⑴ 筍干怎麼做好吃
筍干燒肉好吃，具體製作步驟如下：
用料：五花肉800克、筍干100克、八角2粒、桂皮1小段、香葉2片、蔥姜適量、料酒適量、小茴香適量、冰糖適量、紅曲米適量、食鹽適量、老抽適量。
1、五花肉、筍干提前泡發。
⑵ 干竹筍怎麼做菜好吃
一、竹筍炒肉
材料
豬肉250克，竹筍一包，姜絲適量，蒜頭適量，美極鮮適量，鹽，雞精。
做法
1、筍過開水焯熟，瀝干水分，撈出。
2、鍋內放適量油將豬肉炒至變色，撈出。
3、再在鍋內放少量油，油溫至七成時放入姜絲、蒜頭炒出香味。
4、將焯好的竹筍和豬肉一同放入鍋內，翻炒一下後加入醬油、鹽、適量味精即可出鍋。
二、醬爆竹筍
材料
春筍200g，蒜3瓣，豆豉香辣醬1勺，鹽3g，油10ml，蔥2根。
做法
1.准備好所有材料。
2.筍切成滾刀塊，准備些蒜末，准備點豆豉香辣醬。
3.煮開一鍋水，放少許鹽、油，汆燙一下切好的筍。
4.炒鍋中放少許油，先把肉末炒散，然後放蒜末，炒香，再放豆豉香辣醬，炒出香味後，添少許水。
5.煮開後，然後把汆燙過的筍放進鍋中，翻炒吧，到湯汁收差不多干就可以出鍋了。
6.最後撒上蔥花即可。
⑶ 筍干 怎麼做才好吃 多介紹幾種炒的做法，。。
筍干常見吃法以燒肉為主,其實筍干可與各種菜餚搭配食用,如燒魚、煲雞、火鍋等都可以加些筍干。現介紹二款菜譜。
1.素炒筍干絲：食用油下鍋加熱，放入漲發好的筍絲炒30秒加鹽、味精、醬油、清水炒勻煮3分鍾即可。
2.筍干海鮮煲：漲發好的筍干切片加入魷魚干、目魚干或干貝，加鹽、味精、清水適量一起燉至熟透即可。
常吃筍干通便、開胃、減肥。沒經硫磺熏制的福建閩北地區筍干質量較好。有霉變的筍干漲發時會爛糊，好的浸發3—10天，越浸越亮，南兵營食品街健民商行有筍干絲出售，質量上乘，價格便宜。
⑷ 筍干能做什麼菜
筍干燒肉
五花肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少許上色，加泡好洗凈切成粗絲的筍干，再加海天生抽，炒勻，加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加鹽、胡椒，少許味精，放一點點糖。結束
紅燒筍干蹄膀
豬蹄膀 1個
酸筍干 150公克
五花肉 1/2斤
蔥 3支
(1)醬油 1/2杯
酒 少許
糖 適量
(2)鹽 少許
製作：
(1)將酸筍干撕成細絲狀，洗凈後切段，泡一天水，再用磙水氽燙過，以去除筍乾的酸、鹹味。
(2)蔥洗凈後切成長段備用。豬蹄膀洗凈，先用磙水氽燙去腥，取出後把醬油抹在表皮上，放入油鍋中炸至金黃色，取出後馬上泡在冷水中至涼。
(3)將油鍋中的熱油倒出，只留1大匙左右的油量，燒熱後，放入蔥段爆香，再放入蹄膀、調味料1，然後加水，水的份量需蓋過蹄膀，煮至蹄膀肉質軟爛。
(4)將五花肉刀大塊狀，加入筍干、水，一起熬煮至筍干滿鮮味，再把筍干夾入大盤中鋪底備用。
(5)將作法3完成的蹄膀擺在筍幹上，再撒上少許香菜即可。
筍干老鴨煲
特色：
湯醇味濃，油而不膩，酥而不爛，生津開胃。
老鴨煲的主料取自江南土鴨，即中華綠頭鴨，為保持肉質鮮嫩，孵化出殼後，60天生長期內為最佳，同時採用獨家配方以砂鍋煨制而成，杭州老鴨煲以[張生記]最為火爆。
張生記老鴨煲，啟蓋時芳香撲鼻，湯汁濃而不膩、老鴨酥而不爛，口感濃滑醇香。吃時，用筷子就可輕輕地劃開鴨，挑出鴨胸骨頭，一來香味四溢，二來表明鴨已酥，三可從不透明的骨頭看出是一隻成熟老鴨。
（注）老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用。如加配芡實、薏苡仁同燉則滋陽效果更佳，
原料：
隔年老鴨、天目山筍干、陳年火腿、野山粽葉、煲鴨葯料、高湯、蔥、姜、精鹽、味精、黃酒等。
製作：
（1）將老鴨宰好、煺凈，放入沸水鍋焯去血污，挖掉鴨臊，洗凈。
（2）將粽葉、老鴨、筍干、火腿放入砂鍋，加入蔥、姜、黃酒、高湯、老鴨原湯、葯料包，用文火燉4—5小時，揀去粽葉、蔥、姜，用精鹽、味精調好味即可。
家常煲湯(一)----筍干老鴨煲
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菜系:浙江
特色:湯醇味濃，油而不膩，酥而不爛，生津開胃。
原料：隔年老鴨、天目山筍干（一般筍干亦可）、陳年火腿、野山棕葉、高湯、蔥、姜、精 鹽、 味精、紹酒等。
製作：1、將老鴨宰好、褪凈，放入沸水鍋綽去血污，挖掉鴨臊、洗凈。
2、將老鴨、筍感、火腿、棕葉放入沙鍋，加入蔥姜紹酒高湯老鴨原湯，用文火燉4－5小時，揀去蔥姜粽葉，用精鹽味精調好味即可。
⑸ 浙江筍乾菜的做法大全竅門
餘姚筍菜乾特徵
餘姚的筍菜乾，餘姚筍乾菜在明代就作為貢品進貢京城，色澤黃亮，肉質鮮嫩，味甘，香郁，被譽為「珍稀菜餚」。它的特點是儲存持久、攜帶方便，鮮嫩可口，四季皆宜。餘姚筍乾菜的主要原料是雪裡蕻和春筍，原材料的優劣會影響到質量，用馮村出產的原料做成的筍乾菜口味最好，因為那地方水土特別適宜毛筍生長。餘姚筍乾菜可製作很多富有特色的菜餚，如泡湯、清蒸、燒魚、燉雞、煮豆腐、烤肉等等，葷素皆適，食之不嫌。據說，1總理來杭州時，總要讓廚師煉制具寧波風味的特色菜――筍乾菜烤肉。
餘姚筍乾菜的做法及歷史
餘姚筍乾菜大批量生產始於20世紀30年代，品牌為「唯一」，50年代後筍乾菜製作遍及餘姚各地，著名的品牌有「唯一」、「馮村」、「菜心園」、「牟山湖」、「過泡飯」等。
餘姚筍乾菜的做法
餘姚筍乾菜的製作工序要求：選用鮮嫩毛筍，100市斤鮮筍切片後2日內曬干為4――5斤；雪裡蕻也要嫩，洗凈後當天曬燥，按100比3――4比例腌上若干天，然後曬干；用大鍋，鍋內放適量水，置筍干於底，鋪乾菜於上，先旺火燒，再文火燒，中間拌和均勻，待水干即可出鍋。再用太陽曬至全乾，放入酒甏儲存。
⑹ 用筍干可以做什麼菜簡單好操作些的。
筍乾和菜乾一起做筍乾菜，還有一種筍干是老鴨煲筍干，這個筍干是用雷筍做的
質量好，肉質厚嫰，做火鍋用的
筍干也可以做湯，這是最簡單的方法
需要筍干可以找臨安祥味源食品廠
希望可以幫到您
⑺ 筍干怎麼做菜，簡單有好吃
1、筍干要先用冷泡開，然後切成薄片，與豬肉一起紅燒煮制即可。
2、筍干要先用冷泡開，然後切成絲狀，與豬肉絲及配料炒制即可。
⑻ 食材_筍干竅門
筍乾的話，他有一部分的烹飪方法是需要將筍干提前進行浸泡，將它泡開之後進行烹飪
⑼ 筍干炒素菜的做法，筍干炒素菜怎麼做好吃，筍干
食材
主料
胡蘿卜
60g
40g
豆芽
50g
洋蔥
10g
筍干
50g
山葯豆
30g
香菇
2個
輔料
姜
適量
油
適量
料酒
適量
蚝油
適量
生抽
適量
步驟
1.筍干泡30分鍾
2.胡蘿卜，土豆，香菇，洋蔥，姜切片
3.先放薑片，胡蘿卜，土豆
4.放山葯豆，，筍干，生抽
5.4分鍾後放香菇，洋蔥
6.煸炒1分鍾，放豆芽，放蚝油，既可
⑽ 筍干能做什麼菜最好說詳細一點，呵呵
方法/步驟
1
將筍乾菜用熱水浸泡30分鍾，五花肉用清水浸泡，五花肉浸泡後洗凈切塊，蔥打結，姜切片，泡好的筍乾菜用筷子夾出，浸泡的水留著備用；
2
油鍋，加少許油，放入薑片和蔥結爆香後，取出，放入白糖，小火炒出糖色；
3
倒入五花肉，加入爆香過的薑片和蔥結，一起翻炒，炒至五花肉呈現白色，油被炒出；
4
加入少許老抽把肉翻炒上色，加入適量的開水，淋入少許料酒，再將浸泡筍乾菜的水輕緩地倒入，底部有雜質的部分不要；
5
將鍋中的水份收干，將收干後的食材移入砂鍋；
6
蒸鍋上汽後，放入砂鍋蒸1小時，即可。