❶ 芥菜絲的烹飪做法
除了腌制，芥菜絲還有涼拌、熱炒、熗拌等多種做法，並以其風味多變、鮮香爽口的口味和營養豐富的食用價值牢牢抓住了人們的.心。接下來就讓我們來看看芥菜絲的多種做法。
做法一：
原料：芥菜疙瘩、木耳、花椒、鹽、白糖、米醋。
製作步驟：
1、芥菜疙瘩洗凈後切成疙瘩絲。
2、炒鍋放油燒熱後下入花椒炸糊並撈出。
3、下入芥菜絲，迅速翻炒均勻後立即關火。
4、將芥菜絲放入一個密閉的容器中，燜著放置10小時左右，讓其味道充分釋放出來。
5、將木耳泡發後切絲。
6、燜制後的芥菜絲同木耳加鹽、少許白糖、米醋拌均勻後即可食用。
做法二：
原料：肉200克、芥菜500克、油、鹽、蔥花。
製作步驟：
1、將新鮮的芥菜切成絲。准備好豬肉和蔥花。
2、燒熱鍋後加適量的豆油燒熱。
3、放入豬肉丁並炒香。
4、在鍋中加上蔥花、鹽、芥菜絲。
5、大火炒幾分鍾加適量的水，水干後即可出鍋。
做法三：
原料：芥菜絲150克、五花肉片30克、干紅辣椒3個、花椒、油。
製作步驟：
1、芥菜疙瘩洗凈去皮，切細絲，用清水多洗幾次。
2、用油起鍋，爆香辣椒和花椒。
3、放入五花肉煸炒至熟。
4、將芥菜絲倒入鍋內繼續翻炒至芥菜絲變軟後，即可出鍋盛盤。
做法四：
原料：
製作步驟：
1、將蔥切塊，蒜拍碎切末，腌芥菜絲用水泡一泡並適當搓洗。
2、鍋中坐油，放入花椒，用小火熬香。
3、香味出來後，把花椒撈出來，然後調成大火，放入蒜末蔥段炒香。
4、加入芥菜絲一起翻炒片刻，烹入生抽、香醋、砂糖、味精翻炒後即可出鍋。
❷ 新鮮芥菜絲怎麼炒好吃
主料
芥菜絲
150克
五花肉片
30克
輔料
干紅辣椒
3個
花椒
適量
油
適量
步驟
1.芥菜疙瘩洗凈去皮，切細絲（刀工不好，切絲好辛苦！），然後用清水多洗幾次。
2.用油起鍋，爆香辣椒和花椒。
3.放入五花肉煸炒至熟。
4.芥菜絲倒入鍋內繼續翻炒至芥菜絲變軟，即可出鍋盛盤。
5.成品。
小貼士
1、芥菜絲最好用清水泡一會兒，否則易太咸；2、五花肉片炒香再放入此菜的味道非常好；3、一次可多炒些，放在冰箱內，隨吃隨取。
❸ 肉絲炒芥菜絲的做法，肉絲炒芥菜絲怎麼做好吃
步驟
炒芥菜絲的做法步驟11.芥菜切成細絲備用。
炒芥菜絲的做法步驟22.准備蔥花，干辣椒切碎。
炒芥菜絲的做法步驟33.炒鹹菜，要多放點油。把干辣椒，蔥花爆香，加少許花椒粉。
炒芥菜絲的做法步驟44.放入切好的芥菜絲。
炒芥菜絲的做法步驟55.芥菜絲炒的打蔫時，加入生抽。
炒芥菜絲的做法步驟66.多炒一會，出鍋時撒上芝麻！
炒芥菜絲的做法步驟77.裝盒，就粥吃！香。
❹ 芥菜絲怎麼做
我們首先把買回的芥菜進行切絲，然後洗干凈的放上肉末進行炒，炒好放入芥菜一起炒，這樣做好吃。
❺ 芥菜嘎噠炒肉的家常做法怎麼做好吃
食材
主料芥菜疙瘩2個瘦豬肉100g輔料油適量花椒粉適量蔥適量姜適量白糖適量醬油適量雞精適量
步驟
芥菜疙瘩炒肉絲的做法步驟11.這就是買回來的芥菜疙瘩鹹菜
芥菜疙瘩炒肉絲的做法步驟22.將芥菜疙瘩切絲
芥菜疙瘩炒肉絲的做法步驟33.放在清水裡泡一會，去除多餘的鹹味
芥菜疙瘩炒肉絲的做法步驟44.瘦肉切絲，切蔥花薑片
芥菜疙瘩炒肉絲的做法步驟55.熱油鍋，放入肉絲翻炒
芥菜疙瘩炒肉絲的做法步驟66.放入蔥花薑片炒香
芥菜疙瘩炒肉絲的做法步驟77.放入適量花椒粉炒勻
芥菜疙瘩炒肉絲的做法步驟88.放入適量白糖炒勻
芥菜疙瘩炒肉絲的做法步驟99.放入芥菜絲翻炒
芥菜疙瘩炒肉絲的做法步驟1010.倒入適量醬油炒勻
芥菜疙瘩炒肉絲的做法步驟1111.大火翻炒幾下，將芥菜絲炒軟
芥菜疙瘩炒肉絲的做法步驟1212.最後調入雞精即可
小貼士
芥菜疙瘩本身就是鹹菜，炒的時候不用放鹽了
芥菜絲炒軟了比較好吃
❻ 咸芥菜絲炒肉的做法，咸芥菜絲炒肉怎麼做好吃
食材
主料
腌芥菜絲
200g
輔料
油
適量
鹽
1/4勺
味精
1/4勺
生抽
2勺
蔥
適量
步驟
1.芥菜絲洗凈瀝干
2.裡脊肉稍稍用鹽腌制一下
3.蔥適量
4.熱鍋涼油滑炒肉絲
5.肉絲變色下入蔥炒香
6.下入芥菜絲大火翻炒
7.翻炒幾分鍾
8.下入鹽，味精翻炒均勻
9.下入生抽，翻炒均勻即可
10.裝盤上桌
❼ 怎麼炒芥菜絲好吃
炒芥菜絲的做法步驟
步驟 1
瀝去水分的主要食材和調料
步驟 2
按照油、姜絲、肉絲、辣椒絲、黃酒、黃豆、芥菜絲、生抽的順序放進鍋內加蓋選擇干鍋炒
步驟 3
聽到提示音後，加入蔥絲攪拌加蓋再燜1分鍾
步驟 4
完成程序後出鍋裝盤即可。
❽ 芥菜絲怎麼做好吃
芥菜絲的做法：
主料：芥菜頭200克、豬肉50克。
輔料：胡蘿卜50克、蔥50克、鹽適量、姜15克、大蒜20克、澱粉少量、調和油15毫升。
步驟：
1、將新鮮的芥菜頭洗凈。
❾ 芥菜絲怎麼炒不苦呢
讓芥菜既好吃還不會出現苦味
芥菜怎麼炒好吃還不苦
1、加白糖：在煸炒芥菜之前先將芥菜洗凈，鍋中加水燒熱，等水沸騰之後，將芥菜放入水中燙煮一小段時間後撈出，再用一個鍋加油燒熱，將焯水之後芥藍至於鍋中進行煸炒，等芥藍快出鍋時加入適量的鹽和少量的糖，為什麼要少量的糖，因為糖太多會掩蓋芥藍自身的味道，而且加糖只是為了使芥藍的苦味減弱，並不是作為調料品，所以只需少量的糖即可，這樣煸炒出的芥藍味道清脆也不會有苦味，而且芥藍煸炒出的樣子也很好看。
2、與雞肉一起燉煮：芥藍自身有一種青菜的清香味，所以在烹煮的時候都不需要加入太多的調味品，但是對於芥藍的苦味還是有很多人無法接受，所以在烹煮芥藍的時候可以將芥藍和雞肉或是雞骨頭一起烹煮，這樣也能減弱芥藍的苦味，當然也可以直接在煸炒芥藍的時候進行勾芡，這也是去除芥藍苦味的方法。
3、焯水後冰鎮：芥藍在烹煮之前先將其洗凈，鍋中加水燒開，將洗凈的芥藍至於水中焯水一小段時間，等芥藍的顏色變深後撈出，至於冰塊上進行冰鎮，這樣不僅可以去除芥藍自身的苦澀感，而且冰鎮之後的芥藍還會有一種清甜的口感，這樣做得芥藍口感的外觀上都會保持在比較好的狀態，最後再根據自己的口味煸炒即可。
4、大火快炒：先將洗凈後的芥藍做焯水處理，焯水之後撈出放一旁備用，鍋中加油燒熱，先放入大蒜炒出香味之後再將芥藍放入鍋中，大火煸炒，在高溫的情況下，芥藍自身的芥子油也會隨著溫度的升高而揮發，街籃的苦味也是因為芥子油，芥菜中一旦這種物質沒有之後芥菜的苦味自然也會減少。
❿ 肉炒黃豆芥菜絲怎麼做好吃
前言
在飯店經常見到黃豆拌芥菜,想著在家也加工一個,就想到了用肉炒著吃,結果味道非常好.
材料
主料：瘦豬肉100g、黃豆200g、芥菜100g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量
肉炒黃豆芥菜絲
1
將黃豆前一天泡好了,准備使用.
2
將腌好的薺菜切成洗絲,用水洗一遍,准備好.
3
將瘦的豬肉切成小丁准備好.
4
將鍋燒熱,加油,將肉先放鍋中翻炒有會,加少許的鹽.
5
將泡好的黃豆放鍋中炒幾分鍾,加少許的醬油調色.
6
等豆炒即將熟了之後,再將切好的芥菜絲放鍋中繼續炒.
7
等全部炒變了顏色後,加少許的水燉一會.
8
等湯沒了之後裝盤中即可食用了.
小貼士
一定要多炒會,加少量的水.