1. 在做羊肉餡餃子時，需要配哪些菜比較好
羊肉餡餃子配什麼菜好吃但若是要做餃子則又不一樣，水餃的菜餡比較注重，一般需要蔬菜具有葉多、汁多、爽脆等標准，提議我們挑選酸菜、蘿卜、白菜、韭菜、香菜、芹菜、香菇、馬蹄、玉米、大蔥、黑木耳等。
羊肉蘿卜韭菜水餃
材料：羊肉，蔥，鹽，韭菜，生抽，羊肉，食用油，花椒水，生雞蛋，味精，十三香，姜，蘿卜。
作法：將羊肉剁餡兒，倒進生抽攪拌均勻。食用油里放八角麻椒燒開倒進羊肉餡中攪拌，後添加鹽、味精、十三香和花椒水攪拌均勻（一定要順時針方向拌和）。先後放進切碎的蔥、姜、胡蘿卜和韭菜攪拌，水餃餡兒的濕區狀況打進1-2枚生雞蛋攪拌均勻。小麥麵粉放水揉成麵糊，（最好是提早2鍾頭揉面）切分搓發展條，切割成小劑子，擠扁擀圓，包進水餃餡兒.。鍋中燒開水後放進水餃，水滾器點3次冷水就好了。
羊肉木耳餃子
材料：打開的木耳500克，羊肉200克，蔥末，生薑沫，花椒面，生抽，鹽，油。作法：將羊肉剁碎餡，加2匙花椒面、少量生抽、鹽，添加蔥末、生薑沫。最終倒進恰當的熱鍋冷油(之上能夠按照自身的口感加)翻拌。將打開的黑木耳剁碎末，添加肉餡中攪拌均勻就可以了。
2. 羊肉包餃子，配什麼菜好
大家好，我是她說 美食 ，很高興來回答這個問題： 咱們平時經常吃羊肉，羊肉有膻味，屬於溫性食物，咱們平時包羊肉餃子都會有些配菜，這樣不僅可以減少羊肉的油膩感，而且還可以豐富餃子的口感。
我個人認為羊肉餃子配一下幾種蔬菜口感上是比較好的：
第一，羊肉蘿卜餡。 羊肉和蘿卜絕對是好搭檔，不論是白蘿卜還是青蘿卜，羊肉屬於溫性，蘿卜屬於寒性，他們搭配起來還可以避免多食用羊頭上火，而且羊肉與蘿卜搭配吃起來基本上沒有膻味。
第二，羊肉大蔥餡。 羊肉大蔥餡的大蔥最好用章丘大蔥，章丘大蔥水多，味甜。一比一的比例搭配起來，放點花生油，那味道別提有多鮮美了。
羊肉餃子要想不膻而且鮮嫩多汁很簡單，只要配搭好了配菜，掌握好了調餡的竅門，你一樣可以做到。下面，我就以羊肉青蘿卜餡為例，給大家分享一下我是怎麼做的羊肉水餃。
【所需食材】：羊肉 蘿卜 蔥 花椒 食用油 鹽 生抽 麵粉
第一步， 先准備花椒水。鍋中加入水加入花椒煮開，撈出花椒不用，蔥切末，蘿卜擦成絲，然後切碎。
第二步， 和面，餃子好吃很大程度上跟面和的好不好有關系，把麵粉加入盆中，加入溫水和成面團，多揉面，讓面表面光滑，蓋上保鮮膜醒10分鍾。
第三步， 把羊肉剁成餡，剁的盡可能碎一點。然後加入食用油、鹽、蚝油順著一個方向攪拌上勁，一邊攪拌一邊加入花椒水。然後加入蔥末、蘿卜碎攪拌均勻。
第四步， 把面團揪成一個小擠子，然後趕成麵皮，加入調好的餡料，包成餃子。
第五步， 起鍋燒水，水開以後加餃子，用勺子背部稍微推動下餃子，防止粘鍋，等鍋中水開時，加入一碗冷水，反復三次，撈出即可。
1、羊肉水餃要不要加入薑末？
答： 這個問題不能一概而論。放不放姜就看自己的口味了，雖然說有羊不姜的說話，但是在拌餡的過程中放入的姜特別少，而且姜還可以去除羊肉的膻味，有人說不加姜可以減少羊肉的熱性，但是加入的姜量少的可憐，可以忽略不計。
2、蘿卜需要焯水處理嗎？
答： 我不建議蘿卜焯水處理的。焯水可以帶走一部分營養，而且使蘿卜變的乾巴，直接加入蘿卜，蘿卜的水分可以使餃子汁水比較多，這樣才能做到鮮嫩多汁。
3、為什麼加入花椒水？直接加入花椒面可以嗎？
答： 不建議直接加入花椒面。加入花椒水可以去除羊肉的膻味，讓肉餡更加美味，還可以使餃子有湯汁，做到灌湯的效果。
作為一名吃貨，一名肉食愛好者，羊肉包餃子配菜我從內心是拒絕的。 如果一定要配菜，我只會接受以下三種。
一，大蔥。 大蔥跟羊肉一起和餡是絕配，魯菜經典蔥爆羊肉就是最好的佐證。大蔥不僅可以提味，解膩，還可以起到很好的去膻味作用。
二，香菜。 香菜又稱芫荽，富含多種維生素和微量元素，散發出一種獨特的清香，與羊肉一起包餃子，增香的同時還可以起到去膻味作用。
三，胡蘿卜。 羊肉較溫熱，而胡蘿卜性平，這兩樣東西一起吃不會上火。而且胡蘿卜可以去膻味。還有就是胡蘿卜中的脂溶性維生素，需要油脂才能更好地吸收，羊肉正好提供了這樣的條件，所以羊肉與胡蘿卜也是經典的搭配。
【主料】：羊腿肉/香菜
【輔料】：蔥姜/花椒/十三香/鹽/生抽/花生油
1，羊肉選用新鮮的羊腿肉，准備幾顆香菜洗凈備用。
2，羊肉手工剁餡，肉餡快剁好的時候下入蔥花和薑末一起剁。
3，花椒加入溫水，泡成花椒水，分幾次拌入肉餡中。不僅可以去膻味，還可以讓肉餡更嫩，吃的時候湯汁豐富。
4，香菜切成細末，拌入肉餡里，再下入食鹽，十三香，生抽，花生油調味，羊肉香菜餃子餡就完成了。
我特別喜愛吃羊肉餡餃子，純羊肉的，羊三鮮（羊肉，鮮蝦仁，韭菜），羊肉胡蘿卜，羊肉茴香，羊肉白菜香菇（香菇用白磨更好），羊肉大蔥等，這些餡吃起都不錯。
今天我要推薦的是羊肉茄子餡。羊肉和茄子是絕配，羊肉把茄子吸收進去，別有味道。
介紹一下拌餡的佐料和方法。
一選料。羊後蹆肉、茄子（去皮）、蔥、姜，十三香粉，香油等
二調拌餡。把肉選切碎（切忌絞肉機絞拌）後，和茄子蔥姜一起用刀跺碎，再加入十三香粉，用手伴餡。放上半個小時，滴上少許香油（芝麻油），再拌一下即可。
三包和煮了（步驟省略，不再介紹了）
再給大家說一個秘方，別說祖傳了，攪羊肉餡兒的時候，泡一杯上好的清茶，再加入適量的花椒水，打水餡，如果說配什麼青菜的話，我是山東人，做個廣告，章丘大蔥，說一下流程吧，羊肉餃餡，應該是綠茶水，花椒水，生抽，章丘大蔥，香油，就非常好吃了，當然，這個方子，是說給會做飯人的，如果是個白板，也聽不明白
羊肉包餃子什麼菜好？
羊肉餡的餃子還是純肉放點姜絲最好，這樣煮出來的餃子味道才鮮美，如果非要加點配菜那我覺得還是配蘿卜比較好。
蘿卜羊肉水餃
准備材料
羊肉 蘿卜 鹽 醬油 蔥 姜 食油
具體步驟
羊肉包餃子最佳搭配礦：
咋沒有羊肉西湖呢！
新疆普遍的是羊肉配皮牙子（蔥頭）。風味獨特。
羊肉包餃子，一配大蔥，二配胡蘿卜或白蘿卜。包出的餃子就是香！
蘿卜羊肉是絕配
3. 羊肉和什麼包餃子好吃 羊肉和那些食物搭配包餃子好吃
1、胡蘿卜羊肉餡水餃。天氣越來越冷，民間素有「貼秋膘」一說，羊肉則是秋冬滋補佳品，在這個季節出現的頻率很高，羊肉雖然好吃，但大部分人會在意它的膻味，除了調味以外，還應注意餡料搭配，就地取材，胡蘿卜就是最好的選擇，胡蘿卜的鮮味，正好中和羊肉的膻味。
2、羊肉大蔥餡水餃。蔥白很大，辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，就好像專為羊肉而生，用一比一的比例搭配起來，放點花生油，那味道別提有多鮮美了，蔥還能去除膻味，香而不膩，這兩種料組合在一起，別有一番滋味兒。
3、羊肉茴香餡水餃。常見的一種蔬菜茴香苗，因為它有一股特殊的氣味，配上羊肉包餃子再合適不過，與羊肉的鮮味可以很好的結合，並能有效的解了羊肉的膻味，提升羊肉的鮮，去膩增香，清脆的口感。
4. 羊肉餡配什麼菜做餃子最好吃
羊肉餡配菜做好吃的有：羊肉胡蘿卜餃子餡、羊肉大蔥餃子餡、羊肉黑木耳餡餃子、羊肉香菜餃子餡、羊肉香菜餃子餡、羊肉冬瓜餃子餡、羊肉土豆餃子餡、羊肉洋蔥餃子餡、羊肉韭菜餃子餡、羊肉白蘿卜餃子餡等。
羊肉冬瓜餃子餡
羊肉片加入鹽、醬油、雞精、五香粉、香油，攪拌均勻腌制1小時；腌好的羊肉片加入蔥姜放在菜板上，用刀剁碎，邊剁邊加入適量的水；冬瓜洗凈去皮和瓤，擦成絲再剁碎，用屜布擠干水分，倒入羊肉餡中，加入食用油攪拌均勻。
羊肉土豆餃子餡
羊肉切成丁，用芝麻油、醬油、花椒面、雞精拌好，養至少一個小時；土豆切碎，放在一邊，等待使用；把土豆碎放進養好的羊肉丁里拌起來，用玉米油及其它的調味品調好，放入的食鹽要適中，這時餡就做好了。
羊肉洋蔥餃子餡
羊肉剁成肉糜，洋蔥剁碎，裝盆後加入適量花生油、芝麻油、生抽、食鹽拌勻即可。
羊肉韭菜餃子餡
韭菜洗凈瀝干水分切小顆粒，羊肉剁成肉泥，姜洗凈切末；羊肉泥裝盆，加薑末、胡椒粉、鹽、熟植物油，雞精拌勻，靜置一會兒；韭菜放盆里，加油、雞精、胡椒粉拌勻，再加鹽拌均勻；最後把羊肉餡和韭菜餡加在一起拌均勻，帶著韭菜的清香很讓人享受。
羊肉白蘿卜餃子餡
羊肉剁成餡，蔥姜切末，白蘿卜洗凈搽絲再剁成碎末；羊肉餡裝盆倒入花椒水拌勻，把餡打開，再分別倒入蔥薑末、五香粉、料酒、味精，醬油拌勻；把剁好的白蘿卜倒入拌勻的羊肉餡里拌勻，再加適量鹽繼續沿同一個方向攪拌，使肉餡更勁道，口感更好。
羊肉白菜餃子餡
羊肉剁細泥，肥肉切末，大白菜剁細末，稍擠一下水分；肉餡裝盆加蔥薑末、醬油、鹽、味精攪勻，再放入白菜、海米末和花生油、香油拌勻。
羊肉胡蘿卜餃子餡：
羊肉餡里放一個雞蛋，讓肉口感更嫩。肉餡中放入白鬍椒，再慢慢加水攪拌上勁。大蔥或者圓蔥切碎放入肉餡，再加入薑末先不要攪拌，什麼時候包什麼時候拌。花椒香葉放入油里炸香後撈出，熱油澆到圓蔥大蔥上。胡蘿卜切絲，用鍋里的底油炒軟胡蘿卜絲，去除胡蘿卜特殊的味。胡蘿卜放入肉餡，加入鹽，略多一點，胡蘿卜甜，會減淡鹽味。拌均勻即可，大蔥圓蔥不能過度攪拌。
羊肉黑木耳餡餃子：
黑木耳脆嫩可口,味道鮮美，是很對人喜愛的食品。黑木耳和羊肉一起搭配，營養加乘。
羊肉香菜餃子餡：
蔥姜洗凈、搗碎、用料酒加適量水取汁（即成蔥姜水）；豬肉剁成末，香菜擇洗干凈切成末；精羊肉剁成細泥，加蔥姜水沿一個方向攪打上勁，然後加肥肉末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末、雞蛋，攪勻成餡。
5. 羊肉餡餃子配什麼菜比較好
羊肉餃子的配菜調餡前三名分別是：
第一名，羊肉大蔥餡。不同於南方的香蔥，北方的大蔥就好像專為羊肉而生，汁多脆甜不辣不沖。按著重量，一半對一半，先剁羊肉後剁蔥，拌在一起，給鹽給香油或花生油就成了。
羊肉餡餃子，還可以搭配很多的蔬菜，芹菜、藕、地梨等等。基本原則有三個：①油要多，內地不喜歡羊油的可用芝麻油或熟花生油代替，總體含油量不低於20%；②手工剁；③調味料盡量的少，只要油鹽和配菜就足夠了，再給就是畫蛇添足。
羊肉餃子餡的營養價值：羊肉歷來被當作冬季進補的重要食療之一，寒冬常吃，羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強疫寒能力，羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助於消化，羊肉中含有豐富的脂肪維生素，鈣，磷，鐵等特別是鈣鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，羊肉有補腎壯陽的作用，適合體虛胃寒的人食用
要製作羊肉餃子，那麼餃子餡肯定是少不了的，那麼羊肉餃子搭配什麼蔬菜呢？
羊肉餃子餡，主要是羊肉，當然還會有一些配菜，配菜可改善口感還可幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量控制食用肉餡後血脂的上升，常配菜有韭菜，如果不能吃韭菜的人，還可以選擇白蘿卜，芹菜，香菇木耳或者放一些蝦仁也是不錯的。
下面給大家分享幾種羊肉餃子餡做法
羊肉韭菜餃子餡
准備材料：羊肉400克，韭菜500克，油鹽適量，雞精5克，姜20克，胡椒粉十10克
1.韭菜洗凈瀝干水分切小顆粒
2.羊肉剁成肉泥.姜洗凈切末備用
3.把羊肉泥放在盆里.加薑末，胡椒粉，熟植物油，雞精拌勻，靜止一會。
4.韭菜放在盆里，先加油，雞精胡椒粉拌均勻，再加鹽拌均勻.把羊肉餡和韭菜餡加在一起拌均勻即可。
羊肉白蘿卜餃子餡
准備材料：白蘿卜300克，羊肉800克，油3湯匙，鹽一湯匙，生抽一湯匙，大蔥50克，料酒0.5湯匙，花椒粉0.5湯匙
1.白蘿卜擦成細絲，放入熱水鍋中，焯水一下
2.羊肉攪拌成肉餡在肉餡中加入食用油，生抽蔥末，料酒，花椒粉鹽.拌均勻
3.焯過水的白蘿卜絲撈出，把水分控干，把白蘿卜跟羊肉混合一起徹底攪拌均勻即可
羊肉香菇餃子餡
准備材料：羊肉300克，干香菇200克，油適量，鹽適量，大蔥50克，姜10克.味極鮮10克香油10克，胡椒粉5克，雞精3克
1.把干香菇用熱水泡軟洗凈切末備用.蔥姜洗凈切末
2.羊肉剁成肉泥.把羊肉泥加鹽，胡椒粉，蔥姜味極鮮拌均腌制入味
3.把香菇和蔥薑末鹽雞精，加進羊肉餡里拌均勻，再加味之鮮，香油拌均勻即可
小貼土：羊肉的膻味較重，可以加入花椒水去膻，同時還應加大薑末的用量。
6. 羊肉餡餃子配什麼菜比較好怎樣的搭配最好吃
餃子可以說是極具中囯特色的標志性食品類之一，因為鍾愛的緣故，因此中式快餐方式的餃子館也是遍及了街頭巷尾，小餃子學問，如何把餃子做得美味都是有技巧的。氣溫漸冷，羊肉餡餃子也逐漸被大家接納下去，由於天涼，適度吃點羊肉可以抵擋寒症，增強免疫力，恰好是補的好時候。 談起羊肉餡餃子，很多人都不知道究竟怎麼能夠除去腥臊味的與此同時，還能把味兒調准，羊肉如何可以鮮嫩多汁，和什麼樣的蔬菜配搭最好？
進到冬天，吃羊肉餡的多了下去，羊肉營養豐富，脂肪率低，含有多種營養元素，也是散寒防寒保暖的肉製品優選，紅蘿卜羊肉，萵筍羊肉，圓蔥羊肉全是非常好吃的餃子餡，但我最偏愛大白菜羊肉，冬季的大白菜取樣便捷，冬季的大白菜也最有異味，美味有營養成分，和羊肉配搭簡直是最佳搭檔。紅蘿卜針對除去羊肉腥氣是很有效果的，並且它屬性涼，有助消化清熱解毒的作用。羊肉歸屬於發性食物，吃多了易上火，但是他和紅蘿卜以相互配合，那便是最佳搭檔，加上小蔥，胡蘿卜和羊肉的融合，那便是味兒更為美味。此外，你願意吃小茴香的，還能夠把羊肉製成小茴香羊肉餃子餡兒。
7. 羊肉餃子放什麼菜好吃 羊肉餃子配什麼菜做餡好吃
1、羊肉餃子餡可以搭配韭黃、韭菜、芹菜、香菜、白蘿卜、胡蘿卜、蘑菇、豆角、青椒、葫蘆等蔬菜。
2、羊肉餃子餡的主要材料是羊肉，搭配適量蔬菜可以改善口感，增添風味。可以根據個人口味選擇相適宜的蔬菜進行搭配。
3、羊肉餃子餡是以凈羊肉、韭黃為主料，薑末、蔥末、花椒、雞蛋等為輔料，以精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、香油、花生油等為調料製成的食物。羊肉的膻味較重，因此可以在調制餡料時加入花椒水以去膻味，同時應加大薑末的用量。
8. 羊肉餡餃子配什麼菜比較好
羊肉既能御風寒，又能補身體，最適合天冷的季節食用了。那羊肉餡的餃子配什麼菜比較好呢？個人認為白蘿卜是最好的選擇。因為羊肉本身有很重的腥膻味，而蘿卜則能很好的去除羊肉的膻味。兩種食材相輔相成，不但能豐富口感，營養也更加豐富了，特別用來包餃子，特別的香，營養價值也特別高，大家可以試一下。那接下來就分享大家一個羊肉蘿卜餡餃子的做法，一起來看一下吧。
熱氣騰騰剛出鍋的羊肉餡兒餃子，蘸點醋和辣椒吃下去，那味道想起來就流口水這樣做好的羊肉蘿卜餡餃子特別的香，而且非常有營養，尤其適合秋冬季節食用，大家喜歡的話要記得試試哦。
9. 羊肉餡餃子配什麼菜比較好
大家好，我是曉鏡。
羊肉餡餃子配什麼菜比較好？我的回答是：羊肉餡配白菜比較好。
一提起羊肉餡，大家首先想到的是經典羊肉餡---胡蘿卜羊肉餃子，其實啊，羊肉白菜比胡蘿卜羊肉口感還要好，白菜營養絲毫不輸胡蘿卜。胡蘿卜羊肉餃子吃起來口感有些硬， 而白菜吃起來軟軟的，尤其是湯汁特別濃，特別多。
進入冬季，吃羊肉餡的多了起來，羊肉營養豐富，脂肪含量低，富含多種維生素，又是驅寒保暖的肉品首選，胡蘿卜羊肉，芹菜羊肉，洋蔥羊肉都是非常好吃的餃子餡，但我最鍾愛白菜羊肉，冬天的白菜取材方便，冬天的白菜也最有味道，好吃有營養，和羊肉搭配簡直是絕配。
今天就和大家分享一下白菜羊肉的做法。
食材：羊肉餡，蔥姜，大白菜
輔料：熟油，醬油，生抽，蚝油，十三香，食鹽，香油
步驟：1.買回來的羊肉餡（自己手工剁最好）放入容器中，加入食鹽，醬油，生抽，蚝油，十三香，薑末，多次少量倒入花椒水（花椒加水熬制，晾涼）或者涼白開，每次倒入的水充分融入肉餡中再倒下一次水，並朝一個方向攪拌，攪拌到肉餡粘稠有彈性為佳，腌制半個小時以上，讓肉餡入味。（羊肉餡稍微粘稠一點，因為後面還要加白菜，白菜有汁水）
2.白菜洗凈晾乾水分，置於案板上剁碎，不用殺水，蔥切末。
3.將白菜和蔥末放入腌制好的羊肉餡中，加入熟油，少許的食鹽（因為腌肉餡的時候加入鹽了，這次加鹽是給白菜加的），朝一個方向攪拌，最後加入香油提味，羊肉白菜餡就做好了。
4.拿出准備好的面，開始做劑子擀皮包餃子吧，
香噴噴的白菜水餃出鍋了，咬上一口，哇，滿滿的湯汁，簡直不要太好吃了，大家看一下，這就是我自己包的白菜羊肉水餃。
小結：白菜羊肉餃子，一款營養美味的水餃，因為湯汁香濃，柔軟香糯，更適合老人和兒童食用，白菜沒有殺水，而是充分與羊肉餡融合，白菜的水分浸入到羊肉餡里，營養絲毫不流失，白菜又有了羊肉的香，吃起來口感特別香。
大家可以試一下這款水餃。
（我自己包的水餃，以上圖片均為實拍）
餃子是北方人逢年過節的必備，只要是個節日，家家戶戶都能看到餃子的身影。有句俗語說得好「舒服不如躺著，好吃不過餃子」，可見餃子在人們心中的地位有多高。
餃子好吃要看餡，調的一手好餡也是一個技術活。那麼如何調肉餡更好吃呢?特別是帶有膻氣的羊肉如何去調味，配什麼菜好吃呢?今天就為大家分享一下我做的【羊肉水餃】。
【主料】羊肉
【配料】香芹、大蔥
【調料】花椒、鹽、白糖、十三香、白鬍椒粉、料酒、一品鮮醬油
【製作方法】
1. 盆中准備麵粉，打入一個雞蛋，將加了適量鹽的水分次加入麵粉中，順著一個方向攪拌成雪花狀無乾麵時，再用手反復揉成面團直至表面光滑，蓋上蓋子醒30分鍾；
2. 醒好的面團搓成長條，揪成小劑子或者用刀切成小劑子，表面撒上乾粉，再用手心揉圓按扁，擀成麵皮備用；
3. 在醒面的同時准備肉餡。小碗中放入花椒，倒入開水炮製花椒水備用；
4. 將羊肉洗凈去除筋膜，用刀剁成肉泥，放入盆中，加入鹽、醬油、料酒攪拌均勻，將泡好涼透的花椒水分三次打入肉餡中，順著同一個方向攪打上勁後加入十三香、白鬍椒粉、糖和大蔥末攪拌均勻腌制；
5. 香芹清洗干凈，鍋中燒開水焯燙一下，香芹變色撈出過涼控水，擠干水分，切碎放入肉餡中攪拌均勻；
6. 鍋內入油，放入花椒，炸花椒油，燒熱後將油倒入肉餡中攪拌均勻，開始包制。
7. 鍋內加適量涼水燒開，放點鹽，下入餃子用鏟刀沿鍋邊慢慢推動，防止餃子粘連，蓋上鍋蓋。開鍋後點半碗涼水蓋鍋蓋，繼續燒開。如此反復，直到第三次開鍋，餃子各個都鼓著圓鼓鼓的小肚皮浮出水面，即可出鍋。
味道鮮香的香芹羊肉水餃就做好了，蘸上自製的醬料，香芹獨有的味道加上羊肉的鮮香，吃上一口回味無窮。
【主料】羊肉
【配料】胡蘿卜、大蔥
【調料】花椒、鹽糖、十三香、白鬍椒粉、料酒、一品鮮醬油
【製作方法】
1.准備小碗放入花椒，倒入開水炮製花椒水備用；
2. 將羊肉洗凈去除筋膜，用刀剁成肉泥，放入盆中，加入鹽、醬油、料酒攪拌均勻，將泡好涼透的花椒水分三次打入肉餡中，順著同一個方向攪打上勁後加入十三香、白鬍椒粉、糖和大蔥末攪拌均勻腌半小時；
3. 胡蘿卜清洗干凈，用削皮器去除表皮，切絲剁成末，放一點鹽殺一下水分，擠出水分，放入肉餡中攪拌均勻；
4. 鍋內入油，放入花椒，炸花椒油，燒熱後將油倒入肉餡中攪拌均勻，開始包制。
胡蘿卜營養豐富，它的甜味搭配羊肉的鮮香，特別適合老人和孩子。在寒冷的冬日來上這樣一盤熱氣騰騰的水餃，喝上一碗餃子湯，原湯化原食是不是會感受到滿滿的幸福！
【美味小貼士】
一、先從營養角度來簡單來剖析下，怎樣調制出好吃的牛肉餡餃子？
1、首先是選材，但凡新鮮的時令蔬菜，基本上都可以用來和它搭配使用，其中以蘿卜和青菜（包含芹菜和蔥），它們含有豐富的維生素和粗纖維，有各種人體所需的營養物質。
2、牛肉選擇肥瘦相間的為主，它本身的脂肪含量並不低，其中的血紅素是補鐵的重要物質，容易被人體吸收，常吃補血的效果尤為明顯，它的肉質總體上優於豬肉和羊肉。
3、牛肉搭配入適量的新鮮蔬菜，既可以保證各種營養成分攝入均衡，又可以保證它的口感鮮嫩多汁。