❶ 鵝肉煲湯配什麼最好
鵝肉煲湯配什麼最好
鵝肉煲湯配什麼最好，鵝肉煲湯雖然沒有雞肉煲湯喝鴨肉煲湯那麼常見，但是總體來說，也是一種家庭中常見的湯品，尤其是在廣東地區，這種鵝肉煲湯還是比較多的，下面分享鵝肉煲湯配什麼最好。
鵝肉煲湯配什麼最好1
鵝肉煲湯配什麼最好
鵝肉可以和香菇、土豆、胡蘿卜等一起搭配煲湯，其口感和營養價值都是比價豐富的，以下是鵝肉香菇的具體做法：
1、首先准備鵝肉、姜、蔥、香菇適量。
2、接著將鵝肉清洗干凈血水，剁成塊狀，姜切片，香菇打花刀。
3、然後在鍋中倒入鵝肉、薑片，放入適量的水，用大火煮開水。
4、水開後放入香菇、鹽一起煮30-40分鍾。
5、最後加入味精、蔥花等一起調味即可。
鵝肉的功效與作用
益氣補虛
在中醫認為，鵝肉性平、味甘，歸脾、肺經，具有益氣補血、暖胃生津的作用，對於身體虛弱、氣血不足等人群有一定幫助。
美容養顏
鵝肉中含有豐富的蛋白質、多種氨基酸和維生素，其中維生素E的含量較高，具有抗衰老，對體內自由基有抑製作用，適量食用，可保持肌膚細嫩有光澤。
提高人體免疫力
鵝是一種食草的動物，其含有豐富的蛋白質、多種人體必需氨基酸、維生素、微量元素等，並且脂肪含量較低，人體適量食用可補充人體營養，提高自身免疫力，對外界的病菌感染有所預防。
鵝肉湯能天天喝嗎
可以。
正常情況下，每天適量的食用鵝肉湯是可以的，因為鵝肉是一種性平的食材，天天食用並不會對人體健康有所影響，而且每天食用適量；
還能保證人體對營養的吸收，提高自身免疫力，對氣虛、乏力等情況還有所緩解，但是需要注意鵝肉的食用不宜過多，因為鵝肉中富含蛋白質，以免增加腸胃負擔，出現便秘、腹脹等不適症狀。
鵝肉哪些人不能吃
過敏體質
鵝肉中富含蛋白質，而有一部分人食用蛋白質之後，會出現局部通紅、瘙癢等不適症狀，而且而鵝肉是一種發物，對過敏人群不利。
腸胃虛弱
鵝肉中含有蛋白質等大分子物質，對於腸胃虛弱人群來說，食用後不利於腸胃蠕動，對於腸胃虛弱著避免食用。
患有痄腮的小孩子
痄腮根源為熱毒，而鵝肉是一種發物，對於此類疾病者食用，會加重病情，不利於症狀的恢復，特別是小孩子患有此病的幾率較高，要注意食用。
鵝肉煲湯配什麼最好2
鵝肉怎麼燉美味
大冬季的，吃上一口肉質地綿軟的燉鵝肉真心實意贊，和馬鈴薯或是籮卜一起燉美味可口又滋補養生。燉鵝肉和燉雞肉的做法實際上類似，最先將鴨肉削皮，隨後放進開水中焯一焯，以後放進水裡燉熟就可以。
不必少看這好多個流程，說起來簡易，做起來卻也是另一回事了。作出美味可口的燉鵝肉，鴨肉務必是新鮮的，那樣鴨肉的味兒才更濃厚，燒煮的時間也很注重，燉就了肉就變年紀大了。下邊貼出美味可口燉鵝肉的`做法，轉入身旁喜歡鴨肉的朋友吧。
生產土豆胡蘿卜燉鵝肉疫苗
原材料：馬鈴薯、紅蘿卜、鴨肉、米酒、蔥、姜、蒜、麻椒。
作法：
1、鴨肉削皮切一小塊，放進開水中去掉白沫子，還記得要添加料梨渦。
2、鍋中加點油，倒進鴨肉，以後放進准備好的蔥、姜及其麻椒，煸炒一下。
3、煸炒一會兒添加適量冷水，燉半小時以後添加紅蘿卜，以後添加馬鈴薯。
4、當食物都爛熟後就能起鍋享受美味可口了。
鴨肉的營養成分
鴨肉，並比不上雞脯肉火爆，由於其腥味兒較為重，相對性於雞脯肉而言肉質地一些韌。鴨肉一般用於煲湯或是油爆是較為美味的，自然還能用於打邊爐，添加紅蘿卜或是馬鈴薯，再添加一些調味品，就能作出鮮美四溢的鴨肉呢。
有的人覺得鴨肉有害，它是不對，實際上鴨肉的營養成分也很豐富多彩，其帶有人體脂肪較為低，並且不飽和脂肪成分高，肯定能考慮追求完美美味可口又看不上發熱量的人的追求。
鴨肉的蛋白質含量是非常豐富多彩的，比鵝肉、雞脯肉、牛羊肉及其生豬肉必須高，並且磷酸氫鈣的成分比雞脯肉高於30%，算是上是肉類食品中的潛力股。
民俗廣為流傳著「喝鵝湯，吃鴨肉，一年四季不咳嗽」的俗語，配搭紅蘿卜的鴨肉能大補肺氣，具有止咳平喘的功效呢，假如小寶寶咳嗽不止，除開服葯以外，還能燉點鴨肉喂他吃。
鴨肉的營養成分是頗高的，除開帶有豐富多彩的蛋白外，還帶有身體必不可少的多種多樣碳水化合物、蛋白、多種營養元素、維生素b3、糖、營養元素，最重要的是其不飽和脂肪成分高，因而即便人體脂肪比雞脯肉高一點，那也是高品質的人體脂肪喲。
鴨肉用哪種燉好
燉鵝肉作法不會太難，主要是解決鴨肉的情況下較為耗時間。鴨肉的肉質地也細嫩，合適清燉，配搭紅蘿卜或是馬鈴薯都很適合；
在其中籮卜燉鵝肉還能補肺氣，止咳平喘呢，很合適冬季服用。鴨肉腥味兒較為重，並且一定要燉熟肉質地才綿軟，用哪種鍋燉比較好呢？平常用的電飯煲能燉鵝肉嗎？
有的人家中可能僅有電飯煲或是電磁灶，尤其是工薪族，熬湯一般全是用電飯煲拿下的。用電飯煲燉鵝肉還可以，只不過是建議還是買一個火鍋專業煲湯比較好。
燉鵝肉的是還能夠挑選瓦鍋或是壓力煲，但是如今很多人都無需液化氣了，用瓦鍋較為適合。廣東省的老火靚湯便是用瓦鍋煲的，瓦鍋中以紫砂鍋為好，很合適用於燉各種各樣湯，燉鵝肉也很適合喲。
燉鵝肉的情況下要留意熟度，一般火災燒開後轉文火煲至食物爛熟就可以。要記牢，不可以加過多水燉鵝肉喲，不然湯的味兒會偏淡，鴨肉的味兒也會被淡化許多。假如家中都還沒瓦鍋，建議去買一個吧，如果是有時候煲一次湯，那麼提前准備一個電飯煲就可以。
鵝肉煲湯配什麼最好3
1、燉鵝肉搭配什麼好吃
在燉鵝肉的時候，可以和多種食材來搭配，鵝肉的營養價值很高，全身都是寶，除了肉可以吃以外，鵝的內臟還是醫葯工業裡面比較重要的原料，對於吃貨來說，在燉鵝肉的時候，可以放入其它的食材，比如說冬筍，火腿，土豆，猴頭菇，雞腿菇等等，這樣能夠豐富這道菜的營養。
燉鵝肉怎麼做好吃
我國的鵝肉在世界是非常聞名的，它肉質鮮美而肥嫩，是很多人都喜歡的食材。我給大家介紹一道菜——燉鵝肉。
材料 ：鵝1隻（約2000克），火腿、冬筍（可以用新鮮的，也可以用袋裝筍）、猴頭菇、雞腿菇適量，生薑20克，大白菜梗100克，鹽、黃酒適量。
做法 ：
1、先將鵝去毛雜、內臟，用開水中氽2-3分鍾，將血末煮出來，用自來水沖洗干凈，切成塊待用。
2、冬筍、猴頭菇、雞腿菇洗凈切塊待用。生薑切片。大白菜洗凈去葉留梗，切成長段。
3、湯鍋里加清水，加入姜塊，燒開後，把鵝、火腿、筍放進鍋中，大火燒滾後加黃酒，轉小火燉一小時。
4、將猴頭菇、雞腿菇和大白菜梗放進湯鍋里，加上鹽，再煮10分鍾左右就可以出鍋了。
燉鵝肉用什麼配菜
每天我們都在翻新吃的花樣，鵝肉的吃法也在不斷地變化。除了炒，我們最常見的吃法還是燉。但是燉也有多種燉法，配菜也是變來變去的。燉鵝肉都能用些什麼配菜呢？
上面的一個燉鵝肉的做法中，我們用的配菜是各種筍和菇，以及大白菜。我給大家推薦一些別的。
1、燉鵝肉可以加入土豆，燉出來的湯會更為粘稠，有些粉粉的，口感很棒。
2、燉鵝肉可以加入酸菜、梅菜，比如干鍋梅菜大鵝肉就是一道讓人回味無窮的美食。
3、燉鵝肉可以加入粉絲，這是東北人的吃法。這樣不僅可以喝湯，還能飽腹。
4、燉鵝肉可以加入金針菇、豆芽等蔬菜，這些都可以調味，使湯更加清甜。
5、燉鵝肉還可以加入松茸等菌類，鵝肉和松茸都是對人體大有裨益的食材。
2、燉鵝肉搭配什麼好吃
在燉鵝肉的時候，可以和多種食材來搭配，鵝肉的營養價值很高，全身都是寶，除了肉可以吃以外，鵝的內臟還是醫葯工業裡面比較重要的原料，對於吃貨來說，在燉鵝肉的時候，可以放入其它的食材，比如說冬筍，火腿，土豆，猴頭菇，雞腿菇等等，這樣能夠豐富這道菜的營養。
❷ 家常燒鵝怎麼做好吃
家常鵝怎麼做好吃？怎樣做鵝好吃又簡單？
鵝肉的功效
補虛益氣，暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展。
如何挑選鵝肉
選購鵝肉最好選活的大鵝當場宰殺，一般健康鮮活的大鵝羽毛干凈有光澤，活潑兇悍，眼晴有神。宰殺後放血干凈，血色暗紅，拔毛修整後，有微腥味，但沒有臭味。肉絲潔白，肉質有彈性，沒有硬節等。
家常鵝肉
材料：
鵝肉，青筍，紅辣椒，大蔥，生薑，食用油，醬油，料酒
豆瓣醬，精鹽，味精。
做法：
1、將鵝肉洗凈切塊；青筍切滾刀塊；蔥、姜切片；
2、將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、薑片下鍋煸炒，待出香味後，把鵝肉放入稍炒，烹入料酒、醬油，放入精鹽、味精後繼續煸炒；
3、待肉上色時，加入適量開水，燒開後，轉小火慢燒，待肉將熟時放入辣椒、青筍，青筍燒熟後即可。
荷香風鵝籠
材料：
糯米，風鵝肉，甜豆，蝦仁，紅椒粒，火腿丁，荷葉。
調料：老抽，豬油，黃油，鹽，味精，雞精，白糖，生粉，色拉油，紅櫻桃，香菜葉。
做法：
1、將糯米入蒸籠蒸熟，加入豬油、黃油、老抽、味精、雞精、白糖拌勻待用。
2、將風鵝改刀成條，取小蒸籠一隻墊上荷葉放入蒸好的糯米、放上風鵝肉條，用旺火蒸20分鍾取出。
3、凈鍋上火，加水燒開後，放入甜豆、蝦仁、紅椒粒、火腿丁汆水1分鍾撈出。
4、空鍋放色拉油燒至五成熱，將汆過水的原料小火滑油30秒撈出瀝凈油。
5、凈鍋上火，加50克水、鹽、味精、白糖燒開後用生粉勾薄芡，加入滑過油的甜豆、蝦仁、紅椒粒、火腿丁，淋明油澆在蒸好的糯米風鵝上，中間擺放紅櫻桃、香菜。
白斬鵝肉
材料：
鵝肉，姜，蔥，米酒，桔醬，九層塔末，紅辣椒末，醬油，酒。
做法：
1、姜用菜刀拍松，蔥切長段備用。
2、將鵝表面的細毛拔除，再把內部洗凈備用。
3、在鍋中放入鵝、加入水及酒，份量需淹過鵝肉約5公分高，酒的份量請依照個人喜好斟酌加入。
4、加入作法1的材料，用大火煮滾後轉小火，加蓋燜約1小時後，將鵝肉取出，蓋上干凈的濕布，以免鵝肉表面被風干。等鵝肉涼後，切片擺盤。
5、將調味料2混合均勻即為九層塔沾醬，另取一碟倒入桔醬，吃肉的時候可沾桔醬或九層塔醬均。
紅燒鵝肉
材料：
鵝肉，五花肉、黃酒、干山楂、姜、醋、老抽、冰糖。
做法：
1、五花肉切塊放入加一大勺黃酒的冷水浸泡15分鍾，可去腥味
2、浸好的五花肉和干山楂片放入砂鍋里，加入兩杯黃酒一杯醋，兩片姜，一次加足量的水。
3、大火燒沸30分鍾，撇浮沫。轉小火，一個半小時。
4、轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒至湯汁收濃。加足夠的冰糖燒到汁濃，加少量鹽調味。
蜜汁叉燒鵝肉
材料：
鵝腹肉，叉燒醬，蔥，蜂蜜。
做法：
1、先將里鵝腹肉洗凈，然後用紙巾吸干水分，將裡脊表面的白膜剔除干凈，加入叉燒醬、蔥段，一起腌制2小時，或者蓋上保鮮膜，放入冰箱過夜更好；
2、腌制途中注意要翻面2-3次，以便入味均勻；
3、腌好的叉燒肉提前取出，放在架子上讓汁水瀝干；
4、然後用刷子將蜂蜜均勻的刷在叉燒肉上，再次讓其自然晾乾，大約需要10-15分鍾；
5、在烤盤底部墊上錫紙，然後將叉燒肉放入烤箱，用180度的火力烤30-40分鍾，然後取出，將腌漬的汁水塗抹在肉的表面，再放入烤箱中，用150度的火力，繼續烤10分鍾，或者看到表面微微焦紅上色即可
❸ 鵝怎麼燒才好吃呢
說到燒鵝，很多人都很了解吧，鵝是我們都很了解的禽畜，它主要是以草或蔬菜水果為食材，因此 一般它的肉不是油膩感的，鴨肉要比鵝肉美味得多，不容易有過多的腥味兒，並且營養元素豐富多彩，是老少咸宜的一種健康食物。鴨肉的製做方法有很多種多樣，這兒我們就紅燒鵝這道美味可口和大夥兒一起共享它的製做流程和有關的營養成分。
主要材料：鵝1000g
輔材：油適當、生抽醬油適當、薑片適當、八角適當、蔥適當
作法：
1、鴨肉清洗斬塊後先用清小水泡清鮮血；
2、涼水入鍋綽水後撈出清洗；
3、鍋內倒進適當的油，水溫5分熱把八角和薑片進行爆香；
4、倒進鴨肉煸炒勻稱；
5、添加米酒、添加生抽老抽；
6、添加沸水，水要蓋過食材，添加蔥蓋上大火燒開5分鍾後轉中文火煮至鴨肉熟；
7、以後開啟添加尖椒煸炒勻稱燒2分鍾歇火；
8、盛入碗中，撒上蔥段。
小提示
1、鴨肉不適合煮開，一定要用中文火漸漸地燒煮，水要一次性加滿。
2、鴨肉不適合和生雞蛋，鴨梨同食。
紅燒鵝肉的營養成分
1、蛋白豐富多彩。在鴨肉里邊的蛋白質含量十分高，另外還含有身體需要的多種多樣碳水化合物及其多種營養元素、營養元素，可是鴨肉的脂肪率很低，不必擔心吃鴨肉會長胖。
2、不飽和脂肪成分高。鴨肉的營養豐富，脂肪率比雞脯肉的略微高一點，可是綜上所述還是較為低的，此外，鴨肉對身體健康十分喲益處。由於就蛋白來講，就比別的肉類食品高於很多。
3、鴨肉合適體質虛弱、氣血兩虛、營養不良的人服用。在冬季食補多吃鴨肉實際效果也很好。
4、鴨肉能夠 滋陰養血養血、養胃生津止渴，假如食慾不佳得話還能夠試著多吃鴨肉，喝鵝湯。
5、鴨肉對治療肺氣腫、發燒感冒及其急慢性支氣管炎、慢性腎炎、老年人水腫及其補充老年人糖尿病患的營養成分有非常好的作用。
根據以上的做法和營養成分的學習培訓，你對紅燒鵝這道食材是否擁有許多 掌握呢，實際上也有一點要留意的是，紅燒鵝肉的營養成分高，針對有高血壓、高血脂等病症的人還是最好是少吃一點的，以防對人體導致不好。
❹ 鵝鴨怎樣做好吃
當然是煲湯了 最營養了
老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡製的時間也要有差別。因為它們是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。 製作材料 老鴨1800克，酸蘿卜900克，老薑一塊，花椒四五粒。 製作流程 1、將老鴨取出內臟後洗凈，切塊；酸蘿卜清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。 2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。 3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老薑、花椒。 4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。 註：經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，這里為節約時間用高壓鍋煮制。 製作要訣 1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜； 2.煮到鴨肉酥爛為佳。
❺ 鴨子怎麼製作更好吃呢
引言：鴨子在我們日常生活中是非常常見的一種動物，在家庭餐桌上也經常作為一種食材，其中蘊含著非常高的營養價值。不管是老人，還是孩子，都能夠使他們的身體得到進一步的保障。關於鴨子的做法也是十分的講究，有著各式各樣的吃法，不同的吃法，也有著不同的營養成分。如果我們掌握這些做法，就可以從不同方面使我們的健康得到保障，十分有必要掌握。
三、蒜子醬香鴨
要想做出正宗的蒜子醬香鴨，就需要准備好甜醬以及冰糖等配料，將鴨肉切成塊狀後，向鍋中倒水燒開後就可以加入蔥姜蒜等。煮幾分鍾後，就可以加入鴨子，然後也可以倒一些酒，從而減少鴨子的腥味。等到大概5分鍾後，發現鴨肉沒有較多的水分，就可以在鍋中倒入少量的油，然後放入鴨肉進行翻炒，等我們發現有鴨油溢出，就可以加入薑片、蒜等，直到鴨肉變成金黃色，就可以加入適量的甜醬以及冰糖，然後換成小火燜40分鍾左右。
❻ 雞,鴨,鵝怎麼煮才好吃
鵝半隻、長豆角或其他蔬菜粉絲等、
調料：啤酒、姜20克、蒜20克、干紅辣椒10隻、鮮麻椒一把。八角、老抽、生抽少許、鹽適量
做法
1、鵝洗凈，用刀剁成小塊後瀝干水，長豆角擇成段後洗凈備用；
2、鍋小火預熱，將鵝帶皮部分朝下，關蓋；
3、2分鍾左右後，鵝油成液體狀時，
4、將姜，蒜，干紅辣椒，八角、鮮麻椒放入炒香，再加入啤酒和老抽，關上鍋蓋；
5、待汁水收到一半左右時，放入豆角，
6、撒上適量鹽，繼續蓋上鍋蓋，豆角軟熟時，淋上少許生抽，即可
1。 整鵝一隻。 （這點非常重要，帶骨整鵝鵝味濃郁，絕非切好出售的鵝肉可比）
2。 啤酒3罐。 （牌子自選）
3。 姜，蔥，蒜 若干。
4。 鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（鹽帶出鵝湯的鮮味，糖去除啤酒的澀味）
製作方法
1。 將整鵝切小塊，沖洗，瀝干。放若鍋中。
2。 放入姜蔥蒜和所有調料。
3。 倒入3罐啤酒，浸過鵝塊即可。
4。 鍋置火上，大火燒開。
5。 調小火，煮15至20分鍾。
蘸料
放一小勺鹽在小碗中，然後用湯勺在鵝湯中瓢起鵝油，
做啤酒鵝的材料 淋入鹽中。用此蘸料沾鵝，保持了鵝的鮮味。當然，你可以根據自己的喜好配製。
此菜特點鮮味濃郁，鵝肉香嫩，鵝湯醉人
食譜材料
主料：三黃鵝(1隻，約500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2隻)、香菜(3棵)
調料：油(2湯匙)、醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)
烹制工藝
1、洗凈三黃鵝，斬成塊狀，加入2湯匙醬油和1/3湯匙鹽抓勻，腌制20分鍾。
2、洋蔥洗凈切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗凈瀝干水。
3、燒開2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲，倒入鵝塊拌炒至肉變色。
4、倒入1瓶啤酒攪拌均勻，加入1/5湯匙鹽調味。
5、加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鍾。
6、放入香菜，煮至菜葉變軟，便可熄火裝盤！
廚神貼士
1、三黃鵝出自茂名市信宜縣，購買時可讓師傅幫忙宰殺干凈，可省時省力。
2、應選一斤左右的三黃鵝入菜，重達兩斤的三黃鵝，雖然鵝味較濃，但肉質較煙韌，短時間內不易煮爛。
3、啤酒與肉類同烹，具有軟化肉質、提升菜餚鮮味的作用，加上經過高溫加熱，酒味差不多散發掉，成菜雖然酒香四溢，但酒味並不濃。
4、用啤酒來烹調魚類，不僅有去腥提鮮的作用，而且啤酒和魚能產生酯化反應，使魚肉非常嫩滑鮮美。