魚頭豆腐火鍋
原料：鰱魚頭1隻(約800克)，嫩豆腐500克，豆腐泡12隻，嫩白菜心300克，韭黃80克，熟冬菇15克，胡蘿卜10片，姜10克，花生油25克，料酒和精鹽各5克，清湯500克。
製作方法
1．將鰱魚頭去鱗鰓洗凈後抹乾水分，嫩白菜心和韭黃洗凈後分別切成段，姜拍破，豆腐泡每隻切成兩半，嫩豆腐切成2厘米見方的塊。
2．鍋置火上，放入花生油15克燒熱，將姜炒出香味，加入嫩白菜心段，炒軟後取出。原鍋中放入花生油燒熱後，投入魚頭煎至兩面微黃，烹入料酒，把魚頭倒入火鍋中，四周圍上嫩白菜心，菜上放冬菇、胡蘿卜片、豆腐塊、豆腐泡、清湯、精鹽和姜塊，加蓋煮幾分鍾，即可食用，邊食邊下韭黃等。
B. 豆腐火鍋的做法，香辣魚頭豆腐火鍋怎麼做好
香辣魚頭豆腐火鍋的做法步驟
1
准備好魚頭和豆腐 油麥菜。
2
把豆腐切成小條。
3
魚頭從中間切開。
4
油麥菜洗凈，切成大段，放入火鍋底。
5
把豆腐條，均勻的碼放在油麥菜周圍備用。
6
鍋中注入少量的油，下入郫縣辣醬煸炒出紅油
7
加入蔥姜炒香。
8
加入魚頭煎制。烹入料酒。
9
煎至魚頭變色後，倒入水，大火燒開，加入鹽後轉中火燒至5分鍾。
10
把燒至好的魚頭湯底，倒入火鍋中，繼續加熱，煮至豆腐入味即可。
C. 魚頭豆腐火鍋怎麼做好吃，魚頭豆腐火鍋的家常做法
用料:
嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克)，水發冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)
有些東西沒有問題不是很大，主要不能少了姜、蔥、醋
做法:
1.魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2.能豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鍾，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。
4.水開後放醋、米酒，煮沸後放入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鍾。
5.當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白鬍椒粉和香菜段即可。
D. 魚頭燉豆腐火鍋的做法步驟圖，怎麼做好吃
料
魚頭 1個
豆腐 4塊
姜 4片
蔥 2根
蒜 6瓣
料酒 2勺（根據魚頭大小適量）
鹽 2小勺（根據魚頭大小適量）
郫縣豆瓣醬 2勺（根據魚頭大小適量）
燙菜 選擇自己喜歡吃的蔬菜（我選擇香菜和大白菜）
菜籽油 適量（我用的是自家菜籽壓榨的油）
魚頭燉豆腐火鍋的做法
1.倒入菜籽油燒熱下薑片30-40秒鍾下魚頭略煎兩面
2.煎好後把魚往邊上挪一下利用余油放蒜、料酒、豆瓣醬爆香至出紅油，加水（最好用開水）後看顏色適量加入醬油，蓋上鍋蓋燉！
3、燉20分鍾來後放入豆腐一起燉，豆腐燉時間長會更入味！看量然後放入適量的鹽，一點點放，淡了可以再加（根據自己口味，因為有些人口味重有些口味淡.
4.燉 25分鍾後就好了，再倒入燙鍋里放入蔥和香菜，然後就可以邊吃邊燙菜吃啦！
E. 魚頭豆腐火鍋怎麼做好吃，魚頭豆腐火鍋的家
魚頭豆腐火鍋的做法
1.胖頭魚魚頭和魚骨洗凈瀝干水分。 魚肉片去另做它用。
2.備好姜蒜豆腐。 選老豆腐，煮湯不易散。
3.熱鍋熱油，魚頭朝下順著鍋邊放下。
4.兩塊魚頭並列放入鍋中，魚的水分大，要保持中火煎。
5.當魚頭起黃邊的時候，表示快煎好了，這時放入魚骨和薑片，繼續煎。
6.魚頭和魚骨煎好後，撒鹽。
7.將煎好的魚塊放入湯鍋中，加開水煮。往鍋里加點兒花椒粒去去腥，也可不加。
8.煮魚的同時，切好豆腐塊，倒入魚湯中，與魚塊同煮，保證讓豆腐更入味。
9.再在豆腐上補上另一半的鹽。
10.魚頭湯煮的發白的時候，加入蒜段，撒蘿卜花裝飾。
F. 魚頭豆腐火鍋的家常做法大全怎麼做好吃
先把魚頭爆鍋。做法是：魚頭洗凈，從魚嘴下刨開，炒鍋加熱，加少許油燒至八成，先下花椒爆香，在下蔥花、蒜片、薑片八角爆香後，把所有的佐料都盛出不要，下魚頭翻炒（魚頭一定要爆鍋後，煮出來的湯才是奶白色的）後，加水沒過魚頭，煮開後倒入火鍋中，加入豆腐塊煮十分鍾即可。俗語說得好：千滾豆腐，萬滾魚。如果不急著吃多煮一會很好，時間越長湯越濃越白，吃的時候放少許鹽，注意要放味精的話，要關火後再放，味精遇高溫會生成對人體不利的成分。
G. 魚豆腐火鍋怎樣做
魚豆腐的做法很簡單，下火鍋的時候非常好吃，而且有很濃的魚味：
食材：魚、蛋清、木薯澱粉
做法：先將魚中間的筋膜，將魚切成小塊。
將魚塊放入料理機裡面，加一丁點蛋清，然後啟動料理機，將魚肉打成魚蓉，倒入准備好的容器中(打好後的魚肉像極了豬肥肉)。
在容器中加入適量的鹽、生抽和料酒，用筷子攪拌均勻，再加入一些白鬍椒碎和濃縮雞汁、木薯澱粉，繼續攪勻。
再准備另一個容器，刷上一層油，倒入調好的魚肉，將其攤平後放入蒸鍋中蒸熟了，掀開鍋蓋後會發現魚肉膨脹。等魚肉變涼，然後倒扣取出，切成小塊。
鍋內多倒一些油燒熱，然後將魚塊放入鍋里炸，炸的過程中可以看到魚塊逐漸膨脹變大了，直到表面微黃後就可以出鍋了。出鍋後的魚豆腐會迅速變小，這樣就是我們平常看到的那種魚豆腐了。
這道魚豆腐就做好了，一攪拌，二調味，三蒸，四炸，這簡單的四步就能搞定，不管是燒湯還是燙火鍋都非常不錯，喜歡的朋友可以試試。
魚肉的營養價值是非常高的，魚肉中含有大量優質蛋白質、礦物質、維生素以及多不飽和脂肪酸等營養成分，有利於人體吸收利用。它是低熱量低脂肪高蛋白食物。它富含人體必需的維生素A、維生素E、鈣、鎂、磷、錳、硒、鋅、鐵、鉀等多種微量元素。
魚肉中的優質蛋白質，含有多種人體必需氨基酸，且各種氨基酸比例適宜，有利於人體吸收。魚肉也屬於海產品，含有豐富的碘元素以及維生素。魚肉中還含有大量的多不飽和脂肪酸，主要是DHA，具有抗氧化作用。
除此之外，魚肉中的膽固醇含量很低，對於需要控制膽固醇攝入量的人群來說，是非常不錯的選擇。但需要注意的是，對海鮮類食物過敏的患者要盡量避免食用魚肉。