1. 孩子愛吃丸子，哪幾種丸子湯的做法，有湯有水，清香鮮美不膩呢
冬瓜肉丸子湯
步驟一：生豬肉剁碎餃子餡，小蔥剁碎末，薑片剁碎末，將它們放到盤子里，倒進生抽醬油、食用鹽、味精、花椒面、木薯澱粉，打進雞蛋清，攪拌並上力，團成丸子的形態。步驟二：東瓜去皮，挖去種籽和瓤，洗干凈後切成片，小蔥切成片，姜切細條，鍋中添涼水，放進蔥片、薑片，滴進米酒燒開。步驟三：下入丸子輕輕地攪散，撒入食用鹽，再度燒開後，倒進冬瓜片，再次燒煮一會，直到丸子飄起，東瓜越來越全透明，盛出來服用。
清燉香菜丸子湯
步驟一：丸子搞好預留，大蒜剝皮，拿刀拍扁剁碎末，香萊摘洗干凈切割成碎屑，薑片洗干凈切細條。步驟二：鍋中添涼水，撒入薑片，火燒開，下入丸子輕輕地攪散，撒入適量食用鹽，再次煮至丸子飄在水面上。步驟三：丸子變蒸後，就能熄火了，盛出來做好端上飯桌，隨後上灑蒜泥、香萊碎，添加少量芝麻油，攪拌就能食用了。
2. 肉丸子湯的做法大全_肉丸子湯怎麼做好吃
肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹制而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質營養和美味，讓肉質更加鮮嫩可口。下面就讓我給你介紹一下肉丸子湯的4種做法。
肉丸子湯的4種做法
一、肉丸子湯的做法
材料
經肉餡200克，香菜少許，油菜少許，胡蘿卜少許，雞蛋清少許，蔥姜少許，五香面少許，澱粉少許，生抽少許，鹽少許
做法
1.精瘦肉剁成細泥，放盤中加入料酒，五香面，蔥薑末，生抽，鹽，味精，胡椒粉，沿一個方向攪拌上勁，加入雞蛋清、水澱粉攪勻，再加或蘿卜丁和油菜丁打勻成餡。
放入各種調料後，一定要順著一個方向打上勁兒，摔打幾下，丸子更有彈性。
2.鍋中倒入適量開水。
3.勺中加清湯，將肉餡用勺下成2厘米的小丸子，也可用手掌心團成丸子
4.熱鍋內水燒到六七十度，放入丸子。水開後小火燒到丸子浮起，淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成
二、佛手瓜肉丸子湯的做法
材料
佛手瓜1粒，豬絞肉150g，黑木耳1小朵(剁碎)，紅蘿卜1條，江魚仔40g，老薑3片，清水2L
做法
1、豬絞肉加木耳、鹽、生抽、麻油和粟粉攪拌均勻腌制。
2、佛手瓜和紅蘿卜削皮切幼條狀。
3、江魚仔洗凈後瀝干水分和薑片一起加入清水大火煮沸後，用中小火滾至出味。
4、撈出薑片和江魚仔，加入佛手瓜和紅蘿卜滾片刻。
5、將腌制好的絞肉撮成丸子加入湯內煮熟，放少許鹽提味即可。
三、白菜豆腐肉丸子湯的做法
材料
主料：肥瘦豬肉250克，
輔料：北豆腐100克，白菜50克，鮮香菇30克，雞蛋50克，
調料：大蔥5克，醬油3克，薑汁3克，鹽3克，玉米澱粉5克，胡椒粉2克，黃酒5克
做法
1.豆腐切小塊，白菜洗凈，橫切小塊;
2.冬菇泡軟切塊備用;
3.豬肉剁餡放入碗內，加入雞蛋、蔥末、醬油、薑汁、鹽、澱粉、胡椒粉、黃酒抖勻成餡，擠成小肉丸子;
4.將清水放入鍋內燒沸，先放入小肉丸子，然後加入冬菇、白菜塊和豆腐塊，最後加黃酒適量，調好口味，沸後即成。
四、鹿肉丸子湯的做法
材料
鹿肉150克，蘑菇，筍，木耳，蘿卜少許，蒜末，蔥，薑末，胡椒粉少許
做法
1、把鹿肉剁成肉泥，入少許山葯泥、蔥末、蒜末、薑末、生粉、胡椒粉、鹽攪拌上勁。
2、然後做成丸子，油炸後待用。
3、少許油入鍋中，蔬菜和蔥炒一下，然後倒入水繼續煮，待湯煮開後放入丸子，調鹽，胡椒粉即可。
肉丸子湯怎麼做營養會流失
調肉餡時一定要放一些澱粉，澱粉加清水調勻成水澱粉，加到肉餡兒里。這一步很關鍵，不要省略，它會使肉丸保持緊致，不然肉丸子在煮的過程中會散掉。而且肉九子最好在水似開非開時，用手抓或用勺舀，下鍋前在冷水中涮一下，如水已沸時，可在鍋邊下丸子以免沖散。煮的過程中，你會發現，肉裡面的油脂會被煮出來一些，這點油脂雖然不多，但用來配青菜也足夠，所以別再多添加食用油，滴兩滴保持光澤度就夠了，以免破壞湯的鮮味。
肉丸子湯的熱量
3. 肉圓子湯怎麼做好吃 肉圓子湯的做法
1、主料：豬肉適量、澱粉少許、食鹽少許、生抽少許、香菜少許、油菜少許、胡蘿卜少許。
2、精瘦肉剁成細泥，放盤中加入料酒，五香面，蔥薑末，生抽，鹽，味精，胡椒粉，沿一個方向攪拌上勁，加入雞蛋清、水澱粉攪勻，再加或蘿卜丁和油菜丁打勻成餡。放入各種調料後，一定要順著一個方向打上勁兒，摔打幾下，丸子更有彈性。
3、鍋中倒入適量開水。
4、勺中加清湯，將肉餡用勺下成2厘米的小丸子，也可用手掌心團成丸子。
5、熱鍋內水燒到六七十度，放入丸子。
6、水開後小火燒到丸子浮起，淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成。
4. 豬肉丸子湯的做法及配方竅門
豬肉丸子湯的做法及配方竅門
豬肉丸子湯的做法及配方竅門，很多人對於丸子湯都是沒有抵抗力的，豬肉丸子湯是一種家常的湯品，它營養豐富且容易老少咸宜，尤其是寶寶，用來補充營養最適合不過了。下面了解豬肉丸子湯的做法及配方竅門。
豬肉丸子湯的'做法及配方竅門1
豬肉適量，蔥適量，姜適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，生抽適量，白鬍椒粉適量，雞蛋適量，生粉適量，香油適量，枸杞子適量，蚝油適量，清水適量，
豬肉丸子湯的做法步驟
1、豬肉肥三瘦七剁成肉泥
2、剁好的肉泥放入盆中加鹽，雞精，料酒，生抽，蚝油，香油，雞蛋，生粉，白鬍椒粉，清水
3、蔥末
4、薑末
5、放入蔥薑末順一個方向攪拌均勻，肉餡完成
6、鍋中加清水燒至鍋底開始有小水泡兒就可以把豬肉餡團成小丸子下鍋了
7、改中火蓋上鍋蓋燒開
8、鍋燒開撇去浮沫肉丸子就熟了，嘗嘗湯的鹹味適量加鹽，加白鬍椒粉，點幾滴香油調味兒即可出鍋
豬肉丸子湯的做法及配方竅門2
材料：豬肉150g，香菇2朵
配料和調味料：鹽、菠菜、雞精、雞蛋清、十三香、醬油、蔥姜、香油適量
做法：
1、香菇洗凈切成末。
2、豬肉洗凈切成肉末，然後放入薑末繼續切肉泥。
3、切好的肉放入碗內，放入蔥末、十三香、鹽、醬油、雞精、香菇及半個雞蛋清。
4、用手攪拌均勻後，朝一個方向攪上勁。
5、燒一鍋開水，用虎口擠成小丸子，用小勺放入開水內。
6、丸子煮熟後，放入青菜煮熟，加入適量的鹽和雞精香油調調味即可。
豬肉丸子湯的做法及配方竅門3
食材：豬肉 400克，排骨 幾塊，生薑 一塊，花椒 適量，蔥末適量，薑末適量，少許鹽，少許胡椒粉，料酒適量，番茄 一個，雞蛋 一個，冬瓜 適量。
製作方法：
1、取一湯鍋，裝入大半鍋清水，放入洗凈的排骨，加入洗凈拍爛的生薑和花椒，大火燒開轉小火燒制。
2、燉湯的時候，將豬肉洗凈，放入菜板，剁成肉末，盡量剁碎些，這個肉末剁得越碎越容易入味。
3、將剁好的肉末放入一個大碗里，放入生薑末，蔥末，放入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克 ，料酒可以減少肉的腥味。再加入少許清水，用手抓勻 ，讓肉餡吸收水分，這樣肉吃起來更水嫩。
4、然後順著一個方向攪動，並摔打上勁 ，讓肉餡充分吸收調料，更入味， 這個過程一般要持繼2到3分鍾。攪拌好以後，打入一個雞蛋，繼續攪拌 ，這個摔打過程同樣要持續2分鍾左右。最後在肉末中放入玉米澱粉，順著一個方向快速攪動，摔打上勁以後 ，腌制20分鍾入味。加入澱粉能更好地鎖住水分，收緊肉餡，口感有嚼勁 。
5、番茄冬瓜洗凈，切成薄片。
6、排骨煮10分鍾後，將番茄冬瓜放入鍋里。煮兩分鍾。
7、開始擠入丸子，手上沾水後，手取少許肉餡，從虎口處擠出，用小勺挖下，放入湯中；（此時，火不能太大，不然容易將圓子沖散）
8、陸續將肉丸全部舀入湯里，中火燒開。燒至圓子全部浮出鍋面，再煮2分鍾，再放入適量鹽味精，翻勻起鍋。
肉丸細嫩彈滑，蔬菜清新美味，湯鮮味美，營養豐富，全家都愛吃。做法簡單，你也試試吧。
小貼士；
1， 首先，肉餡要買稍微細一點的，太粗的肉末做出來的丸子真的很難會嫩。其次，肉餡不要太瘦，稍微有肥肉在裡面的吃起來才不會柴。加入雞蛋也是為了吃起來嫩一點。
2、最後很重要的動作就是擠捏，時間跟力道都很重要，這是個體力活兒。在這個過程中，肉餡會變干，這個時候要一點一點的加水，你會發現可以肉餡可以吸收很多的水，這就是丸子很嫩的終極秘訣了。不過不要太稀了哦，不然下鍋就散了。
3、圓子餡一定用筷子朝一個方向攪拌。攪拌的時間稍微久一點，這樣肉餡才黏稠上勁，煮出來的圓子不柴不散，滑嫩又爽口。
4、可以根據自己喜好添加時令蔬菜。
5. 肉丸子湯怎麼做好吃
做法如下：
准備材料：肉丸子、冬瓜200克、植物油2湯匙、香菜2根、姜1小塊、黑胡椒粉1/2茶匙、水適量
一、首先丸子冷水下鍋煮開。
6. 家常肉圓子湯的做法大全
天熱要多喝湯，補水又營養，這10種肉圓湯的做法總有你喜歡的！
夏天，烈日炎炎，很乾燥。所以，在這個季節一定要補充充足的水分，多喝水，多喝湯，多吃蔬菜，多吃水果等等都是很不錯的補水方法。在我家也是，每餐都會有一大碗湯，有簡單的蔬菜湯，也有稍微復雜一點的骨頭湯，還有清爽美味的肉圓湯都是很受到歡迎的。要說到最受孩子歡迎的那就是肉圓湯了，小小的肉圓有很多種搭配方法，和很多食材放在一起煮出來的湯汁都是很鮮美的。
肉圓湯裡面肉圓吃起來好吃，不柴也不易散開是有簡單的小竅門的：
首先，肉末最好自己剁碎，這樣做出來的肉圓吃起來會更香。
其次，就是加工肉末了，用香蔥末、生薑末、料酒、鹽、雞蛋、少許糖，也可以加生抽，和肉末攪拌均勻。
最後，就是使勁攪打肉末了，讓肉末上勁，朝著一個方向攪打即可。
海帶肉圓湯
1、海帶泡開洗凈，切小塊；肉圓：肉末加香蔥末、生薑末、鹽、雞蛋、料酒使勁攪打上勁即可。
2、燒熱水或者高湯將肉圓一個個的放進去，看到肉圓飄起來，再將海帶放進去。最後加少許鹽調味即可。
金針菇肉圓湯
1、金針菇一小把，切掉根部，撕開，洗凈瀝干水。肉圓准備：肉末加香蔥末、生薑末、鹽、雞蛋、料酒使勁攪打上勁即可。
2、熱鍋熱油先將金針菇放入翻炒變軟，再倒入熱水，將肉圓一個個的放進去，看到肉圓飄起來即可。加鹽調味，裝碗撒上香蔥末。
生菜肉圓湯
1、生菜一顆，洗凈瀝干水。准備肉圓材料：肉末加香蔥末、生薑末、鹽、雞蛋、料酒使勁攪打上勁即可。
2、燒熱水，先放油鹽調味。再將肉圓放進去煮熟，放入生菜燙幾秒鍾即可。
平菇肉圓湯
1、平菇幾個，撕開洗凈瀝干水。准備肉圓材料：肉末加香蔥末、生薑末、鹽、雞蛋、料酒以及少許生抽使勁攪打上勁即可。
2、燒熱水先油鹽調味，放入肉圓煮熟，再放入平菇煮透。裝碗撒上蔥段即可。
小青菜肉圓湯
1、小青菜一小把，洗凈瀝干水。准備肉圓材料：肉末加香蔥末、生薑末、鹽、雞蛋、料酒使勁攪打上勁即可。
2、鍋內熱水，將肉圓放進去煮到飄起來，放入小青菜煮熟。最後油鹽調味即可。
豆腐肉圓湯
1、嫩豆腐一小盒，倒出洗凈切塊。肉圓一小碗，准備肉圓材料：肉末加香蔥末、生薑末、鹽、雞蛋、料酒使勁攪打上勁。
2、准備高湯或者燒熱水，先將肉圓放進去煮熟，再放入豆腐塊煮一分鍾，調味出鍋撒香蔥末即可。
西紅柿雞蛋肉圓湯
1、西紅柿一個去皮洗凈切小塊；雞蛋兩個打開成蛋液；肉圓：肉末加香蔥末、生薑末、鹽、雞蛋、料酒使勁攪打上勁即可。
2、熱鍋熱油先將西紅柿放入翻炒出西紅柿汁，再倒入適量熱水，放入肉圓煮熟。再倒入雞蛋液煮成雞蛋花，加鹽調味。出鍋撒上蔥末。
絲瓜豆腐肉圓湯
1、絲瓜一根，去皮滾到切塊；嫩豆腐一小盒，倒出洗凈切塊。肉圓一小碗，准備肉圓材料：肉末加香蔥末、生薑末、鹽、雞蛋、料酒使勁攪打上勁。
2、熱鍋熱油先將絲瓜放入翻炒變色，准備高湯或者燒熱水，再將肉圓放進去煮熟，再放入豆腐塊煮一分鍾即可。
西紅柿肉圓湯
1、西紅柿一個，去皮洗凈切大塊；肉圓一小碗：肉末加香蔥末、生薑末、鹽、雞蛋、料酒使勁攪打上勁。
2、西紅柿先放油翻炒煮汁水，加入熱水煮沸，加鹽調味。再將肉圓放進去煮熟，裝碗撒上蔥段即可。
娃娃菜絲瓜肉圓湯
1、絲瓜去皮洗凈切長條；娃娃菜洗凈切成大段；調制好的肉末一碗。
2、熱鍋熱油先將絲瓜條放進去翻炒變軟，接著倒入適量熱水，將娃娃菜放入，加鹽煮軟。最後將肉圓一個個放進去，煮熟即可。
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1、製作步驟
（1）挑選肉的時候盡量挑選瘦一點的肉,這樣等會吃多的時候不會覺得太油膩而吃不下。
（2）一般現在購買的地方都會有絞肉機,可以將肉先攪碎再帶回家,或者也可以自己拿回家自己切碎。
（3）在切碎的瘦肉餡裡面放入點鹽進去,然後可以打入1-2個雞蛋進去,攪拌均勻。
（4）在攪拌的時候瘦肉餡的時候可以將自己喜歡的吃餡放點進去,如果豆腐,蝦肉等等東西,攪拌的時候裡面有少許水分，瀝干凈。
（5）同樣在攪拌瘦肉餡的時候可以往裡面放入一點調料進去:蒜末,蔥花,薑末、醬油等等。
（6）攪拌好之後，用一個勺子，將瘦肉餡舀出來。或者用左手抓住瘦肉餡，然後在大拇指和食指中擠壓出丸子，然後用勺子或者筷子分割出來。
（7）做好之後在鍋內放入水，然後放入一點生薑。待水開之後，將剛做好的丸子扔進去，再次開的時候放入調料進去。再煮上5-10分鍾，放入蔥花，即可以出鍋。
（8）在煮瘦肉圓子的時候也可以放入一點小青菜，小白菜或者粉絲進去，搭配點其它的食物一起吃，也會有不一樣的口感。
2、懶人版冬瓜肉圓子湯
（1）冬瓜洗凈去皮，姜去皮備用。
（2）眉毛瘦肉洗凈備用，冬瓜切塊。
（3）瘦肉加姜剁碎。
（4）把雞蛋，澱粉，雞精，鹽，醬油料酒放到肉裡面攪拌。
（5）水開倒入冬瓜煮沸，放入肉圓子。
（6）等圓子浮在水面後再煮一分鍾即可出鍋撒上蔥花和滴幾滴香油，即刻享用。
3、番茄冬瓜肉圓子湯
（1）前腿肉1斤四分肥六分瘦.番茄兩個，冬瓜一大塊，一個雞蛋。
（2）豬肉剁成肉泥，番茄去皮切小塊，冬瓜切坨，蔥姜溫水泡著，再切一些蔥末備用。
（3）先把肉切成小塊，也可以用絞肉機絞，
（4）鍋底倒一點油，下番茄炒一下。然後倒大半鍋水，下入冬瓜，放點鹽。
（5）大火燒開後，轉中小火熬湯底。
（6）接下來給肉泥調味兒。打入雞蛋，鹽3g，胡椒粉2g，紅薯粉兩勺4g。生抽7ml.
（7）蔥姜水適量，少量多次加蔥姜水。
（8）調料放好後，朝一個方向攪拌上勁。大概需要幾分鍾，肉泥很粘稠不鬆散了，就可以了。
（9）再加入小蔥末，按照剛才攪拌的方向攪勻即可。
（10）待西紅柿湯熬濃，冬瓜也熟了！
（11）這時轉小火，免得待會把肉圓子煮散！
（12）用勺子裹肉泥攉圓，下入鍋里。待所有肉圓子表面變色斷生，就可以轉大火。
（13）大火燒至肉圓子都浮出湯面就可以關火了。再撒點蔥花，倒點芝麻油，即可享用。
4、豬肉丸子湯作為尋常百姓家餐座上常見的一道菜,其色澤明麗,湯香肉糯,Q彈爽口，老少皆宜，尤其適合夏天食用。
8. 怎麼做豬肉丸子湯，可以使丸子更香且湯更鮮美
做豬肉丸子湯，想要丸子更香，並且湯更鮮美，製作丸子的時候，要選擇新鮮的有肥有瘦的豬肉，用花椒水來調餡，調餡的時候加蛋清，這樣做出來的豬肉丸子更香，口感更好，想要丸子湯鮮美，可以用雞湯或者骨頭湯做湯底，也可以加入自己最喜歡吃的青菜。
豬肉營養豐富，是我們生活中最經常吃的肉類，豬肉的吃法有很多種，但是在我們北方，過年的時候，每家都要做豬肉丸，也是象徵著團圓，我也最喜歡吃媽媽做的豬肉丸子湯，豬肉丸子香而不膩，口感滑嫩，湯味道鮮美，真的是太過癮了，別看豬肉丸子湯簡單，還是有很多技巧的，下面就來分享下做豬肉丸子湯，可以使丸子更香並且湯更鮮美的方法。
7、鍋中加入適量的水，把雞架放進去，加入薑片、蔥段，大火燒開，轉小火燉煮一個小時以上，燉煮好後把雞架撈出，把湯過濾掉殘渣。
8、把青菜洗干凈切段，把香菜洗干凈切段，把雞湯放進鍋中，加入煮好的豬肉丸子燒開，再加入青菜煮開，把香菜放進去，加入鹽、胡椒粉調味，再滴點香油，味道鮮美，湯汁濃郁，肉丸香而不膩，真的是太好喝了。
總結：肉丸香而不膩，湯汁味道鮮美，濃郁好喝的豬肉丸子湯就做好了，真的是太美味了，老少皆宜，想要丸子更香，就選擇新鮮的有肥有瘦的豬肉來做丸子，做丸子餡的時候加入蔥、姜，用花椒水來調餡，調餡的時候加入蛋清，想要湯更加的鮮美，就用骨頭湯或者雞湯來做湯底，這樣做出來的豬肉丸子湯丸子更香，湯味道更加鮮美。
9. 怎樣做好吃的肉丸子湯
豬肉丸子湯
口味：清淡 難度：中級 烹飪時間：1小時
一個饅頭，一碟小菜，一碗豬肉丸子吃的肚子滾圓滾圓，對於一個肉食動物來說，一餐無肉那就跟沒吃飯一樣，可也不能整天燉肉烤肉的，麻煩不說，吃多了也會膩，丸子方便快捷，既不用耍刀剁板，又不用一堆碟碗，做飯，一鍋一碗一筷，足以。
用料
豬梅花肉500克雞蛋1個料酒，鹽，雞精，蚝油，生抽，澱粉適量步驟 1
500克梅花肉絞成肉泥，加入雞蛋一個。
步驟 2
加入少量雞精。
步驟 3
加入2小勺澱粉。
步驟 4
加入1大勺蚝油。（沒有好友的話不放也可以）。
步驟 5
加入1大勺生抽和1大勺料酒。（忘記拍加料酒的圖片了）
步驟 6
2小勺鹽。（根據鹹淡調整用量）
步驟 7
順時針或逆時針攪拌均勻。
步驟 8
上勁後加入2勺溫水，再次攪拌上勁。反復3次。
步驟 9
一塊蔥切碎放入肉泥調勻。（喜歡姜的可以切些薑末放進去。）
步驟 10
調勻後把肉泥提起摔在碗里，多摔一會，這樣丸子會勁道很多。
步驟 11
調好的肉泥。
步驟 12
將肉泥放入手中在虎口擠出丸子。
步驟 13
鍋里放水燒熱，切幾片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入鍋中，丸子全部汆好後，開大火，待丸子全部漂上來，撇干凈浮末，放入鹽和胡椒粉，倒入香油，切點香菜末放入碗中，一碗豬肉丸子湯就可以上桌了。
步驟 14
做好端上桌就只顧著吃了，忘記拍成品圖了，各位腦補吧。
小貼士
在肉泥里切一些發好的干香菇末，汆出的丸子也好吃且不膩。
丸子熟後可在鍋中加入自己喜歡的蔬菜燙熟，也是不錯的。
10. 肉丸子湯好喝有什麼技巧 肉丸子湯的做法
1、工具/原料：肉餡（不要太瘦了，要那種帶點肥的，才會好吃），澱粉，蔥姜蒜，鹽巴，雞精，西紅柿，香菇，冬瓜等等
2、方法/步驟：找一個干凈的器皿，把肉餡放進去，再加入一些澱粉，鹽巴，蒜末，薑末（姜蒜可以去腥味，不喜歡吃的可以不放），把肉餡和這些調料攪拌勻凈。
3、在鍋里放水，燒開，放入西紅柿片（香菇，冬瓜這些都是調味的，根據自己喜好放）和蔥白。
4、等水再次煮開後，用小勺，把肉餡一勺一勺的放入鍋中，可以帶上一次性手套，用手把肉餡搓成圓形。
5、放入肉餡後，蓋上蓋子等水煮開後，在放入鹽巴和雞精調味（根據自己喜好在放入其他的調料），最後放上一些蔥葉子的碎末。香噴噴的肉丸湯做好了。