⑴ 肥腸怎麼炒好吃呢
說到炒肥腸這道菜，相信不少人對它可是又愛又恨，畢竟肥腸作為豬的內臟之一，它帶有的腥臭味還是非常重的，就算是經過處理後的味道還是有，但其實這種味道吃到嘴巴裡面又變得非常香了，這也是很多人對它又愛又恨的原因之一，如果肥腸炒出來沒有這種味道，那麼又失去了它本來菜品的味道。
炒肥腸好吃有技巧，大廚分享妙招，在炒之前用熱油炸一下肥腸，這樣可以讓肥腸的香味更濃，在炒制的過程中也容易更加入味，保證炒出來的肥腸又香又嫩還很滑爽，喜歡吃肥腸的朋友不如在家試一試哦！
⑵ 怎樣炒豬大腸好吃
豬大腸炒辣椒
用料：豬大腸、杭椒、食鹽、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、蒜苗、干紅辣椒
步驟
1、我們首先將大腸洗干凈了，然後在水裡面煮一會撈出來，然後換一鍋清水，放入八角、桂皮、辣椒、花椒，加入大腸進行煮，然後撈出來切成塊。
2、將青椒切成塊，將蒜苗切成段，備用。
3、鍋里放油加熱，倒入青椒和蒜苗炒香，加少量鹽，炒五分熟盛出;
4、鍋中留底油，放入花椒炸出香味，再加入干紅椒段和姜絲、蒜瓣，放入肥腸炒至出油;
5、將炒好的青椒和蒜苗倒入，翻炒均勻，加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉，調好味盛出。
功效：豬大腸是有很好的潤燥、補虛、止渴、止血的功效。我們在生活中是可以用來治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等病症。辣椒是辛溫的，可以很好的幫助我們降低體溫，緩解肌肉的酸痛，是有很好的解熱鎮痛作用。辣椒裡面的辣椒素是一種抗氧化的物質，對於一些疾病有治療的作用，而且能夠促進脂肪的新陳代謝，防止脂肪在體內的堆積，有利於降脂減肥。辣椒能夠刺激激唾液和胃液的分泌，增加食慾、幫助消化。
⑶ 豬大腸怎樣炒好吃
准備以下食材：豬大腸500克，青紅椒各2個，大蔥1段，小米椒3個，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，澱粉1湯匙，花生油1小勺
第一步：將清洗干凈的青紅椒去蒂，破開，去籽後切成小塊，大蔥切成蔥片，小米椒切成段，大蒜切成片，然後裝盤備用！
第二步：將豬大腸放到水盆里，放入1把麵粉，放入1湯匙蘇打粉，放入2湯匙白醋，放入3勺食鹽然後將豬大腸抓洗干凈，洗干凈一面，再洗另一面，將豬大腸兩面清洗干凈至，洗腸水比較清澈，然後拿起瀝干水分！再放到菜板上面，用菜刀先輕輕的剁幾下，再剁成小塊，剁好之後裝菜籃子裡面控干水分備用！
第三步：將控干水分的豬大腸轉移到湯盆裡面，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入2湯匙澱粉，然後用手抓勻，抓勻之後，再加入1小勺的花生油，再次抓勻，腌制一會備用！
第四步：起鍋加油燒熱，將辣椒塊放入鍋中，炒至斷生後盛出備用，再將蔥片，蒜片，小米椒段，一起放入鍋中，小火炒香，再轉成大火，將腌制好的豬大腸倒入鍋中，猛火爆炒1分半鍾，再倒入辣椒塊，再翻炒30秒斷生後馬上出鍋裝盤即可！訣竅：豬大腸熟的速度快，生炒豬大腸的時候，鍋要熱，火要猛，翻炒速度要快，時間不要超過2分鍾，斷生後馬上出鍋。
⑷ 青椒炒大腸怎麼做好吃竅門
青椒兩個，鹵肥腸一節
輔料
姜絲十根，紅辣椒十個
配料
鹽半茶匙，孜然粉三分之一茶匙，咖喱粉三分之一茶匙，五香粉三分之一茶匙，雞精四分之一茶匙
青椒炒肥腸的做法步驟
1、原料圖。
2、青椒洗凈切絲，肥腸切細絲。我用剪刀剪的，更細了。
3、鍋里放油，稍微多一點，把肥腸煸炒到微黃干松。
4、鍋里的油都濾出去，可以用來炒青菜，並不是倒掉。放入干辣椒絲和姜絲，煸炒出香味。放入鹽， 孜然粉咖喱粉五香粉，炒均勻。
5、放入青椒，炒斷生。有人喜歡青椒不軟的，就少炒一會，有的就喜歡軟的青椒。那就多炒一會。
6、出鍋放點雞精提味即可。
小竅門
肥腸是鹵好的，所以炒起來就特簡單了。
為什麼放孜然粉？因為吃起來更香，像燒烤的味道。但是咖喱粉呢？你不放不知道，放了就知道咖喱粉和孜然粉一起，會是怎樣誘人的味道了！這是我家的秘方呀！放孜然就必定會放咖喱的。