『壹』 寬米粉怎麼炒好吃又簡單
米粉是我國南方特色小吃，也是非常受歡迎的美食，如著名的桂林米粉，就是家喻戶曉的佳餚之一，而且許多北方人也很愛吃米粉。米粉用大米作原料，經過浸泡、蒸煮、壓條等一系列工序製作而成，其質地柔韌，口感充滿彈性，而且水煮時不會糊湯，干炒時也不容易斷裂。那麼，米粉怎麼炒才既好吃又簡單呢?
一、廣東炒米粉
食材：米粉150克、油1.5湯匙、鹽1/2茶匙、醬油一湯匙、生菜3棵、雞蛋一個。
步驟：
1.備好食材(米粉提前半小時左右用清水泡發)。
2.米粉泡軟後清洗兩遍撈起瀝干水份，雞蛋打進容器里，加少量鹽拌勻，生菜清洗干凈。
3.熱鍋下油，燒猛油鍋，把雞蛋液倒進，快速翻炒。
5再把生菜加進翻炒。接著把米粉加進。
7.拌勻並加適量鹽，用筷子抖散，並不斷翻炒至米粉炒軟。最後加適量醬油和蔥花拌勻便可。
二、咖哩炒米粉
食材：干米粉250公克、吐司火腿2片、蝦仁30公克、洋蔥絲20公克、紅甜椒絲15公克、青椒絲15公克、綠豆芽50公克、水80㏄、咖哩粉1又1/2茶匙、鹽1茶匙、細砂糖1/4茶匙。
步驟：
1.干米粉入滾水中汆燙，待水再度滾沸後立即撈出放入盤內，另以一盤覆蓋燜透後剪短備用。
2.將蝦仁汆燙熟;吐司火腿切絲，備用。熱鍋，倒入沙拉油，放入洋蔥絲、咖哩粉炒香，加入青椒絲、紅甜椒絲、綠豆芽，以小火炒2分鍾。
3.在作法3中加入水、鹽和細砂糖調味，最後放入作法1的米粉炒至水分收干即可。
三、家常炒米粉
食材：炊粉150g、豬瘦肉絲250g、高麗菜1/3顆、香菇數朵、水300c、c醬油適量、黑木耳數朵、蠔油適量、白鬍椒粉適量、蒜適量。
步驟：
1.備料：豬瘦肉絲加入1大匙醬油拌勻，腌至少15分鍾;炊粉泡水約2~3分鍾軟化後瀝乾，對半剪短;高麗菜葉剝成小片、香菇及黑木耳切成絲備用。
2.鍋中倒入少許油熱鍋，放入豬瘦肉絲炒至7~8分熟(肉變色但仍有點帶紅)後盛起備用。
3.重新入少許油，爆香蒜末後加入香菇、黑木耳及高麗菜拌炒一下，倒入水，蓋上鍋蓋煮至水滾菜軟。
4.倒入醬油、蠔油及白鬍椒粉，調味至略鹹的程度。
5.將菜撥到周圍，將米粉放在中間湯汁的部份拌勻，蓋上鍋蓋以中小火悶煮約3分鍾，最後倒入豬肉絲，用筷子翻炒至肉熟即可。
『貳』 河粉怎麼做好吃又簡單 河粉好吃又簡單的做法
1、將買回來的濕河粉打開，直接放到碗中備用。（如果家裡有大碗，建議直接用大碗，因為等下要攪拌的，小碗容易弄出油）
2、往裝好濕河粉的碗中加入生抽醬油，花生油。（醬油放多一點，花生油放少一點）
3、將碗中的濕河粉攪拌均勻。（用筷子從碗的底部慢慢往上翻，這樣更容易攪拌均勻）
4、喜歡吃辣的朋友，可以加入自製的辣椒醬。（加辣椒醬的朋友就少放些醬油）
5、最後將辣椒醬和粉一起再次攪拌均勻就可以吃啦！這樣做是不是非常的簡單快捷呢！
『叄』 高人指點一下，炒河粉怎麼炒好吃都放什麼調料出味
干炒牛河比較好吃。做法如下
材料
主輔料：寬河粉，牛肉，綠豆芽，洋蔥，胡蘿卜。，調料：鹽，黑胡椒粉，嫩肉粉或澱粉，料酒，老抽，蒜，姜。
做法
1牛肉切成1厘米見方的條，加鹽，黑胡椒粉和嫩肉粉腌制15分鍾。
2河粉用溫水泡約20分鍾，軟後淋干。
3鍋中倒油，5成熱時倒入牛肉。大火炒變色。撈出備用。
4另起一鍋，倒入底油。爆香姜絲和蒜片。加入洋蔥和胡蘿卜煸炒。倒入牛肉，豆芽和河粉。再次加鹽，醬油調味。翻炒均勻即可。
『肆』 美味的美味炒河粉怎麼做好吃又簡單，做法
主料
自製河粉 ：1份
胡椒粉：適量
蚝汁 ：適量
油 ：適量
香油 ：適量
蒜頭 ：適量
肉沫 ：50
青菜：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
黑木耳：30
香菇：30
第十三步
13.炒至入味即可。
輔料
具體步驟
『伍』 河粉怎麼做好吃
炒河粉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 精品主食 營養不良食譜
口味：甜味 工藝：炒
炒河粉的製作材料：
主料：河粉200克
輔料：牛肉（瘦）150克,綠豆芽75克
調料：大蔥15克,料酒15克,醬油30克,白砂糖5克,色拉油15克,澱粉(玉米)5克,鹽1克,胡椒粉1克
教您炒河粉怎麼做，如何做炒河粉才好吃
1. 牛肉切薄片；
2. 牛肉片內拌入酒（15克）、醬油（15克）、糖（5克）、色拉油（15克）、芡汁腌20分鍾；
3. 綠豆芽摘凈頭尾，洗凈備用；
4. 蔥切小段；
5. 河粉切條；
6. 先用75克將牛肉炒散，肉色變白時，加入綠豆芽炒熟，一同盛出；
7. 以余油炒香蔥段，再放入醬油（15克）、鹽、胡椒粉、清水燒開；
8. 放入河粉拌炒至湯汁稍干時，倒入牛肉和豆芽，炒勻即盛出。
河粉涼卷的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 減肥菜譜 營養不良食譜 高血壓食譜 腎炎食譜
口味：咸鮮味 工藝：拌
河粉涼卷的製作材料：
主料：蘆筍300克
輔料：火腿100克,紫菜(干)20克,胡蘿卜60克,稻米180克
調料：鹽3克,香油5克,色拉醬10克,花生仁（生）15克
教您河粉涼卷怎麼做，如何做河粉涼卷才好吃
1. 蘆筍洗凈，去老梗切段，放入滾水中氽燙，撈起，浸入涼開水中過涼；
2. 胡蘿卜去皮切絲，放入滾水中燙軟，撈出，加精鹽、香油腌拌；
3. 火腿切絲，在平底鍋中加油煎熟，盛出，待涼後切絲備用；
4. 將花生磨成粉；
5. 河粉6片分別攤開，各鋪1片燒漲苔（紫菜），加入蘆筍段、胡蘿卜絲、火腿絲，再加色拉醬、花生粉鋪平，用手捲起來，切段，即可盛盤端出。
河粉涼卷的製作要訣：
河粉原料是大米，將米洗凈後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白。
三絲河粉卷的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食 私家菜 便秘食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：清蒸
三絲河粉卷的製作材料：
主料：粉皮300克,豬肉(瘦)75克,蝦仁75克,香菇（鮮）40克,冬筍50克,黃豆芽75克
輔料：香菜20克
調料：香油10克,醬油15克,澱粉(豌豆)25克,雞蛋清20克,黃酒20克,白鬍椒4克,鹽10克
教您三絲河粉卷怎麼做，如何做三絲河粉卷才好吃
1.河粉皮泡水，取出瀝干，每張成裁成8厘米寬的長條。香菇用水泡軟，去蒂切絲。筍連皮洗凈，用微波薄膜包起，置盤中（厚的一端朝外），用高火7分鍾，取出待涼，剝皮並切去粗硬部分，切絲。豆芽、香菜洗凈備用。
2.豬瘦肉切絲和醬油、干澱粉10克拌勻，蝦仁去腸泥後洗凈後，加入蛋白20克、紹酒10克、白鬍椒粉2克，拌勻備用。
3.取一鍋，將肉絲、蝦仁、香菇、筍、豆芽、香菜與紹酒10克、精鹽10克、醬油8克、白鬍椒粉2克調勻，作24等分，每一份餡料放入河粉皮中，逐一捲起，置盤中，覆微波薄膜，以高火蒸5分鍾。
4.取一碗，放入高湯，以高火煮3分鍾，拌入干澱粉15克、水，再以高火煮30秒鍾，取出加上芝麻油，淋上河卷粉上即可。
蝦仁湯河粉的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食
蝦仁湯河粉的製作材料：
主料：河粉一斤,蝦仁三兩韭菜三兩切短段銀芽二兩,鴨蛋二隻打勻,油三湯匙,鹽適量。
教您蝦仁湯河粉怎麼做，如何做蝦仁湯河粉才好吃
①把河粉發松。銀芽洗凈,滴干水；
②下油,放入銀芽炒兩下,加入河粉炒勻下鴨蛋炒熟,加入凋味炒勻,最後加入蝦仁、韭菜、鹽炒勻上碟即可。
雞絲河粉卷的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食
雞絲河粉卷的製作材料：
主料：河粉皮 12張 內餡雞絲 450公克 香菇絲 60公克 筍絲 240公克 紅蘿卜絲 60公克 韭黃末 90公克 鹽 1小匙 鮮雞粉 1小匙 糖 1大匙 太白粉 6小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 6大匙
教您雞絲河粉卷怎麼做，如何做雞絲河粉卷才好吃
(1)把所有餡料放入調理碗中，再加入所有調味料攪拌均勻，等分成12份。
(2)將河粉皮鋪平，把1份餡料以一字形鋪在皮上，用手捲成長條狀，再用刀分切成4小段，放入小盤子中，依序做好12份，再放入蒸灰源蠡鷲?0分鍾，上桌時淋上少許醬油即可食用。
『陸』 請教師傅河粉是怎麼製作才好吃呢
影響河粉的質量主要是配方和工藝.現在河粉配方原料主要是早秈米,如果有其他品質需求可以加入一部分澱粉或米面製品改良劑,大米的選擇很重要,最好是陳放了一兩年的早秈米,其他大米做的話韌性不好,容易粘,不易成型.因為現在各地的大米質量不穩定,所以很多河粉生產者會加其他食用澱粉,如小麥澱粉,玉米澱粉,木薯澱粉,加了澱粉後可以改善部分斷條,但是對於筋道並沒有很多改善,要筋道可以加一些鹽,白鹼和米面製品改良劑,千萬不能加有至癌作用的"硼砂".加工工藝是大米浸泡1小時左右,用磨粉碎至手摸沒有顆粒感,加大米和澱粉總重量的1.5倍的水或則將大米漿調成18波每濃度.如果要加改良劑要先將它用水化開.之後如果是用機器做就直接按照機器操作手冊就可以了,如果是手工蒸直接加到蒸籠中蒸熟就可以.