❶ 腐香炸年糕的好吃做法
小貼士
可以根據個人口味調制麵糊。
❷ 怎樣油炸年糕軟又好吃
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環。就連吃的，也是如此的單調，沒有半點吸引力。所以，這個時候，該有一點「新鮮的血液」來沖擊你。你可以學做一些可口的美食來激發自己的正能量，心動了就趕緊和我一起學做油炸年糕這道菜吧。
1.一定要買這種沒切的年糕。
2.12一刀一刀的貼著切成薄片。（越薄越好）
3.21也可以用廚房工具切成片。（雖然很薄，但片不完整）
4.切這一大碗，差不多用了2小時。用刀切手很累，切半條就要休息一會。
5.白糖用少許的開水化開。倒入年糕片中拌勻。盡可能讓每一片都沾上糖水。（鹹的就用鹽水拌）
6.放在外面晾曬。（不要對著太陽暴曬）
7.初冬時節，那個風不用2天就吹乾了。
8.鍋里油燒熱，炸年糕。（先放一片年糕，能馬上起來的油溫正好）
9.開始享用了。（吃不完的密封保存）
油炸年糕的做法已然介紹完結，但是每個人對於它的理解肯定不同，所以做出來的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來的它究竟是什麼味兒的。
❸ 炸年糕怎麼做好吃 怎樣油炸年糕軟又好吃
炸年糕是現在非常熱門的一種美食，尤其是在春節期間，受到很多小孩子的喜愛。鬆鬆軟軟的年糕，外面裹上一層麵包糠，吃起來酥脆可口。
炸芝士年糕
用料：芝士、年糕、白糖
做法
1、起鍋，鍋內油不用放太多，開中小火把年糕放進去
2、等年糕表面起了金黃色的小泡泡，並且往外吐芝士，把年糕撈出
3、撒上白糖，香甜的芝士年糕就做好啦
油炸糖年糕
用料：雞蛋一隻 糖年糕一塊 油適量
做法
1、先准備好一塊糖年糕，最好是萬福興的。
2、可放冰箱冷藏一晚以便切片，切勿冷凍!
3、將糖年糕切片
4、雞蛋攪勻後將切片的糖年糕裹上蛋液，薄薄一層即可。
5、將裹好蛋液的糖年糕放入滾熱的油鍋，時間不宜過長，因為糖年糕本身就是熟的所以只要蛋液熟了就好。
6、炸好後裝盤，油炸糖年糕就做好啦~ 因為外層有雞蛋所以趁熱吃最好喔~
小貼士
裹上蛋液的年糕炸好後盡快吃掉喔否則冷卻後可能會有一些腥味。
黃金炸年糕
用料：年糕150克 雞蛋2個 麵包糠一小碗 桂花蜜1勺 吸油紙一張 油少許
做法
1、年糕，直接手切。年糕切片，5mm厚的口感較好。
2、雞蛋用打蛋器打發，年糕片在雞蛋里洗個澡，然後裹上麵包糠。
3、根據個人口味，桂花蜜兌一點點水。
4、炸年糕用平底鍋最好，一點油，一定小火炸，不然容易燒。完在吸油紙上吸油。
5、擺盤，淋上桂花蜜
海鮮醬炸年糕
用料：年糕、海鮮醬
做法
1、把年糕清洗干凈後切片，把水瀝干後備用
2、把鍋燒熱倒入油，油熱之後放年糕片，一直炸到年糕變軟，筷子能插入年糕就可以了
3、炸好後出鍋，在年糕表面均勻地抹一些海鮮醬
4、也可以根據自己的口味撒一些蔥花或者胡椒粉
❹ 炸年糕小技巧 炸年糕怎麼做
1、材料：糖年糕或豬油年糕一條約300g，雞蛋5一個，澱粉三勺（約20克），牛奶或水20ml，鹽一小撮約1克。
2、炸年糕用的都是糖年糕或豬油年糕，有甜味的年糕！ 把一條年糕切成薄片。
3、一個雞蛋，澱粉，牛奶，鹽放容器里混合均勻，混合好應該是能掛漿的程度。
4、取小奶鍋放一薄層油，用小奶鍋可以省油，因為油要蓋住年糕炸出來才鬆脆。開中小火，火不能大，容易糊！ 接下來一片年糕沾一下蛋液，二面都掛上糊，放鍋里炸，沾一片往鍋里放一片，二面金黃就出鍋放吸油紙上吸下油。
5、很快金燦燦香噴噴的年糕就炸好了，一部分出鍋就端給家人開吃，邊炸邊吃，熱熱的才好吃，年糕冷了便硬就不好吃了。
❺ 脆皮年糕的做法
脆皮年糕的做法如下：
1、雞蛋打散，放入少許麵粉拌勻。
2、年糕放入鍋中，煮軟。
3、取一葉餛飩皮，刷上蛋液。
4、將煮軟的年糕，放入糖桂花中蘸勻，放到餛飩皮上，包裹嚴實。
5、鍋中倒油，燒至六成熱，下包好的年糕，炸至金黃即可。
食材明細：
主料：年糕。
輔料：雞蛋、餛飩皮。
調料：色拉油、小麥麵粉、糖桂花。
做法：
人數：2人份。
准備時間：15分鍾。
烹飪時間：<10分鍾。
炸年糕要注意的事項：
1、炸年糕不要有水分在裡面，這樣炸易爆鍋。
2、炸年糕油溫不能太高，如果太高，年糕易爆裂。
3、不要用大火，要用小火慢慢炸制。油溫不能太熱，油一冒煙就證明太熱了。
4、炸年糕不易爆裂的方法，可以用餛飩皮或者餃子拍包著炸，或者用雞蛋液和麵包糠沾著炸，不易爆裂，而且不發硬。
5、做脆皮年糕，最好要用雞蛋液裹住，這樣香酥有軟糯不發硬。
油溫燒至5成左右下年糕坯，中火炸定型轉小火慢慢浸炸，等年糕全部飄起撈出瀝干油，有時間的話，可以再次用大火將油溫燒至80度以上，下年糕至金黃撈出瀝干油，年糕變得更加的金黃酥香。吃起來外脆里軟糯，年糕一點都不發硬。
❻ 如何簡單的做炸年糕
一.使用餛飩皮包年糕，這樣會讓炸年糕看起來整整齊齊，且餛飩皮炸起來酥脆。
先把年糕切成長條狀，切年糕時不要切太長讓麵皮無法包住為主。
挑選薄的餛飩皮來包住年糕，在餛飩皮三邊沾上水，把年糕放置中間捲起，再把兩邊捏起，像包春卷或糖果一樣，這樣就可以了。
二.使用脆酥粉來包年糕，准備一般超市買的脆酥粉，加上適量的水攪拌，攪拌後會變成黃色，主要裡面有加起士粉，先攪拌起來有較硬的感覺，之後再加水調整濃稠，而脆酥粉不要太濃，最好吃的狀態要調的稀稀水水的就可以，可以用手指伸進麵糊中，有薄薄包覆住手的濃度就好，不要一坨麵糊在手上的感覺，之後再加上一匙的油攪拌，這樣炸出來就會有酥脆的效果.
炸脆酥粉年糕時，在炸的時候開大火油溫大約150度~160度這樣才夠熱，粉才不會炸的時候剝落，油溫好了就可以把年糕裹覆著脆酥粉下鍋炸，剛下鍋時不要翻動年糕，這樣很容易皮剝落，等到皮炸硬後再翻動，等炸到金黃色外皮就完成了.
炸餛飩皮年糕時，溫度不需太高約120度以上即可炸，年糕下鍋後把火開至中火，因餛飩皮年糕皮容易焦，要熟透也需要一些時間，等到3~5分鍾後，外觀是金黃色即可，最後把火開大，熱氣可以把裡面的油逼出來這樣就不容易含油，這樣就可以撈起
這樣兩種炸法可以挑選年糕的特性來選擇，餛飩皮年糕適合軟質年糕，且怎麼炸也不會變形露餡，而脆酥粉年糕優點就是粉調好後就可以炸比較快，而年糕也會酥脆好吃
❼ 脆炸年糕條的做法，脆炸年糕條怎麼做好吃，脆炸
主料年糕條150克
輔料油適量 水適量 麵包糠適量 麵粉適量 雞蛋1個 番茄醬適量
脆炸年糕條的做法步驟
11.炸製表面金黃即可，撈出控干油，吃的時候站點番茄醬即可
❽ 炸年糕用什麼調料好吃
酸辣香鮮味的東西，比如泡菜、雪菜、蕃茄、豆尖、臘肉、火腿、辣椒、淡一點的醬或醬油、芥末，如果是炸糯米年糕沾奶油、白糖、芝麻、黃豆面。