1. 草魚頭的做法_草魚頭怎麼做
草魚雖然普通，但其卻是暖胃、平肝祛風，溫中補虛的養生食品。那麼你知道美味的草魚頭怎麼做最好吃嗎？下面我給你推薦草魚頭的4種做法。
草魚頭的4種做法
一、川草魚的做法
材料
主料：草魚300克，輔料：香菜20克，調料：大蔥20克，白酒10克，鹽5克，姜33克，紅尖椒10克，醬油10克，白砂糖3克，豌豆澱粉5克，色拉油10克
做法
1.將草魚宰殺，去鱗及內臟，清洗干凈;
2.蔥一半切段，一半切絲;
3.姜少部分切片，大部分切絲;
4.將草魚放入鍋中，放入蔥段、酒、鹽、薑片，加水，大火煮滾1分鍾;
5.立刻熄火燜5分鍾到魚肉熟後取出放在盤內，煮魚的湯汁留1杯備用;
6.將油鍋燒熱，放入蔥絲、一半姜絲、紅辣椒絲炒香;
7.接著放進醬油、糖、煮魚汁，再勾芡，淋在魚上;
8.撒上香菜、嫩姜絲，即可。
小訣竅
食物相剋：
香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
二、魚頭湯的做法
材料
草魚頭1個，姜，芹菜
做法
1.草魚頭叫賣魚的處理好，斬成二半，回家洗干凈。
2.把魚頭放入燉鍋，倒入開水，放上幾片薑片，燉上幾個鍾。
3.開飯時間到了就用鹽和雞精調味，灑上芹菜碎就可以喝了。
三、豆豉蒸鯇魚頭的做法
材料
鯇魚頭，豆豉，蒸魚豉油，姜絲，蔥段，蔥花，米酒，鹽，熱油
做法
1.魚頭洗凈，抹米酒和鹽腌10分鍾入味去腥
2.姜蔥絲放盤上，魚頭接著放上
3.再放一些姜蔥絲在魚頭上，灑適量的豆豉
4.開水大火蒸10分鍾
5.去掉姜蔥絲和魚汁
6.淋上蒸魚豉油，灑蔥花，再上熱油
四、咖喱魚頭的做法
材料
魚頭1個，茄子，秋葵，番茄，亞叄皮3片，發楓柑葉4片，椰奶100ml
香料：小紅蔥8粒，蒜頭4瓣，南姜1小塊，香茅2支，辣椒糊3湯匙，魚類專用咖喱粉3茶匙
做法
1、魚頭清理干凈，斬塊，拍上粟粉略煎，撈出瀝油。
2、小紅蔥、蒜頭和南姜去皮舂爛，香茅拍扁。
3、茄子、秋葵和番茄切塊，亞叄皮提早泡水備用。
4、鍋里注入適量油，加入(2)慢火爆炒香，加入辣椒糊和咖喱粉繼續炒至出香味。
5、加入魚頭、茄子、楓柑葉、泡亞叄皮的水和亞叄皮，適量的清水燜煮至茄子軟身。
6、加入秋葵和番茄煮片刻，倒入椰奶和少許糖、鹽調味即可。
小訣竅
～經過煎炸的魚頭，熬煮時才不容易散開。
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2. 怎樣燉草魚好吃又簡單 水煮草魚的做法
材料
草魚，蔥，姜，辣椒，花椒
做法
1、魚頭、魚尾切下。把魚片成片，片好的魚片用鹽、料酒、姜米腌制15分鍾。
2、加工調料吧：蔥切段。姜分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺滴，而且它很辣。
3、將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。
4、另用一鍋，將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚鍋內即成。做好了，看看成品吧~
3. 燉草魚的家常做法有哪些
燉草魚，做法簡單易學，好吃到停不下來，用不怕粘鍋的湯鍋燉，能很好的保留魚肉的鮮香軟嫩。
【燉草魚】
所需食材
草魚1條，金針菇200克，圓蔥半個，料酒1勺，姜1塊，蔥1根，奧爾良腌料1勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1罐，蚝油1勺，八角1個，花椒少許，糖1勺，鹽少許。
烹飪步驟
1准備好所有的食材，草魚清洗干凈切段放入大碗中，加料酒1勺，薑片和蔥段，加一勺奧爾良腌料攪拌均勻，腌制20分鍾以上。
起鍋燒油，加入圓蔥絲和薑片，接著加入洗凈的金針菇鋪滿鍋底，擺上腌制好的草魚段。(天然奈彩米材質，陶鋼一體，不用擔心粘鍋問題
接著加入生抽三勺，老抽一勺，蚝油一勺，八角一個，花椒少許，倒入一瓶啤酒，蓋上鍋蓋燜煮20分鍾。
出鍋前加適量的糖和鹽，最後撒蔥花和小米辣圈就可以端盤上桌了，也可以直接端鍋上桌~
4. 燉草魚的家常做法
燉草魚是由草魚為主要食材做成的一道美食，屬於家常菜。草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。具體做法如下：
原料：草魚一條。
配料：蔥，姜，蒜，醬油，料酒，醋，食鹽，味精，食用油，花椒，大料。
做法：
1、將魚洗凈，去除內臟，把魚頭切下輕拍魚背取出魚線，打花刀並切段；
2、蔥切段，姜切片；
3、將切好的蔥、姜、蒜和醬油、料酒、醋、食鹽、味精、花椒，加水兌成碗汁；
4、炒鍋上火待鍋熱加入油，放入大料爆香，將魚放入鍋內煎一下，倒入准備好的碗汁；
5、鍋開後用小火燉25－30分鍾，將湯汁收濃即可。
5. 怎麼燉草魚好吃家常做法
燉魚的家常做法朋友們應該都不陌生，經常吃魚對我們的身體很有好處，魚肉的營養價值很高，燉魚的味道更是鮮美可口。想知道家常燉魚怎麼做嗎，現在，就來跟著我來學習一下吧!
草魚的家常做法，做法簡單且美味健康
干 燒 草 魚
主料： 草魚500g
輔料： 培根、香菇、甜豌豆、玉米粒、鹽、醬油、蔥姜蒜各適量
製作方法：
1、把草魚去鱗去內臟清理干凈。在魚的兩面劃刀，抹些鹽和料酒腌制
2、培根切片，香菇泡發，蔥姜蒜備用
3、鍋中淋入熱油放入草魚，調小火，煎至魚身兩面金黃色盛出
4、鍋內放入蔥、姜、蒜片、香菇培根爆香後放入豌豆玉米等。
5、倒入料酒、醬油，將魚放入鍋中加清水，大火燒開
6、轉小火燜至15~20分鍾，把湯汁收干即可
點評：做好之後可以撒些香菜或紅椒絲搭配，一道色香味俱全的家常干燒草魚就出鍋了。
家 常 燉 草 魚
主料： 草魚一條
輔料： 鹽、蔥、姜、醬油、醋、料酒各適量
製作方法：
1、魚清理干凈後瀝干水，在魚鰓和尾部輕劃後改刀
2、將蔥姜蒜切段兒備用
3、油鍋燒至七成熱，先將魚頭入油煎炸後出鍋備用
4、再將魚身放入油鍋內炸至金黃，放入蔥姜蒜段爆香提味
5、醬油料酒適量，倒入魚頭，加水沒過後改小火
6、收汁後盛出，香菜加以點綴
燉魚的家常做法 營養鮮美燉魚味道好
清燉魚
材料：小鯽魚兩條，豆腐、蔥花、白糖、油、清水、醋、鹽、雞精各適量。
做法
1、將鯽魚、豆腐、蔥等材料清洗干凈。
2、坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鍾之後翻面再煎兩分鍾。
3、然後放幾片姜稍炸，然後一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
4、放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鍾之後湯就變白了。
再繼續大火煮五分鍾左右換中火燉約5——10分鍾，出鍋前撒上點的蔥花即可。
小貼士：我們在做魚湯的時候，一定要一次性加足水，如中途再加水，會沖淡原汁的鮮味。
豆腐清燉魚
做法
1.洗凈宰好的魚，將魚頭和魚身分開，魚頭開邊，斬件，魚身同樣開邊，切塊。
2.豆腐沖凈，切塊;香菜和蔥洗凈，切末。
3.拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃。
4.將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸，鏟起煎好的大頭魚放入瓦煲里，用中小火燜煮30分鍾。
5.放入豆腐繼續煮15分鍾，下鹽調味，撒入香菜和蔥末即可品嘗。
功效：暖胃益氣，潤肺澤膚。
得莫利燉魚
原料：草魚、青魚或鯉魚，鹵水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛磨或香菇若干，土豆一到兩個。
配料：青辣椒兩個，小干紅辣椒一定要有(怕辣可少放)，蔥一根，姜一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮。
做法
1、過油。把魚洗凈，改刀，水控凈，過油或旺火煎三四分鍾。
2、調湯。根據自己的口味掌握鹽量，把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感，姜切片，蒜去皮。
把所有配料放在料理盆里，調勻。這時要把榛磨洗凈，浸在水中。土豆切塊備用。
3、燉魚。魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉;加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉。
水開三五分鍾後調小火燉20分鍾。注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是後面還要粉條，粉條吃水。
4、加料。魚入鍋燉約25分鍾後，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。
10分鍾後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鍾後關火出鍋。
一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。
糯米燉鯉魚
材料：鯉魚一條，糯米100克。
調料：姜兩片，紹酒、色拉油各半湯匙，滾開水四杯，精鹽少許。
做法：①將鯉魚剖後洗凈抹乾水。
②將糯米洗凈滴干水，加色拉油半湯匙撈勻，放入鯉魚肚內，用針線縫密，以免糯米流出。
③將鯉魚放入滾水中煮1分鍾後撈起滴干水。
④將鯉魚、姜、紹酒放入器皿內，再加入滾開水四杯，中火40分鍾，食用時放精鹽即可。
魚類的營養
魚肉富含優質的蛋白質、優質的不飽和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、維生素D和鉀、鈣、鋅等礦物元素，這些都是胎兒發育的必要物質。
6. 家常燉草魚怎樣做好吃又簡單
鯉魚是較為普遍的一種魚類，我們中國人是較為喜歡吃鯉魚的，草魚的做法也是比較多的，較為普遍的便是做魚湯，還可以和水豆腐在一起做，還可以製成毛血旺，全是較為普遍的草魚的做法，要想把鯉魚做的又美味又簡單，方式也比較多，做的情況下一定要提前准備新鮮的鯉魚，我們看來一下怎樣燉草魚，美味又簡單。
如何燉草魚好吃又簡單
如何燉草魚才可以美味
一、紅燒草魚
原材料：新鮮鯉魚一條約重1Kg上下，蔥段，薑片，米酒，白砂糖，辣椒面，花椒面，鹽，生抽，木薯澱粉，食用油。
作法：
1、將鯉魚洗干凈後切割成大概三厘米上下的軲轆狀，放一個干凈的盆中預留。
2、將用材的東西所有放進，使用量根據本人口感適當，隨後蓋上外蓋腌漬5鍾頭上下。
3、取下面盆內的薑片和蔥段，放進一干凈的小盤子預留。
4、鍋內放進適當的食用油，燒至八成熱時，將裹好木薯澱粉的油炸小魚先後放進鍋內，炸至兩側橙黃色時，取一干凈的菜盤裝進預留。
5、用鍋中的余油將剛剛小盤子內的薑片和蔥段放進煸至經淡黃色時，倒進適當的沸水，再先後放進油炸小魚，當料汁收至速干時關火，起鍋擺盤就可以。
如何燉草魚好吃又簡單
二、水煮草魚
原材料：鯉魚，蔥，姜，朝天椒，麻椒。
作法：
1、剁椒魚頭、魚身切下。把魚肉一片，片好的魚肉用鹽、米酒、蕃薯粉腌漬15分鍾。
2、生產加工調味品吧：蔥切條。姜分兩截，一半切條，一半切成片，絲是做熬料，片是與魚同煮的。朝天椒要紅彤彤才有感覺滴，並且它很辣。
3、將鍋縱火上放水放進剁椒魚頭尾、魚片、姜蒜米酒煮開後放入片好的魚肉。鍋開即好。
4、另用一鍋，將小米辣、泡姜、泡缸豆、蔥蒜、朝天椒、麻椒放進炒菜鍋炒出香味，倒進魚鍋內既成。搞好了，看一下製成品吧。
7. 草魚魚頭怎麼燉呢
魚頭是補腦的食材，像鰱魚頭、草魚頭都可以做成美味又補腦的菜餚，再加一些配料，簡直是鮮美無比啊!那麼怎麼燉草魚頭好吃點呢?下面為大家介紹2道草魚頭的做法：
一、豆腐燉魚頭
材料：草魚頭1個，香菜6棵，豆腐2大塊，薑片4片。
做法：
1.草魚頭斬開兩邊，洗干凈後瀝干水分。
2.香菜去頭洗干凈。
3.熱油鍋，放進薑片擦鍋，放進草魚頭煎至兩面金黃。
4.倒進開水，大火燒開，中火煮20分鍾，湯呈奶白色。
5.豆腐切厚片和香菜一起放進湯里，煮10分鍾。
6.放鹽、雞精調味就可以啦。
二、牛蛙燉魚頭
材料：牛蛙200克，草魚頭300克，冬菇(水發後)50克，紅棗(水發後)10克，姜絲10克，蔥花10克，陳皮少許，鹽，糖，生粉，豉油，蚝油，花生油。
做法：
1、牛蛙去皮及去除內臟，洗凈斬件備用。
2、草魚頭斬件備用;紅棗切碎備用;陳皮切絲備用。
3、將牛蛙和草魚頭用鹽、糖、生粉、豉油、蚝油和少許花生油拌勻上碟，放入冬菇和紅棗，燉30分鍾至熟。
4、取出放上姜絲，淋上熟油，撒入蔥花便成。
8. 家燉魚頭的做法大全
超下飯的家常燉魚頭
9. 家常燉草魚怎樣做好吃又簡單
工具/原料
草魚 (一條)
小蔥 (一根)
生薑 (10克)
料酒 (5克)
青椒 (6克)
小米辣 (6個)
土豆 (1個)
澱粉 (適量)
大蒜 (4 粒)
生抽 2勺
豆瓣醬 1勺
啤酒 一罐
老抽 1勺
蚝油 1勺
食鹽 2克
雞精 2克
味精 1克
白糖 5克
清水 適量
色拉油 適量
方法/步驟
1.首先在草魚的頭部切上一刀。
2.再將魚頭部的魚腥線抽出來，另一面也用同樣的方法。
3.在將魚頭切下來，從中間剁開，在將魚肉切成小塊。
4.將剁好的魚塊放入清水中把魚肚子清洗干凈。
5.將清洗干凈的魚塊放入碗中加入幾片生薑，一節蔥段，少許的料酒，用手抓拌均勻腌制10分鍾。
6.將大蒜剁成蒜末放入碗中備用。
7.將青紅辣椒切成辣椒圈放入碗中備用。
8.把土豆切成小丁放入清水中浸泡，防止土豆氧化變色。
9.將腌制好的魚塊均勻地裹上一層澱粉放入盤中備用。
10.鍋里燒油油溫五成熱下入裹好澱粉的魚塊，用小火慢慢的炸制。
11.將魚塊炸製表面微黃，控油撈出備用。
12.下面在調制一份醬汁，碗里放入2勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，2克食鹽，2克雞精，2克味精，5克白糖，將調料攪拌均勻備用。
13.鍋里燒油，油熱下入蒜末小火翻炒出香味。
14.再翻入一勺豆瓣醬小火翻炒出紅油。
15.再放入調好的醬汁。
16.將水大火燒開，先下入土豆燉至2分鍾。
17.再下入炸好的魚塊，再加入一罐啤酒。
18.將湯汁大火煮開，撇去上面的浮沫。
19.再調入小火蓋上鍋蓋小火燉至5分鍾。
20.燉至湯汁有點濃了再放入青紅辣椒段，再將辣椒拌勻
21.一道香辣開胃的紅燒魚塊就做好了，魚肉特別的嫩湯汁特別鮮美！
注意事項
魚塊炸製表面微黃就可以了，不要炸制的太厲害，炸制太厲害燉出來的魚肉就不嫩了！
要用小火慢燉魚肉才能更好的入
10. 草魚頭湯好吃又養生的做法
草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、 養顏 的功效，而且對 腫瘤 也有一定的防治作用。魚頭也是很多人愛吃的一部分。想要了解更多草魚頭湯的做法，那就和我一起來看看吧!
製作草魚頭湯需要的 食材
製作草魚頭湯的具體步驟
1.魚頭洗凈控干
2.鍋燒熱，爆香薑片
3.放入魚頭，略微煎一下
4.加入水，大火煮開
5.煮到奶白色，加鹽調味
6.出鍋
三款滋補魚頭湯的做法
一、黑豆魚頭煲
材料：豬瘦肉100克，去核蜜棗7個，花鰱魚頭一個，龍眼肉15克，黑豆100克
調味料：色拉油，薑片，黃酒，鹽
做法：
1、豬肉洗凈，切小方塊，黑豆洗凈，放鍋炒至豆衣開裂，魚頭對半剖開，放油鍋，加薑片，煎至兩面微黃;
2、取砂鍋，倒入魚頭、瘦肉、薑片、黃酒和適量清水，大火煮沸，撈去浮沫後，倒入蜜棗、龍眼肉、黑豆，再次煮沸後改用小火煲3小時，最後加鹽調味即可。
功效：補血益氣，健脾 補腎 ，強身 健體 ，生疥、發熱者不宜食用。
二、川白魚頭煲
材料：豬瘦肉150克，花鰱魚頭400克，白芷25克，川芎25克
調味料：花生油，薑片，黃酒，鹽
做法：
1、材料洗凈，豬肉切薄片，魚頭放鍋里煎至微黃;
2、將魚頭、瘦肉、薑片、黃酒和清水倒入砂鍋里，大火煮沸，撈去浮沫後放入白芷和川芎，改小火燉2.5小時，最後加鹽調味即可。
功效：健體強身，補腦髓，祛頭風，氣虛血弱、陰虛火旺者不宜食用。
三、口蘑魚頭煲
材料：鱅魚頭一個，土豆100克，胡蘿卜40克，水發口蘑100克
調味料：花生油，胡椒粉，蔥薑汁，黃酒，鹽
做法：
1、材料洗凈，土豆、胡蘿卜、洋蔥切成相似的片，口蘑切薄片;
2、油鍋燒至七成熱，放胡蘿卜和洋蔥，炒透，裝盤里，放入魚頭，煎至兩面微黃;
3、將魚頭、胡蘿卜、洋蔥、土豆、口蘑一起放入砂鍋里，加入蔥薑汁、黃酒和清水，旺火煮沸，加鹽，改中小火煲一小時，最後撒上胡椒粉即可。
功效：健腦，補腎，心力衰竭者可以多食用，風熱生疥者不宜食用。
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