1. 塘角魚怎麼做好吃 塘角魚的做法
1、食材：塘角魚500g、蒜適量、姜適量、食用鹽適量。
2、先把買回來的塘角魚切成小塊。
3、放水洗干凈，然後泡水十分鍾。
4、撈起來，再放進電燉鍋裡面。
5、把蒜切成丁，放進鍋裡面。
6、再把姜切成丁，也一起放進鍋裡面。
7、蓋上蓋子悶。
8、等大概半個鍾，聞到香味以後，開蓋翻一番。
9、再過一會，差不多熟了，就放點鹽，再翻幾下，就可以拔電了。
10、最後，裝盤。
2. 埃及魚的家常烹飪方法介紹
埃及魚其實就是我們平常見到的塘鯴，這種魚多為無骨，味道鮮美，不管煮湯做菜都是非常美味的哦。下面是我分享的埃及魚的家常烹飪方法，一起來看看吧。
埃及魚的食材准備
6.裝盤即可享用～小貼士把魚先煎香，再燜就行，很簡單!
區分埃及魚和鯰魚的方法
塘角魚的顏色多是黃色的還雜有一些灰白黑色的花斑點，個體較小大的最多有1斤左右。
埃及塘角魚顏色多是黑色的，在水質干凈的埃及塘角魚顏色是灰白色的，還有灰白色的花斑點，個體長且大，大的幾十上百斤的都有。
鯰魚的顏色大多是青綠色的且青綠色的花斑很明顯，也有的是黑花色的，肚子的顏色是白色的。
鯰魚塘角魚是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。
3. 塘角魚怎麼做好吃法
做法1：紅燒塘角魚
准備食材如下：塘角魚1條，生薑1塊，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蚝油2湯匙，老抽少許，水澱粉少許
具體做法如下：將塘角魚清理干凈之後，用菜刀剁成小塊，然後裝盤備用！接著起鍋加油燒熱，放入薑片，蒜片，小火炒香！炒香後，放入2碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蚝油，大火煮開，煮開之後，放入塘角魚，然後蓋上鍋蓋，大火煮5分鍾，5分鍾後加入水澱粉，大火收汁，湯汁濃稠即可出鍋！
做法2：塘角魚煮豆腐
准備食材如下：塘角魚1條，油豆腐200克，香菜1根，食鹽適量，生薑1塊，料酒2湯匙
具體做法如下：將塘角魚清理干凈之後，剁成小塊，放入湯盆，然後加入少許食鹽，加入生薑絲，加入料酒2湯匙，然後抓勻腌制一會備用！再起鍋加入適量的清水，放入油豆腐，大火煮開，煮開之後放入塘角魚，煮6分鍾，將塘角魚煮熟，加鹽調味，最後撒上香菜碎即可！
做法3：豉汁蒸塘角魚
准備食材如下：塘角魚1條，豆豉20克，大蒜5瓣，生薑1塊，紅辣椒1根，小蔥1根，食鹽少許，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，澱粉1湯匙
具體做法如下：將塘角魚清理干凈之後，剁成小塊，然後放入湯盆，加入少許食鹽，放入20克豆豉，加入蒜末，薑末，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙澱粉，然後用手抓勻，腌制10分鍾，再轉移到薄盤子裡面，放入上汽的蒸鍋，大火蒸12分鍾，出鍋撒上蔥花即可！
4. 塘角魚怎麼做好吃
材
主料
塘角魚
750g
輔料
油
適量
鹽
適量
醋
適量
酒
適量
蒜頭
適量
豆鼓
適量
果皮
適量
澱粉
適量
生抽
適量
老抽
適量
糖
適量
步驟
1.魚用開水燙一燙去掉臟表面的臟東西，然後切大塊，用酒和醋腌制半小時，然後沖洗干凈，瀝干水分。
2.魚塊撒上一些澱粉。
3.燒熱油，放入鍋里煎。
4.煎到有少少金黃就可以了。
5.把蒜頭爆香。
6.加入豆鼓，果皮爆香。轉小火，倒入生抽，老抽。
7.倒入魚塊。
8.輕輕翻動，讓魚塊上色。
9.加入適量清水，撒入姜絲，放鹽，糖中火燜。
10.燜至熟就可以，撒點蔥段就可以出鍋了。
5. 埃及塘鯴怎麼做才好吃呢
大家好，我是小二，今天做一道塘鯴煲。塘鯴魚肉質細嫩，味道鮮美，而且刺少，比較容易消化，營養也非常豐富，特別適合小孩以及身體虛弱、營養不良之人食用。而且塘鯴煲還是一道非常經典的美味佳餚，不管煎、煮、蒸、煲都是特別的美味，是我們小時候在農村經常食用的一道美食。下面是做塘鯴煲所用到的食材和家庭做法，大家一起來看看吧。
步驟四
大火起鍋，加入1000毫升花生油，燒至六成熱，轉小火，拿走姜絲，塘鯴加入油中炸至微黃，撈起備用。
步驟五
鍋中加入3碗水，加入黑豆，大火燒開，轉小火煮40分鍾，黑豆已經發脹，加入塘鯴，再燜煮20分鍾，大火收汁，加入蔥白和芡水，翻炒幾下，即可出鍋裝碟，這樣一道美味而有黃營養的佳餚便可享用。
6. 塘虱魚怎樣煮才好吃
1.魚用開水燙一燙去掉臟表面的臟東西，然後切大塊，用酒和醋腌制半小時，然後沖洗干凈，瀝干水分。
2.魚塊撒上一些澱粉。
3.燒熱油，放入鍋里煎。
4.煎到有少少金黃就可以了。
5.把蒜頭爆香。
6.加入豆鼓，果皮爆香。轉小火，倒入生抽，老抽。
7.倒入魚塊。
8.輕輕翻動，讓魚塊上色。
9.加入適量清水，撒入姜絲，放鹽，糖中火燜。
10.燜至熟就可以，撒點蔥段就可以出鍋了。
要點：1.魚塊撒點澱粉不粘鍋。2.魚不能煮太久，太久魚肉就會老。3.用酒跟醋腌制可以去腥味。向你推薦： 塘角魚的做法
1、將塘鯴宰後去內臟，放到約90 的熱水中泡洗片刻，用硬物刮掉魚身上的滑液再用清水沖洗干凈，切成厚約1.5厘米的魚段。 2、將清洗過的豆豉和蒜搗成泥，加入除油以外的調料拌勻。 3、將拌好的調料澆到魚段上腌制約10分鍾。 4、把生油淋在魚上，將魚放入開水鍋中大火蒸約7分鍾即可，出鍋前灑上蔥花。希望能幫你，我吃過，挺好吃。放點辣椒去煮更好吃。
塘鯴魚，除了能做出煲仔飯，還可以煲湯、清蒸
塘鯴魚，又叫塘角魚、鬍子鯰，因為這個魚的魚嘴旁邊長有兩條觸須，就像兩條鬍子，所以又叫鬍子鯰。
塘鯴魚喜歡夜間覓食，又喜歡成群結隊的活動，所以很容易就被人家一鍋端了。
塘鯴魚，在江門五邑地區被叫做鰍魚。在江門，看到餐館的招牌上面寫著「王善秋魚飯」，千萬不要以為賣的是名叫王善秋的大師傅做出來的潮州魚飯。「王善秋魚飯」其實就是黃鱔、鰍魚做的煲仔飯，只不過很多商家嫌這幾個字難寫，於是市場和餐館的菜牌，到處都是「王善」跟「秋魚」了。
用黃鱔和塘鯴魚來做煲仔飯，在五邑的時候是很受歡迎的做法。
最簡單的塘鯴魚煲仔飯做法:
糖鯴魚切成一指寬厚度，放油、鹽、醬油、姜絲腌好。把白米洗干凈，放入砂鍋，加入適量的水，用中火慢慢煮到燒開之後，轉成中小火，等米飯成型之後了，下腌好的塘鯴魚塊，然後蓋上蓋燜一分鍾左右就可以熄火了。
豪華版的糖鯴魚煲仔飯 會加上廣東特產的臘味，用臘腸是最適合的。做法跟簡單版的差不多，只不過在放塘鯴魚塊前，先放入臘腸片、紅棗絲、杞子，把這些平鋪在飯面後，再往上面平鋪魚，煮好之後，就在魚塊上面撒上蔥花，就大功告成了。
用來做煲仔飯的塘鯴魚不適合買太大的，重半斤以下一條的就最適合了。
塘鯴魚的口感嫩滑，魚刺也不多，只有中間一條脊椎骨，沒有別的什麼骨頭的，肉挺好吃的。不過，在我們家有幾個是不吃這種塘鯴魚的，確切講，是不吃沒有魚鱗的魚，因為他們覺得它們滑溜溜，口感怪怪的。我覺得他們錯過了人間美味了，實在太浪費了。
但她們又很奇怪，不吃塘鯴魚肉，但會喝塘鯴魚湯，還說用它做出來的湯又甜又香。為了兩全其美，所以我們家就會經常做那個塘鯴黑豆湯。也是分簡單版和復雜版了。
簡單版的黑豆燜塘鯴魚湯 ，原料只需塘鯴魚加上陳皮一塊，姜兩片，黑豆適量。
先把黑豆洗干凈後，泡發半小時。燒紅鍋，放油下薑片，然後下切片的塘鯴魚，小火兩面煎一下塘鯴魚塊。
煎好的魚塊加上陳皮皮和黑豆，加入開水，大火煮沸後，轉小火煲兩個小時即可。
復雜版的黑豆煲塘鯴魚湯。
這個只是多了炒黑豆的過程。黑豆先不要用水洗，不要放油，直接下鍋炒2~3分鍾，然後翻炒過的黑豆清洗幾遍後再用水泡，這樣黑豆就很容易煮爛，做出來的湯也香。
如果想更香的話，可以加入去核的紅棗一起煲，這樣出來的湯帶有甜味，想湯更濃稠的，也可以再加點焯水後的豬骨頭同煲，湯的顏色會更好看，湯也醇厚。
不過， 最原汁原味的就是清蒸塘鯴魚 了。
塘鯴魚切一指厚片，加入鹽、糖、醬油、酒、姜絲拌勻，腌制30分鍾。
大鍋燒開水後，然後放入塘鯴魚塊蒸5分鍾，然後用余熱燜一分鍾開蓋，淋上熟油上桌。
塘虱魚是非常普通常見的魚，蒸，燜，煲都很美味清甜，而且營養價值也很高，塘角魚肉質細嫩，味道鮮美，特別喜歡它的肌肉刺少，具有補血滋陰補腎的作用塘鯴的營養價值十分的豐富，含有豐富的水分和蛋白質，並且包含多種礦物質和微量元素，適合脾胃虛弱，營養不良的人食用，平時多吃點讓身體更強壯。
那麼塘虱魚怎樣煮才好吃呢？以下我推價廣式豉汁紫蘇葉清蒸塘虱魚
材料 塘虱 蒜 豆豉 姜 果皮 紫蘇葉
塘 酒 鹽 美極鮮醬油
4.把水燒開後，放進魚清蒸8至10分鍾左右。然後下蔥花即好上盤食用。
這樣蒸岀來不腥又滑原汁原味 。喜歡的朋友試下了。
在我們生活里塘虱魚是常吃的一種魚，它的味道很鮮美，它也是無鱗魚的一種，刺非常少，比較容易消化。我們老家這邊叫「鯰魚」。這種魚的做法也很多，比如清蒸，紅燒，煮湯等等都可以。 做法一般紅燒的比較多，今天我要分享的是燉湯，做一道鹹菜塘虱湯。下面就就把塘虱湯的做法和流程分享給大家，希望大家能夠喜歡。
這道湯也是客家菜中的特色菜。 首先要准備的是幾條塘虱魚。 將塘虱魚殺洗干凈，然後剁成小塊，放在小盆中備用。然後准備適量的農家鹹菜，自己家腌制的更好。將鹹菜切成絲，清洗干凈瀝干水分備用。起鍋燒油，加入適量的油先滑鍋，然後倒出油，再次的加入少許涼油這樣煎魚才不會粘鍋。
鍋內下入魚中小火煎制，在煎魚的過程中下入幾片薑片，這樣能很好的去腥。煎好一面快速翻另一面，繼續小火煎制。將魚煎至兩面金黃的時候，下入鹹菜炒干水分。然後鍋內加入開水適量，因為只有加入開水燉出的湯汁才會更鮮美。將鍋內大火煮開撇去浮沫，開始調味，鍋內加入鹽，雞粉，胡椒粉即可。
下一步開始將魚湯轉入砂鍋。在砂鍋內中小火慢燉十分鍾，出鍋時加入少許的香油和香菜即成。 這樣一道好吃的鹹菜塘虱湯製作完成。 此做法湯汁鮮美，魚肉滑爽，營養豐富。有空你也來試試吧？
腌制酸梅搗碎 撿出核 丟 黃姜兩塊似腳拇指切絲 鮮魚剁段 段身擦少於鹽擺盤 鋪上黃姜絲腌制20分鍾 後放4 5滴花生油 魚身點醬油 放點水沒過半魚身 酸梅點在魚肉上 蒸15分鍾即可 第一碗少量飯用魚肉送吃 第二碗 合適飯量 魚汁水澆飯吃 酸甜爽口 回味無窮 同鯰魚
塘虱魚洗凈，然後拿開水燙掉表皮上的那層黏膜。接下來把魚切段，用鹽，雞粉，料酒，少許花生油腌制十分鍾.然後擺上盤子裡面，放入姜絲和豆豉在魚的表面，大火蒸上十分鍾！開鍋拿出來後，淋上蒸魚豉油，最後叫上熱油！就大功告成了！
豆豉蒸塘虱魚，很傳統的一道廣東名菜！純手打！謝謝支持！
塘鯴魚又叫塘角魚，成年魚一般二三兩，半斤左右。鯰魚是不同的另一種魚類，成年魚一兩斤以上，大至幾十斤，上百斤。塘角魚怎樣煮才好吃？我們這里通常都是加姜絲，白糖，料酒清蒸，非常好吃。此外，煮塘角魚粥，就是把薑糖酒等調料加塘角魚，放到粥里一起煮，也十分鮮美。鯰魚的最佳做法過油鍋後，加調料做紅燒豆腐。(豆腐也過油鍋。)
最好吃的做法：陽江豆豉燜塘虱魚。美味口感醇厚而又不膩[大笑]
我認為喜歡清淡的可以清蒸或者熬湯！喜歡重口味的可以豉汁局或者鐵板啫！我個人喜歡豉汁局！你自己可以跟據自己的口味來選！
塘虱魚煲，豆豉蒸塘虱魚，香煎塘虱魚，用蒜蓉燜回
7. 唐角魚怎樣煮好吃
塘角魚，應該大家都很熟悉的一種魚了吧，它的肉質細嫩，味道鮮美，魚刺極少，營養價值豐富，並且價格便宜，所以受到很多人的喜歡，塘角魚的吃法也有很多，那麼塘角魚怎麼做好吃？我來介紹一種紅燒塘角魚，准備食材，塘角魚一條，生薑一塊，大蒜5瓣，食鹽一湯匙，生抽兩湯匙，蚝油2湯匙，老抽少許，水澱粉少許，當塘角魚清理干凈之後，用菜刀剁成小塊，然後裝盤備用，然後起鍋加油燒熱，放入薑片，蒜片，小火炒香，然後放入兩碗清水，加入一勺食鹽，加入兩勺生抽，加入兩勺蚝油，用大火煮開，煮開之後放入魚，然後蓋上鍋蓋，大火煮5分鍾，5分鍾之後再向鍋裡面加入水澱粉，大火收汁，湯汁濃稠即可出鍋。
8. 埃及塘鯴怎麼做來吃
塘鯴做法一、蜜汁照燒大塘鯴魚 ·配 料: 大塘鯴魚1條（買時吩咐兩邊起肉，骨和頭可用豉汁蒸來吃）、豉油雞汁（味道挺像烤鰻 塘鯴 汁）、燒烤汁 ·操 作: 1、魚肉中間切開，分為兩條，用2匙豉油雞汁、1匙燒烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味 2、腌制2小時以上取出，放在烤架上，置焗爐中間，用200度左右烤約20分鍾（無焗爐可用不粘鍋慢火兩邊煎） 兩邊不時取出塗上腌汁和糖膠，重復兩次，烤至兩邊干身顏色棕紅便可 二、烏豆塘鯴 紋原料：烏豆即黑豆，味甘性平。含蛋白質、脂肪、糖類、黑色素、鈣、磷、鐵和維生素a、b、煙酸等。功能養血補虛，主要為滋養作用。 塘鯴魚又名鬍子鯰魚。《本草求真》說「塘鯴魚形似鰍，腮下有二橫骨能刺人」。功能補血、滋腎、調中、興陽，為滋補食品。 做法：購買塘鯴魚2-4條，去除內臟、魚鰓等，洗凈後放入瓦罐內，再加入60-90克烏豆，用文火熟，調味即可。如果感覺烏豆不容易消化，那麼可以加入適量陳皮調胃氣。 三、蘋果煲塘鯴 材料：蘋果兩個，塘鯴一磅斬件，姜N片。 做法：塘鯴洗凈，炒鍋熱油下薑片後煎塘鯴至金黃，放入燒好水的湯鍋里（最好是砂鍋），加削皮、切塊、帶核的蘋果，蓋上蓋子小火燉兩小時，加鹽調味，關火即可。 湯味鮮甜。 本來是要用生魚的。因為傳聞可以去黑眼圈。但是沒有，就用塘鯴代替。 這個做法的缺陷是湯有點腥。據說塘鯴去腥最好是在煎的時候放蒜。 四、塘虱豆腐 有的小孩鼻易流血，打噴嚏、活動，甚至睡覺、坐卧也會無緣無故流鼻血，如果常吃些菜，可以預防鼻出血。 原料： 塘虱魚2條（約重500克），油炸豆腐4塊，紅柿椒1隻，豆豉、蔥粒各適量，蒜瓣2個，生抽10克，老抽、糖各5克，食油、香油適量，生粉5克。腌料用生抽、澱粉、胡椒粉、酒各少許。 塘鯴 製作： 1、塘虱魚洗凈，去腸泥，放入熱水中拖一拖，取出颳去白色的潺，洗干凈，切成魚塊，加腌料拌勻，放熱油鍋中過油，撈出去油，備用。 2、蒜瓣剁碎，豆豉洗凈，紅柿椒切絲，油炸豆腐切小片，備用。 3、用1湯匙食油入鍋燒熱，下蒜末爆香，加入豆豉及油炸豆腐略片刻，至汁液收干，加入紅柿椒、蔥粒、用澱粉色芡即成。 特點： 鮮香適口，別有風味，小兒喜食。 五、淮杞塘虱魚湯 春捂秋凍，不生雜病」是中醫自古以來就流傳廣泛的養生諺語，其意為到了春天不要急著脫下冬衣，秋天走了不必趕快穿上禦寒衣服。在飲食養生上也是如此，不要秋天一到 鬍子鯰食品 就急於進服大補氣血、健腎壯骨的燉品，相反用些性味平和的滋補類中葯煲魚肉類的湯品在這段時期飲用最合適不過了。中葯淮山杞子煲塘虱魚氣味清潤，具滋補功效。湯中淮山補脾肺、益腎固精；杞子潤肺清肝、祛風明目；圓肉補脾益腎、養心補血；塘虱魚則補氣滋腎。 材料：淮山、杞子、圓肉各20克，塘虱魚1~2條（約500克），豬瘦肉300克，生薑2~3片。 烹制：各葯材洗凈，稍浸泡；瘦肉洗凈，不用刀切；塘虱魚宰後、去內臟，用鹽水洗去滑液，下油鑊慢火煎至兩邊微黃。一起和生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（12碗水量），先武火煲沸改文火煲3個小時，調入適量食鹽和生油便可，可供3~4人用。 六、塘鯴地柏湯 材料：塘鯴，地柏，姜 烹制：生薑數片，塘虱去內臟，地柏捆綁起來(防止熬湯時，散開，影響飲用.),，先大火煲至沸騰，改文火煲2小時，調入適量食鹽和生油便可，分量按人數定。 功效:可延遲纖維蛋白的溶解，能增加兔末梢血液中血小板總數，白細胞敷亦有升高.防治傷口大出血 七、蒜香鯰魚 材料：鯰魚1條（約750克），紅辣椒2 個，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜15瓣。 調料：食用油50克，醬油1大匙，高湯10大匙，料酒1大匙，郫縣豆瓣3大匙，香醋1大匙，精鹽1小匙，味精1小匙。 做法：鯰魚宰殺後洗凈，剁成塊；辣椒洗凈切段；蔥洗凈切段，生薑洗凈切片，豆瓣剁細；大火燒熱炒鍋，倒入油燒熱，放郫縣豆瓣炒至油色紅亮，加入蔥、姜、高湯，再依次加入醬油、鹽、料酒、魚塊、大蒜、辣椒，燒沸後轉小火慢燒10分鍾；待魚熟透入味，先將魚鏟起盛入盤內；再次調大火燒熱鍋中剩餘的湯汁，加入味精和香醋，待汁濃稠，盛起澆在魚塊上即可。 特點：濃香誘人，微辣適口。 小貼士：收汁要用大火。出鍋時再放香醋，效果更好。 八、鯰魚湯 主料：鯰魚（一定要新鮮的，千萬不要凍魚） 輔料：蔥 姜 蒜 料酒 糖 鹽 五香粉 辣椒油（也可不放，跟據個人口味） 香油 雞精 香菜 做法：先將鍋燒熱，倒油，在將切碎的姜倒入，抄出香味，放切碎的蔥花，抄香，放五香粉，加料酒（可多加一些，去腥），加老湯或水，大火燒開，放糖，在把魚放入，湯要沒過 鬍子鯰食品 魚。大火燒開，轉中火，讓它使終保持沸騰狀態。開蓋，千萬不要蓋鍋蓋。這里順便提一下，上海人不放奶粉，而我則喜歡放點奶粉，一來，味道獨特，有一種奶香，另外，燒出的湯是白色的，很好看，不放奶粉大火燒湯也白，但味道兩樣，可根據自己的口味來定。放點辣油或一兩個紅辣椒，待湯燒白轉小火繼續燒，直到熟，在放鹽，（注意，鹽一定要後放，先放鹽，菜不容易熟），放蒜末，放雞精，關火，放點香油。在放點香菜末，出鍋。這道菜就算做成了。 [編輯本段]塘鯴營養價值 中醫認為，鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。 鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。 除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和葯用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。