『壹』 排骨炸完再蒸的做法
【炸蒸排骨的做法】
用料：排骨 500克。
炸排骨用料：雞蛋 一枚、麵粉 適量、鹽 適量、十三香 半湯匙、
白鬍椒粉 兩筷子頭、油 1000克（毫升）
蒸排骨用料：生抽 半湯匙、糖 半湯匙、鹽 適量、蔥姜 各適量、
大料 一個、清水 適量、蒜苗或香蔥 適量。
步驟：
准備食材；
排骨放點麵粉；
用清水浸泡半小時後，清洗干凈，控去水分；
放入鹽、十三香、白鬍椒粉拌勻；
包保鮮膜放冰箱冷藏一小時；
打入雞蛋，拌勻；
加入麵粉抓勻，我放了三湯匙；
每塊排骨上都裹上麵糊；
油溫六成熱下排骨，小火慢炸；
期間不停翻面，使其受熱均勻；
排骨呈淺金黃色撈出；
轉大火，鍋里油再次燒至冒煙。下入排骨復炸；
呈金黃色撈出；
放吸油紙上吸去多餘油脂；
准備蒸排骨用料。蔥姜切絲；
將生抽、糖、鹽放入碗中，加適量清水化開；
排骨碼在碗里，放入蔥姜絲和大料，將調好的水澆上去；
包保鮮膜；
用牙簽在保鮮膜上扎些小孔；
放入開水鍋中，大火蒸三十分鍾；
將大料和蔥姜絲夾出棄之；
蒸排骨的湯汁放鍋里。再次燒開，收汁；
將湯汁澆在排骨上；
撒些蒜苗或香蔥，就好了；
成品圖。
小 貼 士
炸排骨時要不停地翻面，這樣炸的勻；復炸時要看好火候，過了就糊了；炸排骨時已放鹽，
調汁時要根據自家口味加鹽。
『貳』 油炸排骨怎麼做才好吃
用料
1、豬排骨一斤。 2、蔥三棵。 3、老薑一塊。
4、醬油一大匙。。 5、五香粉咖啡匙。 6、熟芝麻一大匙。 7、香油一小匙。 8、鹽、味精適量。 9、湯或水一湯匙。
做法
1、排骨斬段，過飛水撈出；蔥切段；姜切片。 2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鍾，撈出後裝碗里，放入醬油、薑片、鹽，拌勻碼味約三十分鍾。 3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將干時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。
編輯本段川味香酥排骨做法
用料
主料：豬排骨1000克 調料：花生油、大蔥、姜、鹽、料酒、胡椒、五香粉、澱粉(豌豆)各適量
做法
1.煮香料水:將精鹽、蔥段、姜塊、花椒、料酒加清水放入鍋中燒開，燒透後冷卻。 2.浸香料水:將豬排洗凈，剁成大片（15片左右），浸入冷卻後的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小時左右）。 3.蒸制:將浸透的排骨放在容器中，上籠用旺火蒸至酥爛後取出，稍涼後兩面拍上干澱粉。 4.油炸:炒鍋放火上，倒入花生油燒至八成熱時，將拍好粉的排骨輕輕放入油鍋中，用中火炸至金黃色取出，撒上五香粉，裝盤上桌即可。
『叄』 炸菜蒸排骨的做法，炸菜蒸排骨怎麼做好吃，炸菜
食材用料
排骨500克、炸排骨用料、雞蛋一枚、麵粉適量、鹽適量、十三香半湯匙、白鬍椒粉兩筷子頭、油1000克、蒸排骨用料、生抽半湯匙、糖半湯匙、鹽適量、蔥姜各適量、大料一個、清水適量、蒜苗或香蔥適量
做法
1.准備食材
2.排骨放點麵粉
3.用清水浸泡半小時後，清洗干凈，控去水分
4.放入鹽、十三香、白鬍椒粉拌勻
5.包保鮮膜放冰箱冷藏一小時
6.打入雞蛋，拌勻
7.加入麵粉抓勻，我放了三湯匙
8.每塊排骨上都裹上麵糊
9.油溫六成熱下排骨，小火慢炸
10.期間不停翻面，使其受熱均勻
11.排骨呈淺金黃色撈出
12.轉大火，鍋里油再次燒至冒煙。下入排骨復炸
13.呈金黃色撈出
14.放吸油紙上吸去多餘油脂
15.准備蒸排骨用料。蔥姜切絲
16.將生抽、糖、鹽放入碗中，加適量清水化開
17.排骨碼在碗里，放入蔥姜絲和大料，將調好的水澆上去
18.包保鮮膜
19.用牙簽在保鮮膜上扎些小孔
20.放入開水鍋中，大火蒸三十分鍾
21.將大料和蔥姜絲夾出棄之
22.蒸排骨的湯汁放鍋里。再次燒開，收汁
23.將湯汁澆在排骨上
24.撒些蒜苗或香蔥，就好了
25.成品圖
『肆』 排骨的做法，籠蒸排骨怎麼做好吃，籠蒸排骨的家常做法
主料排骨1000克 輔料油適量鹽適量五香粉適量蔥適量干紅辣椒適量花椒適量八角適量老抽適量生抽適量
步驟
籠蒸排骨的做法步驟11.排骨一份。
籠蒸排骨的做法步驟22.蔥、干紅辣椒、大茴和花椒。
籠蒸排骨的做法步驟33.先浸泡一下排骨去除血水。
籠蒸排骨的做法步驟44.浸泡完畢的排骨，瀝水備用。
籠蒸排骨的做法步驟55.加入老抽、生抽、食鹽和五香粉調味。
籠蒸排骨的做法步驟66.取容器，打入一隻雞蛋，放入麵粉和澱粉各半。
籠蒸排骨的做法步驟77.和成濃稠適當的麵糊。
籠蒸排骨的做法步驟88.腌制好的排骨放入麵糊中。
籠蒸排骨的做法步驟99.油燒至180度，下入裹入麵糊的排骨塊。
籠蒸排骨的做法步驟1010.炸至金黃，瀝油撈出備用。
籠蒸排骨的做法步驟1111.取蒸碗，加入少量的清水或高湯，加入排骨塊，放入圖2里的配料，加入少許食鹽、老抽。
籠蒸排骨的做法步驟1212.入蒸鍋，蒸30——40分鍾。
籠蒸排骨的做法步驟1313.端出可直接食用。
『伍』 炸蒸排骨的做法，炸蒸排骨怎麼做好吃，炸蒸排骨
用料主料
豬大排500克
輔料
雞蛋
1個
澱粉
50克
調料
色拉油
適量
食鹽
少許
姜
3片
料酒
5毫升
生抽
40毫升
老抽
5毫升
花椒粉
適量
十三香
適量
高湯
半碗
小蔥
20克
炸蒸排骨的做法
1.將排骨泡一會然後用溫水洗干凈，控去多餘的水分
2.將生抽20ml、料酒、鹽、花椒粉、雞蛋都放入排骨中拌勻腌5分鍾
3.放入干澱粉用手抓勻，太乾的話，往上面淋少許水，讓澱粉糊濃一些
4.讓每塊排骨都沾上一層澱粉糊就可以了
5.鍋里油燒熱，用筷子試一下插入油中筷子周圍有密集的小泡泡，然後將裹上澱粉糊的排骨一塊塊放入油中，中火將排骨炸制金黃撈出控油
6.取一個大碗將炸好的排骨放入
7.將蔥切段和生薑片一起放到排骨上
8.將剩下的20克生抽、老抽、少許鹽、十三香和半碗高湯拌勻倒入排骨碗中，喜歡吃辣的可以再放上幾個小辣椒或者辣椒醬，豆豉醬
9.放入蒸鍋中大火開鍋後，改中小火蒸1小時左右，知道排骨酥爛，可以用筷子扎一下，很輕松的就扎進去就好了
10.蒸好後取出來，倒扣到盤子里就可以了，如果倒扣做不好，會將湯汁灑掉，可以先將盤子扣在碗上，將碗里的湯汁潷出去，再將排骨倒扣到盤子里，然後將潷出來的湯汁倒回排骨盤中即可
『陸』 排骨怎麼蒸好吃
【豉汁蒸排骨】
需要准備的食材：豬肋排500克，黑豆豉 1小碟，生薑 1塊，大蒜 4瓣，小蔥，紅椒，生抽，料酒，蚝油，白砂糖，鹽，澱粉 1大勺，香油 1勺，白鬍椒粉 1小勺。
【具體製作步驟】第一步、先將以上的所有食材准備好，然後將買回的新鮮排骨清洗干凈，記得用溫水，然後瀝干水分放入盆中，再用冷水浸泡半小時。中途要記得換水，將血水浸泡出來；
第二步、然後來准備配料，分別將生薑、大蒜和蔥花清洗干凈，改刀切成末，紅椒清洗干凈，去蒂去籽，改刀切成小粒，黑豆豉也切碎一些備用；
第三步、然後將豬肋排撈出來，瀝干水分，然後用廚房紙巾將排骨表面的水分擦一下，再放入攪拌用的大碗中。再排骨中放入適量生抽、料酒、蚝油、白砂糖、鹽。然後放入生薑末、大蒜末和少許白鬍椒粉，將豆豉碎也放入排骨中；
第四步、下面戴上一次性手套，揉捏排骨，將排骨和各種調味料抓勻，然後放入冰箱冷藏腌制半個小時以上。腌制的時間長一些，會更加入味。（中途可以拿出來多拌上一拌）
第五步、這樣排骨腌制入味後，碗中放上一大勺澱粉，再次抓勻，讓每一塊排骨都均勻的裹上澱粉。然後放入香油，拌勻。讓蒸出來的排骨口感更加鮮嫩，不會乾柴發硬。將蓮藕清洗干凈，削去外皮，然後切成薄片，鋪在碗底；
第六步、然後將排骨碼放在藕片上面，排骨要盡量平鋪碼放，不要疊加，避免成熟度不一致。准備電飯煲，或者蒸鍋，鍋中放入適量清水，水量在最低水位線。將排骨放入甄鍋裡面，然後放入鍋中；
第七步、開始蒸排骨，四十分鍾左右時間，最後五分鍾是，打開蓋子，在排骨表面撒一些紅椒碎，然後蓋蓋繼續蒸五分鍾。出鍋撒上蔥花就可以啦；
『柒』 過年炸排骨蒸排骨的做法
食材用料：
排骨300克
大蒜3瓣
姜2片相剋食物
生抽適量
老抽適量
濃湯寶（雞湯口味）半個
澱粉1匙
油適量
料酒2勺
菜譜做法：
1.排骨冷水浸泡一個小時後清洗干凈，大蒜和姜切片，切蔥花。
2.鍋中放適量水，倒入兩勺料酒，把排骨和薑片放進去煮開後再煮三分鍾左右。
3.排骨撈出裝進盤子里，放入蒜片、生抽、老抽和澱粉。
4.再放入濃湯寶和食用油攪拌均勻。
5.放入電飯煲內按煮飯程序，我家這個飯煲煮飯時間是45分鍾