⑴ 珍子魚怎麼做好吃
腌制：把新鮮的針魚去內臟，用剪刀，刀去鱗片收拾干凈。魚身用黃酒塗抹，撒上鹽，再放入蔥、姜、八角、花椒腌制7小時。
烹制前撿出蔥姜花椒八角，把魚控凈水分用刀切為兩段，然後往裡放一枚雞蛋並抓勻。
往魚身上撒上適量的麵粉和干澱粉，塗抹均勻。在鍋里放入烹飪油，並燒熱，把魚干煎至熟。
便可碼盤上桌食用。
⑵ 子魚怎麼做好吃
紅燒鯔魚
將鯔魚去鱗、鰓、內臟洗凈，在魚身兩側斜切幾刀（便於入味）
蒜，蔥，姜，干辣椒，八角均洗凈
鍋燒熱，倒入油(最好是一半葷油一半色拉油)，待五成熱時，放入鯔魚煎炸，煎成兩面呈金黃色時，盛出。
把煎好的魚擱在邊上，用鍋底的油再將蒜，蔥，姜，干辣椒煸。
接著放料酒，醬油，鹽，糖，水旺火燒開中火煨燉，大約十五分鍾（中途翻個身），湯汁收的差不多了，即可
鯔魚肉質豐厚，味鮮美，營養豐富，無細骨，魚肉香醇而不膩。
清蒸鯔魚
原料：鯔魚1條1500克、薑片10克、熟火腿15克、精鹽10克、熟春筍15克、紹酒5克、水發香菇15克、冰糖10克、豬板油15克、熟豬油15克、蔥25克。
做法：
一、將熟火腿、熟香筍切成長3厘米、寬2、寬厚0.5厘米的片，蔥切成3厘米長的段，豬板油剝去膜，切丁；
二、將鯔魚去鱗，剖洗干凈，斬去頭尾，取用魚的中段，在背脊肉上剞成網紋，
半板油丁、火腿片、香菇、春筍片、蔥段均擺在魚上面，加入紹酒、冰糖和精鹽，
上籠用旺火蒸約10分鍾取出，揀去薑片、蔥段，淋上熟豬油即成。
注意事項：旺火氣足，蒸約10分鍾即熟，時間一長，肉質發柴，鮮麻味盡失。
白燉鯔魚
製作過程：取鯔魚一條重約750克，配以豬板油丁20克，熟火腿10克，水發香菇片10克，
筍片10克，醬瓜末5克。先將魚洗凈，在沸水中燙，再沖洗後，擺在長盤內，
用上述配料在魚上擺成花卉圖案，加適量的黃酒、精鹽、白糖、蔥段、薑片等，
上籠以旺火蒸15分鍾，至魚成白蒜瓣狀。上席時去蔥段、薑片，淋上麻油。
其時色味美觀，清香四溢，確有獨特之處，故名「白燉鯔魚」。
主料：鯔魚1條約750克。
調料：瀏陽剁椒醬150克，鹽25克，味精5克，雞精5克，料酒20克，色拉油50克，蔥段、薑片共計50克。
製法
1、將鯔魚去鱗，打一字花刀，用鹽、雞精、味精輕輕擦一遍，放盤中，然後上籠大火蒸10分鍾。
2、鍋中放色拉油燒至五成熱，放入蔥段、薑片、蒜片、瀏陽剁椒大火炒香澆在鯔魚上即成。
主料：鯔魚500克,黃芪60克
輔料：陳皮6克,姜10克
調料：植物油10克,鹽3克,味精2克
做法：
1. 把鯔魚去鰓、鱗、內臟，洗凈，下油起鍋用姜爆至微黃。
2. 陳皮用水浸泡，黃芪洗凈，與鯔魚一起放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1～2小時，加入鹽、味精調味供用。
⑶ 刁孑魚怎麼做才好吃
食材
主料
刁子魚
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
糖
適量
紅尖椒
適量
干辣椒
適量
花椒
適量
蒜
適量
姜
適量
白芝麻
適量
生抽
適量
老抽
適量
蚝油
適量
料酒
適量
醋
適量
高湯
適量
步驟
1.刁子處理干凈，瀝干水分，放少量鹽、料酒、花椒腌制一小時，然後風干水分
2.准備蒜末、薑末、干辣椒、花椒、紅椒圈、白芝麻，高湯、料汁：生抽、老抽、料酒、少量醋、糖
3.鍋內油燒熱，放刁子魚炸熟。火不要太大，顏色變淺黃即可
4.炸好的魚稍稍冷去，復炸至完全酥掉，表面金黃撈出瀝油
5.小火將花椒、干辣椒煸香，撈出備用
6.入蒜末、薑末、紅辣椒圈炒香
7.倒入調好的料汁和高湯大火燒開
8.加入之前煸香的花椒、干辣椒，一直煮料汁變稠
9.加入一些蚝油
10.加入炸好的刁子魚干快速翻炒，裹勻料汁，然後撒入白芝麻，淋一勺香油即可出鍋
⑷ 刀魚應該怎麼做才最好吃
刀魚就是帶魚，也是餐桌上比較常見的一食材，下面介紹一道紅燒帶魚的做法，很簡單也非常的美味，一起和我來學一學吧：
【紅燒帶魚】
主料：帶魚一條500克
輔料：油100克，小蔥2根，姜1小塊，蒜3瓣，生抽50克，料酒50克，醋30克，糖10克，老抽5克，水50克
做法：步驟1、帶魚一條，挺肥的，也新鮮，魚鱗亮閃閃的，過年的時候買得好一點，請客人吃飯帶魚要肥美一點。
步驟2、帶魚斜切刀，中間隔1厘米再割一刀，容易炸酥。切片以後帶魚可以放在陰涼通風處吹乾水分，時間來不及就用廚房紙擦乾水分。
步驟3、再在表面撒薄薄一層澱粉。
步驟4、翻個面也撒一層薄薄的澱粉。
步驟5、再用廚房吸紙壓一壓，把澱粉壓均勻，吃起來不會有拖了粉的口感。
步驟6、熱鍋里倒多一點的油，有一定的厚度，能把魚塊的兩面都浸上，油溫五成熱下入魚塊。
步驟7、不要急於翻動，一面炸酥，晃動鍋底部能動了，再翻面，把另一面也炸成焦黃。
步驟8、兩面炸酥的帶魚盛出備用，可以分幾次炸，避免帶魚粘連。
步驟9、帶魚全部炸酥，蔥姜蒜切片備用。
步驟10、鍋里留一點炸魚的底油，放入蔥白、薑片和蒜片爆香。
步驟11、放入魚塊，加入生抽、老抽、料酒、醋
步驟12、再加2小勺白糖，略略翻動一下
步驟13、加入50克水，不要太多，不然就不入味了。
步驟14、加蓋燜1分鍾就可以了，帶魚本身已經是炸熟了的。
步驟15、撒上一大把綠蔥花。一盤裝得滿滿的，外酥脆，里軟嫩，太好吃了！
帶魚營養價值
帶魚中含有蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等多種營養成分，孕婦是可以適量食用的。
帶魚表層的白色魚鱗中含有不飽和脂肪酸和卵磷脂，可以增強皮膚表面細胞的活力，使皮膚細嫩、柔潤，使頭發烏黑亮麗，孕婦在食用帶魚後可以達到潤膚養發的作用。
帶魚中含有蛋白質、脂肪、多種人體所需的維生素以及礦物質等，是參與人體細胞生長、發育及其他機能的重要組成成分，孕婦在孕期還需要為腹中寶寶的發育提供營養，所以適當食用帶魚可以達到補充營養的作用。
帶魚中含有DHA，是人體大腦發育所需的重要營養物質，孕期食用帶魚可以補充DHA，有利於胎兒腦部發育。
⑸ 子魚怎麼做好吃，清蒸長江子魚的家常做法
用料
調料
生抽
適量
橄欖油
適量
清蒸長江子魚的做法
1.食材：長江子魚。
2.將長江子魚擇洗干凈，放入盤子，鋪上適量的姜絲。3放入蒸鍋，蓋鍋蓋，旺火蒸8分鍾。
3.放入蒸鍋，蓋鍋蓋，旺火蒸8分鍾。
4.關火，揭蓋，將魚盤拿出。
5.倒掉魚盤裡面的水，鋪上適量的蔥絲。
6.淋上滾燙的橄欖油。
7.倒入適量的生抽，即可上桌享用。
8.上桌後就可美美享用啦。
⑹ 子魚怎麼做好吃 子魚如何做好吃
1、用料：生抽適量、橄欖油適量。
2、食材：長江子魚。
3、將長江子魚擇洗干凈，放入盤子，鋪上適量的姜絲。3放入蒸鍋，蓋鍋蓋，旺火蒸8分鍾。
4、放入蒸鍋，蓋鍋蓋，旺火蒸8分鍾。
5、關火，揭蓋，將魚盤拿出。
6、倒掉魚盤裡面的水，鋪上適量的蔥絲。
7、淋上滾燙的橄欖油。
8、倒入適量的生抽，即可上桌享用。
⑺ 石耙子魚怎麼做好吃
1、將魚洗凈、剖好、兩邊各拉3刀。
2、用適量的食用油或香油、姜絲、蔥末、鹽、鮮醬油（不要老抽，有蒸魚專用醬油更好）塗抹里外，放20--30分鍾，充分進味。
3、將蒸鍋准備好，鍋里水一定要開了上汽，這是關鍵，才可將魚放入蒸鍋。
4、中火蒸15分鍾，出鍋，美味蒸魚就成了！
⑻ 針魚怎麼做好吃
針魚生長在長江和湖泊中，個體雖然不大，但其營養豐富，具有滋陰、補氣、解毒的功效，孩子吃了補鈣健腦，增強抵抗力。這小魚肉鮮嫩，而且只有一根主刺，我喜歡把它做成椒鹽小魚，炸一炸，口感外焦里嫩，香酥可口！連骨頭都酥了，不用吐刺，連骨頭一起嚼碎了吃，嘎嘣脆。孩子老人都喜歡。下面我把做法分享給大家。
准備材料：針魚500克 蔥 姜（適量）
⑼ 錐子魚怎麼做才好吃
最簡單的方法就是清蒸，將魚洗干凈，魚身用刀斜著割兩刀，用鹽搓一下，在魚肚子里放薑片和蔥，放在碗里，加少許料酒，蒸魚豉油。把鍋里的水燒開，將魚放在鍋里蒸10-15分鍾，就可以了。如果不吃蔥姜的就不要放，料酒有去腥味的作用，愛吃酸的可以切幾片番茄放在魚的周圍一起蒸，如果用電飯鍋煮飯，等煮開了，將魚放在上面的蒸格里，飯好了，魚也就蒸好了。