1. 竹筍如何做鹹菜
鹹菜筍絲是一道比較受歡迎的家常菜，這道菜不僅口感鮮美，而且營養價值也是十分豐富，尤其是竹筍，具有熱量低、纖維豐富等特點，還具有調節血壓、預防癌症、治療痙攣、降低膽固醇等多方面的功效。那麼，鹹菜筍絲的做法是什麼樣的呢?下文將為大家進行具體的介紹!
一、鹹菜筍絲的做法
咸筍乾和鹹菜均浸泡6小時以上。
咸筍干切絲。
放自來水下沖洗，洗去一些鹽分。
把鹹菜切碎。
豬肉絲加適量的料酒和鹽，腌制15分鍾。
平底鍋加熱後，倒入適量的多力葵花籽油。
開小火，倒入豬肉絲煸熟盛出。
下鹹菜碎煸炒出香。
放入咸筍絲，繼續煸炒。
倒入一大碗水，加蓋煮10分鍾。
加入煸炒好的豬肉絲，放適量的鹽和糖，糖可以多放一些，繼續翻炒收汁。
出鍋，裝盤，撒些蔥花，鹹菜筍絲就完成了。
二、牛肉鹹菜筍絲
1.食材：牛肉絲、鹹菜、冬筍。牛肉絲加生粉、少量生抽、油順一個方向調勻(牛肉我不喜歡加酒，如要加定要紅酒)。
2.冬筍先放鍋中煮熟，再切絲(留中間不能切絲)
3.熱鍋冷油煸炒變色。
4..牛肉絲劃一邊炒筍絲。(考究點把牛肉絲盛岀再炒筍絲)
5.倒入鹹菜快速煸炒，加少量熱水，放點白糖。(如喜辣也可加點)
三、竹筍的功效與作用
筍類冬筍又有「素食第一品」之說，不僅是蔬菜，還是良葯。中醫記載，冬筍味甘性寒，具有「利七竅，通血脈，化痰涎，消食脹」等功能。現代醫學認為，竹筍具有等作用，所以吃竹筍具有減肥作用。《隨息居飲食譜》：「舒郁、降濁升清、開膈消痰。」尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供葯用，名「蟲筍」，為有效之利尿葯，適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作葯用。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃筍有一定關系。