1.選用的是鍋燒豆腐，也就是老豆腐，比較容易成型。
2.切成3cm見方的小塊在太陽下晾曬2-3天，脫去水份。
3.曬好的豆腐用粽葉一層一層地碼放整齊，放在大紙箱里進行上霉。這個過程需要15-20天，看當時的室溫情況，打開紙箱蓋觀察，長出紅霉發酵就成功了。
4.這是長出紅霉的豆腐。
5.這時就能炒鹽了。這次買了12斤的豆腐，鹽是400g，五香粉和辣椒粉是350g，中火炒熟鹽，再加入五香粉和辣椒粉。
6.將三種混合拌勻，放涼。
7.將豆腐的每一面都要厚厚地裹上粉。
8.放進干凈的桶里，再耐心地等上20天左右。
9.20天以後再加放涼開水，水面一定要超過豆腐。
10.再等15-20天就可以吃了。吃的時候滴上麻油灑上芝麻，配上米粥，太棒了
B. 毛豆腐的家常做法竅門
油煎毛豆腐的烹飪技巧
技巧tips
毛豆腐也是做豆腐乳的原料，毛豆腐雖說不是很臭，不愛吃臭味的會掩鼻而過
C. 霉豆腐怎麼做菜才好吃
毛豆腐其實就是豆腐發酵以後，外表長了一層毛狀的東西。通常來講，我們外面吃到的各種小吃都是由毛豆腐製成的。就比如說臭豆腐。豆腐在發酵以後，再製成小吃，十分的美味。而且豆腐本身就含有豐富的蛋白質，所以也是十分有營養的。那麼毛豆腐怎麼做好吃呢？接下來我們就來看看吧。
1.選用的是鍋燒豆腐，也就是老豆腐，比較容易成型。
2.切成3cm見方的小塊在太陽下晾曬2-3天，脫去水份。
3.曬好的豆腐用粽葉一層一層地碼放整齊，放在大紙箱里進行上霉。這個過程需要15-20天，看當時的室溫情況，打開紙箱蓋觀察，長出紅霉發酵就成功了。
4.這是長出紅霉的豆腐。
5.這時就能炒鹽了。這次買了12斤的豆腐，鹽是400g，五香粉和辣椒粉是350g，中火炒熟鹽，再加入五香粉和辣椒粉。
6.將三種混合拌勻，放涼。
7.將豆腐的每一面都要厚厚地裹上粉。
8.放進干凈的桶里，再耐心地等上20天左右。
9.20天以後再加放涼開水，水面一定要超過豆腐。
10.再等15-20天就可以吃了。吃的時候滴上麻油灑上芝麻，配上米粥，太棒了
材料
毛豆腐300g，豆瓣醬1勺，薑片4片，蔥段一節，老抽1勺，生抽1勺，干辣椒2個，鹽適量，糖適量
做法
1.毛豆腐用油煎好
2.炒鍋中加入毛豆腐，料酒，豆瓣醬，生抽，老抽，鹽糖，姜蔥，加水煮開，燒10分鍾左右，大火收汁即可
毛豆腐是徽州地區（今安徽省黃山市一帶）的特色傳統名菜，是通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛。由於豆腐通過發酵後使其中植物蛋白轉化成多種氨基酸，故經烹飪後味特鮮。
D. 毛豆豆腐怎麼做好吃法
1.
食材：毛豆、老豆腐（已切成塊）
6.
然後，加1.5湯勺生抽。
7.
加1湯勺白糖。
8.
加1勺鹽。
9.
調味煮開。
10.
最後，煮至湯汁濃稠，即成。
E. 毛豆腐的做法是怎樣的
徽州毛豆腐： 材料毛豆腐即霉豆腐，是安徽的地方特色風味菜餚。炸後的毛豆腐金黃芬芳，炒制的蘸味醬成鮮辣甜。蘸食入口，毛豆腐外脆內嫩，醬汁口舌生津，故有「吃了毛豆腐，打你嘴巴都不吐」之說。
主料毛豆腐輔料豬肉末 冬筍末調料精鹽 味精 辣椒醬 白糖 料酒 老抽 蔥段 蒜茸 澱粉 色拉油
做法1．毛豆腐下油鍋炸成金黃色裝盤。
2．鍋上火滑油，留底油下豬肉末、冬筍末、蔥段、蒜茸、辣椒醬炒香，用調料調味後，淋少許芡汁成稀醬，裝入碗內，跟毛豆腐一起上桌蘸食。
注意事項 調制蘸醬注意備料的比例和用量。味精少則提鮮，多則生甜；蒜茸和辣椒醬可根據口感添減。
F. 毛豆腐怎麼吃
1、醬燴毛豆腐
材料：毛豆腐、高湯、醬油、白糖、味精、菜籽油、鹽、蔥
做法：將毛豆腐每塊切成3小塊。鍋放在旺火上，放入菜籽油燒至七成熱時，將毛豆腐放入煎成兩面呈黃色，待表皮起皺時，加入蔥末、薑末、味精、白糖、精鹽、肉湯、醬油燒燴兩分種，顛翻幾下，起鍋裝盤即可。
2、紅燒毛豆腐
材料：毛豆腐、豆瓣醬、薑片、蔥段、老抽、生抽、干辣椒、鹽、糖、料酒
做法：毛豆腐用油煎好；炒鍋中加入毛豆腐、料酒、豆瓣醬、生抽、老抽、鹽糖、姜蔥，加水煮開，燒10分鍾左右，大火收汁即可。
3、虎皮毛豆腐
材料：花生油、醬油、白砂糖、辣椒醬、鹽、味精、大蔥、姜
做法：將每塊毛豆腐分別切成3至4塊；鍋架火上，放油燒至五六成熱，將切好的毛豆腐平放鍋內（不可相疊）；煎至兩面黃色，表皮起皺時，加入蔥末、薑末、醬油、鹽、糖和少許鮮湯；燒開後再燒4至5分鍾，加入味精，即可盛入盤內，食時蘸辣椒醬。
G. 毛豆腐的做法
毛豆腐的做法毛豆腐可謂是人人皆愛的一種食材，這種食材較為特殊，其口感相當不錯，而且有很多種做法，那麼毛豆腐的做法具體都有哪些呢?下面就讓本文來為大家做出相應的講述，希望能對大家提供有效的參考。
1、毛豆腐拌面
毛豆腐是可以作為調味料來用的，把毛豆腐作為調味料來用的話，可以使一些食物的口感得到提升，而且也能夠增加一些營養，比如把毛豆腐用來拌面就是很不錯的一種做法，首先要准備一些面條，將其煮熟後放入碗中，然後再把准備的優質毛豆腐放進去攪拌均勻，攪拌均勻後就可以享用了毛豆腐拌面，非常的鮮香可口。
2、毛豆腐炒肉
毛豆腐還可以用來炒肉，但是這種做法需要掌握一定技巧的，毛豆腐比較的柔軟，很容易被炒成碎末，所以在翻炒的過程中一定要控制好火候，並且要掌握好時間。首先要准備適量的毛豆腐和適量的肉片，先把肉片洗凈，然後放到鍋裡面加入一些油進行翻炒，再將毛豆腐倒進去一桶進行翻炒，翻炒的速度要緩慢一些，而且火力盡量控制為小火，翻炒片刻後加入一些調味料即可。
3、清燉毛豆腐
毛豆腐用來清燉的話，也是值得推薦的一種做法，而且這種做法非常的簡便，首先要准備適量的毛豆腐，將其放到碗裡面，再倒入一些調味料，可以放入少量的醬汁在裡面，然後再把它放入鍋裡面，倒入這樣的水，隔水將其燉熟，燉熟後的毛豆腐非常的清香可口。
毛豆腐的做法非常多，以上這些做法都是值得大家去嘗試的，不僅製作起來比較方便，而且吃起來的口味一流，希望本文的講述可以給各位提供有效幫助和參考。
油炸毛豆腐的做法
毛豆腐是可以用來油炸的，油炸毛豆腐在很多地區都非常的受歡迎，這道菜品非常的美味，而且製作的方法很簡單，但是有很多朋友不知道油炸毛豆腐的具體做法到底是怎樣的?接下來就讓本文來為大家講解。
1、油炸毛豆腐的方法
油炸毛豆腐確實是非常容易製作的，首先要准備適量的毛豆腐，將毛豆腐稍微在水中浸泡一下再撈出來瀝干水分，然後在鍋裡面放入適量的油，把油燒至8分熱後，就將處理好的毛豆腐放進去，進行油炸，油炸的過程中一定要注意，進對其進行翻身，如果對一個面進行油炸的話，很容易將其炸糊掉，所以要不停的進行翻身，直到將其炸成金黃色即可。
2、油炸毛豆腐的做法要求
油炸毛豆腐的做法並不復雜，但是也是有很多要求是需要大家明確的，一定要注意選擇的毛豆腐，要是新鮮優質的才行，而且在油炸的過程中一定要控制好火力，畢竟毛豆腐是非常柔軟的，很容易被炸糊掉，所以我們一定要把火力控制為中火，而且時間要把控好，不能時間太長，如果時間太長的話，就會產生有害物質。
3、油炸毛豆腐的特點
做好的油炸毛豆腐看起來是金黃色的，非常的漂亮，不僅色澤非常的艷麗，而且其口味相當的鮮香，吃起來別有一番風味，如果喜歡吃油炸類的食品的話，那麼油炸毛豆腐是很不錯的選擇，不僅做法容易，而且口味相當好，年輕人都應該比較喜歡吃，但一定要注意經過了油炸，那麼必然會產生一些不利健康的物質，所以油炸毛豆腐不能多吃。
油炸毛豆腐的做法是很簡單的，如果想自己製作又不會的話，那麼以上介紹的方法可以作為參考，油炸毛豆腐確實口味不錯，但要注意不可以過食。
虎皮毛豆腐的做法
毛豆腐主要是用豆腐製成的一種特殊食材，口感相當令人滿意，而且用毛豆腐可以做成很多的特色美食，比如虎皮毛豆腐，就是非常受歡迎的一種做法，下面我們來聊一聊具體的製作方法是怎樣的，希望能對大家有所幫助。
1、虎皮毛豆腐的用料
製作虎皮毛豆腐所需要的用料，主要有半斤毛豆腐，適量的蔥，薑片，食用油，醬油，糖，辣椒醬，食用鹽，味精。要想做出正宗的虎皮毛豆腐的話，那麼這些用料都是需要精心挑選的，尤其是毛豆腐的選擇，要確保其品質優良，因為只有好的品質才能夠做出正宗的口感，調味料的選擇種類可以多一些，但是放入量不宜太多。
2、虎皮毛豆腐的做法步驟
首先把准備好的毛豆腐切成4小塊備用，在鍋裡面放入准備的食用油，燒至6成熱後，再將切好的毛豆腐平鋪到鍋內，注意不可以疊起來，一定要鋪開來放，然後兩面煎製成金黃色，直到表皮起皺後，再把准備的這些調味料全部都倒進去，然後再放入少量的水，燒開後大概等5分鍾即可，吃的時候可以沾一些辣椒醬。
3、虎皮毛豆腐的特點
做好的虎皮毛豆腐看起來卻是金燦燦的，很好看，而且口感非常的現象，讓人吃了第1口就想吃第2口，不僅能夠調動人的胃口，而且還可以起到一定的溫補作用，毛豆腐中本來就含有很多的營養成分，經過了製作後做成的虎皮毛豆腐更是營養豐盛，所以虎皮毛豆腐是值得製作品嘗的一道特色美食。
如果喜歡吃毛豆腐的話，那麼一定要嘗試一下將其做成虎皮毛豆腐來享用，不僅製作的方法不復雜，而且吃起來的口感非常的鮮美，希望本文能對大家有所幫助。
擴展閱讀： 毛豆腐
H. 毛豆腐怎麼做
潔白如玉的豆腐一塊塊均勻碼好，上面布滿了或雪白或醬紫色的絨毛，有些絨毛中還有黑色顆粒若隱若現……以「鮮」字著稱的毛豆腐，吸引著一批又一批的食客老饕們競相一品其詳：
豆腐上濃密的絨毛，帶給人們豐富的聯想，比如說動物。
這里的確有生命，白色的細絲是毛黴菌的菌絲，是它們賦予豆腐新的活力。
很難想像這種食物是如何誕生的。
毛黴菌分泌蛋白酶，讓大豆蛋白降解成小分子的腖類、多肽和氨基酸。
這一系列轉化，賦予了豆腐異常的鮮美。
這種濃郁的風味，被徽州人稱作「家鄉的味道」。
菌絲間細小的顆粒是散落的孢子，那是毛豆腐成熟的標志。
毛豆腐在製作前期的發酵過程中會長出毛絲，這是一種可食用的有益菌， 含有豐富的氨基酸、維生素B12等。但問題是，氨基酸遇到高溫就會瞬間散發，怎麼辦呢？
毛豆腐的煎制油溫一定要高達100度以上，直到油有些冒青煙，就要將有毛的這一面放到生鐵鍋里先煎，因為在高油溫中、生鐵鍋鍋氣的霧化下，毛豆腐下鍋後短短幾秒鍾之內，菌絲就能瞬間結成鍋巴，也就是在毛豆腐外表形成了一層脆皮，我們也稱其為虎皮。正是這層皮，將豆腐的嫩和氨基酸的鮮味都鎖在裡面。」
香煎毛豆腐
食材：徽州毛豆腐 辣椒醬 姜 蒜 蔥 菜籽油 白糖
做法
1、姜、蒜切丁；蔥切末，備用；
2、鍋內放菜籽油，油熱後煸炒姜蒜，爆香後放入辣椒醬、白糖，炒香後盛出，備用；
3、鍋內放菜籽油，油熱後，放入毛豆腐煎至，在表面放入適量辣椒醬，煎至豆腐表面變金黃色後，撒入少許蔥花點綴；
4、出鍋，擺盤，即可食用。