1. 白菜餡兒怎麼做好吃
1、麵粉加入一勺鹽攪拌均勻，加入適量的水揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒30分鍾。
2. 白菜餡怎麼調才好吃
1、白菜切成細絲，加入1勺鹽用手揉抓均勻，腌制8分鍾，小蔥切碎，大蔥一半切碎，另一半切段，姜洗凈去皮，一半切成薑片，另一半切成薑末，麵粉中加入鹽和清水團成面團備用。
2、白菜用鹽腌制10分鍾後，已經被鹽「殺」出了很多水分，將白菜放入紗布中，用力擠出白菜中的水分，可以多擠幾次，盡量將白菜中的水分擠干凈。
小竅門：白菜中所含的水分比較多，在做餃子餡時直接加入肉餡中調成餃子餡後，很容易出水，包餃子時不僅不容易包，而且煮好的餃子因為白菜出水，餃子餡會縮成一團，口感欠佳，因此用白菜做餃子餡時，一定要多加一步，白菜用鹽「殺」出水，擠出多餘的水分，再加入肉餡等食材，這樣調白菜豬肉餃子餡時，白菜就不會出水了，而且包出來的餃子個個飽滿鮮香。
3. 白菜肉餡餃子怎麼調餡好吃
白菜肉餡調制方法如下：
主料：後腿肉200克、大白菜150克、麵粉200克、水100克。
輔料：鹽少許、蚝油1大勺、生抽1勺、料酒1勺、水2勺、澱粉少許、香油1勺、濃湯寶半個、蒜3瓣、蔥花少許。
步驟：
1、白菜豬肉餡的材料如圖。
4. 白菜肉餡怎麼調好吃
白菜肉餡怎麼調好吃的方法如下：
包餃子最重要的是就是餃子餡，如果餡不夠好吃，皮再怎麼好也不好吃了。首先你要把白菜用溫水洗干凈，切成碎末，不用特別碎，盡量切成小塊就行，然後用布包起來，擠壓，把水分吸干。
但是也不要擠得太干，接下來是切肉，最好用絞肉機把肉絞碎，如果沒有絞肉機，就用菜刀，把肉盡量的切成碎末。然後用油熱一下鍋，等到油沸了的時候，把肉放進去炸，記住要放很多油，不然就會出現粘鍋的情況，看到肉被炸的金黃，大概就可以撈出來了。
然後把炸好的肉放在盆里，將大蔥，姜都切成小塊，越小越好，也放在盆里，還有切好的白菜，一起放進去，攪拌均勻。等到他們都混合的差不多了，再加那些調料。然後繼續攪拌，盡量攪拌均勻。等到他們混合的差不多了，再按照餃子皮的大小，把他們揉成小肉球就可以了。最後把小肉球扔到冰箱里放幾分鍾，這樣會更好吃。這也是關鍵的一步。
5. 白菜餡兒包餃子怎麼做好吃
白菜餡兒包餃子好吃的做法如下：
1、將白菜取出來，先把最外面不太好的葉片全去掉，接著將其根部切掉，然後再把白菜葉一片一片地掰下來，掰下來之後將它們整齊地疊放在一起，然後切成長條，切完長條之後再剁成碎丁，剁好的白菜碎丁放到一個大盆中，加入10克食用鹽，將它們抓拌均勻腌制10分鍾。
6. 白菜餃子餡怎麼調好吃 如何做白菜餃子餡
1、原料：豬肉、白菜、香菜、大蔥、生薑、胡椒粉、生抽、蚝油、花生油。
2、首先和一個軟硬合適的面團，蓋上蓋子放置在一旁備用。
3、將大白菜靠近里邊的葉子取出剁成碎末。只要白菜葉子不要白菜幫子，白菜幫子可以炒著吃，或做成醋溜白菜。
4、豬前腿肉將瘦肉部分切成小丁，放入生薑末，胡椒粉，一勺生抽攪拌均勻，腌制五分鍾備用。
5、將肥肉切成小丁，鍋中放入一些花生油，將肥肉丁放入鍋中，小火煸出肥油來。將白菜末，蔥末，香菜末全部放入一個大碗中，先放剛剛煸好的熟油攪拌均勻，再放入鹽和一小勺蚝油，再次拌勻，餡就調好了。別放雞精味精，放點蚝油提鮮又鎖水，好包更好吃。
7. 白菜怎麼做餡好吃
白菜豬肉餃子餡；
【食材】
白菜500g、豬肉500g、花椒5g、八角2個、香葉2片、桂皮10g、大蔥20g+30g、姜20g、鹽2g、生抽5g、老抽3g、花椒粉2g、胡椒粉1g、蚝油8g、香油3g、食用油20g。
1、白菜淘洗干凈，控干水分切成小塊，接著放入東菱無線絞肉機中，輕按低速鍵，只需6秒，白菜就打成顆粒均勻的小丁了，接著把白菜倒入容器中，加少許鹽腌制10分鍾，析出白菜中的水分。
2、鍋中加入適量清水，放入八角、花椒、香葉、桂皮、蔥段，大火煮沸後，轉小火繼續煮5——8分鍾，接著蓋上蓋子燜著，晾涼後備用。
3、生薑切成薑末，炒鍋中加入適量，油熱後放入薑末小火炒香，炒至薑末體積明顯縮小，能聞到濃郁的香味，且生薑的顏色變成焦黃色，即可關火，晾涼備用。
4、用薄紗布包起適量白菜，收緊紗布四角，用力攥出白菜中的水分。這一步是白菜不出水的前提，用這種方法手能使上勁，白菜能纂的更干。
5、把豬肉清洗干凈切成小塊，同樣放入東菱無線絞肉機中，按下高速鍵，6秒豬肉就打成了理想狀態的肉泥。東菱絞肉機採用兩檔設計，應對不同硬度的食材，雙向四葉刀頭，不管什麼食材，分分鍾就能拿下。
6、把肉餡倒入容器中，接著分三次把之前熬好的大料水加入肉餡中，順著同一個方向攪拌至肉餡泄開且上勁，需要注意的是，每次都要等之前的水分充分吸收後再倒，少量多次添加。
7、大蔥剁成蔥末，連同之前攥干水分的白菜一同放入肉餡中，接著倒入第3步中炒好的姜，連同油也一起倒入，順著同一方向攪拌均勻，使油脂在白菜表面形成保護膜，以免加鹽調味時水分析出，這是白菜不出水的第二個關鍵點。
8、最後加入鹽、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、蚝油、香油調味，再次順著同一個方向，攪拌均勻，鮮嫩不出水的豬肉白菜餃子餡就做好了。
8. 大白菜怎麼做餃子餡好吃
大白菜配生豬肉，加上韭菜粉條，最好吃。把大白菜剁碎，生豬肉也剁碎，韭菜切小段，粉條煮熟也剁碎，全部把它們拌一起就可以了。
9. 白菜餃子餡的做法
餃子是北方家庭喜愛的麵食，豬肉白菜餡餃子是很家常的一種餃子，它的營養價值是非常豐富的。那麼，白菜豬肉餃子餡究竟要怎麼做呢？下面我為你整理了白菜餃子餡的做法大全，希望能幫到你！
白菜餃子餡的做法（1）
豬肉白菜餃子餡的做法
材料
豬肉800克（瘦7肥3），大白菜1000克。姜粉50克，香油20克，料酒10克，味精5克，紅咸液100克，食鹽15克，花生油50克。
製作方法
1、將豬肉洗凈，半剁半切成碎小肉丁，剁時將紅咸液加進。
2、將姜粉、料酒、味精、食鹽拌入餡中腌漬1小時左右。
3、將大白菜剁碎，擠出水分，所擠出的菜汁用碗盛著，然後視豬肉餡的黏稠度將菜汁和花生油、香油攪拌進肉餡內，再加入大白菜餡，即可。
Tips
這里的材料量是以包制120～150個水餃量來計算的。
豬肉白菜餃子餡的做法技巧
1、有人認為，豬肉白菜餃子餡中純肉越多，餃子就越香。其實不然，從營養角度講，肉過多的餃子餡並不好，不利於消化吸收。掌握好白菜和豬肉的比例是做出健康美味餃子餡的關鍵。
2、一般來說，豬肉白菜餃子餡中肉與菜的比例以1∶1或1∶0.5最好。
3、不要把白菜汁倒掉。因為大白菜去汁後維生素會損失60％以上。若倒掉菜汁，幾乎是把大白菜中大部分維生素扔了。
4、拌肉時將白菜汁和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉內，然後放上白菜攪勻。
白菜餃子餡的做法（2）
海米豬肉白菜餃子餡的做法
食材
白菜600克，豬五花肉300克，海米50克，醬油10克，白糖30克，甜面醬15克，豬油30克，蔥末25克，薑末10克，花椒面、精鹽、老湯、味精、料油各適量。
做法
1、將豬肉洗凈，切成小丁。白菜洗凈，用沸水燙一下，撈出投涼，擠干水分剁成小丁。海米用溫水泡軟，淘洗干凈，剁成細末備用。
2、炒勺放火上，加入豬油燒熱，下蔥末、薑末熗鍋，待出香味後，放入肉丁煸炒，加入料酒、醬油、精鹽、甜面醬、白糖、海米、老湯，用小火燉入味，收濃湯汁，出勺晾涼備用。
3、將白菜放入盆中，加入味精、精鹽、料酒、花椒面攪拌均勻，倒入炒好的肉餡，攪拌均勻即成餡心。特點：鮮嫩可口，汁鮮味美。
白菜餃子餡的做法（3）
食材： 麵粉、豬肉、白菜、蔥、姜、油、花椒粉、大醬、大料粉、味精等
步驟：
1、首先將麵粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中的面團。這時的面團不光滑不要緊，將揉好的.面蓋上濕布或保鮮膜餳20—30分鍾。這樣包餃子的時候好擀皮也好包餡，做出的餃子麵皮筋道且不易破
2、白菜洗凈切碎，加少許鹽，攪拌均勻後，放置一旁靜待出水後撈起擠出水分。注意：擠出的菜汁要保留，稍後拌餡的時候用
3、海米用開水浸泡15分鍾，然後洗凈，切碎
4、豬前腿肉洗凈後依次切薄片、切細絲、切小丁，然後反復用力的剁成肉糜； 蔥、姜洗凈切末
5、肉餡中加入蔥薑末、料酒、醬油、白鬍椒粉、香油、糖、鹽，用筷子順著一個方向用力攪拌，其間分次加入擠出的白菜汁（白菜汁不夠的話用清水），直至肉餡攪拌均勻上勁
6、最後將處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中，加鹽調節鹹淡，攪拌均勻，豬肉白菜餡就調好了
7、取出餳發好的面團，面板上撒些乾麵粉，用力將面團揉至表面光滑
8、將面團分成若干份，取一份搓成長條，做成劑子，擀成餃子皮，包入豬肉白菜餡，捏成餃子。如此反復直至面和餡料全部用完
9、做一鍋水，水開後下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來，鼓鼓的，就可以撈出來吃了。
注意事項：
1、餃子餡兒里加榨菜更好吃，起到開胃的作用
2、包菜不容易出汁，所以不需要預先處理，可以直接拌餡
3、最後加入芝麻香油，可以增加餡兒的潤滑口感，而且芝麻香油可以增香。