① 海鮮餛飩怎麼做 簡單好吃的海鮮餛飩可以這樣做
1、姜洗凈，去皮，切碎。
2、放入攪拌機中，加適量清水打碎（多打一會使姜和水充分融合）。
3、用濾網過濾掉渣子剩下就是薑汁了。
4、麵粉500克，水250克，鹽4克，揉10分鍾，餳30分鍾。
5、擀開成大圓薄片。表面撒薄粉，卷在擀杖上。
6、從一頭用利刀切開，切開成片。
7、再改刀成梯形面片，抖撒備用。
8、豬腿肉，鮮蝦仁，扇貝。
9、姜一個去皮，切碎，一般做薑汁，一般留著拌入餡兒中。
10、豬肉剁成肉餡，扇貝和蝦仁分別切小粒，就可以包起來了。
下入餛飩，中火煮，餛飩八成熟時放入扇貝和海蠣子，再倒些料酒去腥。
11、出鍋前加入紫菜，少許味精，出鍋時加香油，撒香菜末。
② 餛飩海鮮餡怎麼調
餛飩是一種老少都喜歡的食品，它可以作為早餐，也可以當作晚餐，但是製作餛飩最關鍵的部分是餛飩餡兒。可以選用新鮮的五花肉或者是羊肉，再加上蔥，姜，蒜等其他各種調味品，但是在製作餛飩之前一定要把菜洗干凈，可以花費一些時間腌制肉，這樣做出來的餛飩餡更加鮮香美味，下面一起來學習一下方法吧。
方法
1處理食材：豬五花肉米放在盛器中，然後加入鹽、酒、蔥、姜、醬油等調料。
2順著一個方向，將其調勻，直至起漿(這一部很重要)，然後擱置一邊(腌制一下)使其入味。
3再處理素菜：把薺菜、小白菜整理干凈。
4然後放在水槽中洗凈，再泡十分鍾(因為薺菜根部可能會有沙土)，最後沖洗一下。
5開鍋燒水，水開之後，將薺菜和小青菜一起倒入鍋中焯水。
6等到薺菜、青菜變色，即可撈出，放在冷水中沖一下(直至菜冷卻，否則菜會發黃)。
7再將冷卻的薺菜、小青菜，擠一下水分(這步很重要：不宜太干或太濕)。然後將其切細，剁碎。
8再將盛器中腌制好的肉糜撥到一邊，把剁碎的薺菜和小青菜放在另一邊。薺菜和小青菜上淋些食用油，攪拌均勻(鎖住蔬菜中的水分)。
9然後再將肉糜和薺菜、小青菜一起攪拌(順著一個方向)，直至菜和肉混為一體(起漿)，至此，這樣調出來的餛飩餡才好吃，無論選擇何種食材，餛飩餡干濕度的把握很重要。
豬肉大蔥小餛飩
用料：豬肉300克，大蔥1顆
調味料：鹽3克、糖適量、老抽適量、生抽適量、五香粉3克、味素適量、耗油適量。
做法
1、豬肉最好是那種肥瘦的，7：3的比例正好，自己剁肉，剁好以後肉餡里放水，一個方向一直攪，一直攪，直到吸不進去水為止。
2、大蔥切末放到肉里，放鹽，糖，老抽、生抽、五香粉、一個雞蛋、味素、在放一點點的耗油，在一個方向的攪，讓調料充分的跟肉餡融合，最後在放熟油就可以了。
小竅門：一定要放一點白糖，這樣肉餡會很鮮，還有就是如果喜歡姜的味道，可以用料理機把姜兌水打碎，代替水，這樣攪拌出的肉餡姜味比較濃，還吃不到姜。
③ 餛飩餡怎麼調才好吃
調制餛飩餡可以採用以下方法
1、餛飩餡要沿一個方向攪動，這樣打出來的餛飩餡才有勁道，比較好吃。打的時候，可以設定順時針或逆時針，按照同個方向，切忌「左三圈，右三圈」的隨意攪動，會使鮮肉餡變得不夠勁道。
4、媽媽們還可以在餛飩湯上下功夫。餛飩湯中可以加入紫菜、蝦皮等材料，這樣餛飩湯就不會有白開水般的寡淡。湯的鮮味也能融入餛飩餡中，為餛飩餡的口感加分不少。
④ 海鮮餛飩味道鮮美，海鮮餛飩怎麼做好吃
餛飩可以當做主食，配一個餅基本就可以吃飽。餛飩的餡有很多種，最常見的就是純豬肉餡的，但是在廣東那邊，鮮蝦餛飩卻非常流行，因為蝦的味道很鮮嫩，所以當做餛飩餡也非常搭。肉餡蝦仁放入碗中加鹽、雞精、生抽攪拌，可以放點蔥姜水。包好的餛飩煮熟，碗中放鹽，雞精，榨菜碎，蔥花，胡椒粉，把餛飩撈入碗中即可。
首先必定要准備活蝦啦，我是在菜市場買的基圍蝦，去頭留蝦尾，剝殼剃蝦線，處理干凈後用少許料酒腌制10分鍾，再用開水燙熟備用；准備一斤三分服七分瘦的豬前腿肉剁成肉末，加入薑末，蝦去頭剝掉皮，挑出蝦線，洗凈瀝干水分，用薑片腌制備用。2、豬肉洗凈，剁成肉泥，放鹽、白鬍椒粉、蔥姜沫、魚露調味。混沌皮中放入一點肉餡在放只蝦仁在將混沌包好。
做法：1、豬梅子肉300克，鮮蝦肉100克攪打成泥，15克生薑搗爛加幾粒花椒和一勺半鹽用15克溫水調勻，泡20分鍾後，將泡過的水倒入肉泥中，加適量雞精、胡椒粉、生粉、蛋清、2調雲吞餡：蝦仁500克，洗干凈不必改刀直接加鹽，味精，蛋青，澱粉，順著一個方向攪打2分鍾侍蝦仁出膠。豬肉200克，最好選用梅頭肉，吃起來口感好，肉質鮮嫩，
⑤ 海味餛燉需要什麼食材
1、做海鮮餛飩所需食材：主料：豬肉100g，薺菜200g，輔料：貽貝50g，鹽4g，生抽1勺，花生油2勺，大蔥1截，生薑1塊，蚝油3g，紫菜適量，油辣椒1勺。
2、豬肉剁成肉泥，加入生抽，胡椒粉，生薑末，順一個方向攪拌均勻。分次打入一些清水進去。
3、薺菜焯水後剁成末，放入豬肉餡中。
4、煮熟的貽貝也切成碎末。
5、加入到豬肉餡中。
6、調入鹽，花生油，大蔥末和蚝油順一個方向攪拌均勻。
7、將餛飩包好。小碗里放入一勺辣椒油和一勺生抽，煮鍋中加水燒開，舀入幾勺開水放入小碗中。
8、下入餛飩，放入少許紫菜，調入鹽和幾滴香油出鍋。