① 大魚怎麼腌制才好吃
一、腌制臘魚
材料：魚10斤 鹽150克 白酒1兩 醬油、花椒 胡椒粉等適量
製作步驟：
1. 魚開膛切去內臟，去魚頭和魚尾，洗凈，然後用干凈的毛巾或廚房用紙將魚身上的水擦乾。在魚身上切幾刀，以便入味。然後在魚周身抹上一層白酒，為了消毒和增香
2. 每10斤魚肉加3兩鹽和適量花椒、醬油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均勻腌制
3. 魚腌制5 - 7天後取出，晾在陰涼通風處至半干，取出熏制
4. 鐵鍋內，放入花生殼、紅糖或白糖2匙、柚子皮、桔皮等
5. 把鐵架放在熏制的材料上
6. 將熏好的食物放在鐵架上，蓋上蓋子，打開火，有煙冒出，然後開最小的火，把濕毛巾繞在鍋上，煙就不會出來了。把火關掉20分鍾，10分鍾後把食物翻過來，加點熏料，蓋上蓋再熏20分
7. 打開鍋蓋，香氣撲鼻，熏制的魚肉臘香乾色澤金黃
二、香草腌制三文魚
材料：新鮮去皮大塊三文魚4斤，糖4湯匙、鹽4湯匙、迷迭香3湯匙、現磨黑胡椒粗粒1湯匙、百里香1湯匙
製作步驟：
1. 把所有的調料攪拌在一起;三文魚攔腰切成一斤一塊大小
2. 把大魚塊一個個捲起來，倒進一個大玻璃碗里
3. 蓋上蓋子，放在在冰箱冷藏深處
4. 腌制3天，腌制過程中會產生大量的調料水，這3天里每天把魚肉拿出來翻一次，浸泡在水中繼續腌制
5. 在腌制後的第4天，把水倒出來，再把魚翻一次面
6. 第5天就可以切成片吃了
7. 注意事項:腌制時不要使用不銹鋼容器，鹽和不銹鋼會產生致癌物質。
8. 保存方法：將腌制好的三文魚密封後放入冰箱冷藏20天。吃的時候，把它拿出來解凍然後切片，味道和剛剛腌制好的一樣勁道美味，如果用真空密封的話保存2個月都沒問題。
三、腌制臘魚
材料：鹽、二鍋頭酒、老抽適量、草魚1大條
1. 大草魚一條，買的時候清理干凈，通常魚頭直接煲湯(臘過的魚頭沒有什麼味道)
2. 清洗干凈草魚，等待水干
3. 然後用高度的二鍋頭灑在魚身上，腌約一個小時
4. 鹽塗遍魚體，精鹽，如果條件允許，買魚頭，准備好一個缸
5. 把所有的魚都用鹽擦遍，然後把它們放在缸里腌一周
6. 在表面抹上一些老抽，上色，放在一個大盆里，腌24小時，掛起來，慢慢吹乾(通常掛半個月)
7. 然後就是等待，把魚掛起來，一定要放在通風的地方，並且要避開太陽，直到新年的時候才可以吃
8. 你也可以把魚切成大塊，放進塑料袋裡，包裝起來，冷凍很長時間可以吃很久
四、臘魚燒五花肉
材料：1個紅辣椒、豇豆10克、臘魚6塊、五花肉1塊
配料：蔥1段、姜1塊、蒜2瓣、八角2個、花椒20粒、桂皮1塊、干辣椒2個、生抽2打勺、植物油適量、辣醬2湯匙，甜椒1個
製作步驟：
1. 將干豆角放入溫水中浸泡至軟，鍋中燒開水，將五花肉焯一下
2. 肉變色後撈去浮沫，燒開水，魚入水中焯一下
3. 2分鍾後瀝干，然後取出少許油倒入鍋中，放入蔥姜蒜和干辣椒炒香
4. 炒香後加入五花肉，直到五花肉無油為止，加入腌魚翻炒
5. 然後放入泡好的干豆角，炒勻後放入辣醬，加入生抽拌勻
6. 加水覆蓋一半的原料，然後加入桂皮和八角茶包，用大火燒開
7. 蓋上鍋蓋，小火慢燉20分鍾，加入青椒和紅椒，小火慢燉5分鍾左右即可
② 魚怎麼腌制
腌制魚的做法如下：
食材：魚
1、准備好魚，將魚的脊背切開，清洗干凈內臟和魚鰓。
③ 魚怎麼腌才好吃
魚用辣椒粉、鹽腌制好吃，下面介紹做法：
准備材料：鱅魚一條（品種不限）、辣椒粉（越細越好）魚塊的多少來決定、鹽適量
製作步驟：
1、魚洗好切塊。
2、辣椒粉倒在碗里，加鹽和味精（味精可以不加。）（鹽加多一點可以留久一點。也不要太多，否則太咸。）攪拌均勻。
3、辣椒粉越細越好。比較好粘在魚肉上。
4、然後把魚塊夾到辣椒粉里拌。
5、拌好後就是這樣子。拌好以後腌一小時左右（入味）。
6、腌好的魚可以用小火煎，煎好一面翻過來煎另一面
7、煎好就可以吃了。
④ 魚怎麼腌制好吃
1．將魚剁成4＊4CM的方塊．腌的時候加上花椒生薑，加點黃酒．放冰箱（因為一次吃不完便於保鮮）2．將鍋燒熱到入適量油燒至90度左右，將魚塊一塊一塊放入鍋內用油炸，待顏色至微黃即可．
⑤ 魚怎樣腌制曬魚干好吃
曬魚干
魚洗凈，鹽加花椒炒至香味，趁熱抹在魚的身上。在魚肉上面塗抹上生薑汁，或者是直接切大量的生薑片塞進魚肚子裡面，再放入蒜頭，蔥段等調味品放入盤中，加入大量的花椒，干辣椒攪拌均勻，撒上食用鹽，塗抹在魚肉表面，腌制入味。
把腌制好的魚肉，抖掉上面的調味品，然後將它用繩子穿起來把肚子翻開，讓肚子朝外曬干。把曬成乾的魚肉用煙熏一熏接著掛在房樑上，或者把它收進乾燥的袋子中，放在乾燥通風的地方儲存。
做法二：魚剖肚洗凈，不取鱗片，可以保存魚肉的新鮮度，尾巴部分一分為二，目的使曬製成型後更加美觀；魚肉向上放平然後用粗鹽撒在魚肉及魚鱗上，均勻塗抹，讓鹽分充分滲入至魚肉、魚鱗內，然後把魚身合攏放平擺放盛器內，蓋上薑片和蔥結。腌制時要控制鹽量忌多，時間要控制，不宜過長。
白餐魚放粗鹽腌制1天（24小時），之後把魚身上的粗鹽洗凈，放入清水中泡2小時。家中製作，很容易忽略泡水的步驟，鹽分大部分附著在魚的表面，表面咸，肉質淡，這就會影響魚乾的口感。將粗鹽洗凈，在水中浸泡這一步，就是讓魚乾的口味更加穩定。
⑥ 魚肉怎麼腌制才好吃
1
將魚（最好是青魚，當然看自己的胃口，喜歡什麼買什麼，做法都是一樣的）買回來之後，用冷水清洗干凈之後，從魚背上切開，然後用干凈的抹布將水分擦乾，血跡也一並擦乾。
2
然後開火，將花椒和鹽一起下鍋，翻炒3分鍾左右，然後將其撈起，等涼涼了之後，把它一點點的塗抹的魚肉上（魚腹內側，不要塗抹在魚皮上面，而且最好均勻些），完了之後，在塗抹過鹽的魚肉上，在塗抹一些高粱酒，這樣可以讓它保持一定的鮮味。
3
然後，找一個壇子，把魚放進去並用一張白紙蓋在上面，用重物壓住。這樣可以將魚裡面的水分擠壓出一部分，就這樣保持一周左右。
4
最後，把魚拿出來，將抹鹽分的魚肉用竹簽撐開，再用牛筋繩從魚眼處傳過去，放在陽台上晾乾，最好不要見陽光，而是讓它自然風干。
⑦ 魚應該怎麼腌才好吃
魚用辣椒粉、鹽腌制好吃，下面介紹做法：
准備材料：鱅魚一條（品種不限）、辣椒粉（越細越好）魚塊的多少來決定、鹽適量
製作步驟：
1、魚洗好切塊。
⑧ 怎麼腌制魚好吃
小貼士
腌制時間可以加長，一般10天足矣，腌出水，口味是咸是淡影響不大，可隨意操作
⑨ 魚怎樣腌制好吃
工具/原料
魚肉 1500g
鹽 80g
姜 2塊，蒜 3瓣
在以前每到逢年過節的時候，人們都會腌制各種各樣的食品，腌制的食品保存期非常長，有的甚至能夠吃一年，今天我就教你如何腌制咸魚更加的好吃。
咸魚