『壹』 擀麵怎麼做好吃，手擀麵的家常做法
用料
主料
『貳』 家常手擀麵怎麼做好吃
材料
麵粉（米飯的小碗兩平碗）
做法
主要就是和面的過程
1、找個大一點兒盆，將麵粉倒入，在麵粉堆兒正中央，像火山爆發口的位置少滴點兒水，並用筷子保持一個方向旋轉，將麵粉和勻水
2、大約一碗面能用五分之二的水 差不多保持這個量去和這個面
3、手擀麵要求面團的硬度比較高 粘好水的面團 用盆扣在面板上 40分鍾
4、期間可以掀開 揉一揉
5、面團硬度要比包餃子的硬一些
6、接下來就是力氣活了 找根粗一點的擀麵杖 將面團擀成薄薄的面餅
7、將擀好的面餅疊成圖1那樣 用菜刀 切成自己喜歡的寬度
8、注意，隨時撒上生的麵粉，防止切好的面條粘黏在一起，切完就是圖2的樣子
9、最後就是下鍋煮了，一定要等鍋里的水大開才可以下面 可以在水裡放一勺鹽 防止粘鍋
10、煮熟就可以拌鹵吃面了 推薦 香菇洋蔥醬
『叄』 手擀麵面條怎麼做好吃家常做法大全
進入超市各種各樣的面條都有，有寬的、細的、免煮的等等。但是即使這樣還是有的朋友選擇自己在家裡做手擀麵條吃。這是因為自己做的手擀麵條吃著安全放心的同時，口感上是非常筋道的。那麼，手擀麵的面條怎麼做才好吃呢?
手擀麵面條怎麼做好吃家常做法大全
1 麵粉、鹽和食用鹼放入盆里，分2~3次注入清水(水溫不能高於室溫5℃)，此時麵粉會呈塊或片狀，用手指按一個方向充分攪和，改用手掌反復揉按，將水和散面全部揉和在一起，待揉到「面光、盆光、手光」後繼續揉15~30分鍾。
2 將和好的面團蓋上濕布或保鮮膜醒30分鍾。
3 在案板上撒些薄面，將醒好的面團放到案板上再揉10分鍾，用擀麵杖將面團壓扁，擀開。
4 在面餅表面再撒些薄面，用擀麵杖捲起並擀平，一邊改變卷的方向，一邊慢慢擀開。盡量擀成薄的大麵皮，圓形、長方形均可。
5 用手摸摸看麵皮厚度是否均勻，如果有較厚的部分，需用擀麵杖將麵皮擀成一致的厚度。
6 把麵皮層疊起來，為避免粘在一起，要在麵皮間撒上一層薄面。
7 用完全乾燥的利刀，採用直切法緩慢而均勻地切下，寬窄隨意。
8 往切好的面條上撒較多的薄面，然後輕輕地攪動面條，直到根根分明互相不粘連，把面條提起抖掉多餘的薄面。
9 大火燒開鍋中的水，加少許鹽，放入面條煮熟即可。
手擀麵的要點除了硬面團，另一個就是手粉的選擇，粗玉米面很重要，要想完全不沾，麵粉還真達不到這個效果，並且煮的時候玉米面一抖就掉了，煮的時候不會粘湯，清爽更好吃。
哪種嬰兒米粉含鐵高
其實，目前市場上含有鐵元素比較豐富的米粉非常多，而且，有不少品牌也都有這樣的米粉生產，大家在購買米粉的時候只要告訴導購自己需要的是含鐵量比較高的米粉就可以了，這時候導購就會推薦合適的米粉給寶媽。
在給寶寶沖調米粉的時候，其實和沖調奶粉的時候是有很多的相似之處，水溫都不要太高，溫水就行了，最開始給寶寶沖調米粉的時候，盡量沖的稀一些，很粘稠的米粉是不利於孩子的消化吸收，在沖調的時候，是要一邊攪拌一邊倒水的。
剛出不久的寶寶在平常只喝奶，不過寶寶月齡增加之後，尤其寶寶六個月的時候，要給寶寶吃輔食，最開始的輔食都是給寶寶吃米粉，但是平常售賣的米粉種類特別多。當嬰兒因為缺鐵而導致出現貧血等等異常情況時候，不少寶媽認為選擇一些含有鐵質較為豐富的食物給孩子吃是個不錯的選擇，而眾多食物當中，米粉則是其中一個。
『肆』 怎麼做手擀麵
步驟：
1、把麵粉和鹽攪拌均勻；
2、然後加入150克冷水，邊倒水，邊快速攪拌，讓水和麵粉迅速混合在一起；
3、水加完了，碗里的麵粉也基本變成了絮狀；
4、把絮狀的麵粉倒在木板上，然後用手把它捏成一團；
5、捏面團的時候，320克中筋麵粉＋150克水的比例，把它和成一個面團；
6、稍微折疊幾下就變得很硬，扣上一個碗，醒面20－30分鍾；
7、揉面最簡單的辦法就是折疊，一個面團對折10次；
8、把面團擀成一個圓形的麵皮，然後用刀切成面條；
9、折疊好之後，繼續擀擀長，然後轉過90度，把左邊和右邊的1/3向中間折疊；
10、擀的過程中需要不斷往麵皮兩面撲麵粉，為了讓麵皮厚薄均勻，需要不斷轉動麵皮的方向和翻面；
11、開始切面之前必須把兩面鋪上足量的麵粉，以免切好的面條會粘在一起，撲的麵粉寧多勿少，然後把麵皮沿著長度方向（或者寬度方向）折疊起來；
12、把折好的麵皮放在砧板上，砧板上也必須撲上麵粉防粘，用刀切成面條。
『伍』 手擀麵家常做法
手擀麵超簡單的做法，掌握手法和訣竅是關鍵
手擀麵
By 大臉貓愛吃魚
原料：麵粉、西紅柿。
做法步驟：
第1步、面適量
第2步、溫水和好的面
第3步、西紅柿一個
第4步、西紅柿切丁
第5步、擀成大的麵皮用乾麵粉折成幾層
第6步、切成條
第7步、弄散開
第8步、燒開水煮熟
第9步、將面用涼水投了
第10步、大醬適量
第11步、蔥花爆鍋，把柿子放里炒，看柿子出湯汁了，把大醬放里，然後把味素放里，切記不放鹽
第12步、成品手擀麵
『陸』 手擀麵怎麼做好吃 家常
手擀麵步驟1
手擀麵的做法大全
准備所需材料
步驟2
手擀麵的做法圖解
雞蛋加鹽打散
步驟3
將打散的雞蛋倒入麵粉中，邊倒邊打攪
步驟4
再加入適量的清水，拌成雪花片狀
步驟5
將麵粉揉成了面團，蓋上保鮮膜醒20分鍾，再次揉合，揉至均勻後再蓋上保鮮膜靜止30分鍾
步驟6
把面團壓扁
步驟7
擀成面片
步驟8
在面片上撒上一層麵粉，開始折疊，一層層的折起來
步驟9
切面，根據自己的喜好切成寬窄，切出來後，撒點麵粉，提起面條的中間部份，輕輕抖開
手擀麵成品圖
烹飪技巧
第一次切，我切得太粗了，怕切斷，再切細點會更好看
水，不要一次全加，要慢慢加。手擀麵的面團越硬越好，揉的時候如果面團比較硬，用保鮮膜包起來，過10分鍾再揉
『柒』 手擀麵怎麼做才好吃
1．將麵粉、水調製成水調面團，餳30分鍾左右備用。
手擀麵
手擀麵
2．取一塊面團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀開成片狀。
3．待面塊擀制到一定的程度時，將擀杖捲入其中，用面緊緊包裹在內，並用手反復向外推卷。如此幾次後，將其展開，撒上適量的撲面，從另一個方向把擀杖捲入其中，進行推卷操作，然後在展開，撒撲面。以此類推，直至將面團擀成薄片為止。
4．將擀好的面片用刀切成細條狀的面條，下入沸水鍋中煮3分鍾左右即好香噴噴的手擀麵。
製作方法二編輯
1、鹽放到水裡，攪勻後，把水倒入麵粉，揉成表面光滑的面團（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面團的情況決定是否繼續加水），面團要和得稍硬些比較好。
2、面團放到容器中，蓋上蓋子，餳一個小時。可放入冰箱冷藏室，面會更加筋道
3、取出面團，在案板上反復揉，盡量多揉一會。付出的勞動和得到的回報一定是成正比的。
4、在面上撒些薄面，將揉好的面團擀成圓餅狀，再擀成橢圓形的面片，將面片卷在擀麵杖上來回滾動，使面越來越薄。中間最好換幾次角度重復此操作。
5、達到自己需要的厚度後，展開面片，在上面撒些薄面
6、將面片折疊，切成細條，寬度隨意
7、切好後將面條抖開攤開，再撒些薄面以防粘連，晾一個小時後煮
8、開水下鍋，手擀麵比較好熟，煮一開即可 [1]
製作方法三編輯
主料：低筋麵粉
輔料：雞蛋(土雞)
調料：食鹽
手擀麵
手擀麵
做法
1、准備好麵粉和雞蛋，麵粉倒入一個較大的盆中，加幾粒鹽拌勻。（大點方便揉）
2、打入雞蛋，用筷子拌成絮狀。
3、揉成光滑的三光面團，蓋起保鮮膜靜置半小時。再把面團揉幾下，然後一分為二。
4、取一份揉圓，然後擀成長方狀。逐漸擀大擀薄，直至擀成厚度約為2毫米的薄片，並在表面均勻的撒上少許乾麵粉。
5、輕輕把面片對折，繼續在表面上均勻撒上少許麵粉。再次輕輕對折。
6、切成均勻的小條即可。 [2]
小貼士
1：雞蛋的大小不一樣，所以不要一次把麵粉放完，感覺不夠的話可以再加。
2：面團揉好後靜置半小時，這樣擀出的面條更有彈性。
3：如果案板夠大，也可以一次性擀。我是因為案板太小，只好分2次進行。
4：在對折的時候，只需輕輕對折，對折後千萬不要按壓。
5：切好以後的面條，撒上少許乾麵粉，用手輕輕一抖便會自然分開。
6：擀麵的時候，面團要和的稍硬一點，這樣出來的面條才既漂亮又有彈性。
製作竅門編輯
1：製作手擀麵的麵粉最好是高筋麵粉，其次是中筋麵粉，低筋麵粉不適合做手擀麵，使用高筋粉時面條最筋道好吃但擀制需用氣力較大，使用中筋粉時擀制稍為容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感；
2：菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜類菜汁的時候，盡量只取純菜汁，過濾出來的菜渣可以加入雞蛋、鹽、麵粉等煎製成小點食用；
手擀麵
手擀麵
3：和好的面團不能馬上擀制，要覆蓋保鮮膜保濕餳20-30分鍾，若一次和的面太多，分開擀制時，放置在一邊的面團要注意覆蓋保鮮膜保濕，以免水份蒸發面團變干；
4：原則上擀麵杖較長比較好用，擀麵時要用均勻、較大的力道擀開，中途不停的打開、捲起、並變換方向擀制，盡量使面片各處受力一致，厚
生面
生面(5張)
薄均勻，中途可以撒上少許麵粉防粘；
5：擀好的面片攤開後用手撫摸，發現未能擀制均勻的地方，可以再將該處擀幾下，盡量達到所有面片厚薄均勻；
6：手擀麵煮制以後會漲發，所以擀麵不能太厚，否則成品會更厚，以低於1mm為宜，切面的時候可以根據各人喜好確定面的寬窄；
7：煮手擀麵的水要多，水開後再下面條，一次擀制了過多的面條，可以加入較多的麵粉抖開，裝入密封性好的保鮮袋、保鮮盒，放入冰箱冷凍，隨吃隨取盡早吃完。
『捌』 手擀麵的家常做法 怎樣做家常手擀麵
1、食材：麵粉260克、常溫水105克。
2、麵粉中慢慢加水，用廚師機和成面團，沒有廚師機就手和面，水也是要一點點加進去。和好的面團用濕布蓋上餳半小時左右，中間可以再揉一揉，讓面團與水充分融合。
3、餳好的面團，揉圓，用手掌按壓一下。
4、先用擀麵杖把圓的邊都往開擀，呈中心高厚，一圈低薄。
5、就可以用擀麵杖捲起來擀了。
6、每次捲起來往前推的同時手要沿著面團在擀麵杖上捲起來的邊順勢再往擀麵杖兩端推開，展開圓面片後，擀麵杖要順時針往左挪一點再捲起來，這樣能保證面片擀圓。
7、用擀麵杖將已經擀好的面片折疊起來，切成自己喜歡的寬窄。
『玖』 手擀麵條的做法大全家常竅門
面條是日常生活中最常見的一種食物，而且面條的吃法有很多種，因此有很多朋友都比較喜歡吃面條。而面條有的是機器做的，有一些是手擀的，手擀的面條比較有筋道，所以很多朋友喜歡自己做手擀麵條。那麼，手擀麵條的做法大全家常竅門有哪些呢?
手擀麵條的做法大全家常竅門
准備手擀麵原料
麵粉：手擀麵的原料是麵粉，用標准粉、富強粉或者餃子粉均可。如果能用上好的新疆產麵粉，特別是當年新麥碾出的頭道面擀出的面條，則會麥香濃郁，口感筋道，蛋白質含量也會更高。面盆：陶瓷盆、搪瓷盆、金屬盆均可。如果用特大號不粘鍋，還可以避免散面粘在鍋沿上，不會留下乾麵渣。水：自來水即可。調料：放鹽可以增加面的韌性。白砂糖可以放一點，它會調和面的口味。還可以添加雞蛋液、蛋黃粉、碾得極碎的蝦子、鮮筍、鮮魚和鮮雞擠出的汁......以提鮮，營養搭配上也更趨合理。案板、擀麵杖：如果沒有一張長度超過1m的大案板，用干凈的桌面也可以代替。擀麵杖則需要粗細一致、截面直徑約至少要80cm長。
和面、醒面：1和面。2一般做兩人份的手擀麵，大約需要500g麵粉，比例為4份麵粉、1份清水。3把麵粉放入盆里，分2-3次注入清水(水溫不能高於室溫5度以上)根據口味調入鹽等調料。此時麵粉會呈塊或片狀，用手指按一個方向充分攪和，改用手掌反復揉按，將水和散面全部揉合在一起，待揉到「面光、盆光、手光」的和面最高境界後繼續揉15~30分鍾。4醒面。剛揉好的面團韌性太強，不太容易擀成厚薄均勻的面片。需要蓋上濕的干凈屜布或者紗布，靜置30分鍾以上。
手擀麵怎麼做好吃
手擀麵做法一：1.准備好麵粉和荊芥。2.麵粉中加入適量的水和少許的鹽揉成稍硬的面團,餳上10分鍾。3.豬肉切成絲備用.4.蔥和姜切碎.5.面先擀成圓形,撒上麵粉防粘.6.然後重復疊起來。7.切成面條.8.拉開來,再均勻地撒上點麵粉.9.鍋中燒熱水,入面條煮至八成熟.10.撈出用冷水過涼後,入油拌勻防粘.11.鍋中入油燒熱,加蔥和姜炸香.12.加入肉絲炒熟,入高湯炒一炒.然後面條上放上荊芥和肉絲就可以了.
手擀麵的做法二：材料，西葫蘆,肉餡,甜面醬,麵粉;做法：1、西葫蘆切片,肉餡放糖、鹽、料酒、甜面醬、大批蔥花拌勻上勁.2、然後西葫蘆和肉餡入鍋炒會,出水還有很多油,取出.3、和面醒好,反復揉搓使面有勁道,左手拿一小塊,右手撕一個小面團,在面板上一推.4、再燒水下鍋煮,一會就熟了,很有嚼頭.5、另一些面擀成片切成條,扯成面.6、面湯里到西葫蘆炒出來的湯,放醬油、鹽、雞精調味,最後放西葫蘆,關火.7、澆湯淋香油,一定不能少了老陳的醋!
『拾』 家常手擀麵的做法竅門 家常手擀麵的做法小竅門
1、食材：麵粉250克、雞蛋2個、食鹽1茶匙 清水適量。
2、首先需要把雞蛋加鹽打散。
3、然後再將打散的雞蛋倒入麵粉中，邊倒邊打攪。
4、再加入適量的清水，拌成雪花片狀。
5、將麵粉揉成了面團，蓋上保鮮膜醒20分鍾，再次揉合，揉至均勻後再蓋上保鮮膜靜止30分鍾。
6、把面團壓扁。
7、擀成面片。
8、在面片上撒上一層麵粉，開始折疊，一層層的折起來。
9、切面，根據自己的喜好切成寬窄，切出來後，撒點麵粉，提起面條的中間部份，輕輕抖開即可，手擀麵就做好了。