❶ 曉芹海參菜譜
【海參竹蓀湯】
材料：曉芹水發海參3根、瑤柱8個、干竹蓀6條、食用油、鹽適量
做法：
1.海參從冰箱拿出解凍備用
2. 瑤柱、竹蓀洗凈後泡水半小時左右
3. 水燒開，先下瑤柱，轉小火煮15-20分鍾。
4. 下竹蓀，轉大火
5. 煮6分鍾左右，竹蓀即熟把解凍好的海參放入湯里滾湯3分鍾
6. 關火，加鹽調味，盛出可吃
小貼士
瑤柱，也就是干貝，已有鹹味，加鹽時要注意，別放多了。
【海參銀耳羹】
主料：曉芹水發海參90g2根、銀耳半顆
輔料：紅棗6個、枸杞、冰糖適量
做法步驟：
1.先把銀耳頭天晚上泡好，洗干凈剁碎，紅棗去子備用。
2.鍋內放適量清水，放入適量冰糖，等水開了之後把剁碎的銀耳放入鍋內，煮1個小時檢查是否黏稠，如果不稠繼續煮到黏稠為止。
3.等銀耳出膠質後把切好的紅棗放入鍋里繼續煮10分鍾，最後放入適量枸杞，
4.最後把銀耳盛出，放入解凍好的切成片海參用熱水燙下放到銀耳羹裡面即可
溫馨提示：夏天愛吃冰鎮的可以煲好後冷卻放入冰箱冷藏即可食用
【海參沾蜂蜜】
主料：曉芹水發海參2根
輔料：蜂蜜3湯匙
做法：
1、從冰箱拿兩根海參用流水解凍備用
2、鍋中放適量水燒開
3、把解凍好的海參放入鍋中
4、燙3分鍾後撈出加入備好蜂蜜即可食用
溫馨提示：
喜歡入味一些可以把海參切片沾蜂蜜食用，蜂蜜的量可以根據自己的口味加入
【海參蒸蛋】
主料：曉芹水發海參1根、雞蛋2個
輔料：蔥花、醬油、香油、水
做法：
1、將雞蛋攪打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水攪勻，用濾網將蛋液篩入蒸碗中，取一半海參切碎放入碗中，用牙簽扎破蛋液表面起泡
2、蓋上保鮮膜水開後把雞蛋液加入鍋中開小火蒸7-8分鍾，然後將另外把海參放入碗中再蒸2分鍾
3、出鍋後撒少許蔥花、生抽和香油調味即可
海參蒸蛋的小貼士
溫水調蛋液，蛋液和水的比例為1：1或1:1.5。蛋液過篩，濾過的蛋液更加細膩。如果濾過的蛋液表面還有輕微氣泡可用牙簽扎破，這樣蒸出來的蛋羹平滑如鏡。入鍋蓋上保鮮膜，防止水滴滲入起蜂窩。
【海參排骨湯】
主料：曉芹水發海參、排骨
配料：曉芹水發海參70g3根、排骨500g、蔥花適量、枸杞適量、薑片適量、香菇4個、鹽適量
1、鍋子里盛涼水，放入排骨，大火燒開，水開後保持3、5分鍾，血水和雜質就都煮出來了，這個過程叫做「飛水」（經過飛水的生肉也好，生排骨也好，煲出來的湯色清澈、不渾濁）撈出排骨。
2、將排骨沖洗干凈，另取電壓力鍋，盛入足量清水，將排骨放入，生薑片，香菇
3、蓋好蓋子，插上電源，按下「肉/雞鍵」，就不用管了。
4、這個時候取出提前泡發好的干海參，如果是冷凍的一定要自然解凍。
5、待排骨壓好後，壓力鍋排氣，開蓋。
6、加入半勺鹽，放入海參和枸杞。
7、繼續旋上鍋蓋，壓5分鍾，拔掉電源，放氣開蓋，趁熱丟入蔥花，一碗營養滋補的【海參排骨湯】就可以上桌了！
【涼拌海參】
主料：曉芹水發海參3根
配菜：黃瓜🥒1根
輔料：小米椒6個、蔥、蒜、香菜適量
調料：香油、醬油、鹽、蚝油、白砂糖、芝麻適量
涼拌海參做法：
1、水發海參切薄片，黃瓜切絲，小米椒切丁，蔥蒜香菜切碎
2、將食材放入碗中，放至香油、醬油、鹽、耗油，少許糖攪拌均勻
3、最後撒上白芝麻裝盤即可
【海參木耳燒豆腐】
用料：曉芹水發海參3根、嫩豆腐1塊、蔥、姜、蒜、萵苣適量，料酒一勺、蚝油 三勺、水澱粉適量
做法步驟：
1、萵苣或蘆筍切薄片，焯水煮熟。水中加鹽與香油，可以讓菜色更加鮮綠。
2、豆腐蒸透切塊或者油炸都可以。
3、海參切段，蒜碎末、蔥姜切段，入鍋炒香。加豆腐、木耳煸炒，加蚝油料酒調味
4、豆腐木耳入味後，澱粉勾芡，然後加萵苣海參稍微炒一下，淋一點點香油上面，這是最簡單的明油方法吧。增亮提色。
5、紅椒絲是為了好看，不能吃辣味，愛吃辣的可以與蔥姜蒜一起煸炒。
6、蚝油已有鹹味，所以沒加鹽，重口味就加點鹽
【海參蔬菜小米粥】
主料：曉芹水發海參70g3根、小米100g
用料:糯米50g、香菇3個、胡蘿卜絲小半碗、小半根青菜、一碗雞湯、姜絲 、鹽適量
做法步驟：
步驟 1
小米跟糯米洗凈後倒入電飯煲加入姜絲雞湯用小火煮三十分鍾
步驟 2
香菇、胡蘿卜小火煮三十分鍾後。加入切碎的青菜煮兩三分鍾後海參切丁加入粥里放少許鹽，出鍋點少許香油，香噴噴的海參粥做好了
海參蔬菜小米粥的小貼士：
粥要全程小火慢熬，這樣熬出的粥會更加黏稠而且香濃美味。
【海參蛋炒飯】
主料：曉芹水發海參70g2根、雞蛋2個、米飯一碟
輔料：胡蘿卜、黃瓜 、蔥 、鹽 、油適量
做法步驟
步驟 1
海參冰箱拿出解凍切丁、胡蘿卜、黃瓜切小丁、蔥切碎備用
步驟2
雞蛋打散鍋內放油炒散撈出備用。鍋中留底油加胡蘿卜、黃瓜丁、鹽，翻炒
步驟 3
接著放入熟米飯，翻炒均勻後，加海參丁、雞蛋炒至入味最後撒入蔥花炒至均勻即可
【海參壽司】
主料：曉芹水發海參90g3根
配料：紫菜片50g，胡蘿卜50g，黃瓜50g，壽司米50g
調料：鹽5g，味精5g，美極鮮醬油10g，辣根10g，上湯100g
製法：
1、黃瓜、胡蘿卜切條。壽司米蒸熟；
2、海參用上湯加調料煨制入味；
3、用紫菜片將胡蘿卜條、黃瓜條、壽司米卷好，切成段，裝盤。另取蒸熟的壽司米扣成長方形，上面擺放煨制好的刺參即可。
小貼士：也可將海參切成條，捲入壽司卷中。
【撈汁海參】
主料：曉芹水發海參90g3根
輔料：胡蘿卜、白蘿卜、青蘿卜、黃瓜、金針菇、萵筍、紅姜、蔥花、香菜末、蒜末、小辣椒適量
調料：香油、醬油、陳醋、鹽、糖、礦泉水、味精、辣根適量
製作方法：
1、曉芹水發海參冰箱拿出解凍後切條
2、胡蘿卜、白蘿卜、青蘿卜、黃瓜、萵筍、紅姜切絲
3、將所有食材放入容器中，把調好的調料均勻攪拌即可
【海參芹菜粥】
主料：曉芹水發海參3根、芹菜1小把、大米適量
配料：枸杞、蔥白絲、姜絲、香油、食用鹽適量
做法步驟:1.將大米洗凈並侵泡30分鍾，鍋中倒入清水，大火煮開後，倒入大米熬煮，改中小火煮30分鍾2.趁這個時間，將芹菜切碎，海參切成薄片，姜切成細絲
3.待米粥變得粘稠後放入姜絲，海參片和芹菜、香油後調入鹽，攪拌均勻後改成大火繼續煮3分鍾，在煮的時候要不停的用勺子攪拌以免糊底
4.最後加入蔥白絲跟枸杞點綴就可以了
海參芹菜粥的小貼士：
海參一般不能與醋、葡萄、山楂等酸性水果同吃、還不能與甘草同吃
【海參撈飯】
主料：曉芹水發海參1根、熱白米飯一碗
配料：西蘭花適量
調料：鮑魚汁 味極鮮，蚝油，生粉
製作方法：
1、海參、西蘭花飛水備用；
2、把鮑魚汁倒入鍋里加熱，然後加入耗油。如果稠可以適當加些水邊攪和
3、看味道如何，如果味道淡，可加入些味極鮮
4、最後加入澱粉增加稠度開始備用
5、把燙好的海參擺盤，米飯用小碗裝好扣在盤子上，把熬好的鮑魚汁澆在海參上，飛水的西蘭花放在旁邊即可。
【海參冬瓜排骨湯】
用料：排骨250g、曉芹水發海參2條、冬瓜適量
調料：食用鹽、料酒適量
1、准備海參切段備用，冬瓜切好備用
2、水燒開後倒入少量料酒放排骨過水，撇去浮末
3、過水的排骨清洗干凈
4、把排骨放入燉鍋加入清水燉1個半小時，再放入冬瓜再燉半小時後加入海參滾燙兩三分鍾後放適量鹽起鍋即可
海參茼蒿炒雞蛋
主料：曉芹水發海參2根，茼蒿一把，雞蛋兩個
調料：大蒜3瓣，十三香，鹽，醬油，葵花籽油適量
做法：
1.海參切塊，雞蛋打散備用
2.起鍋熱油，雞蛋攤成8分熟，盛出備用
3.熱油大蒜爆鍋，放入茼蒿，加入少量醬油，翻炒8分熟，加入雞蛋，海參，放十三香和少許鹽翻炒。
4.炒熟後裝盤，配上米飯即可。
菜品特點：
中醫認為茼蒿性味甘、性平，有安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃的功效。且茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，與海參一同烹飪氣味芳香，食用後口齒生香。
【海參南瓜小米粥】
主料：曉芹水發海參70g3根、小南瓜1/4、小米1碗
輔料：枸杞、鹽適量
海參南瓜小米粥的做法：
1、鍋內放水，把1/4的南瓜削皮洗干凈放入鍋上面蒸熟
2、南瓜蒸好之後，把它搗成泥備用
3、准備好養生壺放純凈水燒開，把洗好的小米倒入壺中煮30分鍾
4、南瓜泥放入壺中，邊攪拌邊煮一起煮20分鍾即可
5、枸杞泡水備用
6、粥里放適量鹽，把枸杞放入壺中攪拌均勻，把解凍的海參切成丁，放入粥中即可
❷ 芹菜粒紅燒海參做法
1.干玉蘭片用溫水泡開（說明書上說要泡10小時的，也可用鮮的玉蘭片）。
2.玉蘭片洗凈。
3.芹菜切成粒裝。
4.小蔥切段姜切絲（我家沒大蔥只好用家裡種的小蔥代替了）。
5.海參洗凈泥沙切段。
6.鍋里加油爆香蔥姜。
7.加入芹菜粒翻炒。
8.加入玉蘭片炒到芹菜粒變軟。
9.放入海參和調料炒勻即可。
10.ok紅燒海參出鍋啦
資深海參大廚老尹家解答還望採納謝謝。
❸ 海參煲西芹的家常做法
1
准備好食材，吃，芹菜洗凈，切成小段
❹ 海參怎樣做好吃
給大家介紹海參的幾種做法，看著就忍不住想吃，更重要的是營養好，大補啊！
三絲燴海參
製作時間30分鍾，適合人群老年人，養生專家點評：延緩衰老，增強體質。
食材
水發海參150克,雞肉香菇,冬筍各100克,火腿15克，調料香菜20克,胡麻油30克,精鹽4克,味精2克,胡椒粉1克,水澱粉10克,花椒油,清湯各適量。
做法
1.將冬筍、香菇、水發海參,火腿、雞肉都切成絲,香菜切末。
2.冬筍、香菇和水發海參絲分別用沸水焯一下。
3.鍋內加清湯燒開,加入雞肉、海參、冬筍、香菇絲,加入精鹽、味精、胡麻油、胡椒粉調味,打去浮沫,用水澱粉勾稀芡,倒入花椒油翻炒均勻,撒上火腿絲、香菜末即可。
雪蓮子煲海參
製作時間40分鍾，適合人群女性，養生專家點評：緩解疲勞，養顏抗衰。
食材
海參、雪蓮子、蟲草花各適量，調料高清湯、鹽、白鬍椒粉、香油、姜絲、香菜各適量。
做法
1.將發好的海參切片,蟲草花和雪蓮子洗凈浸泡在水中。
2.鍋中放入清水,煮開,將切好的海參、蟲草花放入鍋中,大火煮滾後倒入高清湯再煮5分鍾,加入姜絲轉小火,其間不要打開鍋蓋。
3.小火煮約25分鍾之後開鍋,加入雪蓮子和少許鹽以及白鬍椒粉,中火煮開,滴幾滴香油,放入香菜,關火燜一會兒即可。
清湯海參
製作時間20分鍾，適合人群男性，養生專家點評：補腎壯陽，通腸潤脾。
食材
水發海50克,玉蘭片50克，調料香菜葉少許,熟豬油25克,料酒10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。
做法
1.將發好的海參洗凈;玉蘭片洗凈,切成片;香菜葉洗凈。
2.鍋內加水,燒沸後下人海參,玉蘭片焯燙一下撈出,控凈水,盛在湯碗內。
3.將鍋架在火上,放入熟豬油燒至六七成熱,加鮮湯、料酒、味精鹽,燒開後調好口味,撇去浮沫;將少許沸湯盛在大湯碗內,燙一下海參,然後把湯潷回鍋內,燒開後再將鍋內湯盛在湯碗內,撒上胡椒粉,淋入香油,放上香菜葉即成。
海參扒羊肉
製作時間30分鍾，適合人群男性，養生專家點評：補虛養身，壯腰健腎。
食材
水發海參、肥瘦羊肉各500克,生菜20克，調料蔥段、姜塊各5克,花椒、雞油、醬油、蔥油、料酒、玉米澱粉、鹽、味精、雞湯各適量。
做法
1.將水發海參洗凈切大片,下開水鍋內焯一下,撈出控水;羊肉洗凈;玉米澱粉放碗內加水調成濕澱粉;生菜洗凈。
2.鍋內添入雞湯,加入花椒、蔥段、姜塊、料酒、羊肉燒開,煮至羊肉熟爛,撈出晾涼,切成大片。
3.炒鍋放入蔥油燒熱,加入料酒、雞湯、醬油、鹽、味精、海參片、羊肉片燒開,小火煮10分鍾,放入生菜,用濕澱粉勾芡,淋入雞油即可。
❺ 海參怎麼炒著吃好吃
海 參的是一種常見的海鮮，營養價值高，而且價格也比較貴，可以用來煲湯或者煮粥，那麼海參可以炒著吃嗎海參1海參可以炒著吃嗎海參可以炒著吃，但是前提要先泡發。爆炒的菜一般都只會炒比較短的時間，一些食材經過短暫的炒制，是很難熟透的，特別是海參。因此無論是鮮海參還是干海參，在炒之前都需要泡發。鮮海參要先用文火煮30分鍾再炒；而干海參要煮1小時左右，然後燜涼，再水發，水發好了再爆炒食用；如果買的是水發海參，由於海參本身就是熟的，所以可以直接炒著吃了。2海參跟什麼炒最好吃1.干香菇：泡發的干香菇口感滑嫩、味道鮮香，和海參一起炒著吃能夠增添食物的營養鮮香。2.蝦米：蝦米的味道非常鮮，和海參一起炒著吃不僅能增加營養，而且提鮮效果非常棒。3.芹菜：芹菜口感爽脆，富含汁水，味道清香，非常適合和海參一起炒著吃，而且葷素搭配，營養更加均衡。4.胡蘿卜：胡蘿卜的味道有一些甜，能夠增添菜餚的鮮甜味，而且胡蘿卜中富含胡蘿卜素，營養價值也很高。3海參爆炒怎麼炒著好吃原料：水發海參100克，水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，香菜葉25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。做法1、將發好的海參洗凈，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗凈，切成片；冬菇洗凈，去蒂，破開；香菜洗凈，清毒。2、鍋內加水，澆沸後下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控凈水，盛在湯碗內。3、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫；將少許沸湯沖在大湯碗內，燙一下海參片，然後把湯潷回鍋內，燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗凈的香菜葉即成。4做海參為什麼不能用油炒著吃海參可以用油炒著吃的，但是在發海參的時候，水裡面卻不能沾一點油星。一般干海參在泡發的時候，都是需要較長時間的，2-3天才能夠將干海參完全泡發，而如果在水中有油星，那麼海參就會出現化皮、掉渣等現象，甚至會增加海參變質的概率、導致海參泡發失敗，這和海參中含有一種自溶酶有關。所以在發泡海參的時候，一定要注意避油，認真檢查容器是不是完全沒有油漬，一旦有油漬的話，要換個容器或者認真清洗一下。
❻ 如何炒海參好吃又簡單怎麼炒海參好吃又簡單
1、原料：海參、芹菜、胡蘿卜、姜、蔥、生抽、鹽、色拉油。
2、把所有食材准備好，海參是泡發好的，清洗干凈備用。
3、鍋內加水放入海參，水燒開湯幾分鍾撈出。
4、鍋內放油燒熱，放入姜蔥炒香，放入蔬菜海參翻炒幾下，放入調料，翻炒均勻出鍋。
❼ 海參怎麼做才好吃海參的家常做法有哪些
海參是一種名貴的海產動物，是海味「八珍」之一。它的營養價值非常豐富，並且味道鮮美，很多時候是我們餐桌上的「壓軸菜」。關於海參的做法你知道多少呢？下面就和大家分享一下我的海海參怎樣做更營養美味
海參小米粥
原料：海參3隻，小米120克，花生60克。
調料：鹽和姜絲。做法：
1.將准備好的小米和花生洗干凈，放進鍋里煮熟；
2.加入適量的姜絲，再把海參放進去；
3.繼續煮大約10分鍾，關上火，撒上適量的鹽。等到涼一些之後即可食用。
松茸海參鴿子湯
主料：海參3隻，鴿子1隻，松茸10片。
輔料：無花果乾4粒，裡脊肉3兩。 調料：鹽，姜5片，黃酒2勺。
做法：
1.首先把松茸用水沖洗一下，再用冷水泡發，泡到發軟就可以了；
2.把鴿子洗干凈，並處理好五臟，與裡脊肉一起放入鍋中，煮到水開上面漂起血沫後關火；
3.撈出鴿子和裡脊肉，把鴿子平均切成四大塊，裡脊肉切成麻將大小的塊狀，在用水沖洗一下，這樣可以保證湯汁更加清澈不油膩；
4.將切好的鴿子、裡脊肉、松茸和無花果乾放進鍋里，用大火煮，煮10分鍾左右把薑片以及黃酒倒進去改成小火一起煮，煮半小時，加入適量的鹽關火即可。
燒燴三鮮
主料：海參3隻，魷魚1塊，鴿子蛋10個，雞蛋2個，高湯。
調料：姜1片。蔥1段，鹽，糖，番茄醬，澱粉。做法：
1.把雞蛋放進鍋里攤成餅，之後切成塊狀，放置盤子里留著使用；
2.海參和魷魚洗干凈切成段狀，鴿子蛋煮熟剝好皮，蔥切成段，姜切成絲；
3.在鍋里放入適量的油，把蔥和姜放進去炒，炒出香味即可；
4.放入海參、鴿子蛋、魷魚、雞蛋塊一起炒；
5.放入一勺糖，番茄醬半勺，鹽一勺，翻炒均勻；
6.放入半碗高湯，用大火燒開再轉用燜燒3-5分鍾，用澱粉勾芡即可。
傳統三鮮湯
主料：海參，魷魚，魚丸。
配料：雞蛋，蔥姜，青菜。 調料：鹽，胡椒粉，香油。
方法：
1.把海參和魷魚切成小塊，蔥姜切成細絲，青菜切成絲狀；
2.把魚丸、海參和魷魚放入鍋內煮，煮3-5分鍾，放入蔥姜一起煮；
3.加入適量的鹽和胡椒粉調味，用小火煮10分鍾；
4.把雞蛋打碎放進去，放入青菜和香油，煮熟即可。
海參紅燒肉
主料：海參3隻，五花肉1塊。
調料：色拉油，鹽，冰糖，料酒。做法：
1.把五花肉切成塊狀，放清水裡浸泡10分鍾，水中要倒入小半杯料酒以去除肉的腥味；
2.海參切成段，放鍋里蒸半個小時，取出；
3.鍋里放少量的油，把五花肉放進去用小火慢慢翻炒；
4.等到肉里的肥油大部分炒出來，肉微微發黃之後，把鍋里的油倒出來；
5.加入色拉油，放入蔥姜和半鍋熱水以及一大勺料酒，大火燒開後轉為小火；
6.加入適量的冰糖調味；
7.等到五花肉燉到五分熟時，把切好的海參放進去，接著燉；
8.肉燉爛，加入一點鹽調味，湯汁融進去即可出鍋食用。
海參芹菜粥
主料：海參1隻，大米50克，芹菜1根。
輔料：姜。 調料：鹽。
做法：
1.把大米洗干凈，放水裡浸泡30分鍾，再倒入鍋中煮；
2.將芹菜切成碎末，海參切成片狀，姜切成細絲；
3.等到米快煮熟時，放入姜絲，海參片和芹菜末，加入鹽，攪拌均勻；
4.改用大火繼續煮3分鍾，在煮的時候，要不停的用勺子攪拌，以防糊底。煮熟後即可食用。
蔥燒海參
原料：海參300克。
輔料：蔥50克，姜5克。 調料：糖10克，澱粉15克，料酒15毫升，鹽，豬油30克。
做法：
1.將海參切成大片，蔥切成大段，姜切成細絲；
2.用大火燒開鍋，加入豬油燒開至八成熟，加入蔥段，炸成金黃色；
3.把海參放進去，加入生油、鹽、糖和料酒，用中小火煮3-5分鍾，再轉用大火煮熟。用少量的澱粉勾芡，加入一些蔥姜就可以吃了。
三鮮餃子
主料：麵粉500克，海參100克，蝦仁100克，雞肉250克。
調料：薑末，鹽，醬油，香油和蔥花。方法：
1.先將雞肉剁成碎末，海參和蝦仁去皮切碎；
2.把雞肉末，海參和蝦仁融合在一起，加入醬油，香油，蔥花，薑末，鹽攪拌均勻做成餃子餡；
3.把面揉成團，做成劑子，擀皮，取一勺子餃子餡包成餃子；
4.鍋里加水，煮開後把包好的餃子放進去，用勺子邊煮邊推攪幾下，以防粘鍋。沸騰後即可撈出食用。
注意事項
怎麼樣，海參的做法還不少吧。快過中秋節了，還在等什麼？趕快按照上面的做法，把這些美味的海參帶給家人朋友吧！參考資料
來自於互聯網 經驗內容僅供參考，如果需要解決具體問題（尤其在法律、醫學等領域），建議您詳細咨詢相關領域的專業人士。❽ 海參怎麼做菜
家常海參（1）
1.在半鍋水中加上蔥、姜、酒並投入海參煮一下去腥，取出後沖涼切成大片，另用半鍋水加鹽，將金菇氽燙後撈出待用；
2.裡脊肉切片，並用鹽、水、太白粉拌腌約10分鍾後，氽燙撈出，香菇則泡軟去蒂待用；
3.大白菜先燙軟再切成段排成十字型，把海參、金菇、裡脊肉、香菇各放於盤中四個角落，最後倒入鹽、味精、高湯，放進蒸鍋蒸約10分鍾即可。
家常海參（2）川菜
原料：
水發海參，豬肥瘦肉，芹菜心，青蒜，精鹽，料酒，味精，胡椒面，白糖，醬油，豆瓣醬，澱粉，豬油，雞湯，蔥，姜。
製法：
海參洗去腔內壁膜，每條順著用斜刀法片成三片，豬肉切成小粒，芹菜抽去筋，青蒜切成小粒，蔥姜一半切碎末，一半切段，泡辣椒剁碎；海參用普通湯加入蔥段，薑片氽兩遍，撈出待用，揀去蔥姜；鍋燒熱注入豬油，油熱時下入豬肉煸炒，待肉散開後下入蔥，薑末，豆瓣醬繼續煸炒，待油紅時加入料酒，醬油，白糖，胡椒面，雞湯，海參，在小火上kao十分鍾，加入味精用水澱粉勾芡，撒上芹菜，青蒜粒盛入盤中即可。
特點：
色澤紅亮，鮮香味濃。
一品海參
特點：形整大方，海參軟糯，餡味鮮香，多為海參席頭菜。
菜譜配料：
整開烏參一隻（250克）。 豬肥瘦肉50克、冬筍25克、口蘑5克、火腿25克、干貝25克。豬油50克、醬油10克、料酒30克、鹽2克、味精0.5克、二湯50克、。豆粉10克、清湯50克。
製作過程：
將整開烏參先在微火上燎兩分鍾，待粗皮燒成小泡後用刀刮盡，然後將海參剖為兩片，入開水發泡兩天，取出洗凈後，放入加料酒的沸水鍋中氽一次，再換水氽第二次。氽後用布將參撈干，用刀在參腔內劃旗子塊花紋，再用清湯喂一下待用。洗凈的豬肥瘦肉、冬筍、口蘑、火腿、干貝等切成小方丁，入燒熱的豬油鍋中炒成餡，炒時先下豬肘丁，次下冬筍等丁和醬油、料酒。將准備好的參腹腔內填上餡料，裝入蒸碗，碗內加二湯、鹽。味精，然後封上碗口上籠蒸一小時。食時漠去原汁後，翻扣盤中，以原汁加水豆粉調勻，淋於海參上即成。
牛奶刺參
主料：海參、純牛奶配料：上等薏米、精選蜂蜜特點：古法新做，人人皆宜，全天所需營養一網打盡。
做法：將水發海參發制洗凈後待用。純牛奶下鍋中，以中火加洗凈的薏米煨制，待薏米熟後調以蜂蜜，以個人口味適合宜佳。
友情提示：牛奶刺海加水果在早餐食用營養效果更佳。
蜂蜜刺參
主料：水發海參配料：精選蜂蜜特點：製作簡單，營養豐富
做法：將水發海參發制後，洗凈過水後，將蜂蜜抹在海參上，上籠蒸制2－5分鍾即可。
友情提示：蜂蜜海參如再配以生苦瓜和甜面醬口味更佳。
大蔥燒海參的做法
用料：
水發小海參1000克，精鹽2克，大蔥105克，味精3.5克，青蒜15克，濕澱粉10克，薑末5克，雞湯200克，薑汁27.5克，糊蔥油50克，白糖27.5克，植物油150克，醬油12.5克，紹酒15克。
製法：
（l）將水發嫩小海參洗凈，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鍾撈出，瀝凈水。把大蔥分別切成長5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成長3厘米的段。
（2）炒鼎洗凈放回爐上，下生油50克，放人海參略炒，倒入沙鍋里，加二湯、醬油、蚝油、精鹽、甘草略炒推勻，倒入沙鍋，加蓋，用旺火煲滾後，轉慢火煲約l小時，然後加入香菇、蝦米再煲約30分鍾至海參軟爛撈起冷卻待用。
（3）將炒鍋置於旺火上，倒入植物油（25克），燒到八成熱時，下入白糖（25克），炒成金黃色，再下入蔥末、薑末、海參炒幾下，隨即下入紹酒（10克）、雞湯（150克）、醬油（10克）、薑汁（25克）、精鹽、糊蔥油（20克）和味精（2.5克），待燒開後，挪到微火上，把湯汁燒至2/3，再改用旺火，邊顛翻炒鍋，邊淋入調稀的濕澱粉勾芡，使芡汁都掛在海參上，隨即倒入盤中。將炒鍋置於旺火上，倒入糊蔥油（30克），燒熱後下入青蒜段和蒸好的蔥段，略炒幾下，撒在海參上即成。
芋泥海參的做法
用料：
水發海參500克（4小條），姜15克，帶骨雞300克，蔥10克，淡二湯500克，豬肚肉150克，蝦米10克，濕香菇20克，甘草0.l克，紹酒10克，白酒10克，精鹽10克，醬油10克，蚝油10克，生油125克，凈芋頭400克，芹菜2克，胡椒粉0.1克，麻油3克。
做法：
（l）將海參放人沸水內滾約6分鍾，撈起。用中火燒熱炒鼎，下生油25克，放人姜、蔥、白酒，爆熱後再加二湯100克，醬油，放入海參，煨約2分鍾，倒入漏勺瀝去水，去掉姜、蔥，再將雞肉、豬肚肉切成幾塊備用。
（2）炒鼎洗凈放回爐上，下生油50克，放人海參略炒，倒入已用竹篾片墊底的沙鍋里。炒鼎放回爐上，放入已切塊的豬肚肉、雞肉，烹紹酒，加二湯、醬油、蚝油、精鹽、甘草略炒，倒入沙鍋，加蓋，用旺火煲滾後，轉慢火煲約l小時，然後加入香菇、蝦米再煲約30分鍾至海參軟爛撈起冷卻待用。
（3）將芋頭肉洗凈切片，蒸熟，用刀壓爛成芋茸，把芋茸加人精鹽、味精、胡椒粉、麻油、芹菜，拌勻，分別放入已燜好的海參肚內，獨件排擺在盤中，放入蒸籠蒸約7分鍾取出。再把沙鍋內的海參湯去汁倒入鼎內用生粉水勾芡淋在海參上面即成。
巧做大蒜海參粥
材料：大蒜30克，海參50克，大米l00克。
製作：
1．把大蒜去皮，一切兩半；海參水發脹後去腸雜，洗凈，順著切長片；大米洗凈。
2．把大米放入鍋內，加水1000毫升，置武火燒沸，加入海參、大蒜，用文火煮45分鍾即成。食法：每日1次，當早餐食用。
功效：補氣血，添精髓，降血壓。肝腎陰虛型高血壓患者食用更有效。
蝦子海參的做法
干海參150克、鹽3克、干蝦仁150克、味精3克、肉湯500毫升、澱粉6克、蔥和姜各15克、豬油30克、料酒30毫升、醬油6克。 將干海參放入鍋內加清水，用小火燒開，關火，待其軟而發漲撈出，去內臟雜質、洗凈。放入鍋內，加清水，用小火燒開後將鍋離火，待其發漲，直至海參發透(此過程中忌沾油鹽，以防止油對其溶化及鹽對其收縮作用)。將發透的海參由肚內先劃十字花刀，入開水鍋內氽一下，撈出瀝干水分備用。將蝦子洗凈盛入碗內，加上適量的水和酒，上籠蒸10分鍾取出。再將鍋燒熱，放入豬油，投入姜、蔥，爐炒後撈出，烹入料酒，加入肉湯、鹽、醬油、海參、蝦子，煨透成濃湯汁，用澱粉勾芡，加味精，起鍋。
家常海參的做法
原料：
水發海參，瘦豬肉，芹菜心，青蒜，精鹽，料酒，味精，胡椒面，白糖，醬油，豆瓣醬，澱粉，豬油，雞湯，蔥，姜。
製法：
海參洗去腔內壁膜，每條順著用斜刀法片成三片，豬肉切成小粒，芹菜抽去筋，青蒜切成小粒，蔥姜一半切成碎末，一半切段，泡辣椒剁碎；海參用普通湯加入蔥段，薑片氽兩遍，撈出待用，揀去蔥姜；鍋燒熱注入豬油，油熱時下入豬肉煸炒，待肉散開後下入蔥、薑末、豆瓣醬，繼續煸炒，待油紅時加入料酒、醬油、白糖、胡椒面、雞湯、海參，小火炒十分鍾，加入味精用水澱粉勾芡，撒上芹菜、青蒜粒盛入盤中即可。 特點：色澤紅亮，鮮香味濃。
酸辣海參餛飩底
特色：酸辣可口，餛飩酥香。
主料：水發海參250克。
配料：餛飩12個，水發香菇絲、水發玉蘭絲各10克，蔥、姜絲各5克，水粉芡25克，香菜10克。 佐料：鹽水10克，醬油15克，料酒10克，味精1.5克，醋50克，胡椒粉15克，小磨油10克，花生油500克（約耗25克），清湯1000克。
製法：
1.將海參片成刀片狀放碗里。
2.鍋放旺火上，添入湯，下入主料及香菇絲、玉蘭片絲、蔥姜絲，加入鹽水、味精、料酒、醬油、胡椒粉，湯沸後，用醋勾粉芡，注入小磨油，盛入碗內。
3.鍋放旺火上，添入油，油熱將餛飩下入，炸成柿黃色，撈到墩子碗里，和做好的海參湯同時上桌，將湯倒在餛飩碗中，再加入香菜即可。
雞茸海參
用料： 水發海參750克，雞胸肉150克，雞蛋清2隻，雞殼1個，五花肉250克，火腿皮25克，火腿末10克，紹灑25克，生薑2片，生蔥2條，味精7.5克，精鹽10克，生豬皮1塊（0.25米×0.25米），上湯600克，濕澱粉25克，豬油75克。
製法： 先把海參改塊成長0.06米、寬0.02米的塊，放入沸水鍋，加姜、蔥、精鹽2．5克，紹灑15克同煮2分鍾，撿去姜、蔥，海參倒入笊籬瀝水後，放入燉鍋內。 將雞殼、花肉各斬成幾塊，下鼎炒香，烹入紹灑10克，加入二湯、精鹽2．5克、火腿皮，然後倒入海參內，先用武火煮沸後，用文火燉至海參軟爛，撿去雞殼、花肉、火腿皮。將雞肉（去筋、片薄）、肉放在肉皮上剁成肉茸，用碗盛起。加入雞蛋清、冷上湯200克調稀成肉漿。 上席時將海參下鼎，加入味精5克，下濕澱粉打芡，用碗盛起。鼎洗干凈加入上湯400克、精鹽2．5克、味精5克，燒滾後下濕澱粉打芡，再徐徐倒入雞茸推熟，起鼎淋在海參上面，撒上火腿末即成。 特點：嫩滑、香味濃郁
以上，希望可以幫到你的忙，謝謝
❾ 海參能和芹菜一起吃嗎
可以，以下是海參芹菜一起吃的做法。
主料：芹菜1根、海參3根、蝦仁10個
輔料：耗油兩勺、海米幾個
步驟一：海參泡發好。切片。
❿ 野生海參怎麼做好吃
NO：1 拌著吃
食材准備：
排骨500克，水發海參4隻，蘑菇100克。
製作方法：
1、先將水發海參發泡好後清洗干凈，將排骨剁成小塊，把蘑菇洗干凈切成片狀。
2、將排骨放入碗中，加上蔥姜、鹽、胡椒粉和黃酒後攪拌均勻，腌制2個小時左右。
3、將排骨均勻的鋪在准備好的砂鍋底部，再把蘑菇切片和天麻片鋪在排骨上。
4、在砂鍋中加入足夠量的清水後，用毛巾把砂鍋的縫隙圍起來，用大火加熱。
5、煮沸後將海參放入砂鍋中，調至小火繼續加熱1個小時左右即可。
香味濃郁，滋補強身。
操作困難指數：★★★