㈠ 燉過的鴨肉怎麼做好吃
材料
去皮鴨肉，蔥，姜，鹽，醬油，泡椒，白糖
做法
1.將鴨肉洗凈後，放入涼水中焯燙一下，直到水沸騰時，撈出即可；
2.鍋中加入少量的油，將蔥、姜炒出香味，放入泡椒，用小火炒出紅油，然後放入焯好的鴨肉，加入一勺醬油，炒至上色；
3.改中火翻炒均勻後，加入適量的白糖、開水，沒過材料為准。用中火慢慢燉至鴨肉全熟即可；
4.最後可以將湯汁收到自己喜歡的濃度，撒上少許炒香的芝麻。
㈡ 用水煮過的鴨肉還能怎麼做才能讓它變得好吃
辣炒鴨肉
材料
鴨肉，姜絲，辣椒，鹽
做法
1.將鴨肉過水，然後和多多的姜絲，辣椒，一起炒；
2.然後放入鹽就可以了，如果要是能有酸檸檬就更好了。
1.將鴨肉，多多的姜絲，辣椒，一起炒；
2.然後放入鹽就可以了，如果要是能有酸檸檬就更好了。
㈢ 買的熟鴨肉怎麼炒好吃
炒熟鴨肉好吃的做法：
1、食材：熟鴨肉、螺絲椒2個、木耳15g、干紅辣椒適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、蚝油半勺、醬油一勺、鹽適量、豆瓣醬半勺、雞精6g、香菜1顆。
2、將熟鴨肉放在盤里待用，將螺絲椒切成段，放在一邊待用。
3、將木耳用溫水泡發30分鍾左右，用清水沖洗干凈待用。
4、准備好蔥絲、薑片、蒜片、干紅辣椒，放在小碟中待用。
5、先把花椒單獨放在一邊等會先下鍋。
6、起鍋燒油，油溫7成熱時，下入花椒。待花椒炸酥後，再放入干紅辣椒、蔥絲、薑片和蒜片爆香。
7、待配料炒出香味後，將鴨肉放進去，並放入醬油、蚝油、鹽、郫縣豆瓣醬，加入半碗水，一起翻炒均勻。
8、放入螺絲椒、木耳，一起翻炒5分鍾左右。
9、放入雞精攪拌均勻，出鍋裝盤撒上香菜即可。
鴨肉營養價值：1.鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一。
㈣ 如何把鴨肉做的更美味
1、准備需要的食材：鴨半隻、食用油幾滴、生薑1小塊、蒜5個、花椒20粒左右、八角1個、米酒汁1大勺、老抽1大勺、青椒2個、鹽少許、生抽少許、啤酒1.5罐。
2、准備好食材，鴨清洗干凈後放冷水中浸泡半小時左右，中途換2次水，將鴨子中的血水浸泡干凈然後剁成大塊。
3、琺琅鍋燒熱鍋後滴入幾滴食用油，放少剁好的鴨肉小火慢慢翻炒。鴨肉煸炒的過程中會出很多油，炒之前不建議加太多油。
4、小火慢慢煸炒至鴨肉表面微微發黃，此時鴨肉的油脂也慢慢煸炒出來了。加入生薑、蒜、花椒、八角繼續保持小火慢慢翻炒。
5、翻炒至調味料散發出香味後加入米酒汁大火快速翻炒均勻，再加入老抽翻炒至鴨肉表面上色。加米酒汁是為了幫助去腥，沒有米酒汁可以用酒料或高度白度代替，酌情減少用量。
6、加入1.5罐啤酒， 啤酒要沒過所有的鴨肉，然後蓋上鍋蓋，先大火煮開鍋再轉小火慢燉30分鍾左右。中途建議觀察一下鍋中啤酒的量，防止燒干糊鍋。
7、揭開鍋蓋加入適量的鹽，用鍋鏟翻拌均勻後繼續小火燉10分鍾左右。加入洗凈切滾刀塊的青椒和少許生抽，大火翻炒均勻並收汁，關火後即可食用
㈤ 熟鴨肉回鍋怎麼做好吃
驟/方法
將烤鴨剁成2厘米見方的塊,2個土豆也切成同樣大的塊
將1勺郫縣豆瓣醬剁成蓉
蔥切成斜刀塊
鍋中放少許油潤鍋,小火炒香豆瓣醬
放蔥炒香再放土豆和鴨子中火炒勻
放水沒過原料,放姜粉十三香料酒適量(不用放鹽)
大火燒開,中火燉至土豆熟透,湯汁將盡即可
