❶ 的做法，炸茄盒怎麼做好吃，炸茄盒的家常做
茄盒也叫茄夾，是一種油炸食品，可葷可素，可簡可繁，在中國很普遍，許多家庭都會製作這種食品。
這道菜，金黃鮮亮，脆嫩適口，一口咬上去，更是有熱氣噴出，茄香四溢。同樣方法，也可以製作藕合，蘿卜盒！
食用時，可以蘸西紅柿沙司或者椒鹽，都各有風味。茄夾一定要趁熱吃，因為茄子水份豐富，外面的殼一軟， 便沒有嚼頭了。(收起)
食材
主料
茄子
2個
輔料
豬肉
適量
薑末
適量
鹽
適量
白鬍椒粉
適量
雞精
適量
洋蔥
適量
生抽
適量
麵粉
適量
澱粉
適量
清水
適量
油
適量
步驟
1.豬肉切末或者直接買豬肉餡。
姜切碎。將薑末和豬肉餡剁碎，直至有粘性。
2.洋蔥切碎。
3.放入鹽、白鬍椒粉，生抽、雞精、清水少許，順著一個方向，攪拌均勻。將洋蔥和豬肉餡攪拌到一起。
4.茄子洗凈，切片，每兩片之間留少許，不要切斷。
5.將豬肉餡填入。
6.雞蛋、清水、麵粉和澱粉，攪拌均勻。
7.要比較粘稠的狀態，太稀了掛不住。
8.鍋子放油，燒熱。
9.干澱粉放在一個盤內，將茄盒放入，兩面蘸少許澱粉。
10.將沾過澱粉的茄盒放入麵糊中，掛糊。
11.快速放入油鍋，中小火，將其炸至兩面金黃即可。
12.撈出控干油份即可。
小貼士
1、茄子兩片一組，中間不要切斷，這里來夾肉。
2、肉餡的口味可以根據個人喜好，沒必要照搬。
3、油溫不過過低的時候放入，可以先滴入少許麵糊，能夠迅速起泡，浮起，即可放入茄盒。
4、火不要太大，放入一入鍋炸糊，而裡面不熟
❷ 炸好的茄盒怎樣做好吃
12.撈出控干油份即可。
❸ 茄盒子餡怎麼做最好吃
主料
肉半斤
茄子1個
韭菜1把
- 輔料
十三香適量
蚝油適量
鹽適量
醬油適量
料酒適量
8
成品圖 第一鍋出來先拍了照片 後面的可以專心炸了
炸茄盒子的做法步驟
❹ 炸茄盒的蘸料
東北菜里炸茄盒子裡面有肉餡等餡料。吃的時候和吃餃子一樣蘸著醬油醋等入口。入口不油膩,解腥味去膻氣
蘸料有：
醬油、醋、蒜泥、芝麻醬、韭菜花等。
❺ 脆皮茄盒的做法，脆皮茄盒怎麼做好吃，脆皮茄盒
食材
主料
茄子
2個
肉餡
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
麵粉
100g
玉米澱粉
50g
泡打粉
3g
蚝油
適量
蔥
適量
步驟
1.主料：茄子、肉餡
2.製作脆皮糊：100克麵粉+50克玉米澱粉+3克泡打粉+水，攪拌成能流淌的粘稠麵糊，再加1湯匙植物油攪拌均勻，靜置20分鍾即可使用。
3.肉餡加鹽、蚝油調味。
4.加適量蔥花攪拌均勻即可。
5.茄子洗凈切連刀片，中間不切斷。
6.茄子片中間蘸勻一層麵粉。
7.放入適量的肉餡，捏嚴即成生坯。
8.依次全部做完。
9.取一個生坯，蘸勻脆皮糊。
10.放入熱油中炸制。
11.炸制到表面金黃。
12.撈出裝盤瀝凈油脂。即可上桌品味。
小貼士
1、脆皮糊的比例：麵粉和玉米澱粉2:1就可以。
2、餡料的味道按照自己的口味調制就可以。
❻ 香煎茄盒怎麼做好吃
香煎茄盒怎麼做好吃
香煎茄盒怎麼做好吃，只需要十分鍾就能完成，蘸上佐料別提多美味了!鑽進鼻子里的氣味讓人食指大動，這道菜擺在桌上就已經足夠秀色可餐，我為大家整理了香煎茄盒怎麼做好吃食譜，快學起來吧！
香煎茄盒怎麼做好吃1
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
食材清單
小茄子3根
蔥粉 2克
黃油 20克
澱粉 20克
豬肉末 150克
料汁
生抽 5克
蚝油 5克
鹽 1克
白糖 5克
澱粉 5克
清水半碗
麵糊
雞蛋1個
中筋麵粉 30克
清水 40克
鹽 1克
腌肉料
鹽 1克
生抽 5克
蚝油 5克
料酒 5克
蔥粉 2克
製作步驟
步驟1、准備食材
步驟2、豬肉末中加入生抽、蚝油、蔥粉、鹽、料酒，拌勻，肉餡就做好了
步驟3、茄子切薄片，一片切斷一片不切斷
步驟4、茄子里外都蘸一層薄薄的澱粉，再把肉餡夾中間
步驟5、製作麵糊：雞蛋、麵粉、鹽、水，拌勻
步驟6、把茄盒放麵糊中，裹滿麵糊
步驟7、製作一碗料汁：生抽、蚝油、鹽、白糖、澱粉、清水拌勻
步驟8、鍋中黃油融化
步驟9、加入茄盒，慢煎
步驟10、煎至兩面金黃
步驟11、加入料汁
步驟12、小火燜兩分鍾就可以出鍋了
步驟13、真的是超級好吃哦！
香煎茄盒怎麼做好吃2
香煎茄盒 的用料
茄子 2根 肉餡 150克 雞蛋 1個 泰式辣椒醬 適量 麵粉 適量 澱粉 適量 薑末 適量 胡椒粉 適量 料酒 適量 蚝油 適量 油鹽 適量香煎茄盒 的做法
步驟1
在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蚝油等調味料；
步驟2
順著一個方向攪拌上勁， 腌制幾分鍾；
步驟3
將茄子切成片， 其中兩片一連不要切斷；
步驟4
將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉；
步驟5
將調制好的肉餡釀入其中；
步驟6
澱粉和麵粉按1:1混合， 加入一個雞蛋和適量的鹽；
步驟7
再加入水調成稀稠適度的麵糊，再裡面加入幾滴油；
步驟8
燒熱電餅鐺， 在餅鐺的底部刷層油；
步驟9
將准備好的茄盒放入麵糊中滾一下， 讓麵糊將茄盒裹住；
步驟10
將裹了麵糊的茄盒放入電餅鐺中；
步驟11
將茄盒煎至兩面金黃；
步驟12
拿出來擺好盤， 再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬；
步驟13
端上桌了。
香煎茄盒 的烹飪技巧
1、 在肉餡中加入鹽、蚝油和薑末等調味料， 沿著一個方向攪拌上勁腌制一下；
2、 切茄子片時兩片相連一切， 不要切斷， 再在中間抹上一層生粉（這是為了防止肉餡滑出），釀入肉餡；
3、再准備好雞蛋麵糊，按1:1的`比例將麵粉和澱粉，加入適量水調成稀稠適度的麵糊， 加入點油能使麵糊更酥脆且不易粘鍋；
4、將准備好的茄盒放入雞蛋麵糊中，讓其表面均勻的包裹麵糊，再放入燒熱好的電餅鐺中煎至兩面金黃；
5、煎好的茄盒盛出來，整齊的擺放在盤中， 再將泰式辣椒醬澆淋在煎好的茄子表面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
❼ 澆汁脆皮茄盒的做法，澆汁脆皮茄盒怎麼做好吃
食材
主料
茄子
1個
豬肉末
200g
輔料
油
適量
姜
3片
大蔥
20g
香菇
6朵
料酒
15ml
生抽
3湯匙
米醋
1湯匙
綿白糖
1.5湯匙
蚝油
1湯匙
雞蛋
1個
玉米澱粉
適量
步驟
1.准備茄子一個。
2.把茄子洗干凈切成厚約半公分的片，並且每兩片之間要留下底邊少許不要切斷。
3.把肉餡加入生抽1.5湯匙。
4.加入料酒15毫升
5.加入白糖約2克。
6.加入鹽約2克。
7.然後把姜剁成碎末和把約10公分的蔥剁成碎末放入肉餡中攪拌均勻。
8.拌好的肉餡取少許夾入茄盒中抹勻。
9.空氣炸鍋200度預熱5分鍾。
10.在這個空擋取一個雞蛋打入碗中，攪散攪勻。
11.把夾好肉餡的茄盒放入蛋液中兩面蘸一下。
12.再放入澱粉中兩面粘上澱粉。
13.把預熱好的空氣炸鍋的炸籃取出，在上面刷上少許色拉油，擺入茄盒。
14.再在茄盒上面也刷上少許色拉油。
15.然後送進空氣炸鍋200度10分鍾，取出翻面再炸10分鍾即可。
16.在炸制的過程中利用空擋製作澆汁。先把香菇洗凈切成碎丁，剩餘的蔥切成丁待用。
17.鍋置火上加入少許色拉油。油溫約7成熱時放入蔥花炸香。
18.接著放入香菇丁翻炒。
19.香菇丁快炒熟時放入生抽1.5湯匙。
20.再放入鹽少許。
21.放入米醋1湯匙。
22.放入白糖1.5湯匙。再加入少許水略煮。
23.最後用澱粉加少許水攪勻倒入鍋中勾芡即可出鍋。
24.這時炸鍋里的茄盒也已炸好，取出把做好的汁澆在上面即可。
小貼士
1、炸鍋的溫度開始要摸索一下，以避免炸糊。沒有實踐經驗也不要緊，中途可以經常取出炸籃看看。
❽ 家常茄盒，應該怎麼做
茄盒味美好吃，老少皆宜，今天我來分享一下家常茄盒的製作方法。
家常茄盒的做法：1.准備食材。准備幾根蔥，洗凈後切成蔥花。准備一小塊姜，洗凈後切成薑末。准備一塊肥瘦均勻的豬肉，洗凈後剁成肉末。准備一根長茄子，洗凈後把茄子的外皮削去，削去外皮的茄子放在案板上，用到先把頭和尾切掉不要，然後把剩下的茄子每隔半厘米切上一刀，第一刀不要切斷，第二刀切斷，把茄子切成一片片的夾刀片，切好的茄子放在一邊備用。
這樣一道色澤金黃，外酥里內的茄盒就製作完成了。
❾ 怎樣炸茄盒好吃又簡單
炸茄盒好吃又簡單的方法：
用料：茄子1個、瘦肉餡150克、鮮蛋2個、蔥花若干、蚝油1勺、鹽適量、料酒1勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、姜2片。
步驟：
1、瘦豬肉餡加少量薑末和小蔥花。
❿ 炸茄盒時除了加麵粉和澱粉以外，加什麼東西外酥里鮮
還可以加雞蛋。加雞蛋也可以讓炸茄盒更加的松軟酥脆，在做的時候先在麵粉里加入雞蛋，然後攪拌均勻就可以了。