1. 小黃花魚怎麼做好吃
導語：小黃花魚中國產於東海、黃海、渤海，朝鮮半島西海岸也有分布。為中國重要經濟魚類。供鮮食或製成咸干品;鰾可制魚鰾膠;精巢可制魚精蛋白，那麼怎麼製作小黃花魚會更好吃呢，下面下面來為大家介紹下。
小黃花魚怎麼做好吃
香煎小黃花魚
材料：冰鮮小黃花魚兩條，鹽適量，料酒兩匙，黑胡椒碎適量。
做法
1.小黃花魚室溫解凍，將內臟清理干凈，剪去魚頭不要，用刀在中間劈開，注意不要全部切斷;
2.將切開的黃花魚放入盤中，將魚身兩面分別抹少許鹽，再倒入料酒，腌制20分鍾;
3.不粘鍋倒入適量油，五成熱時放入小黃花魚，轉中小火，兩面煎至焦黃盛出(注意：煎的時候一定不要總翻動，保持適當火力，一面煎至焦黃定型了再翻煎另一面，這樣才能煎出完整漂亮的魚)，撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。
小訣竅
1.黃花魚去頭可以省油，還有我不吃頭;
2.煎魚煎得久一點，焦香脆，骨頭都能一起吃才好，如果喜歡嫩一點的可以少煎一會，但那樣可能骨頭就不會酥;
3.煎魚一定要用品質好的不粘鍋，既省油而且真的不粘;
4.我一般煎魚都只用料酒和鹽腌制，因為我對魚腥味不是特別敏感，如果有人特別敏感的話，可以加些蔥姜一起腌制。
鹽煎小黃花魚
材料主料：黃魚。
做法
1)買來的小魚化凍，除去鱗，內臟，清洗干凈。在小魚的兩面，薄薄撒上一層鹽和胡椒粉，腌一會兒，用紙巾擦乾水分。再把魚的兩面都撒上薄薄的一層麵粉。
2)鍋加熱，放一點油，轉小火。把小魚放進去。
3)蓋上鍋蓋，等底面煎成漂亮的金黃色之後，就用鏟子和筷子翻過來，把另一面也煎黃之後，盛到盤子里，就是好了。
薄荷味炸小黃花魚
材料：小黃花魚，薄荷葉，料酒，鹽，胡椒粉，麵粉，雞蛋。
做法
1.小黃花魚去內臟，洗凈，控干水份。加入碎薄荷葉，胡椒粉，鹽，料酒腌入味。
2.麵粉和雞蛋和成麵糊，腌制半小時左右的'小黃花魚沾上麵糊，平底鍋倒入油，把黃花魚放入兩面煎成金黃色即可。
小訣竅
料酒和薄荷葉都有去腥解膩的作用。
燉小黃花魚
材料：小黃花魚，豆油，花椒面，味精，鹽，醬油。
做法
1.小黃魚洗凈除去內臟，晾乾水份，鍋內放油加熱，放入收拾好的魚;煎成兩面金黃。
2.把調好的花椒面、味精、鹽、醬油加入，再加適量清水蓋蓋燉約15分鍾既可裝盤食用。
小訣竅
燉好的魚配著二米飯吃很香!
軟渡黃花魚
材料：黃花魚500克(4條左右)、豆瓣(自做的更好)、花椒、姜蒜粒多點、料酒、蔥絲、老抽少許、鹽、醋少許、水澱粉、味精。
做法
1、黃花魚洗凈控水，用料酒蔥段碼味，碼個15分鍾。
2、熱油鍋放入豆瓣、花椒、姜蒜、老抽、料酒、炒香參水，燒開放入魚，用中火燜，10分鍾即可。勾芡放鹽、味精、少許醋、蔥絲起鍋。
2. 小黃花魚怎樣做好吃
香煎小黃花魚好吃，具體製作步驟如下：
用料：小黃花魚1盒、黃油適量、蒜適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、胡椒粉適量、燒烤醬適量、孜然粉適量、熟白芝麻適量。
1、准備好所有需要的食材。先將每一條小黃花魚的內臟和魚鱗都清理干凈，然後再用清水反復清洗幾遍。
3. 小黃花魚怎麼做才好吃
導語：不同的魚的做法是不一樣的，那麼我分享小黃花魚怎麼做好吃的做法給大家試試吧。
小黃花魚怎麼做才好吃
做法一
材料：黃花魚一尾、姜蔥少許、豆瓣醬少許
做法：
1、黃花魚充分洗凈，抹乾，均勻抹上鹽，腌制半小時以上。
2、蔥姜切段，鋪在魚上，撒上一點點糖，倒一小茶匙油抹在魚身上，准備入鍋。
3、鍋中燒開熱水，大火清蒸8-10分鍾(視魚大小)
4、蒸好後將所有蔥姜以及水丟棄，攤涼後，放入冰箱冰鎮3小時以上。
5、上桌時，可調配醬汁來蘸點魚肉來食。醬汁的製作：豆瓣醬一小茶匙，兌入同分量的涼開水，加一小匙白糖，攪拌溶化即可。
做法二
方法/步驟
首先要將小黃魚清洗干凈、然後用刀把裡面的臟東西也切除掉、把鹽、糖、蒜、姜放入小黃魚的肚子還有表面、最後倒入料酒腌制、
蒜、捻碎、姜、切片、豆鼓取出適量、
將腌制好的小黃魚瀝干、然後放入干澱粉、要塗抹均勻、
將油倒入鍋中、燒至7成熟左右、把小黃魚放入油中、炸至表面金黃色即可、
將小黃魚盛出放入盤中備用、鍋中留少許油倒入事先准備好的蒜、姜、豆鼓爆香、
香味四溢的時候、放入水、標準是要超過小黃魚的高度、然後倒入老抽、鹽。糖、調味、
等鍋中的.湯燒開之後、放入准備好的小黃魚、燒大概十分鍾左右、主要是為了給小黃魚入味、將魚肉的味道散發出來、
最後放入少許味精、調味即可出鍋、
做法三
方法/步驟
1、將小黃魚去鱗去腮去內臟沖洗干凈
2、將小黃魚兩面沾滿蛋液
3、鍋中放油燒至6成熱，下入沾滿蛋液的小黃魚，中小火煎制兩面金黃。
4、煎好的小黃魚，放盤里備用
5、燒魚的配料，蔥姜蒜，花椒
6、鍋中放底油燒熱，放花椒炸出香味
7、將煎好的小黃魚放入鍋中
8、把蔥姜蒜倒入
9、馬上烹入米醋
10、倒入適量料酒
11、倒入醬油調味
12、放入清水，剛好沒過小黃魚即可
13、燉煮至湯汁快乾時關火
14、撈出盛在盤里，剩下的湯汁澆在上面
4. 小黃花魚怎麼做好吃又簡單家常的視頻
用料
主料
烹飪技巧
1、小黃花魚本身很鮮，不需要任何調味料，一點點鹽就足夠，寧可淡一點，吃的時候可以撒鹽或椒鹽；
2、用乾麵粉炸魚比麵糊容易掌握，表皮脆，不油膩。麵粉可以適當多點，剩下的麵粉我一般用來做疙瘩湯；
3、魚的里外都沾滿乾粉後，一定要等麵粉濕透再下鍋，以免炸的時候掉乾粉，會容易糊；
4、炸魚的油量以沒過魚的一半為好，太少了就是煎魚了，口感完全不同。而且如果油太少，油溫不好控制，反而更費油；
5、炸魚的火不宜太小，因為魚肉很容易熟，表面金黃裡面就熟了，如果火太小，炸制時間長，魚肉就發干發柴；
6、如果想要表面更脆，可以在所有魚炸完後，用更熱的油復炸一遍。炸完瀝干油，裝盤時，下面墊一張廚房紙巾，可以盡可能減少魚表面的油。
5. 怎麼做小黃花魚能好吃呢
小黃魚是我們經常都會吃到的一種美食，在我們國家沿海的幾個省份更是非常常見。一般我們吃小黃魚的時候都是腌制或者油炸的比較多，因為這樣最方便，其實腌制和油炸的做法會破壞小黃魚的營養成分，而且口感不太好。那麼今天我們就一起來看一下，小黃魚怎麼做好吃吧!
小黃魚怎麼做好吃
今天為大家介紹三款小黃魚的做法，如果你是一個廚房菜鳥，記得一定要嚴格按照菜譜來操作，不要自己調整配料或者做法，防止做失敗哦。在做菜之前一定要保證自己的手和廚具的衛生，小黃魚也要煮熟煮透，防止細菌感染。
香糟小黃魚
材料
小黃魚、糟鹵、植物油、薑片。
做法
小黃魚洗凈涼干，然後在小黃魚上劃幾刀。鍋中倒入適量的植物油，開小火，並用薑片搽鍋以防魚身粘鍋。
用微火，逐一放入小黃魚在油中煎，煎至魚身兩面均勻微黃，瀝干油份盛出。
煎好的小黃魚自然冷卻，取一個可以密封的容器放入小黃魚，倒入糟鹵浸沒小黃魚。
放入冰箱30分鍾以上後即可食用。
做這道菜關鍵的一點就是最後一步，很多人不知道還需要放到冰箱裡面進行一段時間的冷藏，以為直接把糟鹵浸泡到小黃魚裡面就可以了。其實最後一步是非常重要的，這樣才能更好的讓小黃魚入味，吃起來更加美味。
紅燒黃魚
黃魚一條(約250克)，生薑一塊，蔥1棵，生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量。
1.黃魚清洗干凈，瀝干水分，用鹽、料酒塗勻魚身內外腌15分鍾。
2.熱油鍋，把擦乾水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃;關火稍冷卻後再翻面，翻面以後同樣的方法煎至另一面金黃。
3.黃魚身上放上姜絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進半碗清水，大火煮開後轉中小火，燜至醬汁即將收干。
4.夾走姜絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟。
相信你已經發現了，在做小黃魚的時候是離不開的生薑的，因為海鮮一般都有比較重的腥味，而生薑可以很好的把這種味道蓋掉。不管是老薑還是嫩姜都可以，如果你有生薑汁的話，做菜的時候放一些會更好。
糖醋黃魚
黃魚1條，胡蘿卜半根，豌豆50克，香蔥1根，姜1塊，大蒜4瓣，料酒2湯匙30ml，鹽2茶匙10克，干澱粉2湯匙30克，番茄醬4湯匙60ml，清水100ml，糖2湯匙30ml，水澱粉2湯匙30ml，白醋1湯匙15ml。
1、黃魚去鱗，去鰭，去除內臟，洗凈後在魚身雙面切幾刀，用1茶匙鹽和料酒腌制30分鍾。
2、豌豆洗凈，胡蘿卜去皮切丁，香蔥、姜和大蒜都切碎備用。
3、將腌制好的魚雙面拍上干澱粉，鍋中倒入寬油，油8成熱時，放入鍋中炸至雙面金黃撈出，瀝干油分後放入盤中擺好。
4、平底鍋中倒入少許油，將蔥姜蒜碎煸出香味後，倒入胡蘿卜丁和豌豆炒2分鍾，加入番茄醬，另1茶匙鹽、白糖和清水，淋入白醋，煮開後調入水澱粉勾芡。
5、將炒好的糖醋汁淋在魚身上即可。
小黃魚要炸透，以便更好的入味。
小黃魚的營養價值
補益肝腎，養肝明目。主 治：肝腎不足，眩暈耳鳴，兩目干澀，視物昏花，腰腿酸楚，男子陽痿，女子不孕，用本品補益肝腎。治肝血虛，視物昏花，或雀盲。性味歸經：甘、咸，平。肝、腎二經。
小黃魚含有豐富的蛋白質、糖、脂肪、鈣、磷、 鐵、 鉀、 鈉、 鎂、 硒和維生素A 等人體所需的多種營養成分，食用價值高。
無論從中國傳統醫學還是現代醫學研究中，都發現小黃魚還具有相當高的葯用價值，例如：魚鰾具有潤肺、健脾、補氣血的功效;膽能清熱解毒、平肝、降血脂;魚磷可制葯用膠;精巢用來提取魚精蛋白、精氨酸;卵巢則可用於提取卵磷脂。
吃小黃魚注意事項
中醫則認為，黃魚性平味甘，具有健脾升胃、益氣填精之功效。
尤其是貧血、體虛的人更宜適用，但吃多了易生痰，痰濕、痰盛的人不宜多食，哮喘病人和過敏體質的人應慎食;黃魚不能與中葯荊芥同食;不宜與蕎麥同食。
總結：其實小黃魚的做法是很多的，不過在做的時候一定要注意相關的步驟，如果漏放了一些調料，那麼味道就會大打折扣了。另外小黃魚的營養價值非常高，建議大家可以多吃，不過也要小心魚刺哦。購買小黃魚的時候，新鮮的營養更加豐富。
6. 小黃魚如何做好吃
小黃魚營養豐富，肉質鮮嫩，它富含蛋白質，對身體有很好的'補益作用。小黃魚怎麼做好吃呢？下面是我整理的小黃魚如何做好吃，希望對你有幫助！
家常燜小黃魚
食材准備
小黃魚400克，燈籠泡椒20克，酸菜50克，生抽、辣椒油各5毫升，生粉、豆瓣醬各15克，鹽、雞粉各2克，食用油適量，薑片、蒜末、蔥段各少許。
方法步驟
1、酸菜洗凈，剁碎；燈籠泡椒洗凈，切小塊；處理干凈的黃魚加鹽、生抽、生粉抹勻，入五成熱油鍋中炸至金黃，撈出。
2、鍋留底油，放入蒜末、薑片爆香，倒入酸菜、燈籠泡椒炒勻，加清水、豆瓣醬、鹽、雞粉，炒勻調味，淋入辣椒油炒勻，煮沸。
3、放入黃魚，蓋上鍋蓋，燜煮約2分鍾，至食材入味。
4、關火後盛出黃魚，裝入盤中，撒上蔥段即可。
家常小黃魚
食材准備
小黃魚1條，胡蘿卜、扁豆、芹菜各20克，薑片、鹽、植物油、醬油。
方法步驟
1、把收拾好的魚從肚皮剖開，抹上薄薄一層鹽腌片刻。
2、胡蘿卜、扁豆、芹菜分別洗凈切絲。
3、鍋置火上，放入植物油燒熱。
4、將蔬菜絲、薑片放在魚肚內，入油鍋煎至兩面發黃。
5、加入少許醬油、水，燜燒至熟即可。
小黃魚燉豆腐
食材准備
小黃魚600克，豆腐100克，食用油、料酒、鹽、糖、醬油、澱粉、蔥、姜、蒜、花椒、大料各適量。
方法步驟
1、小黃魚洗凈，蘸澱粉；豆腐切長方條，入沸水略汆。
2、蔥、姜、蒜分別切末。
3、坐鍋點火倒食用油，待食用油燒熱，下小黃魚炸至八成熟撈出待用。
4、取沙鍋放入大料、花椒、蔥末、薑末、蒜末，加醬油、糖、料酒、小黃魚、豆腐條燉30分鍾，加鹽調味即可。
黃豆酸筍小黃魚
食材准備
小黃魚，黃豆，酸筍，小蔥，蒜，姜，紅椒，高湯，生抽，鹽。
方法步驟
1、酸筍浸泡8小時，去皮，剖開，切塊。小蔥切段；酸切塊；姜切絲；紅椒切段。
2、鍋內倒入足量的油，大火燒熱將小黃魚炸透撈出，瀝油待用。
3、鍋燒熱下入底油，下入小蔥段、蒜塊、姜絲炒出香味。
4、加入泡好的黃豆、紅椒段持續翻炒至均勻沾滿底油。
5、下入炸好的小黃魚持續翻炒至均勻沾滿底油。
6、下入筍塊，倒入高湯，加生抽、鹽，將筍塊炒軟即可出鍋裝盤。