蜜汁小魚干，特別的香，特別的好吃，做法簡單易學，做下酒菜再合適不過。
用料：小魚干，白芝麻，大蒜，生薑，甜椒粉，蜂蜜，生抽，鹽，白糖，香油，食用油。
做法：將小魚干用清水浸泡，待小魚干泡至變軟後即可撈出瀝水。（浸泡好的小魚干，用清水洗洗就可以了。）
白芝麻先倒入鍋內炒熟，即可出鍋。將大蒜切末。
取一小碗，加一勺甜椒粉、一勺蜂蜜、一勺白糖、一勺生抽、小半勺鹽、一勺香油，攪拌均勻，調成一個蜜汁。（如果調好的汁比較濃稠，可以適當的再加點香油。）
鍋內倒入食用油，先下生薑煸出香味。
然後把泡軟的小魚干倒入鍋內煎。（剛開始煎的時候，鍋內的油會有點渾濁。）
煎到小魚干變得脆脆的，乾乾的，即可。（煎到魚干變脆了以後，油就會變得清澈。）
揀出裡面的薑片，加入蒜末翻炒均勻。倒入剛才調好的蜜汁，翻炒均勻。
最後撒上炒熟的白芝麻即可，翻炒均勻。
魚干雖然晾幹了水份便於長久保存，但魚干終究是肉製品，對水份的吸收能力比較強，容易被潮濕的環境影響發霉變質。所以，不少朋友關心魚干怎麼保存。
1、魚乾的保存要避免在陽光下暴曬，所儲存的環境一定要陰涼通風和保持乾燥，不能放置，於潮濕的地方。
2、要保存魚干一定要用袋子等密封性較強的包裝物把魚干放入密封的袋子里隔絕於空氣的過多接觸，避免空氣中的水分子滲入魚干肉中。
3、可以將密封好的魚干製品，放入冰箱保險室恆溫保存。
4、如是較濕氣的魚干可以在魚干肉外面多摸鹽，因為鹽是天然的防腐劑。
『拾』 小魚干怎麼做好吃
好吃的小魚干做法是姜蔥小魚干。如下：
【所需食材】：
小魚干50g、生薑1塊、食用油10ml、料酒10ml、香蔥1根、生抽5ml。
【烹飪過程】：
1、准備好小魚干、香蔥、生薑，放置一旁備用即可。
2、將准備好的生薑切成姜絲，香蔥切成蔥花放置一旁。
3、小魚干在清水中浸泡一會兒，准備一個空碗將小魚干放入碗中，多浸泡幾次。將小魚幹上面的鹹味清洗一下，這樣可以將小魚幹上面的鹽分清洗掉。
4、鍋中倒入適量的食用油，油溫升高之後，將准備好的姜絲倒入鍋中煸炒一下，煸炒出香味。
5、將准備好的小魚干瀝干水分之後倒入鍋中，煸炒至小魚干酥脆，煸炒的時候加入一勺料酒，去掉小魚干中的腥味。
6、炒制小魚乾的時候，可以多放入一些食用油，將小魚干煸炒至酥脆，加入適量的生抽調味。小魚干本身就帶有一些鹹味，炒制的時候不要加入太多的水。
7、大火將小魚干香酥後，大火收汁即可食用。將小魚干炒制香酥後，將小魚干盛出來備用，撒上適量的蔥花和香菜，即可食用。
【烹飪竅門】：
1、想要炒制好吃美味的小魚干，小魚干需要清洗三到四次，將小魚幹上面的鹽分清洗干凈，然後用油炸的方式讓小魚干更加香脆可口。
2、這種製作的小魚乾的方式很簡單，大家可以嘗試著製作，多做一些可以密封在袋子中，想要吃的時候拿出來就可以了，可以在炒制的過程中添加自己喜歡的食材，增強口感和味道。