1. 雞各部位怎麼吃最好吃
不僅中國人愛吃雞，基本世界各國的人都有愛吃雞肉的習慣，而雞的吃法也越來越多，比如常見的烤雞、炸雞、炒著著、燉湯喝等等，而雞身上的肉基本都能吃，而且不同部位做成適合的菜餚將會十分的美味，那麼雞各個部位怎麼吃才最好吃呢，以下是我給大家的建議。
雞各部位吃法與推薦雞頭： 不分公雞、母雞，頭部皆有雞冠，下巴則有肉髯(或稱肉垂)，通常公雞的肉髯比母雞更大、更明顯，雞冠和下巴的肉髯都有散熱的功能。雞頭多不食用，雞冠口感脆且富膠質，會用以烤或燉湯，但在中國較少人食用。
雞脖子： 雞頭以下的頸部部位，肉少，因雞脖子的皮內側淋巴結較為聚集，故坊間流傳雞脖子易累積毒素、勿食，其實只要煮熟並無影響，但若有疑慮，只要將脖子上的雞皮和淋巴結去除即可，一般多做炸、鹵等料理方式。
雞胸： 又稱清肉，因脂肪少、運動量少，口感較為細嫩、易干澀，但瘦肉多，中國人愛吃的炸雞排即是取雞胸部位，包含胸骨、胸肉和小里肌。
正面
反面雞胸肉： 去掉胸骨與小里肌部位剩下的瘦肉，熱量低，因沒有筋膜、肉質細嫩，故若處理不當肉汁易流失，使口感干澀。雞胸肉需順著紋路切片、切塊或剝絲，才不會在烹煮後散開成碎肉，一般吃的雞絲肉飯、鹽酥雞、烤雞肉串等都是此部位，適用於各種料理方式。建議烹煮前將雞胸肉加點小蘇打揉一下，可使肉質軟嫩、不易干澀。
正面
反面小里肌： 又稱雞柳、雞里肌，位在雞胸內側、雞軟骨兩側竹葉形的內臟胸肌部位，中央帶白色筋膜，每隻雞有2塊。因有運動到，脂肪少、口感細嫩帶Q，有些料理方式會在烹煮前將白色筋膜挑除，常見做炸雞柳條、炒雞柳等料理。
雞腳： 又稱腳脛、雞爪，不同品種的雞腳有不同顏色，白肉雞多為白黃色、黑羽土雞偏黑色、紅羽肉雞為鉛灰色，但因現多為雜交品種，故市面上雞腳的顏色從白、黃、鉛、黑等皆有。因富含豐富膠質，常用來煮湯或鹵制雞爪凍。
三節翅： 雞翅膀上腕至翅膀尖端，即含翅腿、雞膀、膀尖三節，雞膀和膀尖又稱二節翅。因屬有活動的部位，肉質結實，翅腿口感似雞腿，雞翅的部位皮厚、筋多，富含膠質，燉、鹵、烤或紅燒都很美味。
正面
反面骨腿： 骨腿即由去雞腳後的棒腿與雞腿排組合而成，也有人稱為L型雞腿，是雞運動量最大的部位，口感結實帶Q，雞腿筋多、皮厚，是中國人普遍最喜歡吃的部位，骨腿可直接烤、鹵，或可分切為雞腿排、棒腿等。
正面
反面雞腿排
棒腿：
雞屁股： 又稱雞尾椎、七里香，雞屁股的脂肪較多、口感滑嫩肥脆，通常會把腺體去掉，可隨全雞水煮、烤或燉湯等，烤肉攤及鹽酥雞攤也常見烤雞屁股、炸雞屁股。
正面
反面雞心：雞的心臟，外形上圓下尖，口感軟Q不幹柴，因中國人喜歡以形補形，故雞心也常做麻油雞心、爆炒雞心等滋補料理。
雞肝：含蛋白質、維生素和鐵質，口感粉嫩，但帶有腥味，故多做調味較重的料理去腥味，如醬炒雞肝、鹵味等。
雞肫：或寫成雞胗，即雞胃，因用於磨碎及消化食物，故筋膜發達，吃來帶有硬脆而帶咬勁，常用於酥炸、燒烤、鹵味或爆炒料理等。
正面
反面雞睾丸：俗稱腰子、雞佛，為公雞的睾丸，富含蛋白質，故膽固醇較高，同因以形補形的傳聞，故常現身於補品料理，如麻油腰子，亦稱「媽媽樂」。
雞腸：雞的腸子，外型細長薄脆，多半於屠宰時會先取出，市場攤商較難看見生的雞腸。鹽酥雞或鹵味等多整束料理。
挑雞秘訣有這些生產履歷：
現在的雞只不打生長激素，有疑慮的最多隻是防疫投葯時，是否有過安全期才宰殺，除政府單位會抽檢外，若民眾仍有疑慮，亦可尋找信任的雞場和雞攤，亦或確認是否有生產履歷，可完整了解飼養過程記錄，食用起來更為安心。
市場攤販鋪冰販售：
至於新鮮雞肉的挑選，因雞肉都是在屠宰場處理後，傳統是直接送至市場販售，現也因冷藏設備佳，故也有些是屠宰後10分鍾內於零下40℃急速冷凍保鮮。民眾至市場購買時，首先注意攤商是否有鋪冰保鮮，以防細茵滋長，再者挑毛孔粗大者代表成熟度和運動量足，口感也較佳，若為全雞，雞冠漂亮者也代表雞夠健康，且以胸部平坦為佳，若胸部尖凸者表食量少，可能較不健康。
雞肉保存這樣做新鮮未冷凍的雞肉，購買後當天食用最佳，若吃不完，可先稍微汆燙去血水後，直接冷凍才不會有腥味，但也建議在1～2周內食用完。
若是現宰後急速冷凍的雞肉，則直接可存放於冰箱冷凍約1個月。雞肉冷凍後，欲食用時，建議前一晚將其置於冷藏室慢慢解凍，若泡水解凍雖時間較快，但肉汁易流失，影響口感。
2. 雞怎樣做才好吃
清燉雞最好的方法就是在燉雞的時候，選擇全雞清燉，這樣的話才能在最大的程度上保持雞肉營養不流失，那麼，在燉雞肉的過程中，雞肉的營養是包裹在裡面的，燉過之後的雞肉非常爛，不管是吃雞肉還是喝湯口感都很好哦!下面就為您介紹全雞的做法大全。
清燉全雞的原料：土雞
清燉全雞的配料：紅棗、枸杞
清燉全雞的調料：鹽
清燉全雞的做法
1、土雞一隻，去掉雞頭，去掉屁股，把雞腳剁下，一會和紅棗一起塞肚子里，還有雞的內臟也一起塞進肚子里。一湯匙鹽均勻抹在雞身上和雞肚子里。紅棗十粒去核，枸杞一小把，塞進雞肚子里，雞肚朝上。以上弄好了讓雞就這樣靜睡二個鍾。
2、二個鍾後放進鍋里隔水蒸，先大火，然後改中火蒸，一共要蒸二個鍾左右。裝雞的盆里不需要放水，一會蒸時會有蒸餾水，原汁原味。
3、清燉全雞做好了。
4、用小刀把雞切塊後，就可以吃了。
溫馨提示
1、隔水蒸燉是最容易出油的一種烹飪方式，所以怕油的人要先把雞油去掉，我基本上把油多的地方連皮一起剪掉了。
2、翅膀尖容易沉積激素，所以也要剪掉不要，僅僅是翅膀前面那一點點尖，千萬不要把整個翅尖都剪掉了。
3. 你認為雞肉最好吃的做法是什麼雲南的朋友是這樣吃的，你們呢
雞肉應該是大家餐桌上比較常見的家常菜之一，特別是在農村，每戶人家家裡都會圈一塊地養一些雞，隔三差五殺一隻，逢年過節就更不用說了，雞肉就是主菜，俗話也有說：無雞不成宴。
做法很簡單吧，做這一道雞，翻炒時一定要開大火暴炒，把雞肉炒香了，口感與味道就不會差，不過現在市場上買的雞肉，貌似炒不了，一下鍋就會出很多水，而且雞肉口感也不是很好，所以想要好吃，還是買農家散養的雞比較好。
4. 你喜歡吃雞嗎你覺得怎麼做出來的雞最好吃
雞肉肉質細嫩、滋味鮮美，有滋補養身的作用；全身上下均可食用，也是蛋白質最高的肉類之一，屬高蛋白低脂肪的食品：故民間稱「雞」為「濟世良葯」您好！雞肉屬白肉，低脂肪。我挺喜歡吃的，雞肉可以做辣子雞丁:雞胸肉洗干凈，切成1厘米見方的小塊，放在碗里，加入蛋液，料酒一點點，鹽一點點澱粉一點點，用手抓均勻腌制大約20分鍾左右，辣椒洗干凈，
雞有很多種做法，南方和北方做法不一樣，做法不一樣味道也不一樣。我吃過一次回族做的白斬雞味道確實沒有我們南方的好吃，每個地方做的方法不一樣吃起來也就不一樣的味道，就像廣東喜歡做白斬雞、雞分為童子雞，公雞，老母雞。童子雞可以腌制一下放烤箱烘烤，肉質細嫩。公雞則可以做白斬雞，調好醬料即可食用。老母雞可以熬湯，營養豐富，有滋補養生的作用。
5. 吃雞，你喜歡哪種吃法
雞是一種很常見的家禽，是我們日常生活中很常見的食材，雞肉的味道很好，很少有人會不喜歡吃的，做法也有很多種，可以煲湯、蒸、炒、烤、炸等，我平時比較喜歡做鹽焗雞、腐乳蒸雞、蔥姜炒雞等，都很好吃，做起來也很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就能熟練的掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【鹽焗雞】
蔥切絲，生薑切絲，香菜切末，將整雞去除內臟和雞頭，然後清洗干凈，將蔥絲和生薑絲塞到雞肚子中，然後在雞的表皮均勻的塗抹上一層鹽焗雞粉，腌制幾個小時，不著急就多腌制一會，讓其更加的入味
好吃又簡單的蔥姜炒雞就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
6. 雞怎麼吃才好吃
吃雞用燉湯的方式或者紅燒都好吃。
1、不管是燉湯還是紅燒,如果雞是新鮮的,沒有進冷凍或鮮凍,那麼直接下鍋炒。如果你的雞是進了冰箱,那麼一定要先燒開一些水,然後把你切塊的雞肉放進開水鍋里打一滾,馬上濾上來,記住不能煮。待濾干水之後,再下鍋正式炒。
2、燉湯
步驟:
1
首先，雞肉盡量切成塊狀，不能太細，太小，中大塊。用適量植物油（別太多）燒成6層或者更高,根據喜好可加當歸和黃芪。（當歸和黃芪是分不開的）。根據你平時炒菜的油溫下鍋,火候一定要旺,爆炒的同時加鹽,炒成雞肉皮或肉部分帶淺黃色即可;再加適量豬油。
2
然後加入熱水,加蓋密閉,旺火燒沸幾分鍾。爾後的火溫可小一點，根據你雞肉多少確定時間，燉至八成熟。（如果你沒有時間看，就一直用這樣的時間設置，不過別比平時久。九成熟就好。只要不是沒有牙齒，雞肉燉太爛都不好吃了。雞湯也不好喝了）
3
最後再調小火，燉至九成熟。關火焐上十分鍾內，再起鍋即可
3、紅燒：
1
首先，雞肉切塊，但是別太大，中塊即可。用適量植物油燒成6層或者更高，再加適量或少量豬油一起，此時加盡豆瓣辣椒、花椒和老抽，再加雞肉一起炒。根據你平時炒菜的油溫下鍋,火候一定旺,爆炒的同時加鹽,炒成雞肉皮或肉部分帶一點黃色即可，一定別炒糊了。根據喜好可加點鹵香，別太多。
2
加適量水燒沸，後關小一點火，一直燒成三、四層熟，
3
再加你要加的芋頭或者筍子或者其它的配料。燒紙十層熟。焐一、兩分鍾，加味精（雞精），可加芹菜，魚香葉，起鍋。
備註：燉湯別肉：不加花椒，加了把雞肉原味去掉了。加不加味精（雞精）都可以，吃原味。
特點：湯香肉香脆，營養豐富。
紅燒雞肉 ：不要缺了豆瓣辣椒和老抽 ，味精（雞精）起到上色和調味作用。
7. 農家土雞原來這樣做最好吃，肉質鮮香嫩滑入味，好吃到一天吃兩餐
土雞也叫草雞，一般放養於山野林間中，蛋白質含量高，營養價值豐富。肉質口感鮮美，吃起來嫩滑而不膩。在農村幾乎家家都會養有幾只，逢年過節就會用來做成各種各樣的雞宴菜餚。土雞區別於一般的雞，肉質和口感都比一般的雞好吃，而且深受大眾喜愛。
土雞的製作方法有很多，在農村常常都用來做成白切雞，豉油雞，燜雞，炒雞等菜餚。每一道做法都有不一樣的口味，吃起來嫩滑多汁，味道鮮美經常吃都不會膩。現在教大家一道土雞最好吃的家庭做法，方法和配料都非常簡單，沒進過廚房的人一看就會。下面是詳細的做法與步驟，喜歡吃雞的朋友就過來圍觀吧。
首先准備食材：土雞一隻，老薑一塊，5毛錢香蔥，生抽，蚝油，老抽，廣東米酒，白糖，雞精粉，鹽，花生油。
做法：
1、把去毛處理好洗干凈的土雞，用刀斬成塊，可以斬大一點的塊，要一刀斬斷，炒的時候就不會有肉碎。
2、姜去皮洗干凈切成片，香蔥洗干凈去掉頭尾，切成小段備用。
3、鍋燒熱先倒入多一點的油滑一下鍋再倒出來，燒肉後再次倒入適量的冷油，這一步防止炒雞肉的時候粘鍋。
4、接下來放入薑片慢火爆出香味，轉大火倒入斬好的雞肉要不斷的翻炒，炒干雞肉的水分，直到雞肉炒至焦黃色。
5、沿鍋邊淋入適量米酒，翻炒均勻炒出酒香味，加入三勺生抽，半勺老抽調色，炒出醬香味，淋入適量清水。
6、水燒開後加入一勺鹽，一勺白糖，少量雞精粉，蓋上蓋子中小火燜煮5分鍾左右，中途要看一下水夠不夠防止粘鍋。
7、大概5分鍾後打開蓋子加入兩勺蚝油，翻炒均勻繼續燜一分鍾，接著放入蔥段，轉大火收一下汁一邊翻炒， 汁稍微收濃稠後即可出鍋。
技術總結：
1、雞肉要斬稍微大塊一點，炒的時候就不會碎，炒雞肉一般不用焯水，焯水的雞肉炒不香。
2、炒雞肉之前要先用油滑一下鍋，冷熱交替的放油才不會粘鍋，雞肉要先炒干水炒出香味再燜煮才會更香。
3、雞肉在放了水去燜的時候就不要翻炒，一直到燜好再動它，這樣雞肉才會更加嫩滑，喜歡吃辣的朋友也可以放點干辣椒炒。
8. 為什麼你做的炒雞不好吃做好哪幾點，才能使家常炒雞鮮嫩又入味呢
為什麼你做的炒雞不好吃？原因全在這了，做好這2點，鮮嫩又入味
普通人家改善生活，無非就是吃雞吃魚。由於牛肉五六十塊錢一斤，一家四口吃的話，一百現大洋都不夠吃，假如是殺只雞得話，五六十塊錢一頓都吃剩。雞肉吃法有許多，如果長期煲湯得話，家人都沒有多大興趣，因此我家全是燉一鍋二種食用方法，一種是喝湯水吃葷，另一種便是撈起來一部分雞肉入鍋炒一炒，其實就是生活中的青椒炒雞，通過再度烹飪，雞肉咸酥入味，麻辣開胃，吃起下飯菜又解饞解餓。炒雞的做法不會太難，但許多朋友做的也不入味，吃起味道不好，實際上緣故都是在這里了，環節中做好這2點，雞肉細嫩入味，一點不輸外邊餐館吃的。
9. 雞怎麼做好吃
雞是我們在日常生活中最常吃的一種肉類食物，因為吃起來的味道好，而且雞肉的口感也不錯，所以很多人對雞都是愛吃的，不過要說我們如何才能把雞烹飪好，這是很多人不清楚的，那麼具體雞怎麼做比較好吃，下面就讓我們一起和看看吧。
雞怎麼做好吃
吃雞的時候方法非常多，燉著吃雞是不錯的選擇，需要我們准備好材料，需要雞、紅棗、枸杞、香菜以及姜。首先需要把雞切成塊狀，然後放到冷水中煮沸，就可以撈起浮沫，洗凈枸杞、紅棗以及薑片，一起放在鍋中，大火燒開之後用文火繼續燉上一個多小時，自愛其中加入適量的鹽，出鍋前需要我們撒上香菜。
炒著吃雞也是不錯的選擇，需要准備好雞塊、香菜、薑片、蔥段以及辣椒，我們把雞塊放到燒熱的油鍋中，先用小火炸上3分鍾，用大火炸上3分鍾，炸到表面變成金黃色的時候就可以撈起瀝干油。及時放入薑片、辣椒、蔥段到鍋中爆香，然後再選擇倒入炸好的雞肉塊，不斷的進行拌炒，適當的加入少量的水，再加入適量的耗油和料酒等調味品，用小火煮到雞汁變成糊狀的時候，加入香菜拌炒均勻就可以了吃了。
柴雞怎麼做好吃
柴雞是現在最受到人們歡迎的一種食物，相對於普通的雞吃起來味道和營養價值都是會更好的，吃的時候方法也比較多，需要我們准備好雞肉1斤、榛蘑適量，還需要油、大蔥、生薑、花椒大料粉、老抽、味精、鹽等。需要用柴雞肉比較多的部位，然後把柴雞肉清洗干凈，切成小塊之後就可以放在盤子中備用。榛蘑用水泡開之後，在清水中浸泡上10分鍾，這樣可以讓榛蘑變軟，也可以洗干凈，撈出來之後需要再用清水沖洗上一遍，就可以放到碗中。在鍋中煮水，等到水開之後，我們把雞肉塊放進去焯一下，等上1分鍾之後就可以撈出來。而焯水的作用主要是去掉其中的腥味以及臟東西，撈出來之後我們就可以用涼水沖掉雞肉上的泡沫。把生薑洗干凈之後切成絲，蔥需要切成小段。在炒鍋中加入油加熱，油熱之後就可以放入蔥段和姜絲，等到炒出香味之後，再放入雞肉塊繼續翻炒。在鍋中倒入老抽和花椒、大料粉繼續進行翻炒，等到柴雞肉均勻上色之後就可以加入清水，然後用大火煮開就可以吃了。我們把大火把湯煮開之後，可以把榛蘑放進其中，調成小火之後慢慢的開始燉，等上30分鍾之後就可以開鍋，加入味精、鹽和蔥段，均勻攪拌，充分的調味之後就完成了。
雞肉怎麼做好吃
雞肉的吃法是非常多的，清炒雞肉丁是其中的一種，需要准備好雞胸肉、姜、蒜、辣椒、花椒、醋。我們把雞肉清洗干凈。把雞肉切成丁。熱鍋加油之後就可以改成小火，在其中放入薑末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味之後就要及時的放入雞丁開始翻炒。同時還需要我們加入一些鹽和料酒，開始第二次煸炒。然後加入醋，沒過雞丁之後就可以蓋上鍋蓋，用中火燜煮三分鍾之後，用大火收汁，再勾薄欠。三分鍾之後改成大火收汁，再勾一次薄欠。把碗中的欠汁完全全倒完就可以了。
雞湯怎麼做好吃又營養
雞湯是大家很愛吃的，也是滋補功效很強的，而烹飪雞湯的時候，食材的選擇是最重要的。首先雞一定要選擇新鮮的，新鮮的雞肉肉質比較鮮美，我們把雞的內臟取出之後。用開水把雞燙過之後就可以撈出，這樣就可以起到殺菌的功效，還可以把雞血去干凈了。
在製作雞湯的時候，可以在其中加入花菇，枸杞，紅棗，山葯，姬松茸，香菇等食材，都是對我們身體滋補有好處的，首先要把水燒溫熱，然後再加入雞肉，把蔥姜蒜經過油炒之後，就可以放入其中慢燉，食材合理的搭配可以讓雞湯的味道更好。
熬雞湯的方法非常多，但是食材必須要安全衛生，同時飲食需要均衡攝取，這樣才可以更好的攝入雞湯的營養物質，同時吃雞湯的時候，不僅要喝雞湯，雞肉也是應該吃的。
雞是非常美味的一種肉類食物，吃起來的味道非常好，而且同樣的營養價值也比較豐富，所以很多人對雞都喜愛，上面介紹的這些雞的吃法很不錯，大家完全可以根據自己的口味和喜好來進行選擇，這樣可以方便我們吃到更美味的雞。
10. 怎樣吃雞才好吃呢
重慶辣子雞
原料:
整雞一隻或雞腿一盒,
花椒和干辣椒(1:4),
蔥,
熟芝麻,
鹽,
味精,
料酒,
食用油,
姜,
蒜,
白糖
做法:
1.
將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色後撈起待用.
干辣椒和蔥切成3厘米長的段,
姜蒜切片.
2.
鍋里燒油至7層熱,
倒入姜蒜炒出香味後倒入干辣椒和花椒,
翻炒至氣味開始嗆鼻,
油變黃後倒入炸好的雞塊,
炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段,
味精,
白糖,
熟芝麻,
炒勻後起鍋即可.
注意:
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加,
不過為了原汁原味的體現這道菜的特色,
做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,
而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒.
2.
炸雞前往雞肉里撒鹽,
一定要撒足,
如果炒雞的時候再加鹽,
鹽味是進不了雞肉的,
因為雞肉的外殼已經被炸干,
質地比較緊密,
鹽只能附著在雞肉的表面,
影響味道.
3.
炸雞用的油一定要燒得很熱,
否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的,
就算等了半天炸幹了,
那就真的是幹了,
一團死肉,
很難吃,
完全沒口感可言.
所以火一定要大,
外面炸脆了,
裡面還相對較嫩。