㈠ 清蒸邊魚的做法步驟圖，清蒸邊魚怎麼做好吃
用料
邊魚 一條
姜 一塊
蔥
芫西（香菜）
醬油
青紅辣椒
清蒸邊魚的做法
取一條最美麗的邊魚，刮干凈魚鱗。
小貼士
香菜是月餅界的五仁月餅，但是在蒸魚里是點睛之筆，單靠蔥炒不出那個味道，必須要。
魚最好趁熱吃，所以最後做魚比較好。
㈡ 清蒸邊魚做法
是鯿魚吧。
原料
鮮鯿魚一條(凈重約750克)、熟火腿片15克、生筍片2.5克、水發香菇25克、板油丁10克、薑片4克、姜米3克、蔥結5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。
做法
1、將鯿魚宰殺去鱗、腮後，剖腹去內臟洗凈，然後入沸水鍋中氽一下，撈出，颳去黑膜，沖凈。
2、在 主要食材--鯿魚 圖片魚身脊背部位直剞十字花刀，將魚擺在深盤中，以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上薑片、蔥結、入蒸籠用旺火蒸10分鍾，待魚眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥姜，將原汁潷入碗中另用。[美食中國]
3、魚裝入長腰盤中。將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克，調准味，而後淋在魚身上即成。
4、食用時隨帶薑末、醋蘸食。
㈢ 邊魚怎麼做好吃
邊魚，即鯿魚。一般以清蒸鯿魚為首選。原料：鮮鯿魚一條（凈重約750克）、熟火腿片15克、生筍片2.5克、水發香菇25克、板油丁10克、薑片4克、姜米3克、蔥結5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。做法：1、將鯿魚宰殺去鱗、腮後，剖腹去內臟洗凈，然後入沸水鍋中氽一下，撈出，颳去黑膜，沖凈。 2、在魚身脊背部位直剞十字花刀，將魚擺在深盤中，以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上薑片、蔥結、入蒸籠用旺火蒸10分鍾，待魚眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥姜，將原汁潷入碗中另用。3、魚裝入長腰盤中。將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克，調准味，而後淋在魚身上即成。4、食用時隨帶薑末、醋蘸食。 希望能夠幫到您！
㈣ 怎麼做清蒸邊魚
清蒸鯿魚
菜系: 家常菜
時間:
食材類型: 魚類
味道: 鮮香
適宜季節: 無關
烹調類型: 蒸燉
原料:
鯿魚一條約1000克，蔥兩根、濕菇件25克、火腿片15克，姜花、精鹽、味精、胡椒粉、麻油、濕澱粉、料酒適量。
做法:
將鯿魚刨好洗凈，抹乾魚身，用精鹽少許擦勻魚身，將蔥條墊於魚下，將菇件、火腿片、姜花排放於魚身上，淋些油，然後以猛火蒸10分鍾。將蒸熟的鯿魚轉放到大碟上，留出原汁，魚身撒上胡椒粉。再猛火燒熱油，淋在魚身上，燒熱鍋，加原汁，加酒、味精、精鹽用濕澱粉勾芡淋在魚身上即可。
㈤ 清蒸邊魚的做法，清蒸邊魚怎麼做好吃，清蒸邊魚
1.將邊魚活宰，除鱗去鰓、清除內臟、內中的污血及腹壁內黑膜。最好是自己宰殺，讓魚檔幫宰，會先將魚摔死後再宰，那魚經過摔，三魂已經不見了七魄，那裡還會好吃？如果心裡向佛，那就讓人代勞吧。
2.將魚清洗干凈後，用干凈的廚房紙或者抹巾吸干水分。這看似簡單的程序，是對蒸魚品質是有極大影響的，務求做到位。
3.將魚置於厚胎魚碟上，然後倒上足量的花生油，在魚的外表、腹壁，頭鰓部位，都要抹上一層均勻的油膜。這個程序本來要用熟豬油的，怕自己血脂高，退而求其次。
4.抹好油後，將魚提起，在碟底面上均勻鋪上姜絲，讓魚身稍微架起有點兒縫隙，也讓魚的各面均能有姜絲增鮮提味除腥之用。
5.再在魚身上面撒上姜絲。
6.依據自己的感覺，進行蒸魚豉油配製：用頂級的魚露、豉油和清雞湯（因沒清雞湯，這兒用濃縮雞汁）和白糖再加適量的冷開水調配。味道的濃淡、顏色，由個人的喜好來定。
7.這是調好的蒸魚豉油：用的比例：白糖；濃縮雞汁：豉油：魚露：冷開水＝0.5：1：3：1：4。想吃鮮味時，偏濃些；要原、本味時，則偏淡些。如果厭麻煩，就用現成蒸魚豉油吧，不過這樣，沒了對美味追求，撐死了，至多是一種別人味道的COPY。
8.大火燒鍋煮水，水大沸後，放入步驟5的魚，在鍋內蒸4分鍾。
9.然後打開鍋蓋，將步驟7配製好的蒸魚豉油沿碟子邊沿注入。注意，不要倒在魚身上！然後重新蓋上鍋蓋，當看到有蒸汽直噴狀態時，改中小火，蒸3分鍾，熄火。
10.虛蒸2~3分鍾。視魚體重、形狀圓扁酌情加減，即可出鍋。
11.店吃清蒸魚防騙之一：活宰的清蒸魚，蒸好的菜品，眼睛會爆凸出。
12.店吃清蒸魚防騙之二：活宰的清蒸魚，蒸好的菜品，下頜側鰭會豎起。這與上述一條一起用，是可以防騙的，現在很多不地道的，在海邊景點海鮮攤檔，都會調包的。
13.出鍋，將碟沿上的污漬用干凈抹巾擦乾凈，將魚身上的姜絲夾除丟棄不用。很多時候，會用蔥白絲撒在魚身上，再澆上「響油」，雖然是靚了品相，但還是沒法將魚汁有效的融合，這里俺是最不贊成的。
14.這是用厚胎魚碟蒸魚時，用餐氣溫：12度，用餐時間30分鍾，從蒸魚醬油的狀態可以看到，魚吃了大部分，還是處於溫熱的狀態。
㈥ 清蒸邊魚怎麼做好吃
材料
鯿魚，蔥，姜，料酒，蒸魚豉油，熱油，鹽，雞精
做法
1.痛快地把魚殺了，去內臟魚鰓，洗干凈。
2.魚肚裡塞姜，放在盤子里。
3.倒料酒，撒少許鹽，雞精，放上蔥段。
4.水開後大火蒸6分鍾，加些蒸魚豉油，鍋里燒少許熱油澆在魚身上。搞定~
㈦ 清蒸梭邊魚怎麼做好吃又簡單
清蒸梭邊魚
長的有點像鯰魚，但沒有鯰魚那麼面目猙獰，就一根大刺，肉質細嫩，鮮美無比，特別適合清蒸，尤其是在這炎炎夏日。魚有點大，只好多切幾刀了。
原料：梭邊魚、蔥絲、薑片、白酒、鹽、蒸魚豉油、蚝油、白糖、雞精、植物油。
做法步驟：
第11步、肉質細嫩，鮮香可口。
小貼士：
1、腌過的魚上籠前要沖洗干凈。2、蒸好的魚要把盤子里的湯汁倒掉。3、純粹的蒸魚豉油味道單一，加點蚝油、白糖、雞精和開水熬一下，味精更加醇厚。4、最後淋的熱油是點睛之筆，不可省略。
㈧ 蒸邊魚的做法
蒸邊魚的做法。將買來的鯿魚料理干凈之後，然後用料酒腌制一下。裝在一個盤子里頭，加水，蓋過那個魚面。裡面放一點薑片。放在最後放在電飯鍋上面，或者是或者是籠屜裡面去蒸。20分鍾左右就可以。出鍋的時候撒一點蔥花，放一點鹽就可以了。
㈨ 清蒸邊魚怎麼做好吃，清蒸邊魚的家常做法
方法如下：
1.取1.5斤左右的鯉魚，請賣魚的老闆去鱗、內臟和腥線；
2.這時候用第一個竅門，燒一壺開水，一點點倒在魚身體上，千萬不要一下倒太多，否則會燙掉魚皮，就不好看了。這時候，就發現魚皮在開水的作用下，皺在一起，用刀輕輕一刮，表面的一層黑皮就下來了，就露出非常白的皮；
3.魚肚子裡面放幾片姜，放到盤子裡面，上籠屜蒸3分鍾；
4.蒸的時候就切蔥絲、姜絲和辣椒圈，然後調汁：蒸魚豉油（醬油的一種，沒有用醬油代替也可以）、糖、味精，口味偏重的可以放少許鹽，具體的用量根據自己的口味確定；
5. 這時候用第二個竅門，鯉魚蒸三分鍾後，拿出來，就發現盤子里有一些渾濁的黑湯，將其倒掉；
6.將調好的汁澆在鯉魚身體上，繼續蒸5分鍾，拿出來；
7.鯉魚身上擺蔥絲、姜絲和辣椒圈；
8.燒花椒油，鍋里放適量的花椒，倒少許油，點小火，見花椒發黑立即撈出來；
9.將花椒油澆到鯉魚身上就OK了。