❶ 蓮藕怎樣做好吃又有營養
家常藕片怎麼做
材料：蓮藕、花生油、鹽、白砂糖、陳醋、香蔥。
做法：1.將新鮮的蓮藕清洗干凈以後去皮切成薄片以後備用。
2.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將切好的剖藕片放入到鍋內炒熟後取出備用。
3.鍋內繼續加入適量的油，白砂糖以及醋熬成糖色的時候，將炒好的藕片放入到鍋內翻炒均勻。
4.最後加入適量的香蔥和鹽調味以後就可以了。
藕片怎麼切
首先我們在選擇藕的時候，建議大家盡量選擇藕段間隔比較長的，並且看起來相對飽滿的藕，這樣的藕相對來說是比較飽滿多汁的，通常略微黃的藕段質量是更好的。
通常比較新嫩的藕盡量不要直接切，因為這個時候的藕是比較容易碎的，建議大家可以先放在一旁存放1-2天的時間，這樣在後面切的時候不會出現碎的情況。
鍋內可以加入適量的清水，大火煮開以後，將准備好的藕放入到鍋內煮至變色的以後取出瀝干水分，然後放在一旁晾涼了再切。
在切的時候盡量選擇比較薄的刀，這樣比較容易切，同時也不會出現將藕切碎的情況。在切藕的時候一定要注意雙手的配合，如果是單一的手是不能切出好的藕片的。可以左手按住藕不讓藕亂動，然後另外手拿著到放在藕上，慢慢的向下切下來，注意在切的時候盡量做到一刀到底，不要左右的搖動，或者是不要出現回拉以及抽刀的情況。在切的同時盡量做到薄厚均勻。這樣在後面炒的時候也是比較容易一塊熟，容易入味。
同時切好的藕片需要及時的放入到醋水中，這樣可以保持藕一次清脆。同時在炒藕的時候，建議也加入少量的醋，這樣也可以保證藕不會變色。或者在切之前可以在刀上面塗抹上少量的油，效果也是非常不錯的。
藕怎麼吃
虎皮尖椒炒藕片
材料：尖椒、蓮藕、蔥、糖、醋、生抽、澱粉、食鹽。
做法：1.將新鮮的蓮藕清洗干凈以後去皮以後切成薄片以後備用。
2.將尖椒清洗干凈以後，去掉中間比較辣的部分後切成小段後備用。
3.准備一個干凈的碗，碗中加入適量的糖、醋、生抽以及食鹽、澱粉和清水攪拌均勻。
4.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將准備好的尖椒放入到鍋內炒制出現黑色斑點後。
5.加入蓮藕片繼續翻炒，在蓮藕炒制透明以後，加入准備好的醬汁小火燒開。
6.最後收汁後加入適量的蔥花後就可以取出食用了。
酸辣藕丁
材料：蓮藕、胡蘿卜、尖椒、蔥、姜、干辣椒、食鹽、白糖、生抽、雞精、醋。
做法：1.將新鮮的蓮藕清洗干凈以後，去掉外皮後切成小丁以後備用。
2.同樣將胡蘿卜和尖椒也是切成小丁以後備用。
3.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將准備好的姜、蔥和辣椒放入到鍋內炒出香味。
4.加入胡蘿卜塊炒香，再加入藕丁繼續翻炒。
5.在藕丁段生的時候加入適量的生抽以及尖椒丁繼續翻炒。
6.最後加入適量的食鹽和白糖、雞精和醋調味以後就可以取出食用了。
藕怎麼保存
1.稻草保險法：蓮藕不需要清洗，直接用稻草包裹起來，直接放在陰涼的位置保存起來就可以了。但是需要注意保持稻草不幹，保持一直潮濕就可以了，這樣的方法可以保證蓮藕保險至7天左右。
2.泥土藏埋法：將沒有清洗的蓮藕放入到泥土中，盡量保證放在一層蓮藕以後再放上一層土，因為土本身就是潮濕的，並且可以隔絕陽光的直接照射，這也是可以較長時間保證蓮藕不會變質的一個有效的方法：
3.也可以將蓮藕用保鮮膜包起來，放在陰涼的位置，注意隔一天就需要透一次氣，也可以將蓮藕切片以後，用保鮮盒裝起來以後，放在冰箱內冷藏就可以了。
❷ 怎樣做蓮藕好吃
1.首先我們准備一下食材，洗凈的蓮藕一節，削凈外皮，先切成5厘米長的段，再切成均勻的厚片，再改刀切成條，放入盤中備用。
在盤中加入適量清水，把蓮藕浸泡一下，清水的量要漫過蓮藕。
紅椒一片，先去籽，再切成長條，青椒一段，去籽後也切成長條和蓮菜放在一起用來配色。
准備一個小盆，抓入一小把花椒，一把干辣椒備用。
2.接著，我們把浸泡好的蓮菜焯一下水，鍋內倒入適量的清水，加入白醋5克，水開以後倒入浸泡好的蓮菜和青紅椒，開中火焯水1分鍾左右，蓮藕斷生後倒出，用涼開水沖洗降溫控水備用，涼水沖洗能使蓮藕口感更脆。
3.把控干水分的蓮菜倒入盆中，加入食鹽2克、味精1克、白糖適量提一下鮮味，白醋5克突出酸爽的口感不斷顛盆拌勻。
4.接著，准備香料，鍋內燒油，油熱以後，加入紅油5克，紅油能使菜品紅潤發亮，起鍋翻勻，倒入准備好的花椒和干辣椒翻炒出香辣味，注意油溫不要太高，以免辣椒炒糊。
5.把調好的香料倒入蓮藕中，顛盆拌勻，化開調料，給蓮藕充分入味後即可裝盤。
❸ 怎麼做蓮藕片好吃
家常素食清炒蓮藕片
❹ 如何做蓮藕才好吃
第一種做法，孜然藕丁。
蓮藕鮮脆可口，最適合拿來做小炒。將蓮藕切成丁，加入孜然粉爆炒，有點像燒烤的味道，又香又脆，非常適合下飯，尤其是沒胃口的時候，來一盤孜然藕丁真的讓人很滿足！想要炒出來的藕丁又香又脆，挑選蓮藕的時候可以選哪種形狀圓潤，個頭比較小的，這種比較適合拿來做小炒。具體做法如下：鍋里燒水放一勺鹽—》下切好的藕丁焯熟—》起鍋燒油，下薑末、蒜末、小米辣爆香—》放豆瓣醬、蚝油、生抽—》放孜然粉攪勻—》下藕丁翻炒均勻—》出鍋前撒點蔥花即可。
第二種做法，蓮藕排骨湯。
有時候幸福就是那樣簡單的事情 ，喝上一碗冒著熱氣肉湯，總能讓人心生溫暖。加了蔬菜的排骨湯，有淡淡的蔬菜甜味，雖然飄著點點油花，但是一點不油膩。排骨軟爛，輕咬即可脫骨。蔬菜也因為吸足了肉汁，變的非常美味。蓮藕排骨湯的做法如下：主料備用排骨、蓮藕、胡蘿卜—》排骨清洗干凈，斬成塊狀—》焯水，然後沖洗干凈—》鍋內加入適量的水，下入焯好的排骨塊—》加入生薑片，少量料酒—》
胡蘿卜切滾刀片—》蓮藕切大塊—》先大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢燉。煲至排骨軟爛，加入蓮藕塊和胡蘿卜塊—》繼續煲一小時左右，調入適量的鹽—》裝盤即可食用。
❺ 怎麼做蓮藕好吃呢
清炒藕片
用料
藕節；尖椒兩個；蒜1-2瓣；郫縣豆瓣醬1大匙（15ml)；黑豆豉1小匙(5ml)
做法
原料准備，蓮藕一大截，脆藕為佳。黑豆豉就是黑色干豆豉，豆瓣醬我選擇了免剁的，每次剁起來案板好不利索偷個懶~如果你喜歡更辣一些可以加新鮮的紅朝天椒
蓮藕去皮切2-3毫米厚的半圓片，尖椒斜切絲，蒜剁碎。
鍋燒熱下油，將切好的藕片碼入鍋中，中火煎至一面微金黃，再煎另一面，煎的火候不夠或太干焦都會影響口感。一大截蓮藕大概要分3次煎完，每次適當往鍋中補充些油。煎好的蓮藕待用
利用鍋內余油，小火將蒜、豆豉、豆瓣醬炒香，如果沒余油了適當補充哈，這里一定要用小火，因為豆瓣醬很容易炒焦。
加入青椒一起炒至斷生，再加入煎好的蓮藕同炒兩分鍾至入味即可，因為豆豉和豆瓣醬的風味鹹味都很足，無需其他調味啊。
❻ 蓮藕怎麼做既簡單又好吃
洗凈蓮藕、和已經過個開水的新鮮排骨、再放些生薑、少許鹽，加多水放入高壓鍋中煮，先大火上氣然後小火慢熬半小時左右即可以做出美味的排骨蓮藕湯了。
❼ 藕怎麼做才好吃
酸辣藕丁的烹飪技巧
技巧tips
1、最好挑選最嫩的藕節來製作
2、把焯好水的藕丁放入冷水中浸泡，會使藕的口感更佳脆嫩