1. 清蒸魚草魚如何挑選好吃的草魚
1、橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鍾；草魚清洗干凈，正面打十字花刀，快速入味兒；反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎；
2、在魚肚子里抹上鹽，魚的表面抹上白酒，酒能祛除魚的腥味；
3、魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形；
4、將泡好的橘子皮放在魚肚子里；打花刀的地方，也放上幾片橘子皮；
5、魚盛到碟子中，放入鍋中大火蒸5分鍾，再關火燜3分鍾即可；
6、蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉裡面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲；然後澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了；最後淋上適量蒸魚豉油調味即可。
7、如何挑選好吃的草魚？
（1）看魚的大小
挑選草魚的時候首先就是依據魚的大小來進行挑選了，也就是魚的重量了，依據家人的多少來進行挑選，人口多的話，可以挑選大個頭的草魚。
（2）挑選草魚的時候，還需要看草魚的外形了，查看魚身有無畸形的地方，全身都要仔細的瞧一瞧，以免挑選到不健康的草魚。
（3）挑選草魚的時候，還要看魚的新鮮度了，挑選的時候要選那種活蹦亂跳的魚，這樣的魚才新鮮。
（4）挑選草魚的時候，還要查看一下魚鱗是否完整的排列，鱗片的光澤度，是否有魚鱗脫落的地方，有的魚魚鱗不是很完整的，而且沒有魚鱗的地方還發紅，那麼就不要買這樣的草魚。
（5）挑選草魚的時候，還可以用鼻子稍稍的聞一下味道。新鮮的魚多為魚腥味，有的魚聞起來有一股子說不出的味道的時候，建議不要買了。雖然看上去它也是活蹦亂跳的。
（6）挑選草魚的時候，還需要看一下魚的肚子。如果魚肚子鼓鼓的話，那麼裡面可能有很多的魚籽了，不喜歡這樣的魚的時候，可以挑選魚肚子不是太膨隆的草魚了。
2. 草魚應該怎麼樣挑選
草魚是我們常吃的魚類，很多菜式都是用的草魚做的，非常美味有營養，那麼你知道如何挑選草魚嗎?下面是我為你整理的如何挑選草魚的相關內容，希望對你有用!
挑選草魚的方法
1、觀魚形。
污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。
2、看魚眼。
飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
3、嗅魚鰓。
新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸魚體。
新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5、掐魚肉。
新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
6、看魚腹。
新 鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。草魚的儲存方法保存鮮活草魚時，可以往魚嘴裡灌3-4滴白酒和白醋，置於陰涼處，每天換一次 水，可以保存兩周左右。如果是已死處理過的草魚，不水洗，不刮魚鱗，將內臟掏空，放在淡鹽水中，可以保存數天，或著冰箱冷藏保存。
吃草魚的好處
草魚又稱鯇魚、油鯇、草鯇、白鯨、草要(東北)、混子等。它與青魚、鱅魚(胖頭魚)、鰱魚並稱為我國四大家魚。其體型較長,略呈圓筒形,腹部無鱗;頭部平扁,尾部側扁;口呈弧形,口邊無須。草魚廣泛分布於我國除新疆和青藏高原以外的平原地區。
草魚食性簡單,生長迅速,肉質肥嫩,肉味鮮美,骨刺少,很適合切花刀製作菊花魚等造型菜,深受群眾喜愛。
草魚含有維生素B1、B2、煙酸、不飽和脂肪酸,以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等。
1、草魚味甘性溫,有平肝、祛風、泊痹、暖胃、中平肝、祛風等功能,是溫中補虛的養生食品。草魚有利於血液循環,對心血管病人很有益處。
2、草魚有抗衰老、養顏的功效,可以防治腫瘤。動物實驗表明,草魚膽有明顯降壓、祛痰及輕度鎮咳的`作用。草魚膽雖可治病,但膽汁有毒,食用須慎重。
3、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物;
4、草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用。
5、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。
草魚的副作用
1、已經患有痛風的患者。痛風是因為身體里的嘌呤增加導致尿酸升高,然後尿酸形成結節在關節處,導致關節的疼痛和變形,而魚類里含有嘌呤,這也是為什麼沿海的人們患痛風的比例遠遠高於內陸城市的原因。因此,痛風的人不能吃魚肉。吃了魚肉會加重病情,疼痛的更劇烈。
2、出血性疾病的患者。出血性疾病意味著血小板凝集的功能障礙,而魚肉含有一種成分叫做20碳5烯酸,這種成分可抑制血小板凝集,因此,吃魚肉會加重出血性疾病患者的出血症狀。
3、患肝硬化的病人。我們經常說一個人的肝臟好,那麼生活是彩色的,一個人一旦肝臟壞了,那他的生活就是黑白的,因為一旦患了肝硬化,很多的食物都不能吃了,其中魚肉就不能吃,因為肝硬化很容易導致食道底部靜脈曲張出血,魚肉含有抑制凝血的成分,所以,肝硬化吃魚肉絕對是雪上加霜。
4、患有結核的病人。因為患有結核的病人在治療的過程中要用到一種特效的葯物異煙肼,使用該葯物的同時如果吃魚,就非常容易引起過敏,不僅影響葯物的療效,嚴重的過敏反應還會導致高血壓和腦出血,所以,是非常危險的。
3. 草魚和鯉魚的區別圖解 鯉魚和草魚哪個好吃
草魚，體細長，背鰭短，嘴寬而大，
鯉魚。體相對較短，背鰭長（近尾部），嘴張開後近方形，口邊有須1-2。
做好了都好吃。
4. 鯉魚和草魚在味道和口感方面有什麼區別
鯉魚肉粗，味道還好，山東有名菜 糖醋鯉魚缺點是腹鰭處肉泥腥味重。
草魚 味和青魚象，只是不太好做，多是用來切段清蒸或是炸後浸泡，口味平平。大刺多，小刺少。杭州有西湖醋魚 就是用草魚苗制
鰱魚 有分花和白兩種，前者都肉質細，但因為頭大常常只把頭賣了，身子扔了千島湖大魚頭就選用此種類的
。刺多。後者為低品質淡水魚苗味道不好。吃的人少。鯽魚，刺多，燒法很多，合眾人口味，有清蒸，紅燒，四川更有豆瓣鯽魚，江浙一帶還有荷包鯽魚。缺點是人工飼養的休形合格，肉質在松，沒有鮮味了。
5. 草魚,鯰魚,鮰魚的肉質有什麼區別
一、肉質口感不同
1、草魚：草魚其肉質細嫩、個體大、肌間刺少。
2、鯰魚：肉質細嫩少刺、美味濃郁，含有的蛋白質和脂肪較多。
3、洄魚：肉質細嫩，鮮嫩肥美。
二、肉質營養不同
1、草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;草魚中含有較多的不飽和脂肪酸及硒，常常食用草魚能收到抗衰老、美容養顏的功效，還有助於保持體形，有助於增強體質、提高免疫力等。
2、鯰魚：鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。
3、洄魚：含有豐富的蛋白質、維生素B2、葉酸、鎂、鈣、鐵等眾多的營養成分。
(5)如何分辨草魚是否好吃擴展閱讀：
草魚息於平原地區的江河湖泊水庫，通常喜居於水的中下層和近岸多水草區域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。生殖季節親魚有溯游習性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國家。因其生長迅速，飼料來源廣，是中國淡水養殖的四大家魚之一。
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。
6. 如何辨別市場上的草魚肉
市場上分飼料草魚和吃草的草魚。辨別方法:1、首先就是看顏色咯吃草養成的草魚體色一般呈淺綠色或白色；而飼料草魚的體色往往帶有淡黃色。2.仔細觀察體形吃草草魚體形瘦長，呈長條形，比較勻稱，腹部扁平或飽滿不下垂；飼料草魚則大個體，腹部充、 膨大、下垂。3.剖開之後辨肝臟吃草草魚肝臟正常，一般無脂肪肝化現象。而飼料草魚則幾乎都有不同程度的脂肪肝化。4.用手擠肛門在草魚吃飽了的狀態下，沿腹部自頭向尾擠壓肛門時可以看到，吃草草魚被擠出來的糞便呈柱狀，顏色為青綠色。飼料草魚被擠出的糞便沒有固定的形狀而且比較鬆散。5.吃的時候看肉味吃草魚肉質結實，味道鮮美，烹制不易破損，清爽；而飼料草魚肉質鬆散、腥味較濃。其實仔細想想也知道，市面上幾乎不太可能買到真正的食草魚，養過魚的人都知道，養殖周期長，價錢高過飼料魚也就不到一塊錢的差距，所以想吃綠色無添加的魚，還是要找找在鄉下的親戚朋友才靠譜。7. 如何挑選草魚
挑選草魚的方法：
1.觀魚形
污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。
2.看魚眼
飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
3.嗅魚鰓
新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4.摸魚體
新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5.掐魚肉
新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味；不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
6.看魚腹
新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷；不新鮮的魚肛孔稍凸出。草魚的儲存方法保存鮮活草魚時，可以往魚嘴裡灌3-4滴白酒和白醋，置於陰涼處，每天換一次水，可以保存兩周左右。如果是已死處理過的草魚，不水洗，不刮魚鱗，將內臟掏空，放在淡鹽水中，可以保存數天，或著冰箱冷藏保存。
8. 青魚和草魚的區別哪種魚好吃
青魚和草魚都是最為常見的魚種，二者其實有很多相似的地方，因此，有時候會容易混淆。那麼，青魚和草魚哪個好吃？青魚和草魚有什麼區別？
青魚和草魚的區別
1、顏色區分
草魚的體色呈淡黃色，鱗片清晰可見;而青魚的體色和魚鰭呈灰黑色。
草魚的體色呈淡黃色，鱗片清晰可見
2、頭部區分
草魚嘴巴圓弧，鱗片明顯;青魚鱗片不明顯，頭較尖。
3、身材大小
正常來講，在一個生長周期青魚長的要比草魚大。
4、價格區分
在日常生活中，青魚的價格要比草魚的價格要貴一些。
5、飲食習性
草魚一般生活在水的中層，主要吃水生植物的莖和葉;青魚生活在水的下層，主要吃螺、蚌等水底動物。
青魚和草魚哪個好吃
青魚肉質鮮美肥膩，草魚的肉很嫩而且不油膩，如果你追求鮮美味道的話，青魚會比較適合你。其實烹飪方式得當的話，草魚和青魚都同樣好吃呢。
青魚和草魚都適合紅燒、清蒸、糖醋，還能曬幹了吃，味道都是杠杠的，愛吃魚的你不要錯過哦！如果是做魚丸的話，你可以用草魚，肉質還是不錯的，如果是清蒸的話，建議買青魚哦，味道更鮮美。
青魚的做法
茄汁青魚的做法
1、青魚去除內臟清洗干凈備用
2、鍋燒的很熱很熱，放少許油將青魚稍稍煎一下不煎也可，然後小心取出
3、准備配料，蔥姜切大片，大蒜拍散
4、油熱後放入花椒，八角，蔥姜蒜煸炒出香味
5、西紅柿去皮切小丁，放入鍋中煸炒出汁
6、倒入小半碗番茄沙司繼續煸炒大約1分鍾，加鹽，白糖調味
7、將炒好的湯汁倒入高壓鍋里，小心放入青魚，放入香葉
8、接著倒入500毫升啤酒，啤酒要沒過青魚，蓋上鍋蓋壓上氣閥，鍋上汽後改中小火，壓制30分鍾即可，稍涼後開蓋加少許味精增鮮
9、等到青魚徹底涼透了再把魚取出裝盤，用勺子撈出湯汁中的佐料，然後將湯汁澆到魚身上即可食用了，超級美味滴