❶ 烤鱸魚怎麼做
自製烤鱸魚的做法步驟
1
先欣賞下憤怒的小魚，您別憤怒了，都是罪有應得~
2
好了，鱸魚最好前一天晚上洗干凈，抹點鹽，掛起來晾乾，以便入味
3
生薑片和蔥段平鋪在烤盤上
4
魚身上劃刀口，再用少量的鹽腌制，再刷一層蚝油，一起腌制30分鍾
5
把家裡的烤箱220度預熱，再在魚的正反面刷一層蒸魚豉油
6
預熱好了以後，把魚放入烤箱中層，220度烤20分鍾
7
烤魚的這20分鍾大家千萬不要閑著，把買來的青紅辣椒切成丁狀，蒜頭壓成泥。起鍋，倒油，把蒜泥爆香，再倒入青紅辣椒一起翻炒，加入料酒，豆瓣醬，辣椒油，老乾媽豆豉油一起翻炒幾下便成起。
8
20分鍾後將醬料鋪在魚身上，再烤上10分鍾，讓醬料成分的滲入魚肉中。最後一步，就是把烤好的魚端上桌，起鍋燒油，放入花椒爆香，最後連油連花椒一起澆到魚身上，嗤啦一聲很享受。
❷ 燒烤鱸魚做法
用料
新鮮鱸魚一條
豆瓣醬
豆豉醬
油鹽糖、料酒、生抽、蒸魚豉油
蔥姜蒜、香菜、洋蔥、青紅椒
杏鮑菇、黃瓜、土豆、玉米粒
錫紙、烤箱
超級好吃的烤鱸魚的做法
把魚處理一下
用鹽巴把魚按摩一下
廚房紙吸水
配料如上
必須來點香菜
還有粉粉，其他粉也行
抹點粉粉，魚好煎，肉也更嫩
准備一張錫紙
不粘鍋放油，可以多一點
油熱了，開煎，魚煎大概5分熟
煎反面
煎好放錫紙上
剩油里加蔥姜蒜爆香
加洋蔥
加青紅椒
加其他配料
加醬料
加料酒，生抽，蒸魚豉油
把醬料澆到魚上
裹好錫紙
烤箱200度預熱10分鍾，然後烤15分鍾
開吃，噴香噴香的
❸ 烤魚，用什麼魚做最好吃
你好，很高興回答你提出的做烤魚，用什麼魚味道最鮮美？
做烤魚可用魚的種類類很多，如鯉魚、草魚、清江魚等等，但我認為還是用鱸魚做烤魚味道最鮮美。鱸魚營養豐富，魚刺比較少，肉質滑嫩有彈性。
烤魚融入了腌、烤、燉三種烹飪技藝的精華。其口味上又分為番茄味、醬香味、香辣味等多種口味，但最受歡迎的還是香辣烤魚。
下面我來分享用鱸魚做香辣烤魚的方法：
需要准備：
食材：鱸魚一條（1000克左右）、洋蔥一個、土豆一個、香菇5朵、芹菜半顆、干豆皮100克。
調料：蔥片、薑片、蒜片各50克，干辣椒10克、杭椒100克、麻椒3克、料酒20毫升、米醋10毫升、紅油辣醬50克、豆豉20克、雞精2克、五香粉2克、鹽3克、熟芝麻15克。
1：將鱸魚去磷洗凈，從背部劈開，腹部不要切斷，背部劃上花刀，把鹽、雞精、五香粉、料酒、米醋均勻的塗抹在魚身上，腌20分鍾。
2：將青菜都洗凈，洋蔥切成粗絲、土豆切成厚片、香菇切粗絲、芹菜切段、豆皮切寬條。干辣椒、杭椒切成小段備用。
3：烤箱預熱至200度，烤盤鋪上錫紙，把腌好的鱸魚放上，表面刷上油，放入烤箱烤20分鍾.
4：將洋蔥均勻的鋪在鐵盤上，把土豆、香菇、芹菜、干豆皮用水焯一下，鋪在洋蔥上面。再把烤好的鱸魚放在上面。
5：炒鍋加熱放入食用油，放入紅油辣醬，炒出紅油後放入豆豉、麻椒、蔥、姜、蒜煸炒，爆香後加入200毫升高湯，煮沸後澆在魚身上，鋪上杭椒段、干辣椒段。
6：將鐵盤架在裝有炭火的爐架上
7：鍋內炒鍋內放入100克食用油，加熱到8~9層熱時淋在干辣椒上，撒上芝麻。這時香辣烤魚就可以端上餐桌了。
烤魚 直接放在火盆上烤著吃。這樣是最香的。貓老遠就能嗅到烤魚 的香味，烤好！饞嘴貓就會跑過來不停的叫，我要吃，我要吃，我就要吃。
烤魚店的烤魚一般選用花鰱魚，青魚，草魚來烤，細嫩的魚肉，肥美的膠原蛋白，讓人忍不住就想掐一筷子！我最喜歡的還是街邊燒烤攤上的烤鯽魚，每次經過燒烤攤，一陣陣烤魚的焦香夾雜著孜然特殊的味道迎面撲來，讓是人總忍不住要去烤兩條來解解饞！燒烤攤上的烤鯽魚都是現殺現烤的，特別新鮮，烤熟後外焦里嫩，特別好吃。炎炎夏日，約上幾個好友，一邊吃著烤魚喝著啤酒，一邊聊著天，多麼愜意啊！不過現在的烤鯽魚價格見長，烤一條小鯽魚18元，自己做也才幾元錢，而且味道不輸燒烤店，還干凈衛生。下面我給大家介紹家庭版的烤鯽魚，沒有烤箱也可以做，在家就能吃到外焦里嫩，鮮美可口的烤魚了。
准備材料：鯽魚2條 蔥 姜 蒜 小米椒（適量）
鯽魚從背部剖開清理干凈，加入1小勺鹽，1小勺五香粉，1小勺辣椒粉，1小勺孜然粉，1小勺花椒粉，1小勺胡椒粉。（鯽魚的背部肉厚實，買的時候可以請賣家把鯽魚從背部剖開，烤的時候方便入味。）
抹勻。
蓋上保鮮膜放冰箱里腌制2小時。
姜切絲，蒜切粒，小米椒切圈。
蔥切粒。
熱鍋冷油，下入腌好的鯽魚中小火煎制。
煎至兩面金黃，把鯽魚推向一邊。然後加入姜蒜，小米椒，煸炒出香味。
撒上孜然粒。
出鍋，裝盤，撒上蔥花。美美的，開始享用吧！
原則上所有夠分量的淡水魚都可以做烤魚。普濟這里介紹上世紀末本世紀初流行的信陽烤魚，至今不衰。
記得有次回老家，路上暴雨，到了信陽市已經天黑，就路邊夜市整飽肚子再繼續開車。連過幾個夜市，一色的烤魚。回到光山後，半夜都有電話催著去夜市，也是一色的烤魚。火爆如此，難以忘懷。
那烤魚都是一斤多的黑魚，學名烏鱧，小名火頭。中間一分為二，背部連著，鐵夾子合住火上烤兩面焦黃，然後鍋里煮好，放到一個長方形大盤子里，下面燒炭爐，送上桌子開吃。一夜下來，翻過多少台，沒有一份有剩菜的。可見好吃到何等程度。
那烤魚有三個關鍵環節：①黑魚最好，肉多刺少，筋道味香；②收拾好直接上火烤，不腌制，烤時不給調味料；③煮魚不給水，全是當地土產黃酒，甜酒釀一樣做出來，只是加水很多，很好做也很便宜。再個，配菜給大量的千張豆腐絲和黃豆芽，除了蔥姜鹽做調味料，其他不給。
1.草魚肉質鮮美，含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，但是刺比較多，介意者勿用。
2.黑魚：肉質較緊，味道鮮美，骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高。黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
烤魚，用什麼魚好吃，我認為這個和自己所在的地方風俗有關系。像瑛子家是版納的，我們這里一般都是羅非魚，和鯉魚，要麼就是當地名族自己在小河裡抓的野生魚，用來包燒。下面瑛子就給大家介紹一下版納的烤魚吧
活烤鯉魚
為什麼說叫活烤鯉魚呢？很多人都納悶吧！因為在版納，名族比較多，他們都喜歡更原汁原味的食物，烤魚也不例外。他們吃鯉魚一般都是，燒堆炭火，然後把鯉魚不刮魚鱗，不刨肚子，對！你們沒聽錯 直接把活的鯉魚放到炭上直接烤。在我們當地，有一種說法就是，烤魚時不要把內臟取了，這樣烤出的魚，吃了才不會上火，而且可以清熱解毒。
烤到鯉魚不會流水就證明熟了，這時把准備好的蘸料拿出來，蘸著吃就可以了。這個蘸料得介紹一下，它是用版納特有的干小米辣，燒糊以後，碾碎，還有野花椒，也是稍微燒一下碾碎，然後配上鹽，一點點味精，就可以啦！
烤鯉魚的鮮甜，再配上特殊的蘸料，特別美味！來版納 旅遊 的小夥伴，一定不要錯過這個哦！
烤羅非魚
這個羅非魚呢，要魚鱗颳了，把魚肚刨了，洗干凈，用鹽腌制一下。這個烤魚呢，是要把佐料塞進魚肚子里烤
現在給大家介紹一下要放的佐料吧！新鮮小米辣蒜，姜剁碎，版納本地的大芫細，香料，版納特有的一種臭菜，和山上的一種野酸葉，全部切碎，放上鹽，味精，可以放點糊辣椒，攪拌均勻，塞進羅非魚的肚子里，放在炭上烤熟即可。
這個烤魚和烤鯉魚的味道，就是各有各的味道了。活烤鯉魚 是吃魚的鮮甜，烤羅非魚是吃魚的佐料。
好啦！瑛子今天就介紹到這里啦，版納的烤魚方式實在太多了，包燒，烤了後舂魚等，如果要一一介紹，就得好幾天了
魚是營養價值很豐富的食物，不僅含豐富的蛋白質，脂肪含量還非常少，吃多少都不怕長胖。
那烤魚用什麼魚最好呢？一般餐廳里吃的比較多的是什麼呢？
鯰魚，肉質軟嫩肥美，富含蛋白質和脂肪，因此做出來的烤魚比較香。適合製作酸菜、蒜香、泡椒、山椒等口味的，據說鯰魚生活的環境問題，注意在做烤魚之前先喂養兩天以去除泥腥味，同時要注意的是鯰魚卵有毒不可食用。
清江魚，肉質細嫩軟滑，肉質很好，無公害、無污染、無激素，富含多種營養，公認淡水魚之王的品種。適合製作鮮辣、蔥香、香辣、蒜香等口味的烤魚。
胖頭魚，肉質滑嫩多汁，大多數以魚頭作為烤魚的主菜。適合製作麻辣、香辣、泡椒、魚香等烤魚口味。
鯉魚，肉質細嫩綿軟，蛋白質極其豐富。適合製作泡椒、香辣、豆豉、麻辣等口味，製作的時候注意把魚鱗刮干凈，注意鯉魚膽有毒並且有難以去除的苦味，切勿污染魚肉。
草魚，做烤魚最常用的品種，肉質細嫩彈牙。適合製作麻辣、香辣、豆豉、孜然等烤魚口味，要注意把魚鱗清理刮干凈。
在我們日常生活中，最最常見的估計就是草魚了，鮮活的草魚味道鮮美，價格也便宜，是我們最常吃的了。
我就和大家分享下在家做烤魚的過程吧。
製作步驟：
准備金針菇、香菇。
洋蔥、萵筍切成你喜歡的模樣。
青紅辣椒、薑片、大蔥、大蒜備齊。
草魚開膛破肚，背部開花刀，用食鹽、料酒腌制20分鍾。
所有蔬菜加食用油和少許食鹽拌均勻。
烤盤鋪錫紙，放上蔬菜、草魚。
魚身上刷油
烤箱設定溫度220，提前預熱，中層、上下火先烤20分鍾。
第一次烤魚時，准備一碗醬料，蔥姜蒜、青紅辣椒、干辣椒、泡椒、老乾媽、豆豉、豆瓣醬、花椒、麻椒、香葉、食鹽、雞精、白糖，加適量的食用油一起拌勻，然後鋪在草魚身上。
溫度不變，繼續再烤5分鍾。
魚肉特別鮮美。
蔬菜相當的入味。
一家人圍坐一起，邊聊邊吃，足不出戶就能吃上美味無比的香辣烤魚。
你有好的做烤魚的辦法請在評論區留言、評論吧。
讓我們一起交流做菜的經驗，分享下廚的樂趣吧！
【小秀私廚】，一個分享簡單、快樂 美食 的私廚。
家庭版烤魚做法：
1、新鮮魚的處理方法。製作烤魚可以選擇草魚、清江魚、黑魚、江團，江里的淡水魚都可以；這里就拿草魚來做例子吧，處理草魚時，記得要去掉魚牙，能減少腥味。
2、要想入味切花刀，外形完整更美觀，在有魚骨的一側花刀應該打深一些密一些，另一側無魚骨處打淺花刀，如此便於兩側成熟度相同，切形狀更完整。
3、腌魚。首先將洋蔥半顆縱向切成洋蔥圈（或者蔥）和薑片一起鋪在烤盤盤底，魚解刀後，放在烤盤上，撒上鹽、料酒，腌制20分鍾。
4、腌好的魚放進預熱400華氏度的烤箱中，烤20分鍾（根據魚的大小適當控制時間）。
5、鍋內加入菜籽油，高油溫時倒入糍粑辣椒、豆瓣醬、薑末翻炒，接著下入桂皮、白蔻、草果、香葉、八角、山奈、花椒、陳皮、西洋參，小火慢熬煮至湯色變金黃即可，放醬油，再加入水適量，放糖，燒沸，調一下鹹淡，加白鬍椒粉（注意：開始炒制底料的油溫一定要高，測試油溫時放入一片薑片，薑片快速變成焦黃色油溫正好，熬完烤魚底料後，要在油中浸一段時間，涼透後再放罐子中密封，如此能最大保留底料的香味不散，底料中倒入大量啤酒，去腥的同時還能增加麥香味~）。
6、取出烤盤，將切好的芹菜片均勻灑在魚的四周（不要撒魚上面），把上述做好的湯料汁倒進烤盤，湯汁稍微多些，以剛好沒過所有菜為好，這樣好入味，因為這個湯汁等吃完魚還可以再加水接著涮其他東西吃。再次放進烤箱中烤15分鍾；
7、關掉烤箱，取出烤盤，撒上切好的蔥末，要撒均勻，入烤箱用余熱將蔥香燜出來且斷生，幾分鍾即可；
最後，取出烤盤，撒上香菜，一道美味的麻辣烤魚就呈現在你面前了！
提醒：
1、烤箱溫度不要過高，防止火大魚內部不熟外表卻焦糊現象發生，小火慢慢烤。
2、其它像草魚、鯉魚、鰱魚、黃花魚，都可以這樣烤。
二：紙上烤魚
「紙上烤魚」是以電熱烤魚——通過下面的發熱管發熱傳導至烤盤，用它來烤魚，自然是更干凈衛生。
「紙上烤魚」一般只烤三種魚：草魚、裸斑魚和黔魚，有香辣、泡椒、孜然三種口味。
紙上烤魚的製作方法：
1：首先將2斤重的魚兩邊改一字花刀魚肚子裡面塞上薑片和香蔥和腌料2兩(燒烤料一代和150克鹽拌勻即可)腌制5分鍾放入蒸箱大火蒸3分鍾蒸制前魚的兩面抹上啤酒和料酒蒸好之後備用、烤魚專用紙鋪上洋蔥絲和香菜段在放入蒸好的魚澆上各種口味的汁即可。
2：紙上烤魚香辣味製作：
鍋坐上色拉油150克放入薑末30克蒜末30克紅小米辣和乾花椒粉各少許、再放入豆豉10克(提前剁細)紅油150克水150克料酒、糖、味精、胡椒粉、白醋、香油各少許調味即可。
3：紙上烤魚的香料製作：
草果16克，木香16克，香砂8克，砂仁5克，草蔻8克，畢拔10克，丁香3克，白蔻10克，白芷12克，山奈10克，香果10克，乾薑15克，小茴20克，肉果32克，甘草5克，桂皮10克，桂丁12克，香草25克，桃草25克，枝子15克，毛桃15克，花椒150克，八角15克，香葉32克，孜然12克，當歸5克，黨參5克，陳皮10克。將全部的香料用打粉機打碎即可。
製作紙上烤魚和烤魚的製作方法都是大同小異，只不過紙上烤魚是用蒸至後烤，而烤魚的製作方式是先烤後燜的製作方法，紙上烤魚沒有烤魚那麼熱氣，很適合老少皆宜的菜品。
謝謝你邀請，
做烤魚什麼魚味道最鮮美，我覺得，我們住在黃河邊，黃河的紅尾鯉魚，最好吃，它肉質豐厚，緊實，不但烤著吃，還是燉著吃，怎麼吃都有一種，自然的奇香。
第二就是鯰魚，鯰魚肉豐滿肥厚，魚刺少，烤著吃味道也非常鮮美。
烤魚我們這邊一般用草魚或者是羅非魚。草魚肉質鮮嫩，比較好吃。羅非魚小刺少，肉不是太嫩。看一下我們製作的烤魚吧。
❹ 微波爐烤鱸魚做法竅門
研究發現，魚肉中含有豐富的維生素和礦物質，適當食用對人體有極大的好處，可以利水消腫、通乳、養肝補血、降低膽固醇等，因此深得大家的喜愛。魚的吃法非常多，比如紅燒、熬魚湯等，其實做成微波爐錫紙烤魚的話，口感也非常好，操作方法並不復雜，自己在家完全可以做。
一、微波爐錫紙烤魚的做法
1、芹菜摘去葉子，洗凈後切成碎末，紅椒洗凈切小丁，蔥姜蒜洗凈切碎
2、鱸魚去鱗、去鰓、去內臟後沖洗干凈，在魚身兩側分別斜劃3刀，用鹽和少許料酒腌製片刻
3、鍋中倒入寬油，油溫約5成熱時，在鱸魚身上拍入適量干澱粉，放入鍋中煎炸至兩面金黃色，撈出瀝油
4、鍋中留少許底油，下蔥、姜、蒜、豆瓣醬爆香，放入芹菜末和紅椒丁翻炒，烹入料酒、蒸魚豉油、白糖和適量清水燒開，放入鱸魚燒制5分鍾
5、烤箱預熱200度，取一張稍大的錫紙，將鱸魚盛入錫紙中間，剩餘的輔料澆在魚身上，將錫紙覆蓋魚身包裹起來，放入烤箱中層，烘烤5分鍾即可
二、魚肉的營養價值
1.魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;
2.食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;
3.魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
4.魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
5.含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6.脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
❺ 烤魚的7種做法
烤魚是指魚類經過烤制之後然後進行烹飪的一種 方法 ，這種烹調方式實現了“一烤二燉”。是烤魚界的一次新變革。現在提到“烤魚”大多指“川味烤魚”。那麼，大家知道烤魚怎麼做好吃嗎？下面我為你介紹烤魚的7種做法。
1.鹽焗烤魚的做法
1、魚身剖成兩半，將魚腮去除，魚腹內的黑膜刮干凈。
2、鹽焗粉倒入碗中，加精鹽、碾麿胡椒碎塗抹於魚身，魚腹肚內;將魚攤放在烤網上“暴腌”。
3、土豆、胡蘿卜、萵筍洗凈去皮切塊，洋蔥切片，將土豆塊、胡蘿卜塊、萵筍塊倒鍋中稍煎，洋蔥絲倒入鍋中煸香。
4、雜蔬放錫紙的烤盤中，淋油，撒鹽、用刷子將油料塗刷魚身。
5、魚皮平鋪在雜蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，將烤盤放入預熱200度的烤箱內，30分鍾，中途需取出翻面再刷道油。烤好的魚淋上檸檬汁。
2.辣味烤魚 的做法
1、鱸魚切開，大蔥斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段。
2、平底鍋燒熱，放油，鱸魚皮朝下中火煎。
3、蓮藕切片煮熟，把蓮藕平鋪在底，放上煎好的魚。
4、煎魚的鍋，放大蔥，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫縣豆瓣醬，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，鹽調味。
5、炒好的調料汁倒入容器，鋪在魚的周圍，烤箱200度放入容器烤10-15分鍾，出爐撒上預留的香菜葉子。
3.醬香烤魚 的做法
1、魚去鱗撒上料酒和鹽，腌制20分鍾。
2、將大蔥、洋蔥、芹菜切段，姜、蒜切片，
香菜洗凈切段，花生米壓成碎粒。
3、烤箱預熱230度，腌好的魚放到抹了油的烤架上，烤5分鍾。
4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。用量根據自己的口味調整。放入烤箱，烤10-15分鍾。
5、炒鍋上火放自製香料油燒熱，放姜、蒜。
蔥炒香，放醬爆香，再放牛肉辣醬和豆豉一起炒香，噴料酒，放開水，放雞汁和蚝油，芹菜和香油。
6、將烤好的魚放在鋪了洋蔥的烤盤上、將燒好的汁澆在魚身上，撒上香菜、花生米。
4.什錦烤魚 的做法
1、土豆塊、洋蔥片、胡蘿卜切塊，放盆中，倒烤肉醬拌勻，腌制。
2、魚從腹部切開，抹上烤肉醬，腌制30分鍾入味。
3、烤盤鋪上錫紙，腌好的魚放到烤盤里，將土豆塊、胡蘿卜塊、洋蔥片放在魚上。
4、將烤盤放進烤箱，190度20分鍾，烤好後淋油，撒辣椒面，送入烤箱烤5分鍾，出爐後撒上香菜末。
5、豆豉香辣烤魚
1、草魚表面劃幾刀，加鹽、大蔥、薑片和料酒抹，腌制;腌好的魚表面刷油放入預熱好180度烤箱中烤上十分鍾。
2、拿出來換個盤中再刷層油再烤十五分鍾;鍋燒熱，放油，加豆瓣醬和豆豉醬翻炒。
3、煸炒出香味後加大蔥，薑片和大蒜瓣一起翻炒;翻炒幾下後加入藕片和千張絲繼續炒，加高湯。
4、炒到斷生後倒入，鋪在魚表面;放烤箱中烤制十分鍾;端出來表面上撒上香菜段。
6.香辣烤魚 的做法
1、鱸魚洗凈，剖去內臟，剁掉魚頭，將魚自腹部開始，片開，留脊背處不剖，將魚身上兩面各斜倚三刀。
2、魚放入盆內，放入烤肉醬、生抽、花雕酒、蔥、姜，腌漬2小時。
3、平底鍋燒熱，倒油，轉小火，將魚放入，各面煎5分鍾左右，西蘭花焯水。
4、鍋子燒熱，倒入少許油，放入洋蔥絲、小米椒，煸炒，放入焯水的西蘭花，放入少許鹽，關火，撒黑胡椒末。
5、將西蘭花碼在盤邊，將洋蔥平鋪在盤中，小米椒排在盤邊，將魚碼在盤內，撒上黑胡椒末。
7、紫蘇烤魚 的做法
1、魚刮鱗去腮，剔除內臟，將魚清洗干凈魚身對剖，內外拭乾水分。
2、用粗鹽和黑椒碎均勻塗擦魚身兩面，將魚放置擱架上，腌制入味，烤盤墊張錫紙，錫紙刷油，腌制後的魚逐條鋪入烤盤中。
3、紫蘇葉碎片撒入烤盤，烤箱預熱200度，將烤盤放入，將魚烤至香酥金黃時取出。
❻ 烤魚怎麼做好吃
現在很多地方都有烤魚吃，當然，在很多的時候，還是會有人比較喜歡自己上手製作菜餚。那麼烤魚怎麼做好吃?烤魚用什麼配料?文中將會為大家進行解答。
香辣烤魚
1、針魚去內臟，用米酒、鹽、花椒粒、黑胡椒碎和蔥段、薑片腌制;
2、馬鈴薯去皮切片，放油、鹽、黑胡椒、辣椒面和孜然粉拌勻;
3、烤盤上鋪上錫紙，抹油，把馬鈴薯片鋪排上去，放入烤箱，200度先烤15-20分鍾;
4、將孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鮮醬、米酒、食用油等混合成醬料，抹在腌制過的針魚上面;
5、將針魚放在馬鈴薯片之上，烤箱220度，繼續烘烤15-20分鍾。
鹽焗烤魚
1、魚身剖成兩半，將魚腮去除，魚腹內的黑膜刮干凈;
2、鹽焗粉倒入碗中，加精鹽、碾麿胡椒碎塗抹於魚身，魚腹肚內;將魚攤放在烤網上「暴腌」;
3、土豆、胡蘿卜、萵筍洗凈去皮切塊，洋蔥切片，將土豆塊、胡蘿卜塊、萵筍塊倒鍋中稍煎，洋蔥絲倒入鍋中煸香;
4、雜蔬放錫紙的烤盤中，淋油，撒鹽、用刷子將油料塗刷魚身;
5、魚皮平鋪在雜蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，將烤盤放入預熱200度的烤箱內，30分鍾，中途需取出翻面再刷道油。烤好的魚淋上檸檬汁。
辣味烤魚
1、鱸魚切開，大蔥斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段;
2、平底鍋燒熱，放油，鱸魚皮朝下中火煎;
3、蓮藕切片煮熟，把蓮藕平鋪在底，放上煎好的魚;
4、煎魚的鍋，放大蔥，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫縣豆瓣醬，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，鹽調味;
5、炒好的調料汁倒入容器，鋪在魚的周圍，烤箱200度放入容器烤10-15分鍾，出爐撒上預留的香菜葉子。
什錦烤魚
1、土豆塊、洋蔥片、胡蘿卜切塊，放盆中，倒烤肉醬拌勻，腌制;
2、魚從腹部切開，抹上烤肉醬，腌制30分鍾入味;
3、烤盤鋪上錫紙，腌好的'魚放到烤盤里，將土豆塊、胡蘿卜塊、洋蔥片放在魚上;
4、將烤盤放進烤箱，190度20分鍾，烤好後淋油，撒辣椒面，送入烤箱烤5分鍾，出爐後撒上香菜末。
醬香烤魚
1、魚去鱗撒上料酒和鹽，腌制20分鍾;
2、將大蔥、洋蔥、芹菜切段，姜、蒜切片，香菜洗凈切段，花生米壓成碎粒;
3、烤箱預熱230度，腌好的魚放到抹了油的烤架上，烤5分鍾;
4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。用量根據自己的口味調整。放入烤箱，烤10-15分鍾;
5、炒鍋上火放自製香料油燒熱，放姜、蒜蔥炒香，放醬爆香，再放牛肉辣醬和豆豉一起炒香，噴料酒，放開水，放雞汁和蚝油，芹菜和香油;
6、將烤好的魚放在鋪了洋蔥的烤盤上、將燒好的汁澆在魚身上，撒上香菜、花生米。
❼ 鱸魚烤著吃怎麼做
鱸魚烤著吃的做法
將鱸魚清理干凈後擦乾水分. 用少量橄欖油將兩面塗抹均勻. 放在一個用錫紙包好的玻璃器皿或者其他可以放入烤箱的器皿中.
用筷子輕易插穿魚身就證明熟透了. 撒上海鹽. 將剩下半個檸檬汁擠在表面. 如有香茅葉這個時候可以撒在表面. 完成.
