① 清爽素瓜豆怎麼做如何做好吃
清爽素瓜豆的做法步驟
1. 1.瓜豆清洗干凈，棒豆去筋，用手掐成3厘米長的段狀，小青南瓜用菜刀拍開，再用手掰成幾塊備用；
2. 2.將清水和棒豆一同上火煮開，然後再放入瓜煮熟即可食用，煮蔬菜的時候請不要蓋上鍋蓋，以免蔬菜煮出來發黃；
3. 3.做好黔味蘸水就可以蘸來吃了，最好放在陰涼處，自然冷卻，這樣吃起來非常的解暑，透心涼；
小貼士
黔味蘸水簡單版：將鹽巴、味精、醬油、胡辣椒面、蔥花、姜米、蒜泥、胡椒、霉豆腐，水豆鼓、折耳根末、苦蒜、酸蘿卜丁、香菜末和木姜子油加素瓜豆湯拌勻即可。
② 瓜就豆的做法，瓜就豆怎麼做好吃，瓜就豆的家常
步驟
11.燉至大約25分鍾左右即熟
③ 瓜豆做法
1、捂豆時間：時間應選在當年的陽歷5月15-20號之間，氣溫20-25℃之間最好。黃豆泡一夜，第二天上鍋蒸熟，捂一下把煮熟的豆子控干水撈出。攤開晾涼撒入麵粉拌勻。
2、捂豆子：在涼席上鋪上一個編織面袋，再把豆子鋪在上面，約一指厚，再蓋上一個編織面袋，盡量保持一個悶熱潮濕的環境利於豆子發酵。
3、發酵豆子頭兩天沒什麼動靜，第三天開始生很多白菌絲。此時極易生熱，用手隔布即可感知溫度。如果溫度高，菌絲極易變黑，發黑後成醬即有苦味。溫度開始上升時，可以把蓋的布揭開。如果還熱，可把成坨的黃豆掰開，每塊有一個雞蛋大小，溫度便可降下來。待溫度降到室溫後，蓋上兩層布繼續發酵。
4、三、五天後，蓋一層布繼續發酵，自然變干。整個捂豆子過程需要7天，頭三天根據情況可以翻動，後四天就不要翻動。捂好的豆子要曬乾等著下醬用。
5、下醬：一年中能夠曬制醬豆的日子屈指可數，酷暑盛夏三伏天是最佳時機。按1斤豆4兩鹽、4斤西瓜的比例混合，把大料放裡面，用三層以上紗布蓋住口，最好紗布外面在蓋一層保鮮袋，頂著烈日曬。下午收屋裡，早起時用無油無水的勺子攪拌一下，搬到室外暴曬。日頭底下曬的醬是熱的，這時候不能攪動，容易發酸，一個月就可以吃了。
6、瓜豆放入白糖、辣椒、蔥花和少許水炒熟，淋上香油即可食用。
④ 東瓜醬豆怎麼做好吃
將黃豆(青豆、黑豆亦可)去霉粒、雜質，放盆中用水泡軟，在鍋里煮至七八成熟，撈出控去水分，趁熱放入磁盆中，嚴密封蓋(一般用消毒紗布再蒙上一干凈棉墊)，置於20℃左右的室內發酵。
原料配方
1、 熟冬瓜條10千克 豆料3.5千克 花椒50克 大茴香50克 乾薑100克 小茴香150克 陳皮100克 桂皮50克 防腐劑1.4千克
2、製作方法
當豆粒用手一捏即成糊狀時，取出進行攪拌。
3.然後，放日光下或烘房中使其乾燥成豆料。乾燥時要注意衛生，若用日曬，要在盆上蒙蓋紗布。
4.把選好的冬瓜削皮，刮瓤、去籽，切成厚1.5厘米、長3厘米左右的長條，放蒸籠內蒸至七成熟，撈出控去水分。
5.佐料加工：將花椒、大茴香、乾薑、小茴香、陳皮、桂皮，烤乾磨細過篩，成佐料粉。
6.把制醬磁缸清洗干凈，再用熏硫消毒。將熟冬瓜條、豆料、佐料粉放入消毒的磁缸內攪拌均勻，然後密封缸口。約1個月後即製成冬瓜豆醬。
7.若要製成鹹味醬，可在上述配料中再加入適量純凈食鹽粉。
8.冬瓜豆醬製成後，需要放10%的防腐劑，如山梨酸等。盛放冬瓜豆醬的容器一般用瓷罐、小口缸、玻璃瓶等。最後放後沸水中煮殺滅菌20分鍾，或用蒸籠蒸30分鍾，即可
⑤ 瓜豆湯的做法
苦瓜有良好的清熱解暑作用；綠豆清熱解毒消腫涼血，小兒暑天易生癤腫、痱毒，吃此瓜豆湯極為適宜。
原料：
苦瓜100克，綠豆50克，白糖50克。
製作：
將苦瓜洗凈，剝開去瓤，切成條，與綠豆同煮成湯即成，涼後飲湯吃豆及瓜，飲湯時可加白糖。用苦瓜與粳米煮粥，也有很好的效果，可用於防治暑天癤腫。
特點：
甜帶微苦，清涼可口。
⑥ 瓜豆的做法
瓜豆扣肉的家常做法
所需食材
主料：五方花肉，瓜豆，蔥，姜，料酒，紅腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蚝油，糖，鹽
步驟
1五花肉肉皮朝下，冷水入鍋，加蔥，姜，料酒,大火燒開轉中小火，煮15-20分鍾。煮的時間可以自己控制，要煮到肉從外到內都斷生，其間撇去浮沫
2五花撈出擦乾水分,表面用牙簽扎一些小孔，並均勻的抹上一層老抽,待老抽幹了之後，入油鍋，中小火兩面煎一下,順序為先煎肉皮，煎的過程中一定會有熱油飛濺，要注意安全,煎至表面金黃即可
3煎好的五花肉切成均勻的大片 ,把五花肉碼放在適合大小的碗中
4用紅腐乳汁，老抽，生抽，花雕酒，蚝油，糖，鹽和適量的水調成汁 ,倒入碼好五花肉
碗中
5蒸鍋中水一次加夠，上汽後轉中火蒸50分鍾
6 開蓋撒上瓜豆 ,繼續再蒸10-15分鍾。如果你喜歡更加軟糯的口感，可以適當增加五花肉的蒸制時間
7蒸好之後把五花肉的湯汁篦出來，蒸碗上面蓋盤子，再反扣在盤子上 ,篦出的湯汁燒開勾個薄芡澆在扣好的肉上即可
⑦ 酉瓜豆吃怎麼做
材料： 西瓜 黃豆發豆 這個可以買
配比：按一斤發豆，五斤西瓜瓤，半斤姜， 四兩鹽比例准備
輔料： 花椒、八角、桂皮、小茴香適量用紗布包好。（為使口味更好，可加砂仁、豆蔻、白芷、丹皮、肉桂）
做法：
1、准備干凈無油的容器（玻璃和陶土器皿），
2、按比例放入發豆、西瓜瓤、姜、鹽 ，注意要拌勻。
3、 將容器口弄乾凈，蒙上紗布（紗布可以多弄幾層，要不蒼蠅會鑽進去 ，用繩子固定好紗布。
4、放在陽光充足的地方曬制，注意不能淋入生水和雨水，每天打開攪拌一次，以防西瓜醬發酸，攪拌後要再封口，
但是注意攪拌的時候要用專門的筷子，要不也容易壞。大約一個月後，鮮美可口的西瓜醬就做好了。
【附發豆的做法】
1.七月中下旬，西瓜大量上市時期，將黃豆挑選後清洗干凈，黃豆洗凈溫水泡幾個小時，煮熟，最好是一捏就能爛那種程度，
涼涼後拌入乾麵粉，麵粉要厚些，把豆子完全裹住最好。
2、將拌好麵粉的豆子放在干凈的木版或者其他容器上，厚度在3-4厘米左右，上面蓋上白紙，放在溫度高沒日照的地方發酵，
一周左右（估計現在的溫度3-4天）就長滿黃綠色的毛（也有深綠色的，只要沒壞就行）。
⑧ 瓜就豆的做法，瓜就豆怎麼做好吃，瓜就豆的家常做法
主料
黃豆150g 肉皮300g 花生仁150g 鹹菜100g
輔料
油30g 姜適量 蔥適量 料酒適量 醬油適量 干辣椒適量
1.花生黃豆用水提前泡發
2.鹹菜用水泡泡
3.切條
4.准備肉皮，清洗~用刀刮刮肉皮的表面
5.鍋中放冷水，放肉皮
6.水開後煮5分鍾
7.撈出切絲
8.鍋燒熱，倒油，紅辣椒、蔥熗鍋，放入准備好的食材，加料酒、醬油煸炒
9.加適量的清水
10.水開後，燉25分鍾，加鹽即可
烹飪技巧
適當多加點水，湯寬好吃
⑨ 南瓜豆怎麼炸比較好吃
南瓜300克、雞蛋1個、油適量、鹽1茶匙、麵包糠適量、澱粉適量
1.把南瓜去皮切條， 去掉中心的瓜瓢，然後切成1厘米寬4厘米長的段
2.切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鍾，讓南瓜出水
3.腌好的南瓜段會出水，控干水分後，放入干澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉
4.雞蛋打散
5.把南瓜條均勻的裹上蛋液
6.再沾上麵包糠
7.靜止3分鍾左右
8.鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃
9.並且變硬後瀝干油撈出
10.大火燒開油，下南瓜條復炸一次撈起瀝油即可
⑩ 怎麼下瓜豆，都用什麼調料
黃豆煮熟瀝干放置陰涼處待有綠色毛毛後搓點毛毛備用，1大量辣椒剁碎2或者用西瓜瓤剁碎備用
鹽和黃豆的比例是1鹽十斤黃豆《想做的辣一點的話可以弄成1:20》