1. 白菜豬頭肉怎麼做好吃竅門
烹飪步驟
1:准備好主料
2:豬肉，白菜和豆腐均切片
3:蔥姜蒜和香菜切好備用
4:起鍋熱油，油熱後將豆腐煎至略微金黃盛出
5:用鍋里的余油煸香蔥姜蒜，煸出香味後將肉片倒入，並加適量生抽翻炒，炒至肉片變色下入白菜，將白菜炒軟後將煎好的豆腐塊放入鍋中，加適量的清水，鹽，十三香大火煮開。
6:調中火燉十分鍾左右，加入雞精盛出撒上香菜即可。
大白菜適合所有人食用。更適宜於慢性習慣性便秘，傷風感冒，肺熱咳嗽，咽喉發炎，腹脹及發熱之人食用。用大白菜葉貼臉可減少右部的粉刺生長。腹瀉者盡量避免食用白菜。腐爛的大白菜不能吃，由於在細菌的作用下，大白菜中的硝酸鹽轉變為有毒的亞硝酸鹽。
1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化。對預防腸癌有良好作用。
2、秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
3、美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素。
南方的大白菜是北方引種的，其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪裡青等，都是優良品種。白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，用於燉、炒、熘、拌以及做餡、配菜都可以。白菜除供熟食之外，還可以加工為菜乾或製成腌製品，例如山東日照的「京冬菜」就是用白菜製作的名聞全國的地方特產。
大白菜，在西方又稱「北京品種白菜」，即結球白菜，在粵語里叫紹菜。大白菜有寬大的綠色菜葉和白色菜幫。多重菜葉緊緊包裹在一起形成圓柱體，多數會形成一個密實的頭部。被包在裡面的菜葉由於見不到陽光綠色較淡以至呈淡黃色。
2. 豬頭湯怎麼做才好喝，就自己家喝
第一步：准備一個或半個豬頭骨，清洗干凈後，再把豬頭焯一下水，加上幾塊薑片，少許的料酒
第二步：在豬頭骨焯水的這個時間里，我們先來准備一下其他材料，准備一個皮還是青的木瓜，最好是肉也還沒黃的，反正不要是成熟的木瓜，把木瓜頭尾去掉，把中間的籽打去，然後切成大小均勻的塊
第三步：准備一條柴魚（別問我柴魚是什麼魚，實在不知道的可以查一下資料），把它提前用水泡一下，然後洗干凈斬成小塊，因為它是魚干，不稍微泡開，是洗不幹凈的
第四步：這個時候，豬頭骨也焯的差不多了，焯開後煮個一兩分鍾就行了，現在把它撈起來清洗一下
第五步：豬頭骨清洗干凈後，直接放入砂鍋煲（一般煲湯都建議用砂鍋來煲，理由跟煲中葯一樣的），加入適量的清水，倒入柴魚，加上幾塊薑片
第六步：蓋上鍋蓋，燒開後調成中小火煲一個半小時（這個是煲這道湯的全長時間）
第七步：在湯煲的有一個小時多點那樣，就可以把准備好的木瓜塊加進去了，然後蓋上鍋蓋繼續煲20分鍾左右
第八步：時間差不多了，開鍋蓋，加上適量的鹽，少許的胡椒粉，攪拌均勻就可以關火開喝嘍。
這一道既下火又美顏的木瓜豬頭柴魚湯就煲好了，喜歡的朋友試一下！在夏季，這類湯水可以常煲一點給家人喝，特別是比較常熬夜的家人，最需要這些湯了，補充營養又能調節身體機能。
3. 鹵豬頭的技巧 怎麼做鹵豬頭
1、原料：豬頭、排骨濃縮鹵汁、花椒、大蔥、鮮姜鹽。
2、去掉豬頭上的毛，挖凈耳毛等雜物，洗刷干凈。再挖出口條，將豬頭劈開，取出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然後用溫度為80℃的水浸泡，15~20min即可。
3、裝鍋前要檢查豬頭的老嫩程度 ，老點的放在下面，嫩點的放在上面。然後放入水和排骨濃縮鹵汁。先用大火煮沸，1h後改用小火，前後共煮2~3h，以能用手將骨肉扒離為准。掌握火候與時間很重要，火大了，時間長了，豬頭煮爛，降低出品率；火小了，時間短了，產品的色、香、味俱差。
4、豬頭出鍋以後，拆除骨頭和天梯，挖出眼球，再將肉放入原鍋中煮制。回鍋煮制是使豬頭肉再進味，並達到消毒的目的。以小火煮15min即可。
4. 豬頭湯的做法
【原料】
豬頭一個（約2500克）。 精鹽30克、茴香7.5克、桂皮7.5克、醬油40克、甜面醬50克。
5. 食材_豬頭肉竅門
我個人還是滿喜歡吃豬頭肉的，我最喜歡的吃法是，先把豬頭肉鹵了，再炒著吃。也就是尖椒豬頭肉。還有就是涼拌豬頭肉。不過豬頭肉雖然好吃，但還是盡量少吃，因為豬頭肉中含有大量的脂肪不易多吃。下面我就給大家介紹一下豬頭肉的做法。
1 我們把買回來的豬頭洗干凈，是燒好毛的那種哦。
2 我們再買包15元左右的鹵料，這個一般的干雜店，和中葯房都有的。把鹵料，先用熱水泡製兩小時。泡好了撈出備用就可以了。
3 我們起鍋燒水，水的分量淹過豬頭就可以了。然後再放點干辣椒，花椒，和鹵料包就可以了。有糖色的也可以放點，沒有的就少放點老抽。
4 豬頭肉鹵制的時間不易太長，水開過後40分鍾就差不多了。然後撈出放涼。很多朋友可能會覺的，再家裡鹵肉會很麻煩，其實是很簡單的，就按這個步驟來就可以了。
5 豬頭放涼後，我們開始剔骨。把肉和骨頭分開，然後把肉切成片，切好後涼拌也可以，炒辣椒也可以。
6 涼拌豬頭肉就比較簡單了，家裡有紅油的來一勺，放點蒜末，小米椒，香菜。再來點雞精，味精，拌勻就可以吃了。
7 尖椒豬頭肉，就稍微麻煩點了。先把二斤條辣椒，切成馬耳朵片，然後再准備一小把干辣椒，和花椒，再切點姜蒜末，和一小勺豆瓣醬。
8 食才都准備好以後，我們起鍋燒油，這里油少放點。油溫5成熱，下入豆瓣醬，姜蒜末，爆香。下入乾花椒，干辣椒。然後倒入豬頭肉，翻炒兩下後，倒入切好的二斤條辣椒。大火翻炒，調味、來點雞精、味精、糖、最後放入適量的鹽，炒均勻就可以起鍋裝盤了。我們美味的尖椒豬頭肉就炒好了。
總結 豬頭肉的營養比較豐富，裡面含有大量的蛋白質和氨基酸，可以有效的促進鐵里子的吸收，從而有助於改善貧血症現象的發生。但需要注意的是，豬頭肉中也夜含有大量的膽固醇，吃多了可能會導致血壓升高，增加血糖，不利於身體健康。所以豬頭肉雖然好吃，但不能多吃哦。我是胖哥，如果有喜歡的朋友麻煩幫忙點贊，轉發。最後謝謝大家的閱讀再見。
6. 怎樣煮豬頭肉爛又不膩呢
煮豬頭肉軟爛又不膩的做法如下：
准備材料：蔥姜料酒少許、冰糖一小把、辣椒粉一小把、十三香10g、生抽三大勺、雞粉10g、白鬍椒粉5g、豬頭肉2500g
製作步驟：
1、原材料洗凈，備用
7. 豬頭湯怎麼熬最好喝竅門
材料：豬頭 玉米 鹽 蔥 姜
做法：1豬頭清洗干凈，清水浸泡兩個小時，中間換幾次水，為的是可以有效的去除血水。
2清洗干凈的豬頭放入鍋中加入切塊的玉米，蔥姜，倒入清水，盡量多倒一些水，中間盡量不再倒水
3鍋開後撇去浮沫，中火繼續。
4大概煮兩個小時左右，肉皮熟透即可。
5最後放入蔥花和適量的鹽即可食用。
提示： 盡量用清水浸泡除去血水。
中火很容易煮出白色的濃湯。
8. 市場上的豬頭肉，是怎麼做的
將豬頭洗凈焯水二十分鍾撈出備用，取豬大骨十斤、雞架三斤，加十斤左右純凈水小火熬六小時去渣留湯，開始製作鹵湯。
香料：干辣椒半斤、乾花椒二兩、當歸半兩、白豆蔻五克、三奈十克、排草十克、沙參半兩、小茴香半兩、八角半兩、白芷二兩、草果十克、千里香十克，洗凈控干水分入鍋炒香做成料包。
鹵湯：把熬好的骨頭湯倒入鍋或桶中，放入香料包，大火燒開小火煮一小時後，加入輔料小火燒開，撈出香料包後鍋內濾渣留湯即成鹵湯。製作時將焯過水的豬頭肉放入鹵湯中，加入炒好的糖色，大火燒開小火燜熟後關火浸泡入味即可，注意糖色不能炒輕或炒過，還有鹹淡要調好。
9. 白水豬頭肉的做法大全
菜譜簡介
打去年我就想買個豬腦袋在家裡自己醬.可我沒有太大的鍋,也怕自己醬不好容易有腦泥味兒.一直沒敢下手. 那天去市場瞧見一人買了半個豬頭.嘿嘿,正好,我買了剩下的半個.讓賣家給切開了.七塊錢一斤,半個豬頭5斤重.組合一下看看,胖呼呼的豬臉好可愛吧. 做出來的味道也超好.沒有傳說中的腦泥味兒.也許沒有豬腦子就沒有腦泥味兒呢.估計豬腦和舌頭都很貴,所以都分出去賣了.本來還想用豬腦做些豬腦醬呢.
材料
豬頭半個5斤，蔥3段，姜3大片，八角2顆，干辣椒2顆，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3顆，老抽、海鮮醬油各2大匙，豆瓣醬5大匙
做法
1.把豬頭冷水下鍋，鍋內放入1大匙料酒煮開.開鍋煮3—5分鍾.撈出後，用夾子拔去露出的豬毛.(還好，我買的這個豬腦袋收拾的還算干凈，只有耳朵根部有些豬毛)用小刀沿著豬牙附近一點點兒剔出骨頭.也可不剔.我看著那豬牙黑了吧唧的，看著不舒服，就把牙拔了.連帶著骨頭就剔發
2.將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調料。
3.加入清水。水位跟肉一齊就可以了。我這個鍋是5升的，把這些肉全塞下去就好費勁兒了。結果還是露出一截來。
4.壓上20分鍾即可。
5.出鍋後把趁熱把肉用錫紙捲起。
6.吃的時候拿出來切片即可。把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了一個檔次呢。味兒也不比肘子差喲。
小訣竅
豬頭先用冷水浸泡三五小時泡去血水。中途換水。泡去血水的豬頭再經常焯水再進行醬制。味道很好。