❶ 豬頭肉涼拌菜的做法
用料：糖少許、豬頭肉250g、黃瓜1根、生抽2勺、醋半勺、香油1勺、花椒油半勺、蒜末2瓣、香菜適量、白芝麻少許、鹽少許、生薑適量、辣椒2個、料酒適量、糖少許。
步驟：
1、買回來的豬頭清洗干凈。
❷ 豬頭肉怎麼涼拌 怎麼涼拌豬頭肉好吃
1、豬頭肉洗浄煮熟，放入兩塊拍爛的老薑入味。
2、撈出冷卻，切成薄片，取一小碗。
3、將醬油、醋、老薑末、大蒜末、新鮮辣椒末、花椒粉、蔥花、辣椒油、雞精和白糖在小碗里按比例兌好攪拌勻，調和成調料淋到豬頭肉上即可。
❸ 涼拌豬頭肉的做法及配料
1、豬頭肉刮洗干凈；
2、鍋里放清水，把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過了，太軟爛的吃著沒嚼勁也膩；
3、撈起後投入冰水裡立即降溫，保持肉肉的脆嫩，口感會更好些；
4、把冷卻後的肉肉取適量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的調料拌勻，嘗好味道好，加入蔥花和香菜拌勻即可。
中文名 涼拌豬頭肉 主要食材 豬頭肉，黃瓜 工 藝 涼拌 輔 料 蒜
目錄
1 詳細介紹
▪ 材料
▪ 調料
2 做法
詳細介紹編輯
材料
豬頭肉
涼拌豬頭肉
涼拌豬頭肉
調料
油辣子、花椒粉、鹽、醬油、醋、味精、芝麻油、白糖、蔥花、香菜。
做法編輯
主料：豬頭肉、黃瓜
輔料：蒜
1. 將豬頭肉按照紋理橫切成大小合適的塊兒。
2. 黃瓜不用去皮，洗凈後用廚房紙擦乾，切段後拍碎。有人說把黃瓜切成象牙塊，我覺得拍散的黃瓜更入味。
3. 把蒜剝好，入蒜灸子打碎，不要成泥，打成大小合適的小塊兒即可。
4. 把肉、黃瓜、蒜放入小盆里，加入醋和醬油，比例為3:1總量自己控制。再加入少許香油、雞精、糖攪拌均勻即可！
1. 豬頭肉切片。
2. 蔥白切絲，尖椒切絲
3. 放調料拌勻
涼拌豬頭肉
材料:豬頭肉、香菜葉、醬油、醋、老薑末、大蒜末、新鮮辣椒末、花椒粉、蔥花、辣椒油、雞精、白糖。
做法:
1、先將豬頭肉去毛洗凈後在清水中漂上一小時,漂去血水,然後再沖洗一遍,放入鍋中用清水煮熟,可放入兩塊拍爛的老薑,入味。
2、將煮好的的豬頭肉撈出冷卻,切成薄片,裝盤,如果你刀工夠好,當然是切得越薄越好。
3、取一小碗,將醬油、醋、老薑末、大蒜末、新鮮辣椒末、花椒粉、蔥花、辣椒油、雞精和白糖在小碗里按比例兌好攪拌勻,調和成調料,配料的投放比列完全是各人所好,喜歡吃甜味的,白糖、醋可以多放點,喜歡麻辣的,花椒粉和辣椒油可以多放點。
4、將調和好的調料均勻的淋在豬頭肉上,然後撒上香菜葉就可以了。
豬頭肉
豬頭肉
咸筍豬頭肉
材料:熟豬頭肉、咸筍、蔥、料酒、醬油。
做法:
1、備好事先熟的豬頭肉適量,咸筍適量,香蔥少許。
2、咸筍切片,蔥切段,豬頭肉切片。
3、鍋中倒油燒六成熱,先倒入咸筍翻炒片刻。
4、再倒進豬頭肉炒勻。
5、淋點料酒去味,再加點鹽炒勻後淋點醬油上色。
6、待豬頭肉炒至入味時,再放進香蔥,調入味精炒勻出鍋。
香蔥豬頭肉
材料:豬頭肉、蔥、香油、醋、鹽、雞精
做法:
1、需要准備的材料有豬頭肉和嫩香蔥。
2、將豬頭肉切成片。
3、香蔥去掉頭,洗凈。
4、將香蔥切成段。
5、香蔥同豬頭肉放一起。
6、加入少許鹽、雞精、香油、點少許醋提味,攪
❹ 豬頭肉涼拌菜的做法
涼拌豬頭肉的做法（1）
用料：
熟豬頭肉 250克、油炸花生 20顆、芹菜 1根、萵筍 1小節、
黃瓜 1小節、大蔥 1根、小米椒 4個、蒜瓣 4個、老薑 1塊、
鹽 適量、雞精 適量、味精 適量、油潑辣子 適量、花椒面 少許、
白糖 少許、花生油 少許、生抽 少許、芝麻 少許、老陳醋 少許。
做法步驟
准備好食材；（我的豬頭肉是直接煮熟的）
將豬頭肉切片；（盡量切薄一點，美觀且更易入味）
黃瓜和萵筍切絲；（切細一點）
姜蒜切末，大蔥切絲；
花生用菜刀壓碎去衣，芹菜切節，小米椒切末；
將所有食材放入一個大碗中，加適量的鹽，味精，雞精，花椒面，花生油，油潑辣子，白糖，滴兩滴生抽，老陳醋；
將所有調料和食材和均勻，裝盤，撒上芝麻；佐餐下酒菜來啦，小二，上酒！
小貼士
（1）我用的是煮熟的豬頭肉；如果是生的，先將豬頭肉去毛洗凈後在清水中漂上一小時，漂去血水，然後再沖洗一遍，放入鍋中用清水煮熟，可放入兩塊拍爛的老薑，去味；（2）調料一定要齊全，都是家常調料，所以不要省哦；（3）小米椒可以不要，由於我是四川人，家裡人愛吃辣，所以特意要加。
涼拌豬頭肉的做法（2）
用料：
豬頭肉 300克、大蒜 2瓣、小蔥 2根、鹽 少許、香醋 2勺、生抽 2勺、香油 適量、純凈水 2勺
做法步驟
買的豬頭肉300克；
切成你喜歡的大小盛入碗里備用；
小蔥兩根切蔥花備用；
兩瓣蒜剝皮，用刀拍一下，盛入碗里，加入少許鹽；
用搗蒜錘搗成泥；
加入3勺純凈水攪拌均勻備用；
切好的豬頭肉加入少許鹽，切記鹽不能多放，鹵的豬頭肉里本身就含有鹽；
加入香醋、生抽；
放入切好的蔥花；
倒入剛和好的蒜水；
再加入少許香油；
攪拌均勻即可裝盤食用。
❺ 怎樣涼拌豬頭肉好吃
家庭版涼拌豬頭肉，清脆美味，簡單易做
主料：豬頭肉
輔料：油辣子、花椒粉、食用鹽、生抽、醋、味精、芝麻油、白糖、蔥花、香菜
步驟做法：
1、豬頭肉洗凈，把豬毛刮洗干凈，備用；
2、鍋里放清水，把豬頭肉放入鍋中煮至用筷子剛好能穿透，這時剛好熟了，不要煮得太久了，煮太久會煮爛，吃著就沒嚼勁也很快膩；
3、將煮好的豬頭肉撈起，並放入冰水中進行降溫，保持豬頭肉的脆嫩，這樣口感會更好些；
4、再把冷卻後的豬頭肉取出，並切成薄片，加入適量油辣子、適量花椒粉、適量食用鹽、適量生抽、適量醋、適量味精、適量芝麻油、適量白糖攪拌均勻，再撒上蔥花和香菜攪拌均勻，香脆的涼拌豬頭肉就做好了。
豬頭肉放入冰水中冷卻，能夠保證豬頭肉的香脆口感，一定要冷卻到位。
❻ 涼拌豬頭肉怎麼做
1、主料：豬頭肉、黃瓜、蒜。
2、做法：將豬頭肉按照紋理橫切成大小合適的塊兒；黃瓜不用去皮，洗凈後用廚房紙擦乾，切段後拍碎。有人說把黃瓜切成象牙塊，我覺得拍散的黃瓜更入味；把蒜剝好，入蒜灸子打碎，不要成泥，打成大小合適的小塊兒即可；把肉、黃瓜、蒜放入小盆里，加入醋和醬油，比例為3:1總量自己控制。再加入少許香油、雞精、糖攪拌均勻即可。